Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Jopa aloittelevat kotiäidit haluavat kokata tomaatteja omassa mehussaan ilman sterilointia, koska tällaiset reseptit eroavat toisaalta yksinkertaisesta valmistustekniikasta ja toisaalta melkein tuoreiden vihannesten luonnollisesta mausta.

Yksinkertaisin täyttöresepti käyttää ostettua tomaattimehu... On herkullisempaa ja luonnollisempaa käyttää laimennettua tomaattipastaa täytteenä. Klassinen resepti tomaattien keittämiseen omassa mehussaan ei sisällä muuta kuin itse tomaatteja.

Klassinen resepti tomaateille omassa mehussaan ilman sterilointia

Voit valmistaa tomaatteja omassa mehussaan ilman sterilointia lisäämällä etikka- tai sitruunahappoa. Mutta tärkein tekniikka, jonka ansiosta tomaatit valmistetaan jopa lisäämättä etikkaa, on menetelmä, jolla hedelmät kuumennetaan kiehuvalla vedellä. Ne toimivat yleensä samalla tavalla kuin marinoitujen tomaattien valmistaminen kaatamalla kolme kertaa, mutta vain viimeisen kerran hedelmät kaadetaan ei marinaadilla, vaan kuumalla tomaattikastikkeella.

Nyt hieman enemmän yksityiskohtia.

Jotta voit valmistaa kaksi puolitoista litraa tomaattikannua omassa mehussaan, sinun on löydettävä:

• 2 kg vahvoja ja kauniita tomaatteja;
• Noin 1,5 kg mehukkaita, pehmeitä tomaatteja, kaiken kokoisia mehua varten;
• Yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria (valinnainen).

Työkappaleen valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Ensin valmistetaan purkit: ne pestään perusteellisesti ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Sitten sinun on valmistettava pääosa tomaateista - ne huuhdellaan kylmässä vedessä, annetaan kuivua, pistetään iho useisiin paikkoihin terävällä esineellä (neula, hammastikku, haarukka).
3. Valmistetut vihannekset asetetaan tiukasti steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä vähintään 10 minuutin ajan.
4. Tärkeimpien tomaattien lämmetessä loput hedelmät puhdistetaan lialta, iho ja massa vaurioituneet paikat ja leikataan pieniksi paloiksi.
5. Jos tilalla on mehupuristin, helpoin tapa on ajaa kaikki jäljellä olevat tomaatit sen läpi puhtaan tomaattimehun saamiseksi.
6. Jos mehupuristinta ei ole, tomaattipalat yksinkertaisesti kiehuvat matalalla lämmöllä ja kuumennetaan, kunnes ne ovat täysin pehmenneet ja päästävät mehun ulos.
7. Kuoren ja siementen poistamiseksi jäähdytetty tomaattimassa hierotaan seulan läpi ja asetetaan jälleen tulelle kiehuvaksi.
   
8. Tällä hetkellä mausteita voidaan lisätä tomaattimassaan reseptin mukaan: suola ja sokeri. Tai sinun ei tarvitse lisätä - jos tomaatilla itsellään on ainutlaatuinen maku ja aromi, jonka haluat säilyttää.
9. Vesi tyhjennetään purkissa olevista tomaateista, keitetään ja kaadetaan jälleen kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.
10. Tämän ajanjakson jälkeen tomaateihin lisätään perusteellisesti keitetty tomaattimehu.
11. Sen jälkeen tomaattipurkit kierretään metallikannilla ja laitetaan jäähtymään peiton alle.

Makeat tomaatit omassa mehussaan

Omassa mehussa olevat tomaatit ovat erittäin maukkaita, jos lisäät kaksi kertaa niin paljon sokeria edellä kuvatun reseptin mukaisesti. Toisin sanoen noin 1 litran kaatamiseen käytetään 2-3 ruokalusikallista rakeistettua sokeria.On mielenkiintoista, että heidän makunsa talvella eivät pidä vain makehammasta kärsivistä, vaan myös kaikista, jotka rakastavat erilaisia ​​tomaattivalmisteita.

