Poplar ryadovka: reseptejä herkullisten ruokien, valokuvien ja videoiden valmistamiseen

Poplar (poppeli) ryadovka, sandpiper tai podpolnik on ehdollisesti syötävä lamellisieni. Se kasvaa runsaasti Venäjällä lauhkean ilmastovyöhykkeen metsissä. Tämäntyyppisen soutun "suosikki" puut ovat poppeleita, joiden alle niitä löytyy suurina ryhminä elokuusta marraskuuhun. Tämän sienen käsittelemättömällä massalla on erityinen kurkkua muistuttava tuoksu yhdessä mätäneen jauhon hajun kanssa, ja jalat ja korkit voivat olla erittäin saastuneita heti sadonkorjuun jälkeen. Tämä ei kuitenkaan pelota kokeneita sienivalitsijoita. He tietävät, että jos puhdistat ja käsittelet tällaiset sienet oikein ja käytät sitten todistettuja poppelirivin reseptejä, valmiit ruokalajit osoittautuvat hyviksi. Lisäksi lattia on hyvä pöydällä melkein missä tahansa muodossa.

Mitä tehdä lattialle

Äskettäin korjatut poppelirivit toimivat menestyksekkäästi ensimmäisen tai toisen ruokalajin pääainesosana. Mutta ennen sitä heidän on oltava asianmukaisesti ja pätevästi valmistautuneita.

Vasta korjattu soutu on puhdistettava ja huuhdeltava hyvin

Poppelirivin alustava käsittely on seuraava:

• ensinnäkin sienet lajitellaan, puhdistetaan oksista, sammalta, pudonneista lehdistä tai männynpuikoista;
• puhdista jatkokäyttöä varten valitut näytteet;
• poppelirivit pestään useita kertoja suuressa määrässä vettä kiinnittäen erityistä huomiota hatun alla oleviin levyihin, joissa likaa ja hiekkaa kertyy yleensä runsaasti;
• tulva-alueet ovat liotettuja 2-3 päivän ajan;
• on lämpökäsiteltävä kiehuvassa suolaisessa kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan.

Joihinkin poppelirivien ruokavalmistelun vaiheisiin olisi kiinnitettävä enemmän huomiota.

Kuinka puhdistaa hiekkalaatikon sienet

On tärkeää tietää, että poppelirivejä ei voida tallentaa - matot tuhoavat ne nopeasti. Sinun pitäisi alkaa valmistaa näitä sieniä heti kun palaat kotiin "hiljaiselta metsästykseltä".

Lattianhoito alkaa niiden perusteellisella puhdistuksella:

• on helpompaa suorittaa tämä menettely, kun rivi on kuiva, sen lopettamisen jälkeen sienet tulisi pestä;
• on välttämätöntä katkaista jalan alaosa;
• poistaa jyrsijöiden tai hyönteisten pilaamat hedelmäkappaleiden mätänevät alueet;
• puhdista jalat ja korkit huolellisesti liasta ja tarttuvista jätteistä;
• poista kalvo korkkien pinnalta veitsellä.

Kuinka paljon liottaa tulva-alueita

Puhdistettua ja pestyä poppeliriviä on kasteltava vedessä pitkään. Tämä poistaa sienet likajäämistä ja vie massan kovasta mausta.

Valmistellut rivit tulee taittaa laajaan astiaan ja täyttää viileällä puhtaalla vedellä.Jos sienet ovat olleet voimakkaasti saastuneita tai epäillään, että matot voivat pilata ne, vesi on suolattava. Podpolnikov-astiat on suositeltavaa sijoittaa viileään paikkaan ja pitää 2-3 päivää. Sinun on vaihdettava vesi vähintään pari kertaa päivässä.

Puhdistettua ja pestyä podpolnikia on liotettava 2-3 päivää kylmässä vedessä

Poppelirivejä voidaan pitää riittävän kastuneina, jos niiden korkit ovat saavuttaneet huomattavan joustavuuden eivätkä hajoa, kun niitä painetaan sormilla.

