Sisältö
Tomaatin maitosienien reseptit talvella ovat merkityksellisiä niille, jotka haluavat valmistaa herkullisen alkupalan, joka voidaan tarjoilla juhlapöydälle arkisin. Oikealla kypsennystekniikalla voit säilyttää sienien maun lisäksi myös astian muiden ainesosien hyödylliset ominaisuudet.
Maidonsienten alkupala on suositeltavaa säilyttää talvella tomaatissa lasikannuissa, joissa on metallikannet.
Maito-sienien keittämisen ominaisuudet tomaatissa
Nuoret maitosienet sopivat suolaksi ja säilytykseen talvella, ja on parempi päästä eroon vanhoista, täplikkäistä eikä kokonaisista näytteistä, joissa on rikkoutuneet korkit. Ei ole suositeltavaa käyttää matoja maitosieniä aihioihin. Hatut on pestävä perusteellisesti sienellä tai karkealla harjalla. Lajitellut puhtaat sienet on tapana laittaa lasiastioihin tai tammitynnyreihin; sopivat myös emaloidut astiat.
Mitä sinun tarvitsee kokata maitosieniä tomaatissa
Jokainen maitosienien resepti tomaattikastikkeessa eroaa täyttämällä purkit lisäaineilla - vihanneksilla, yrtteillä, mausteilla. Kokit lisäävät kiharoihin usein seuraavia mausteita:
- pippurit;
- neilikka;
- Chile;
- kuivattu laakeri;
- tilli sateenvarjot;
- Chile;
- kuivatut yrtit.
Lisäainesosina voit valita budjettituotteita. Talvivalmistelut voidaan tehdä vihanneksilla, yrtteillä, palkokasveilla. Marinoitujen sienien lihan maun tärkein salaisuus on niiden yhdistelmä pavut ja munakoisot. Vihannekset, jotka laitetaan usein sienien säilykkeisiin:
- tomaatit;
- sipuli;
- piparjuuri;
- porkkana;
- makeat ja karvas paprikat;
- valkosipuli.
Kuinka valmistaa maitosieniä tomaatissa
On tärkeää ottaa aikaa ja liottaa sienet korkealaatuisessa vedessä. Valkoiselle kuninkaalliselle sienelle riittää 12-15 tuntia liotusta, jotta kaikki katkeruus tulee ulos, kun taas vettä on vaihdettava 3-4 kertaa. Sirisevä sieni on pidettävä vedessä vähintään 4 päivää ja sen jälkeen se voidaan peitata. Mustat maitosienet ovat maukkaita talvella, joten on suositeltavaa liottaa tätä lajiketta suolaa varten vähintään 3 päivän ajan.
Vääntö korjataan kahdella tavalla: suolaus ja peittaus. Maito-sienet ovat rakenteeltaan meheviä, joten ne ovat maukkaampia suolattuina kuin marinadissa. Mutta peittaus on myös erittäin hyvä menetelmä, koska se tekee kiharasta turvallisen syödä.
Kuinka peitata maitosieniä tomaatissa talveksi
Talvella marinoinnin pääominaisuus on välipalojen valmistaminen lasipurkkeihin, jotka on suljettu ilmatiiviisti kannilla. Yleinen ruoanlaittokehitys:
- Sieni-pyöräytystä varten marinaatti valmistetaan vedestä, sokerista, suolasta ja tomaattipastasta.
- Keitä sieniä 30 minuuttia. Heitetään takaisin siivilään. Leikata.
- Sieniviipaleet jaetaan steriileihin purkkeihin. Lisää sitten jokaiseen astiaan valmis marinadi, joka on kaadettava tölkkien reunoille.
- Tölkit rullataan metallikannilla.
Maito-sienien keittäminen tomaattikastikkeessa talveksi
Kuinka suolata maitosieniä tomaattipastalla
Tämä sienilaji suolataan nopeasti ja pitkällä tavalla. On syytä selvittää, mikä on näiden kahden suolausvaihtoehdon erityispiirre:
- Kuuma suolaus - keitetyt sienikorkit ja -jalat kaadetaan kuumalla suolaliuoksella laajaan kattilaan. Suru asetetaan suolakurkkujen päälle. Siksi työkappaleiden tulisi seistä viileässä, pimeässä paikassa viikon ajan. Tämän ajan jälkeen sienet jaetaan puhtaisiin lasipurkkeihin, jotka on kääritty kannella. Tätä suolausmenetelmää pidetään nopeana.