Tomaattien purkitus omassa mehussaan ilman sterilointia yrtteillä

Tämän reseptin mukaan tomaatit voidaan säilyttää omassa mehussaan ilman sterilointia lisäämällä etikka-olemusta. Lisäksi, koska reseptissä käytetään tomaattipastaa, tomaatista ei tarvitse uuttaa mehua, mutta prosessia voidaan nopeuttaa merkittävästi yksinkertaisesti laimentamalla tahna vedellä.

Valmistella:

• 2-3 kg kermatyyppisiä tomaatteja;
• 500 g tomaattipastaa (on parempi ottaa luonnollinen, vähimmäismäärällä lisäaineita);
• 1,5 s. rkl suolaa ja sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 50 g yrttejä (tilli, persilja, korianteri, basilika);
• laakerinlehti ja maustepippuri maun mukaan;
• 1,5 tl 70% etikkaa;
• 1/3 chilipalaa

Kypsennysprosessi on mahdollisimman yksinkertainen.

1. Tomaatit pestään ja kuivataan.
2. Vihreät ja paprikat hienonnetaan veitsellä.
3. Ensin vihreät ja paprikat laitetaan valmistettuihin steriileihin purkkeihin, sitten tomaatit.
4. Laimenna tomaattipasta vedessä, kuumenna kiehuvaksi.
5. Lisää mausteet ja yrtit, kiehauta noin 7-8 minuuttia, kaada sitten etikka ja kaada heti tomaattipurkkeihin.

Resepti mausteisille tomaateille omassa mehussaan

Jos nykyinen kausi on erittäin tiukka tomaattien kanssa, ja aika on loppumassa, ja haluat todella valmistaa jotain erittäin maukasta ja omaperäistä ja jopa ilman sterilointia, voit kiinnittää huomiota seuraavaan reseptiin.

Ainekset:

• noin 4,5 kg tomaatteja;
• 2 litraa tomaattimehua pakattuna kaupasta;
• 2 rkl. rkl sokeria ja suolaa;
• 1 kanelitanko (voit ottaa murskattua kanelia - muutama hyppysellinen);
• 8 kynttä.

Kaikki valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

1. Hyvin pestyt ja kuivatut tomaatit asetetaan steriileihin purkkeihin.
2. Mehu kaadetaan kattilaan, keitetään.
3. Lisää suola, sokeri, neilikka ja kaneli ja keitä vielä 10-12 minuuttia.
4. Kypsennetyt tomaatit purkissa kaadetaan kiehuvaan tomaattikastikkeeseen, suljetaan välittömästi ja annetaan ylösalaisin antaa jäähtyä peiton alla vähintään päivän ajan.

Tomaattien säilyttäminen omassa mehussa ilman sterilointia sitruunahapolla

Jos haluat välttää etikan käyttöä, mutta samalla halutaan pitää tomaatit talvella tavallisessa huoneen ruokakomeroissa, voit lisätä sitruunahappoa tomaattimehun kiehumisen aikana.

Tomaattien sadonkorjuu omassa mehussa ilman sterilointia valkosipulilla ja piparjuurella

Tämän reseptin mukaan tomaatit ovat melko voimakkaita. Niiden kastiketta voidaan käyttää sekä mausteisena mausteena että borssin kastikkeena. Resepti ilman sterilointia, koska sekä valkosipuli että piparjuuri toimivat lisäsäilöntäaineina.

Valmistella:

• 1,5 kg tomaattia;
• 1,5 litraa tomaattimehua, valmistettu omin käsin tai ostettu kaupasta;
• rkl suolaa;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 keskikokoinen piparjuurijuuri.

Tällaisten alkuperäisten "urospuolisten" tomaattien valmistaminen ei ole vaikeaa.

