Sisältö
Tuskin kukaan väittää, että sterilointivaihe, kun valmistetaan säilykkeitä talveksi, on yksi tärkeimmistä. Näiden oikein suoritettujen toimenpiteiden ansiosta voit olla varma, että työsi ei mene hukkaan ja että talvella rakkaasi voivat nauttia todella maukkaista ja terveellisistä tuotteista kanssasi. Tämä artikkeli kertoo yhdestä vanhimmista astioiden desinfiointimenetelmistä - tölkkien steriloiminen kiehuvalla vedellä. Tämän prosessin pääpiirteet ja hienovaraisuudet sekä menetelmän edut ja haitat on korostettu.
Työkalut ja kalusteet
Kotiäidit ovat steriloineet tölkkejä kiehuvassa vedessä yli 100 vuoden ajan. Tämä on yksi perinteisimmistä tavoista steriloida astiat purkituksen aikana. Lääketieteelliset instrumentit leikkauksiin on todellakin jo pitkään steriloitu kiehuvassa vedessä. Ja tähän asti tämän menetelmän avulla voit päästä eroon useimmista tieteen tiedossa olevista mikro-organismeista.Mitä tarvitset steriloimaan kiehuvalla vedellä?
Ensinnäkin tarvitset suuren potin. On hyvä, jos sen tilavuus on noin 15-20 litraa. Jos sinulla on kuitenkin pieni määrä pieniä purkkeja, 5-6 litran metalliastia riittää. Työtä varten on sopivaa, että pannulla on leveä pohja, eli mitoiltaan sen korkeuden tulisi olla huomattavasti pienempi kuin pohjan halkaisija.
Keittämiseen tarkoitettua sterilointia varten sinun on myös valmistettava puhtaita puuvillapyyhkeitä.
Tölkkien ja kannen saamiseksi kiehuvasta vedestä on erittäin toivottavaa, että sinulla on erityiset pihdit. Lisäksi kansien kohdalla nämä voivat olla tavallisia kotipihtejä, äärimmäisissä tapauksissa niiden puuttuessa Kannet voidaan noutaa siististi tavallisella haarukalla. Mutta tölkkien turvallisen uuttamisen kannalta on erittäin toivottavaa, että sinulla on erityiset pihdit.
Yleensä ne ovat kaksi kevytmetalliosaa, jotka kulkevat noin 25 - 30 cm pituisina saksina, toisella puolella kummallakin osalla on renkaiden muotoiset kahvat, kuten sakset. Kunkin kappaleen toisella puolella metalliosa on taivutettu puolirenkaan muodossa. Kun ne on liitetty toisiinsa, ne muodostavat erittäin mukavan kaulan muodon, jonka avulla voit tarttua purkin yläosaan yksinkertaisesti ja turvallisesti ja vetää sen sekä tyhjänä että täytettynä kiehuvasta vedestä.
Tätä laitetta on erityisen kätevää jo täytettyjen tölkkien sterilointiin, mutta se voi olla hyödyllistä myös tyhjien tölkkien turvalliseen poistamiseen kiehuvaa vettä käytettäessä.
Lopuksi tarvitset itse lasipurkit ja niiden kannet. Sinun on saavutettava heidän täydellinen steriiliys.
Valmistelu sterilointia varten
Ensin on valmisteltava tarvittava määrä tölkkejä. Valitse aina hieman enemmän tölkkiä kuin tarvitset, koska ylimääräisen tölkin asettaminen sivuun on paljon helpompaa kuin koko prosessin aloittaminen alusta.
Steriloitujen purkkien käyttö ei ole aina turvallista seuraavana päivänä tai edes muutaman tunnin kuluttua - on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.
Kaikki pankit on tarkistettava halkeamien ja mahdollisten sirujen varalta. Jopa pienimmän halkeaman takia pankki voi rikkoutua lämmitysprosessin aikana.Ja kaulan sirut eivät mahdollista purkin hermeettistä sulkemista, mikä tarkoittaa, että työsi voi kadota. Pankit olisivat järkeviä varata, vaikka epäilläänkin mekaanisista vaurioista.
Sitten tölkit pestään perusteellisesti. Jos saastuminen on voimakasta, on parempi käyttää pesusaippuaa ja vasta sitten soodaa. Lisäksi vakavan kontaminaation yhteydessä voit kastaa kaikki tölkit lämpimässä vedessä soodalla useita tunteja. Vasta sitten ne pestään uudelleen soodalla ja huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla.
Lippikset ovat yleensä uusia. Kun käytät uudelleenkäytettäviä kierrekorkkeja, varmista, että ne ovat tasaisia ja vailla halkeiltua emalia. Ne pestään samalla tavalla kuin tölkit.
Itse prosessin ominaisuudet
Valitettavasti monet uskovat siihen tölkkien sterilointi kiehuva vesi koostuu vain siitä, että pestyt tölkit asennetaan puulevyyn ja täytetään puolella tai jopa kolmanneksella kiehuvaa vettä. Jäähdyttämisen jälkeen niitä käytetään säilykkeisiin. Vastaava yksinkertaistettu menetelmä saattaa silti sopia sinulle, jos aiot tallentaa näihin tölkeihin tuotteita, jotka syödään viikon tai kahden sisällä ja pidetään jääkaapissa.
