Georgian kurkkureseptit talvella: 7 herkullista salaattia

Georgian kurkkusalaatti talvella on alkuperäinen mausteinen alkupala. Se voidaan valmistaa nopeasti ja se koostuu yksinkertaisista ainesosista. Tätä aihiota on useita muunnelmia. Jokainen voi valita vaihtoehdon mieleisekseen.

Säännöt kurkkujen valmistamisesta Georgian kielellä talveksi

Hidas tai mätäinen ruoka ei tee maukasta talvivalmistelua. Tomaattien on oltava kypsiä, mehukkaita, kirkkaan punaisia. Sitten täytteestä tulee paitsi maukas, myös kaunis.

Kurkkujen tulisi myös olla vahvoja ja tukevia. Niiden koko vaikuttaa vain valmiin astian ulkonäköön. Voit jopa käyttää umpeen kasvaneita hedelmiä, joita ei voida enää säilyttää erikseen. On tärkeää leikata ne ohuesti, jotta ne marinoituvat hyvin.

Mausteita käytetään aktiivisesti georgialaisessa keittiössä. Ei ole suositeltavaa poistaa niitä reseptistä, mutta voit muuttaa ne maun mukaan, esimerkiksi laittaa vähemmän chiliä mausteisuuden vähentämiseksi.

Ruokalaji sisältää kasviöljyä. Se voi olla auringonkukka tai oliivi, mutta joka tapauksessa sen on oltava puhdistettua, hajutonta.

Klassinen georgialainen kurkkusalaatti

Tämän reseptin mukaan Georgian kurkkusalaatti talveksi osoittautuu erittäin tuoksuvaksi. Tomaattimehussa keitetyt vihannekset pysyvät rapeaksi.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• tomaatit - 300 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• rakeinen sokeri - 1 rkl. l.
• suolaa maun mukaan;
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• kasviöljy - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto klassisen reseptin mukaan:

1. Kuori tomaatit ja pilko lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Yhdistä kaikki kattilaan paitsi valkosipuli ja kurkut.
3. Odota seoksen kiehumista ja pidä se alhaisella lämmöllä 10 minuuttia.
4. Tällöin pilko valkosipuli ja leikkaa kurkut kuutioiksi. Laita kattilaan ja sekoita.
5. Anna sen kiehua uudelleen ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia.
6. Levitä aihio talveksi steriileihin purkkeihin, korkkiin ja kääri se peitolla.

Talvella tämä mausteinen alkupala vie oikean paikan jopa uudenvuoden pöydälle.

Georgian kurkut talveksi ilman sterilointia

Jos aiot syödä välipalaa lähitulevaisuudessa, voit käyttää omenaviinietikkaa tai viinietikkaa tavallisen etikan sijaan. Chili lisätään tähän reseptiin, koska kuumat mausteet toimivat säilöntäaineena ja vähentävät bakteerien kasvua.

Ainekset:

• kurkut - 1,3 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl .;
• punainen kuuma pippuri - 1 kpl .;
• valkosipuli - 80 g;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl. l.
• etikka - 40 ml;
• kasviöljy - 70 ml.

Ruoanlaitto:

1. Jauhaa pestyt ja kuoritut tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lähetä kattilaan ja sytytä pieni tuli.
2. Kierrä valkosipuli ja molemmat paprikat.
3. Kaada kierretyt vihannekset ja muut ainesosat kattilaan. Keitä 10 minuuttia antamatta seoksen kiehua liikaa.
4. Leikkaa kurkut renkaiksi ja laita kiehuvaan salaattiin. Keitä 5 minuuttia sekoittaen toisinaan.
5. Aseta työkappale purkkeihin ja sulje.

Georgian mausteiset kurkut talveksi

Mausteisen ystäville tämä resepti tekee herkullisimmat georgialaiset kurkut talveksi.Mausteiden määrää voidaan säätää haluamallasi tavalla.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• kurkut - 2 kg;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 4 päätä;
• maun mukaan: chili, korianteri, suneli-humala.

Valmistautuminen:

1. Pilko tomaatit (kuori ensin) ja chili.
2. Sekoita irtonaiset ainesosat ja auringonkukkaöljy hienonnettujen vihannesten kanssa metalliastiassa. Kytke matalalle lämmölle ja keitä 20 minuuttia antamatta sen kiehua liikaa.
3. Leikkaa kurkut ohuiksi renkaiksi. Pilko valkosipuli.
4. Lisää humala-suneli, korianteri ja etikka kiehuvaan tomaattikastikkeeseen. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnettuja vihanneksia.
5. Keitä 10 minuuttia, poista liedeltä ja laita georgialainen salaatti lasipurkkeihin.