Kuinka lattialämmitys pestään ja liotetaan oikein, video osoittaa

Kuinka valmistaa podpolnikia

Menetelmät hiekkalaatikkosienien valmistamiseksi ovat vaikuttavia niiden lajikkeessa. Poplar ryadovka on hyvä keitetty ja paistettu, hapan kerma, haudutettu, suolattu, purkitettu. Jos näytät mielikuvitustasi, voit tehdä siitä upean kastikkeen tai aromaattisen kaviaarin, joka löytää paikan myös juhlapöydälle. Alla on valikoima mielenkiintoisimpia reseptejä ruokia varten, jotka voidaan valmistaa poppelisienistä, täydennettynä valokuvilla ja hyödyllisillä vinkeillä.

Ennen minkä tahansa astian valmistamista liotettua podpolnikia tulisi keittää 20 minuuttia.

Kuinka paistaa podpolnikia

Perinteisiin ja yksinkertaisimpiin resepteihin poppeli ryadovkan valmistamiseksi kuuluu sen paistaminen sipulilla kasviöljyssä, mahdollisesti lisäämällä kermaa tai smetanaa. Vihreät, keitetyt perunaviipaleet, porkkanat, kesäkurpitsa, munakoiso tai paprika voivat olla erinomainen lisä astian pääkomponentteihin. Tuloksena on ihana runsas ateria, jolla on runsas maku ja ainutlaatuinen paistettujen sienien aromi.

Popular-rivit paistettu sipulilla hapankermassa

Valmistautuminen:

1. Leikkaa jalostetut aluslattiat pieniksi paloiksi. Laita esilämmitettyyn kuivaan paistinpannuun ja paista, toisinaan sekoittaen, kunnes kosteus on täysin haihtunut.
2. Kaada kasviöljyä ja jatka lattialaattojen paistamista vielä 15 minuuttia.
3. Vähennä tulipalo minimiin. Kaada sipuli, leikkaa etukäteen puolirenkaiksi. Sekoita ja paista 15 minuuttia.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada smetana ja sekoita.
5. Peitä pannu kannella ja hauduta rivejä vähentämällä lämpöä vielä noin 15 minuuttia.
6. Sammuta tuli. Anna seistä kannen alla 3-5 minuuttia ja tarjoile sitten astia pöydälle.

Maanalaiset huonekalut smetanaa

Vihannesten kanssa paistetut poppelirivit

Valmistautuminen:

1. Valmistele alakerroksen yksiköt etukäteen. Keitä kuoritut perunat, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä porkkanat ja pilko hienoksi.
2. Paista perunat ja porkkanat hienonnetulla sipulilla kullanruskeaan pannulla.
3. Paista sienet erikseen öljyssä. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa niihin ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuuttia.
4. Laita kaikki paistetut ainesosat syvään kattilaan, lisää liemi, lisää hienonnettu valkosipuli. Hauduta, peitettynä, matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Lisää suola ja mausteet ennen sammuttamista, sekoita sitten huolellisesti.

Paistetut sandpipers sopivat hyvin erilaisten vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa

Kuinka peitata hiekkalaatikoita

Peittaus on toinen loistava tapa keittää poppelisieniä. Ryadovkin joustava liha, joka on kyllästetty tuoksuvalla marinadilla, on erinomainen alkupala tai lisäys pääruokaan.Lisäksi tällä tavalla on parasta korjata tämä tuote talveksi.

Valmistautuminen:

1. Laita kuoritut, liotetut ja keitetyt poppelirivit suolaan ja sokeriin keitettyyn veteen. Keitä 10 minuuttia.
2. Lisää kaikki mausteet ja mausteet etikkaa lukuun ottamatta ja pidä alhaisella lämmöllä yhtä kauan.
3. Kaada etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Järjestä hiekkaputket steriloituihin lasipurkkeihin. Siivilöi pannulla jäljellä oleva marinaatti sideharsosuodattimen läpi, kiehauta uudelleen ja kaada purkkiin sienien päälle. Rullaa astiat tiiviisti valmiilla tinakannilla, kääri ne lämpimään huovaan ja anna jäähtyä kokonaan.
5. Säilytä välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoitu podpolniki - erinomainen talvivalmistelu

Toinen tapa herkullisesti valmistaa marinoituja podpolniki-sieniä on esitetty videossa:

Kuinka suolata poppelipuita

Monien sienivalitsijoiden suosikkivaihtoehto on poppelisoutu - suolaus. Tällaisten podpolnikien valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Klassinen resepti sisältää pienen määrän mausteita, voit myös lisätä piparjuurilehtiä, herukoita, kirsikoita. On mahdollista suolata podpolnikin "kuuma" ja "kylmä" menetelmä. Jälkimmäisessä tapauksessa sienet ovat kovempia ja terävämpiä.

