Sisältö
- 1 Keitetyn savustetun varren edut ja kaloripitoisuus
- 2 Keitetyn savustetun varren kypsennyksen ominaisuudet
- 3 Varren valinta ja valmistelu
- 4 Klassinen resepti keitetylle ja savustetulle varrelle
- 5 Keitetty-savustettu sianlihasuola marinoituna oluessa
- 6 Resepti keitetylle savustetulle varrelle, joka on marinoitu adjikassa
- 7 Varastointisäännöt
- 8 Johtopäätös
Keitetty-savustettu varsi näyttää erittäin ruokahalulta, se erottuu pehmeästä ja mehukkaasta lihasta. Se voidaan valmistaa kesämökissä grillillä tai kaupunkiasunnossa uunissa, liedellä. On melkein mahdotonta pilata sitä, se on aina win-win-vaihtoehto vieraille.
Savustettua sianlihaa voidaan tarjoilla sinapin, hapankaalin, mausteisen porkkanan ja paljon muuta.
Keitetyn savustetun varren edut ja kaloripitoisuus
Savustettuja tuotteita ei luokitella hyödyllisiksi tuotteiksi, koska puun savu sisältää syöpää aiheuttavia aineita. Lisäksi sianlihan varsi on rasvainen ja kaloripitoinen tuote. Siksi on suositeltavaa syödä tällainen ruokalaji pieninä määrinä.
Tämä liha sisältää B-vitamiineja (1, 2, 5, 6, 9, 12), E, PP. Koostumus sisältää makroravinteita (mangaani, fluori, kromi, kupari, rauta, sinkki) ja hivenaineita (rikki, kalium, fosfori, kalsium, magnesium, natrium, kloori).
Savustetun keitetyn varren kaloripitoisuus on 260 kcal / 100 g tuotetta.
Tuotteen ravintoarvo (100 g):
- proteiinit - 17 g;
- rasvat - 19 g;
- hiilihydraatit - 0 g.
Keitetyn savustetun varren kypsennyksen ominaisuudet
Keitetyn savustetun varren valmistamiseksi sinun on ensin keitettävä se vedessä mausteilla ja lähetettävä sitten savustamoon.
Koska sianlihan keittäminen kestää kauan, pitkäaikaista tupakointia ei tarvita. Siksi ruoanlaittoon kotona keitetyn savustetun varren resepti on ihanteellinen. Täydellisen lämpökäsittelyn ansiosta tuote on turvallinen. Jopa kokematon ja aloitteleva tupakoitsija voi valmistaa sitä.
Useimmiten keitetty-savustettu sianlihan varsi valmistetaan kotona kuumalla tavalla, mikä myös helpottaa työtä. On parasta tehdä tämä savustamossa, mutta jos ei, niin tavallisessa uunissa.
Helpoin vaihtoehto asunnossa on nestemäisen savun käyttö. Tätä varten päällystä rysty maulla ja jätä se jääkaappiin päiväksi. Lähetä sitten uuniin leipoa. Nestemäinen savu antaa lihalle savuisen hajun.
On parasta polttaa lihaa kaupungin ulkopuolella, raikkaassa ilmassa
Varren valinta ja valmistelu
Tupakoinnin kannalta on parempi ottaa takajalka, joka erottuu suuresta lihamäärästä. Sinun on tarkastettava se huolellisesti ennen ostamista. Ihon tulee olla kiinteä, vailla tahroja ja vaurioita. Tuore sianliha on vaaleanpunainen leikkaus ohuella kerroksella valkoista rasvaa. Lihalla ei saa olla vieraita hajuja.
Keitetty-savustettua sianlihaa on erilaisia reseptejä.
Sitä savustetaan usein yhdessä ihon kanssa. Ensin sinun on laulettava se ja pestävä sitten huolellisesti jäykällä harjalla.
Voit polttaa varren ilman ihoa katkaisemalla sen varovasti.
Jotkut tupakoitsijat haluavat kaivertaa luun. Keittämisen jälkeen massa rullataan, sidotaan langalla ja lähetetään savustamoon.
Sianlihan varsi on suhteellisen halpa, mutta lihainen osa ruhosta
Kuinka ja kuinka paljon valmistaa varsi ennen tupakointia
Varret keitetään ennalta vedessä lisäämällä suolaa, valkosipulia, laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustapippuria. Voit lisätä muita ainesosia liemiisi makusi mukaan. Se voi olla sipulia, porkkanaa, korianteria, neilikkaa, rosmariinia, tähtianista.
Kypsennysaika - 1-2 tuntia matalalla lämmöllä.
Ruoanlaitto:
- Laita valmistetut rystyset kattilaan, kaada ne päälle niin, että ne ovat kokonaan peitossa.
- Lisää kaikki valmistetut ainesosat ja mausta suolalla. Älä kuori sipulia ja valkosipulia. Leikkaa valkosipulin pää kahteen puolikkaaseen. Ota suolan määrä maun mukaan. On tärkeää, että se tuntuu hyvältä liemessä, mutta samalla sitä ei ole liikaa suolattu.
