Paistetut kurkut: reseptit talvella sipulilla, valkosipulilla

Paistetut kurkut talvella aloittelevalle kokille voivat tuntua erittäin vaikealta ruokalajilta. Mutta on syytä ymmärtää ruoanlaittotekniikka, jotta ymmärretään reseptin yksinkertaisuus. Jotkut ihmiset onnistuivat maistamaan tästä vihanneksesta valmistettuja suolaisia ​​välipaloja vieraillessaan itämaisen keittiön ravintoloissa. Tarjolla on suosittuja vaihtoehtoja, joissa on yksityiskohtaiset kuvaukset, ja ne voivat yllättää talon sukulaisia ​​ja vieraita.

Paistettujen kurkkujen valmistamisen salaisuudet talvella

Paistettujen kurkkujen valmistuksessa ei saisi olla erityisiä vaikeuksia. Toimet ovat tavanomaisia, kuten tuttujen vihannesten (munakoiso, kesäkurpitsa) säilyttämisen aikana. Ensin sinun on huuhdeltava, kuivattava ja jauhettava perusteellisesti. Sitten he toimivat kahdella tavalla: joko suolaa ja seisovat, päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta, tai suolakurkkua.

Pienet vivahteet näille teoksille:

• älä ota pilaantuneita hedelmiä;
• on resepti paistettuja kurkkuja purkissa talveksi umpeen kasvaneista yksilöistä;
• on parempi antaa sama muoto leikkaamalla astian kauneuden vuoksi.

Valmistamisen jälkeen vihannekset paistetaan. Ainoa mitä on, on laittaa se steriloituihin lasiesineisiin ja kaada kiehuvan öljyn tai marinadin päälle.

Klassinen resepti paistettuja kurkkuja talvella

Tämä on helpoin tapa säilyttää paistetut kurkut ja sitä voidaan käyttää salaatin ainesosana.

Tuotesarja:

• pienet kurkut - 1,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäviinietikka (9%) - 50 ml;
• suola ja suosikki mausteet.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele vihannekset hanan alla, poista molemmat päät ja leikkaa levyiksi ympyröinä yrittäen säilyttää 1 cm: n paksuus.
2. Ripottele suolalla ja mausteilla, sekoita ja jätä neljännes tunniksi.
3. Heitä siivilä kaiken mehun poistamiseksi.
4. Kuumenna pannu lieden suurimmalla teholla, kaada vähän öljyä ja laita kurkut yhteen kerrokseen, kun se kiehuu.
5. Paista valmistettu tuote molemmin puolin ja levitä välittömästi steriloituihin purkkeihin, tamppa.
6. Täytä kaulaan asti muulla kasviöljyllä, kuumennettuna, kunnes kuplia ilmestyy.
7. Pastöroi suuressa kulhossa asettamalla keittiöpyyhe pohjaan astian murtumisen estämiseksi matalalla lämmöllä 10-25 minuuttia.

Sulje keitetyt kannet, jäähdytä ylösalaisin.

Paistettuja kurkkuja sipulilla talvella

Useammin löydät reseptejä, joissa on valokuvia paistetuista kurkkuista lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, jotka täydentävät makua uusilla tuoksuilla.

Sävellys:

• sipuli - 1 kpl;
• kurkut - 500 g;
• suola - 10 g;
• etikka - 1 rkl. l.
• sokeri - ½ rkl. l.
• vesi - 0,5 l;
• vähärasvaista öljyä.

Keittäminen vaihe vaiheelta yksityiskohtaisilla kuvauksilla:

1. Huuhtele kurkut, poista päät ja leikkaa neljänneksi. Yritä olla tekemättä ohuita viipaleita. Mausta suolalla ja aseta sivuun.
2. Tyhjennä kaikki neste 10 minuutin kuluttua.
3. Poista kuori sipulista ja pilko puolirenkaiksi.
4. Sekoita vihannekset, kuumenna pataa öljyllä ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
5. Levitä valmistettuihin astioihin.
6. Keitä vesi rakeistetun sokerin, etikan ja suolan kanssa kaikkien kiteiden liuottamiseksi.
7. Kaada marinaatti purkkeihin ja kääri heti.

Käännä ympäri, peitä lämmin huopa ja jätä päiväksi.

Resepti paistettuja kasvaneita kurkkuja talveksi

Ruoanlaittoon voit käyttää ylikypsiä hedelmiä, vain vihannesten käsittely on hieman erilaista.