Kuumasuolattu poppelisoutu

Valmistautuminen:

1. Laita valmistetut rivit, jotka on aiemmin kastettu ja keitetty 20 minuuttia, kattilaan, kaada puhdasta kylmää vettä. Kiehauta, lisää suolaa ja leikkaa kuorittu sipuli. Keitä vielä 20 minuuttia.
2. Aseta rivit siivilään, odota, että vesi valuu, ja levitä sienet keittiöpyyhkeelle, jotta pääset eroon ylimääräisestä kosteudesta.
3. Valmista tällä hetkellä suolaliuos. Sekoita vesi, suola ja mausteet kattilassa ja kiehauta.
4. Kaada sieniä suolaliuokseen ja keitä 15 minuuttia.
5. Järjestä valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa suolaliuosta alkuun. Kierrä ylös, käännä kannet varovasti ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
6. Säilytä suolakurkkua kellarissa. Voit kokeilla sitä 45 päivän kuluttua.

Kuumat suolatut rivit

Poppeli soutaa, suolattu "kylmällä" tavalla

Valmistautuminen:

1. Ripottele peittaussäiliön (kauhat, tynnyrit) pohja suolalla, laita lehdet, hienonnettu valkosipuli, yrtit.
2. Taita valmiiksi käsitellyt rivit astioihin, korkit alas kerroksittain, ripottamalla jokainen kerros suolalla ja levittämällä hieman valkosipulia, tilliä ja mausteita.
3. Sulje sienet lehdillä ja yrtteillä ylhäältä. Laita puhdas kangas, aseta astian kokoon sopiva puinen ympyrä, johon sorron asettamiseksi. Jätä viileään paikkaan.
4. Tarkista 2 päivän kuluttua, onko mehua vapautunut. Jos nestettä on vähän, taivuttamista tulisi vaikeuttaa.
5. Kuukauden kuluttua suolaus voidaan tarjoilla pöydälle.

Podpolnikia voidaan suolata kahdella tavalla - "kylmä" ja "kuuma"

Kuinka tehdä poppeli ryadovka-kastiketta

Erittäin mielenkiintoinen ja mutkaton resepti podpolnikovin ruokalajille on herkkä kastike, joka on valmistettu paistetuista sienistä lisäämällä hapankermaa.Tämä kastike sopii hyvin kaikkiin liharuokiin, koristeltu murenevalla tattarilla tai perunamuusilla.

Valmistautuminen:

1. Paista sipuli kasviöljyssä paistinpannussa puoliksi kypsennettynä (kunnes se näyttää hieman kuivalta).
2. Pilko sienet, jotka on valmistettu ja vaalennettu, hienoksi kiehuvaan veteen. Ylimääräistä vettä ei tarvitse tyhjentää.
3. Lisää sieniä sipuliin. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes puoliksi kypsennetty.
4. Mausta suolalla ja mausteilla, sekoita sitten.
5. Lisää hapan kerma muutama minuutti ennen kuin astia on valmis. Anna sen lämmetä, mutta vältä irtoamista.
6. Poista lämmöltä, lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Podpolnik-kastike täydentää täydellisesti monia pääruokia lisukkeilla

Kuinka tehdä keittoa lattialta

Kuten useimpien syötävien sienien kohdalla, poppelirivit tekevät herkullisia keittoja. Niiden reseptit ovat hyvin erilaisia: podpolnikovin ensimmäiset annokset keitetään perunoiden, nuudeleiden tai murojen kanssa, kasvi- tai kanaliemessä, käytetään erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Lisäksi voit jauhaa perunamuusin tärkeimmät ainesosat, lisätä kermaa ja kananmunan keltuaisia ​​ja saada upean kermakeiton, jota myös lapset pitävät.