- Kiehauta ja keitä vähintään 1 tunti. Lisää vettä tarvittaessa.
- Tarkista lihan valmius puisella vartaalla - siihen on oltava helppo päästä.
- Sammuta liesi ja anna rystyjen jäähtyä kokonaan liemessä niin, että ne kyllästyvät marinadin aromeilla. Sitten voit alkaa tupakoida.
Sianvarren kiehumiseksi voit käyttää erilaisia vihanneksia, mausteita, yrttejä, juuria
Klassinen resepti keitetylle ja savustetulle varrelle
Tämä on yksinkertaisin resepti keitetylle savustetulle varpalle savustamolle.
Ainekset:
- sianlihaa - 3 kpl. (noin 4 kg);
- vesi - 5 l;
- suola - maun mukaan (keskimäärin - 1 rkl / 1 litra vettä);
- sipuli - 1 kpl;
- kuuma pippuri - ½ pod;
- valkosipuli - 1 pää;
- kuivien yrttien seos.
Keittotapa:
- Valmista varret ja keitä vedessä ja jäähdytä sitten.
- Valmista savustamo. Kaada pohjalle 6 kourallista haketta (kirsikan ja lepän seos).
- Peitä lava kalvolla ja aseta se hakkeen päälle.
- Asenna arina, laita rystyset siihen. Sulje savustamon kansi.
- Sytytä brazier.
- Asenna siihen savustamo. Sinun täytyy yrittää jakaa tuli tasaisesti. Jos on vesilukko, kaada siihen vettä.
- Odota, kunnes savu tulee savupiipun kannen putkesta, ja aloita ajanlaskeminen. Koska liha keitettiin, tupakointi ei kestä kauan. Irrota kansi noin 30 minuutin kuluttua ja tarkista, että se on valmis. Sianlihan jalkojen tulee olla ruokahalua punertavia. Jätä ne tähän asentoon 10-15 minuutiksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Poista savutila grillistä 10 minuutin kuluttua ja anna valmiin tuotteen jäähtyä ja kyllästyä aromeilla.
- Tuote on käyttövalmis.
Keitetty-savustettu sianlihasuola marinoituna oluessa
Lihan maku osoittautuu erinomaiseksi, jos keität sen oluessa sipulien ja mausteiden kanssa ennen tupakointia.
Ainekset:
- sianlihaa - 1 kpl;
- olut - 1,5 litraa;
- sipuli - 1 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- suola.
Varsien marinoiminen oluessa on todistettu tekniikka maukkaalle tuotteelle
Keittotapa:
- Laita sianliha kattilaan, kaada oluen päälle niin, että se peittää sen.
- Lisää sipuli, suola, laakerinlehti ja aseta liesi.
- Alenna lämpöä kiehumisen jälkeen ja keitä 1-1,5 tuntia varren koosta riippuen.
Resepti keitetylle savustetulle varrelle, joka on marinoitu adjikassa
Sianlihan varsi saa mausteisen maun, jos käytät maustettua adjikaa sen peittaukseen.
Ruoanlaittoon tarvitaan yksi varsi, mustapippurit, valkosipuli, laakerinlehti ja mausteinen adjika.
Keittäminen:
- Valmista sianliha.
- Laita kattilaan, lisää kylmää vettä peittämään sianliha kokonaan.
- Anna kypsyä 1-2 tuntia kuorimalla vaahto pois.
- Kun olet poistanut vaahdon, lisää suolaa ja pippuria herneillä ja laakerinlehdillä.
- Kun kypsennys on päättynyt, ota rysty ulos pannusta, tyhjennä liemi ja jäähdytä siinä määrin, että voit ottaa sen käsillä.
- Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia.
- Tee ristikkäisiä leikkauksia iholle, täytä se valkosipulilla ja hiero adjikalla. Anna marinoida useita tunteja. Voidaan jäähdyttää yön yli.
- Seuraava päivä voidaan lähettää savustamoon. Jos sitä ei ole siellä, kannattaa valmistaa keitetyt savustetut varret uunissa.
Varastointisäännöt
Kotitekoista savustettua tuotetta ei voida varastoida pitkään. Jääkaapissa 2–4 asteen lämpötilassa se voi makaa korkeintaan 3 päivää. Pakastimessa ei ole suositeltavaa laittaa sitä, koska lihan rakenne muuttuu sulatuksen jälkeen, maku heikkenee.
Johtopäätös
Keitettyä ja savustettua varpaa pidetään monipuolisena tuotteena. Se toimii hyvin voileipien valmistuksessa.Se voidaan tarjoilla erillisenä ruokana viipaloinnin muodossa, myös juhlapöydällä. Se sopii hyvin kaalia, perunoita, kuumia kastikkeita, lehtiä. Se voidaan lisätä keittoihin ja salaatteihin. Sitä käytetään erityisen usein oluen välipalana.