Ainesosat ovat yksinkertaisia:

• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• soijakastike - 1 rkl l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhettua mustapippuria;
• kasviöljy;
• suola.

Toimintojen algoritmi:

1. Kuori pesun jälkeen suuret kurkut paksusta kuoresta, jaa ne pituussuunnassa 4 osaan ja ota keskimmäinen siementen kanssa lusikalla erilliseen kuppiin. Leikkaa "veneet".
2. Ripottele palat suolalla ja jätä eroon ylimääräinen neste. Se on tyhjennettävä 10 minuutin kuluttua.
3. Paista öljyssä kuumassa paistinpannussa ensin hienonnetut sipulit, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää vihannes vihannes ja paista kaikki yhdessä korkealla lämmöllä, kunnes pieni kuori ilmestyy.
4. Laita siemenosa erilliseen paistinpannuun ja hauduta lisäämällä sokeria, soijakastiketta ja mustapippuria.
5. Yhdistä 2 koostumusta, pidä hieman matalalla lämmöllä ja aseta purkkeihin.

Kierrä ja jäähdytä kääntämällä kannet.

Paistettuja kurkkuja valkosipulilla talveksi

Paistettujen kurkkujen välipalat talvella eivät ole kovin erilaisia. Tämä vaihtoehto näyttää hyvin yksinkertaiselta, mutta aromi ja maku ilahduttavat kaikkia gourmet-ruokia.

Tuotesarja:

• kasviöljy - 150 ml;
• tuoreet kurkut - 1,5 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola.

Yksityiskohtainen kuvaus purkituksesta:

1. Huuhtele kurkut, leikkaa ne ympyröiksi (vähintään 1 cm paksuiksi). Suolaa vähän ja sekoita. 15 minuutin kuluttua mehu uppoaa astian pohjaan, joka on tyhjennettävä. Kiilat voidaan ripotella mausteilla.
2. Paista ensin murskatut ruohosipulit paistinpannussa. Vedä ulos heti, kun tuntuu pysyvä aromi.
3. Paista tässä kulhossa kurkut, levittäen yhdellä rivillä, molemmin puolin kullanruskeiksi.
4. Aseta heti lasitavaroiden päälle.
5. Kaada loput keitetystä öljystä ja steriloi purkit kattilassa riittävällä vedellä neljänneksen tunnin ajan.

Kierrä kannet kiinni ja jäähdy ylösalaisin.

Talvisalaatti paistettuja kurkkuja yrtteillä

Vaihtoehto valmiista aromaattisesta välipalasta, joka voidaan laittaa kulhoon ja tarjoilla pöydälle lounaan aikana.

Ainekset:

• nuoret kurkut - 1 kg;
• vihreät sipulit - 1 nippu;
• persilja, tilli - ½ nippu kukin;
• etikka 9% - 1 rkl. l.
• valkosipuli maun mukaan;
• humala-suneli;
• suola.

Keittäminen vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele vihannekset hanan alla, poista kärjet ja leikkaa paksut nauhat. Ripottele vähän suolaa ja tyhjennä saatu mehu.
2. Voit levittää sen kuumaan paistinpannuun öljyllä ja paistaa korkealla lämmöllä.
3. Kun kuori ilmestyy, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli puristimen läpi.
4. Kaada etikkaa muutaman minuutin kuluttua ja lisää humala-suneli.
5. Pidä hetken kannen alla ja jaa heti rullien kesken.

Jäähdytä peittämällä lämmin huopa.

Mausteinen salaatti paistettuja kurkkuja talvella

Kotiäidien mukaan suurin suosio on saanut talvella paistettujen kurkkujen reseptin. Lisää se heti keittokirjaasi.

Tuotesarja:

• porkkanat - 250 g;
• kurkut pienillä siemenillä - 1 kg;
• sokeri ja suola - 1,5 tl;
• soijakastike - 2 rkl l.
• kasviöljy - 100 ml;
• jauhettu korianteri - ½ tl;
• kuuma jauhettu pippuri - 1/3 tl;
• seesaminsiemeniä - 1 rkl. l.
• etikka - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianterin vihreät.