Poplar rivikeitto nuudeleilla

Valmistautuminen:

1. Huuhtele valmistetut ja keitetyt poppelirivit, anna ylimääräisen veden valua ja leikkaa keskipaloiksi.
2. Sulata puolet tarvittavasta voista paistinpannussa ja paista lattialevyt kullanruskeiksi.
3. Keitä kanaliemi kattilassa. Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat, hienonnettu persiljanjuuri.
4. Lisää vihannesten puolivalmiissa vaiheessa paistetut sienet pannulle. Keitä vielä 5-7 minuuttia.
5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä. Lisää keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Kaada nuudelit keittoon. Mausta suolalla ja kuumenna, kunnes nuudelit ovat pehmeitä.
7. Sammuta liesi ja mausta keitto hienonnetuilla yrtteillä.
8. Jätä peitettynä 10 minuuttia ennen kaatamista levyille.

Sieni-nuudelit poppelirivillä

Poppeli rivi kerma keitto

Valmistautuminen:

1. Huuhtele sienet esikäsiteltyinä ja keitettyinä suolaisessa vedessä ja hävitä ne siivilässä.
2. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi. Paista kullanruskeaan voissa.
3. Pilko sienet ja lisää sipuliin. Paista yhdessä noin 15 minuuttia.
4. Poista kattila liedeltä. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Kaada liemi ja palauta kattila tuleen. Keittämisen jälkeen keitä vielä 40 minuuttia.
6. Lisää vihreät. Tyhjennä liemi ja sose paksu keitto sauvasekoittimella.
7. Lisää liemi uudelleen.
8. Erota raakamunankeltuaiset valkoisista, vatkaa kevyesti ja sekoita kermaan. Lisää tämä seos ohuena virtana kuumaan keittoon.
9. Suolaa astia maun mukaan. Anna sen kiehua ja poista se heti uunista. Tarjoile syvissä kulhoissa, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.

Jopa gourmetit arvostavat kermaista keittoa, joka on valmistettu podpolnikovista kermalla ja munankeltuaisilla

Kuinka tehdä kaviaaria poppelista

Poplar-kaviaari on erinomainen talvivalmiste, mausteinen ja herkkä. Reseptin monipuolistamiseksi koostumukseen lisätään erilaisia ​​vihanneksia, ja jotta ruokalaji olisi mausteisempaa, he asettavat myös kuumaa pippuria ja valkosipulia. Kaviaari voidaan laittaa turvallisesti pöydälle itsenäiseksi alkupalaksi, keittää sen kanssa voileipiä, tehdä sen perusteella täytettä piirakoille, pannukakkuille tai zrazille.

Poppeli-kaviaaria, sipulia ja porkkanaa

Valmistautuminen:

1. Paista esikäsiteltyjä ja keitettyjä sieniä 15 minuuttia kuumalla paistinpannulla kääntämällä korkealla lämmöllä.
2. Kaada kasviöljyä ja paista saman ajan, vähentäen lämpöä keskitasolle.
3. Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Paista vihannekset erikseen, kunnes ne ovat pehmeitä kasviöljyssä.
5. Jauhaa sienet, sipulit ja porkkanat johtamalla ne lihamyllyn läpi.
6. Laita saatu massa kattilaan ja hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
7. Lisää paprika, suola ja etikka, sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia.
8. Levitä kaviaari valmistettuihin 0,5 litran purkkeihin, peitä kannet päälle ja steriloi kiehuvassa vedessä puoli tuntia.
9. Kierrä tölkit ylös ja anna niiden jäähtyä. Säilytä työkappale viileässä paikassa (kellari).