- Kylmäsuolaus - tässä menetelmässä sinun ei tarvitse valmistaa sieniä. Ne asetetaan välittömästi syvään emaliastiaan, jossa on kerroksia suolaa, valkosipulia ja mustapippuria. Sitten he painostavat ja vaativat suolaa puolitoista kuukautta kylmässä huoneessa. Valmis sieni-alkupala tomaatissa asetetaan purkkeihin.
Reseptit maitosienien keittämiseen tomaatissa
Tomaatin maitosieniä voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Sekä kokenut emäntä että aloittelija kulinaarialalla voivat hallita useita alkuperäisiä keittomenetelmiä.
Maito sienet tomaattikastikkeessa talveksi
Tämä alkupala resepti sopii hoitoon lomapäivinä ja arkisin. Tuotos on 5 litraa valmiista astiasta.
Tarvitset:
- keitetyt maitosienet - 2,8 kg;
- sipulit - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- tuore tomaattipasta - 600 ml;
- sokeri - 200 g;
- etikka 9% - 240 ml;
- suola - 60 g.
Ruoanlaittovaiheet:
- Keitetyt sienet leikataan 3x4 cm kuutioiksi.
- Sipulit ja porkkanat haudutetaan kasviöljyssä.
- Siirrä kaikki ainesosat (sipulit, porkkanat, sieniviipaleet) syvään kattilaan.
- Kasvisekoitus kaadetaan tomaattipastalla. Hauduta matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Etikka lisätään 7 minuuttia ennen keittämistä.
- Aseta valmis välipala steriileihin purkkeihin, rullaa kannet ylös. Jäähdytä kihara huoneenlämmössä, ennen kuin siirrät sen viileään säilytyspaikkaan.
Mustat maitosienet, suolatut tomaattipastalla ja piparjuurella talveksi
Suolaa maitosieniä tomaattimehussa alkuperäisellä tavalla. Tämä alkuruoka houkuttelee gourmet-ruokia, varsinkin jos valitset erilaiset mustat maitosienet pääainesosana.
Luettelo tuotteista:
- mustat maitosienet - 1 kg;
- kuivatut tillisateenvarjot - 6 kpl;
- suola - 50 g;
- neilikka - 3-4 kappaletta;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- tomaattipasta - 250-300 g;
- mustapippurit - 10 kpl;
- piparjuuri - 10 lehteä;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
Keittäminen:
- Keitä liotettuja sieniä kiehuvassa vedessä 25 minuutin ajan.
- Yhdistä hotellin kattilassa suola, mustapippuri, tomaattipasta, laakeri, neilikka. Kaada 200 ml vettä. Kiehua. Lisää tilli sateenvarjot.
- Astioiden pohja on peitettävä piparjuurilehdillä.
- Keitetyt sieniviipaleet on heitettävä siivilään. Aseta sitten syvään emaliastiaan vuorotellen raastetun valkosipulin kanssa.
- Kaada valmis tomaattimarinaadi ja laita sorto. Aseta välipala viileään pimeään huoneeseen talveksi 3 päiväksi.
- Jaa sitten välipala purkkien keskelle, sulje muovikannet. Aseta ruokakomero tai kellari 30 päiväksi. Tämän ajan kuluttua voit kokeilla mustia maitosieniä tomaatin kanssa talvella.
Hyödyllisiä vinkkejä
Useat suositukset, jotka voivat säilyttää sienikiharan maun talvella:
- suolakurkkua ja suolaa varten on suositeltavaa käyttää kuninkaallisia ja mustia lajikkeita, ja tunnettu maukkainen sienisieni menettää usein maku- ja aromiominaisuutensa;
- maitosienet on suositeltavaa keittää heti sadonkorjuun jälkeen. Jos satoi ennen keräämistä, tämän tuotteen käyttöaika lyhenee 5-6 tuntiin;
- talven kierteen optimaalinen varastointitila on 0- + 6 ° C.Jos se on lämpimämpää, kierre peitetään homeella ja kylmässä sienet halkeilevat.
Johtopäätös
Niille, jotka haluavat monipuolistaa ruokalistaansa kylmänä vuodenaikana, reseptit maitosienistä tomaatin talvella ovat ihanteellisia. Aromaattinen sieni on helppo valmistaa, mutta maku on yksinkertaisesti erinomainen.