Yksityiskohtainen reseptin kuvaus:

1. Lajittele kurkut ja huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta ja muotoile paksuseinäisiksi olkiksi. Ripottele suolalla, kuumalla pippurilla, korianterilla ja kaada soijakastikkeen päälle ja päästä eroon mehun ilmestymisen jälkeen.
2. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä öljyllä ja paista.
3. Pese ja kuori porkkanat. Jauhaa erityisellä korealaisella välipala-raastimella. Siirrä paistinpannulle ja jatka ruoanlaittoa vihannesten kanssa.
4. Siirrä suurelle emalipannulle.
5. Kuumenna kasviöljy uudelleen ja paista hienonnettu valkosipuli, korianteri, seesaminsiemenet. Varmista, ettei mikään ole palanut.
6. Lisää lopussa etikka ja kaada tämä koostumus vihannesten päälle. Sekoita ja aseta lasipurkkeihin.
7. Steriloi suuressa kulhossa kiehuvaa vettä ja sulje.

Levitä huopa, jonka päälle astiat asetetaan kannen ollessa alas, kääri ja jäähdytä.

Salaattiresepti talvella paistetuista kurkkuista tomaateilla

Tomaatit pystyvät koristamaan minkä tahansa alkupalan.

Tuotesarja 1 kg kurkulle:

• kypsiä tomaatteja - 300 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• sipuli - 200 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• omenaviinietikka 6% - 60 ml;
• chilipippuri - ½ kpl;
• suola.

Säilytä seuraavasti:

1. Leikkaa puhtaat kurkut puolirenkaisiin, joiden paksuus on noin 5 mm. Suolaa vähän ja tyhjennä saatu mehu.
2. Paista pannulla 20 minuuttia asettamalla lämpötila keskitasolle sekoittaen jatkuvasti.
3. Pilko kuorittu sipuli. Siirrä kurkkuihin ja lisää viiden minuutin kuluttua tomaattiviipaleita ja chilipippuria.
4. Suolaa koostumus ja hauduta kannen alla pehmeäksi vähentäen liekin määrää.
5. Kaada omenaviinietikka, sekoita ja aseta salaatti purkkeihin.

Rullaa metallikannilla, jäähdytä.

Marinoitu paistettua kurkkua sipulilla talveksi

Mausteinen alkupala näyttää omalta pöydältä, koska harvat ihmiset ovat kokeilleet tätä upeaa maukasta ruokaa.

Sävellys:

• vesi - 200 ml;
• viinietikka (valkoinen) - 4 rkl. l.
• suola - ½ tl;
• sokeri - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• kurkku - 500 g;
• sipulit - 250 g.

Keittotapa:

1. Jaa kurkut pituussuunnassa kahtia ja poista siemenosa.
2. Leikkaa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi.
3. Pilko kuorittu sipuli melkein läpinäkyviin renkaisiin.
4. Laita kaikki kuumaan paistinpannuun öljyllä ja paista noin 5 minuuttia korkealla lämmöllä.
5. Liuota suola, etikka ja sokeri lasilliseen vettä ja kaada vihannesten päälle.
6. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Voit lisätä suosikkimausi tässä vaiheessa.
7. Valmiin salaatin tulisi osoittautua karamelliväriseksi. Laita se valmistettuihin lasipurkkeihin kaulaan asti ja kääri.

Jäähdytä lämpimän peiton alla. Paras palvella koristeltu tuoreilla yrtteillä. Paistetut kurkut sipulilla ovat yleisempiä talven resepteissä.

Varastointisäännöt

Säilyvyysaika riippuu aina useista tekijöistä. Ensimmäinen asia, joka vaikuttaa tähän indikaattoriin, on valittu resepti, säilöntäaineiden läsnäolo etikan, sitruunahapon muodossa.

Toinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota, on tukoksen tapa. Muovisen kannen alla kurkkupurtavaa voidaan laittaa vain jääkaappiin ja enintään useaksi kuukaudeksi. Metalli- ja lasiastiat takaavat tiiviyden ja vähentävät tuotteen pilaantumisen riskiä. Tällainen aihio jätetään helposti kotiin tai lähetetään kellariin.

Säilyvyysaika voi sääntöjen mukaisesti olla 1 vuosi.

Johtopäätös

Paistetut kurkut talvella ovat upea ja epätavallinen valmiste, joka on saamassa suosiota. Nämä reseptit houkuttelevat varmasti faneja täyttämään kellarin erilaisilla säilykkeillä.

Suositellut merkinnät

Tyrni-teetä

Luumu Pastila

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipastalla

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa

Maustevalo tomaateista ja paprikoista: 17 reseptiä

Tšekkiläisiä tomaatteja

7 reseptiä makealle tomaatille ilman etikkaa ja sterilointia

Säilötyt tomaatit

Tomaatit tomaattimehussa: 7 reseptiä talvella