Ruoan pitkäaikaiseen säilyttämiseen talvella tämä tölkkien sterilointimenetelmä on täysin sopimaton.
Todellinen sterilointi on seuraava. Valmistellussa suurikokoisessa astiassa asetetaan tölkkien lukumäärä, mieluiten kaula ylöspäin, joka menee sinne kokonaan.
Purkit, joissa on tölkit, on täytetty vedellä, ja myös tölkit on täytettävä kokonaan vedellä. Sen jälkeen pannu pannaan korkealle lämmölle ja vesi kiehuu nopeasti. Tulta voidaan laskea hieman ja purkkeja keitetään tietyn ajan. Aika, jolloin tölkit ovat tulessa kiehuvassa vedessä, riippuu ensinnäkin tölkin tilavuudesta. Kuinka kauan tölkkejä tulisi keittää?
Monet jopa kokeneet kotiäidit käyttävät tätä sterilointitekniikkaa yleisen virheen - he pitävät purkkeja kiehuvassa vedessä hyvin lyhyen aikaa, 5-6 minuuttia, ja uskovat, että tämä riittää. Toiset eivät jaa tölkkien kiehumisaikaa niiden tilavuudesta riippuen - ja kaikkia tölkkejä keitetään 15 minuuttia. Molemmat lähestymistavat eivät ole täysin oikeita, koska jälkimmäisessä tapauksessa pienille purkkeille, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa, riittää vain 6-8 minuuttia kiehumista.
- Pankkeja, joiden tilavuus on enintään 1 litra, on keitettävä 10-12 minuuttia.
- Jos purkin tilavuus on 1-2 litraa, se vaatii 15-18 minuuttia.
- 2-3 litran pankit vaativat sterilointia 20-25 minuutissa.
- Lopuksi tölkkejä, joiden tilavuus on vähintään 3 litraa, on keitettävä vähintään puoli tuntia.
Sterilointiaika kiehuvassa vedessä on yksi prosessin tärkeimmistä turvallisuustekijöistä, koska kuinka monta minuuttia purkki kiehuu, riippuu siitä, kuinka taatusti eri organismien itiöt tuhoutuvat sen pinnalla.
Toinen tärkeä tekijä steriloinnin turvallisuudelle on se, kuinka nopeasti tölkki täytetään tarvittavalla sisällöllä ja kiristetään steriloidulla kannella sen jälkeen, kun se on poistettu kiehuvasta vedestä.
On erittäin tärkeää, ettei steriloituja purkkeja pidetä ilmassa pitkään. On suositeltavaa, että heti sen jälkeen, kun olet ottanut sen kiehuvasta vedestä pihdeillä ja kaatanut ylimääräisen veden, valmistetulla vihannes- tai hedelmävalmisteella. On totta, että ennen steriloitujen purkkien täyttämistä hedelmävalmisteilla on tärkeää kuivata ne hyvin. Kiehuvasta vedestä otettu tölkki kuivuu kuitenkin yleensä nopeasti huoneenlämmössä. Aseta se niska alas silitetylle pyyhkeelle.
Kierrekorkit voidaan steriloida helposti samassa astiassa, jossa purkit steriloidaan. Keitä metallikannissa 15 minuuttia. Erityiset muoviset säilykekannet heitetään kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi, joten on parempi käyttää erillistä astiaa.
Menetelmän edut ja haitat
Tietysti menetelmällä tölkkien steriloimiseksi kiehuvassa vedessä on sekä etuja että ilmeisiä haittoja. Menetelmän etuja ovat:
- Yksinkertaisuus ja monipuolisuus - kuuman veden astia löytyy mistä tahansa kodista. Lisäksi tällainen sterilointi voidaan suorittaa jopa kenttäolosuhteissa potin tulessa, jos sellainen tarve on.
- Kannet voidaan steriloida suoraan purkkien kanssa - erillisiä astioita ei tarvita.
- Ihanteellinen kiehuvan veden sterilointi pieniin purkkeihin, jotka sopivat helposti melkein mihin tahansa kattilaan.
Mutta menetelmällä on myös haittoja:
- Keittiö tai muu huone, jossa sterilointi suoritetaan, on täynnä kuumaa höyryä, mikä on varsin epämiellyttävää, varsinkin kesälämmössä. Lisäksi, jos aihioita on paljon, huoneesta voi tulla todellinen kylpylä.
- Jos käytetty vesi on melko kovaa, kaikki suolat asettuvat tölkkien sisäpuolelle ja sekoittuvat sitten aihioihisi.
Kaikista mahdollisista vaikeuksista huolimatta tölkkien sterilointi kiehuvassa vedessä on edelleen suosittu kotiäidien keskuudessa yksinkertaisuuden vuoksi, etenkin maa- ja maaolosuhteissa, joissa moderneja keittiövälineitä ei aina ole saatavana.
