Sisältö
Tämä kaali ei ole kuin sukulaiset. Paksulla, noin 60 cm korkealla sylinterimäisellä varrella on pieniä lehtiä, joiden kainaloihin on piilotettu jopa 40 saksanpähkinän kokoista kaalia. Tiesitkö, että ruusukaali on terveellisin? Esimerkiksi se sisältää 6,5% proteiinia, kun taas valkokaali sisältää vain 2,5%. Lisää ruusukaali ja C-vitamiini, paljon kaliumia, vähän karkeita kuituja. Mutta se sisältää sinappiöljyä, joka antaa ainutlaatuisen aromin ja tekee siitä kelpaamattoman kilpirauhasen sairauksien ruokavaliossa.
Ruusukaaleilla on erikoinen makea maku. Se keitetään, haudutetaan, paistetaan leivänmurussa ja taikinassa. Tästä kaalista valmistetut keitot eivät ole ravintoarvoltaan huonompia kuin kanakeitot, vain ne eivät sisällä lainkaan kolesterolia. Se voidaan pakastaa, purkittaa, jopa kuivata. Marinoituja ruusukaaleja talveksi ovat alkuperäinen alkuruoka, joka on helppo valmistaa ja miellyttävä syödä talvella. Lisäksi se säilyttää suurimman osan ravintoaineista.
Helpoin resepti
Tämä on helpoin tapa peittää kaali; jokaisessa kodissa olevia tuotteita käytetään ruoanlaittoon. Se on kohtalaisen mausteinen, makea ja erittäin maukas.
Ainekset
Ota:
- Ruusukaali - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
- etikka - 1 lasi.
Valmistautuminen
Huuhtele kaalin päät, kuori, leikkaa kahtia, laita ne tiukasti purkkeihin.
Aseta loput tuotteista kattilaan, peitä vedellä ja keitä marinadi.
Täytä purkit, peitä tinakannilla, pastöroi 20 minuuttia.
Kun vesi on hieman jäähtynyt, ota kaali-tölkit ja sulje se.
Käännä ympäri, kääri lämpimästi, anna jäähtyä kokonaan.
Korean kielellä
Jos haluat jotain erikoista, mausteista ja pikanttia talvella, Bryssel Korean marinoitua kaalia... Tämä suolainen alkupala ei vain monipuolista valikkoa, vaan myös vähentää kylmän saannin todennäköisyyttä.
Ainekset
Tämän ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:
- Ruusukaali - 1,5 kg;
- porkkanat - 0,4 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- karvas pippuri - 1 pieni palo.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- etikka - 30 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Valmistautuminen
Huuhtele kaalin päät, kuori, leikkaa kahtia. Raasta porkkanat korealaisten vihannesten erityisellä raastimella. Pilko valkosipuli hyvin. Leikkaa kuumat paprikat pieniksi paloiksi.
Järjestä vihannekset purkkeihin mahdollisimman tiukasti. Napauta pöydän alaosaa varovasti pöydän reunaa vasten.
Marinadin valmistamiseksi kaada sokeri, laakerinlehdet ja suola vedellä, kiehauta, lisää öljy ja sitten etikka.
Laita vanha pyyhe leveän astian pohjalle, laita purkit päälle, peitä ne kannella. Kaada vettä suolaliuoksen lämpötilaan, pastöroi 20 minuuttia.
Rullaa kaali-säilykkeet, aseta ylösalaisin, kääri, anna jäähtyä kokonaan.
Mausteinen salaatti vihannesten kanssa
Vihanneksia keitettyjä suolakurkkua ituja voidaan käyttää paitsi salaattina myös siipikarjan lisukkeena. Aromaattisten komponenttien suuren määrän vuoksi haju ja maku ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä.
Ainekset
Marinoi salaatti ottamalla:
- Ruusukaali - 1 kg;
- porkkanat - 400 g;
- paprika - 300 g;
- hyvin pienet kuumat paprikat - 4 kpl .;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- laakerinlehti - 4 kpl .;
- maustepippuri - 8 kpl .;
- persilja - nippu;
- tilli siemenet - 1 rkl. lusikka;
- etikka - 8 rkl. lusikat.
Marinadi:
- vesi - 1,2 l;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 rkl. lusikka.
Odotamme sitä säilötty kaali saat 4 purkkia, joiden tilavuus on puoli litraa. Mutta pään koosta, porkkanan ja paprikan leikkauksesta, vihannesten tiheydestä riippuen niitä voidaan tarvita enemmän. Lisää tarvittaessa mausteiden ja marinadin määrää.
Valmistautuminen
Huuhtele vihannekset, poista ylimmät lehdet kaalista tarvittaessa. Poista varret ja siemenet paprikasta. Kuori valkosipuli. Lyhennä katkeran pippurin hännät. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Pese persilja.
Keitä kaalia 4 minuuttia. Tyhjennä neste, upota päät 5 minuutiksi jäävedellä täytettyyn kulhoon. Tämä menettely auttaa säilyttämään kaalinpäiden houkuttelevan värin lämpökäsittelyn jälkeen.
Yhdistä vihannekset, sekoita.
Laita jokaisen puoli litran purkin alaosaan:
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- katkera pippuri - 1 kpl .;
- maustepippuri - 2 herneitä;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tilli siemenet - hyppysellinen;
- persilja;
- etikka - 2 rkl. lusikat.
Aseta kasviseos tiiviisti päälle.
Keitä vesi suolalla ja sokerilla, täytä purkit, peitä ne kannella, steriloi 15 minuutin ajan.
Kun vesi on hieman jäähtynyt, ota astiat ulos, rullaa ne ylös ja käännä ne ympäri. Eristää ja viileä.
Karpaloilla
Kun säilytämme makeita ruusukaaleja hapan karpaloilla, saamme herkullisen terveellisen ruokalajin, joka koristaa minkä tahansa aterian ja on lihan lisuke.
Ainekset
Tarvitset 3 purkille, joiden tilavuus on puoli litraa:
- Ruusukaali - 800 g;
- karpaloita - 200 g.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- viinietikka - 120 g;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- neilikka - 6 kpl.
Valmistautuminen
Poista ylälehdet kaalista tarvittaessa ja vaalenna 4 minuuttia. Tyhjennä neste, laita se kulhoon kylmää vettä ja jäätä. Tämä auttaa säilyttämään pään värin.
Upota karpalot kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja hävitä ne siivilässä.
Täytä steriilit purkit kaali kastelemalla karpaloita. Tiivistä ruoka paremmin napauttamalla astioita varovasti pöydän reunaa vasten.
Keitä vettä neilikan, suolan, sokerin kanssa 5 minuuttia, lisää viiniä tai tavallista etikkaa.
Kaada marinadi purkkien päälle, peitä tinakannilla. Aseta leveään kulhoon, jonka alaosassa on vanha pyyhe ja täytetty kuumalla vedellä. Steriloi 15 minuutin kuluessa.
Kun vesi on hieman jäähtynyt, ota tölkit pois ja sulje ne. Käännä ympäri, eristä, jäähdytä.
Johtopäätös
Valmista marinoituja välipaloja yhden ehdotettujen reseptien mukaan. Herkulliset terveelliset salaatit auttavat täyttämään vitamiinipuutteen talvella ja monipuolistamaan ruokavaliota. Nauti ateriastasi!