Kaviaari poppeliriveistä osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja herkäksi

Poppeli-kaviaaria valkosipulin ja tomaattipastan kanssa

Valmistautuminen:

1. Vie valmistetut keitetyt sienet lihamyllyn läpi ja laita kattilaan.
2. Leikkaa sipuli kahtia ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan (noin 10 minuuttia). Jauhaa lihamyllyllä, lisää sieniin ja paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.
3. Mausta suolalla, lisää hienonnettuja vihreitä.
4. Sekoita tomaattipasta vedellä, kaada kattilaan ja hauduta 45 minuuttia vähentäen lämpöä matalaksi.
5. 5 minuuttia ennen haudutuksen loppua kaada etikka ja lisää valkosipuli, puristettuna puristimella.
6. Järjestä purkkeihin, peitä kannet päälle ja steriloi 20 minuutin ajan kulhossa kiehuvaa vettä.
7. Kierrä tölkit ylös, käännä ylösalaisin, peitä tiukasti peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Jäähdytyksen jälkeen pidä työkappale viileässä paikassa.

Kaviaari podpolnikovista tomaattipastalla

Hyödyllisiä vinkkejä

Yksityiskohtainen vaiheittainen resepti antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa poppelirivien maukas maukas, oikein ja ilman turhia hässäkkää, mikä oli kulinaarisen asiantuntijan valinta. On kuitenkin joitain suosituksia, kun otetaan huomioon, että voit tehdä ruokia näistä sienistä vielä täydellisemmiksi:

1. Poppelirivejä pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä. Niitä ei voida syödä raakana ilman alustavaa liotusta ja lämpökäsittelyä.
2. Suolakurkkien valmistuksessa käytetään perinteisesti poppelirivien korkkeja. Ne on erotettava varovasti jaloista, kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti tyhjentämällä vesi useita kertoja levyjen väliin pääsevän lian poistamiseksi.
3. Suolakurkkien ruoanlaittoon tarkoitettujen astioiden tulee olla puusta tai lasista. Jos valinta putosi emaloituun astiaan, sen sisäpinnoitteessa ei saa olla halkeamia tai vaurioita. Tinakauhoja ei voida käyttää - suolaliuos syövyttää niiden pintaa ja edistää samalla terveydelle vaarallisten aineiden vapautumista.
4. Huoneen, jossa säilytetään poppelirivien suolakurkkua, tulisi olla hyvä ilmanvaihto. Lämpötila siinä tulisi pitää 5-6 ° C: n tasolla. Kylmissä olosuhteissa sienet jäätyvät ja murenevat, ja lämpimämmän ilman kanssa on vaarana työkappaleen happamuus.
5. Jos tynnyrin suolavesi ei riitä sienien peittämiseen, siihen voidaan lisätä keitettyä kylmää vettä.
6. Älä pelkää kokeilla muita ainesosia, mausteita ja mausteita valmistellessasi aterioita poppeliriveistä.Monet heistä lisäävät mielenkiintoisia muistiinpanoja ruokalajin makuun ja saavat sinut katsomaan uuden tavallisen reseptin.

Poplar-rivit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, jotka on ehdottomasti käsiteltävä ennen kypsentämistä

Johtopäätös

Sieni-ruokien ystävien tuntemien poppeli ryadovkan reseptien avulla voit valmistaa monenlaisia ​​herkullisia herkkuja, jotka tarjoillaan pöydälle "lämmön lämmössä" ja korjataan tulevaa käyttöä varten. Nämä sienet tekevät erinomaisia ​​ensimmäisen ja toisen ruokalajeja, kastikkeita, keittoja, kaviaaria, suolakurkkua ja marinadeja. Ruoanlaittoprosessin kokeet ovat tervetulleita: pienellä luovuudella voit lisätä uusia ainesosia ja mausteita sieniruokiin - tämä tekee niistä entistä omaperäisempiä ja mielenkiintoisempia. On kuitenkin muistettava, että poppeli ryadovka on edelleen ehdollisesti syötävä sieni, joten sen pätevä esikäsittely, mukaan lukien puhdistus, liotus ja kiehuminen kiehuvassa vedessä, on edellytys.

Suositellut merkinnät

Kaviaari kesäkurpitsa "Lick your fingers": reseptit

Munakoisokaviaaria majoneesilla

Kesäkurpitsa kaviaaria hitaassa liedessä

Munakoisokaviaaria, kuten kaupassa

Adjika kurpitsa talvella

Päärynä omassa mehussaan talveksi

Ramson talveksi

Munakoiso herkkusienillä: resepti talvelle valokuvalla

Suolakurkkua talveksi ilman etikkaa: 7 reseptiä