1. Ensin valmistetaan täyte: tomaattimehu kiehuu ja piparjuuri valkosipulilla hienonnetaan lihamyllyllä, jolla on hieno raasta.
2. Sekoita mehu jauhettujen vihannesten kanssa, lisää mausteet ja keitä vain muutama minuutti.
   
   Tärkeä! Valkosipulia ja piparjuuria ei pidä altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle - tästä syystä ne menettävät hyödylliset ja makuominaisuutensa.
3. Tomaatit on pestävä ja laitettava sitten purkkeihin ja kaadettava kiehuvalla vedellä.
   
4. 15 minuutin infuusion jälkeen vesi tyhjennetään ja tuoksuva tomaattimehu vihannesten kanssa kaadetaan purkkeihin.
5. Purkit kierretään välittömästi ja jätetään jäähtymään ilman eristystä.

Resepti tomaateille omassa mehussaan ilman sterilointia paprikalla

Paprikat sopivat hyvin tomaattien kanssa ja lisäät vitamiineja ruokalajiin. Valmistusmenetelmän suhteen tämä resepti ei ole paljon erilainen kuin edellinen. Ja koostumuksen suhteen paljon riippuu emäntien makutavoitteista.

Jos haluat valmistaa mausteisen ja mausteisen ruokalajin, voit yksinkertaisesti lisätä yhden suuren paksuseinämän pippurin edellisen reseptin ainesosiin. Vieritä sitä lihamyllyssä piparjuuren ja valkosipulin kanssa ja jatka sitten jo tutun järjestelmän mukaisesti.

Saadaksesi herkemmän "naisellisen" maun tomaateille, piparjuuren ja valkosipulin sijaan lisää ainesosiin 2-3 keskikokoista paprikaa. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja sijoitetaan purkkien pohjalle tomaattien kanssa.

Epätavallinen resepti tomaateille omassa mehussaan

Tämän reseptin koko epätavallisuus ilman sterilointia on eriväristen sävyjen tomaattien sekoittaminen. Lisäksi vahvat punaiset tomaatit säilyvät kokonaisuutena. Mutta täytteen valmistuksessa käytetään keltaisia ​​tai oransseja tomaatteja. Nämä tomaatit erotetaan yleensä lisääntyneestä makeudesta ja löysästä ihosta sekä runsaasta mehusta, joten ne tekevät erinomaisen täytteen.

Valmistella:

• 1 kg pieniä punaisia ​​tomaatteja, joilla on tiheä iho;
• 1,5 kg keltaisia ​​tomaatteja;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria ja suolaa;
• mausteet (neilikka, tilli, laakerinlehdet, maustepippuri) - maun mukaan

Tämän reseptin mukaiset tomaatit valmistetaan kaatamalla kuumalla kolme kertaa, mikä poistaa steriloinnin tarpeen.

• Punaiset tomaatit jaetaan pieniin steriileihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä.
• 5 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään, keitetään ja tomaatit kaadetaan uudelleen 15 minuutin ajan.
• Samanaikaisesti keltaiset hedelmät puhdistetaan lialta ja hännältä, leikataan ja viedään lihamyllyn tai mehulapun läpi.
• Tuloksena oleva kevyt mehu keitetään lisäämällä mausteita ja yrttejä.
• Kolmatta kertaa punaiset tomaatit kaadetaan ei vedellä, vaan kiehuvalla tomaattimehulla.
• Purkit suljetaan välittömästi talveksi.

Johtopäätös

Omassa mehussa olevat tomaatit ovat erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, ja ilman sterilointia sen valmistaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa.

Suositellut merkinnät

Tomaatit porkkanatopilla

Parhaat gorloder-reseptit talvella

12 munakoiso-kuohuviini-reseptiä: vanhasta uuteen

Tomaatit selleriä

Borsch-kastike tomaateilla

Keittotomaatteja talveksi

Herkulliset tomaatit ja paprikat talvella

Makrilli autoklaavissa: 4 reseptiä

Sienikaviaari maitosienistä talveksi