Georgian kurkkusalaatti resepti yrtteillä

Vihreät ovat mielenkiintoisia täydentämään vihanneksia tomaattikastikkeessa. Reseptissä käytetään valmiita kastikkeita. Se voidaan korvata laimennetulla tomaattipastalla.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• tomaattikastike - 200 ml;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• persilja, tilli - pienessä nippussa;
• suola - 2 rkl. l. dian kanssa;
• rakeinen sokeri - 200 g;
• etikka 9% - 200 ml;
• mustapippurit - 15 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl .;
• neilikka - 5 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota sokeri, suola veteen, lisää kastike. Keitä, kaada etikka ja aseta sivuun.
2. Leikkaa kurkut ympyröihin, pilko persilja ja tilli liian hienoksi.
3. Levitä valkosipulinkynsi, neilikka, pippurit ja yrtit tasaisesti puhtaisiin purkkeihin. Aseta kurkkuviipaleet päälle ja peitä suolaliuoksella.
4. Steriloi täytetyt purkit kattilassa kuumalla vedellä ja kääri ne kannen alle.

Georgian kurkut talvella: resepti tomaattipastalla

Jos tuoreita tomaatteja ei ole, Georgian välipala talveksi voidaan tehdä tomaattipastalla. Se vie vähemmän aikaa.

Ainekset:

• kurkut - 1,7 kg;
• tomaattipasta - 150 g;
• valkosipuli - 100 g;
• etikka 9% - 80 ml;
• rakeinen sokeri - 70 g;
• suola - 1 rkl. l.
• auringonkukkaöljy - 70 ml.

Keittotapa:

1. Liuotetaan tomaattipasta kolmasosaan lasillista vettä ja kaadetaan kattilaan.
2. Lisää sokeri, suola, puhdistettu öljy heti kiehumisen jälkeen. Keitä noin 5 minuuttia kiehumatta.
3. Pilko valkosipuli, leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kiehuvaan nesteeseen.
4. Kaada etikkaa ja hauduta vihanneksia matalalla lämmöllä useita minuutteja.
5. Pakkaa massa purkkeihin ja sulje ne.

Georgian purkitetut kurkut ja porkkanat talveksi

Jos lisäät porkkanoita valmistukseen, georgialainen kurkkusalaatti näyttää tyylikkäämmältä.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 2 kpl .;
• chilipippuri - 1 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 1 lasi;
• sokeri - 1 rkl. l.
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat nauhoiksi.
2. Leikkaa kurkut pyöreiksi viipaleiksi.
3. Pilko chili- ja valkosipulihampaat.
4. Yhdistä kaikki ainekset, paitsi tomaattipasta ja vesi, kattilaan. Kytke matala lämpö päälle.
5. Laimenna pasta ja kaada pannun sisältö siihen.
6. Odota, kunnes massa alkaa kiehua hieman, ja keitä 15 minuuttia, älä anna sen kiehua enemmän. Pakkaa lasipurkkeihin.

Georgian kurkkusalaatti paprikalla ja korianterilla

Paprikat ja yrtit monipuolistavat vihannesten talvivalmisteen maun Georgian tyyliin.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• korianteri - pieni joukko;
• Svan- tai Adyghe-suola - 2,5 rkl. l.
• valkosipuli - 3 päätä;
• sokeri - 5 rkl. l.
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• etikka-olemus - 2 rkl. l.

Keittotapa:

1. Leikkaa pesty pippuri nauhoiksi.
2. Paahduta tomaatit kuorittuina ja leikkaa viipaleiksi.
3. Laita hienonnetut vihannekset kattilaan ja hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Kun seos haudutetaan, leikkaa kurkut puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi, pilko korianteri, pilko valkosipuli ei liian hienoksi.
5. Laita kaikki jäljellä olevat ainesosat kattilaan kiehuvien vihannesten kanssa.
6. Sekoita perusteellisesti ja keitä 5 minuuttia.
7. Aseta kuuma työkappale puhtaisiin purkkeihin. Laita ne kannen päälle, peitä peitolla ja jätä yöksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Varastointisäännöt

Säilykkeiden home tai ruoste voi olla epämiellyttävä yllätys. Georgian kielellä peitattujen kurkkujen säilyminen pitkään on välttämätöntä:

• varmista, että purkit ja kannet ovat steriilejä;
• säilytä aihioita 8-10 asteen lämpötilassa mikro-organismien lisääntymisen estämiseksi;
• älä jätä purkkeja valoon - tämä tuhoaa vitamiineja;
• varmista, että kannet eivät ole alttiina kosteudelle tai ruosteelle. Vihannesten ruoste tekee niistä syötäviä.

Johtopäätös

Ne, jotka ovat kokeilleet Georgian kurkkusalaattia talvella, muistavat varmasti sen epätavallisen mausteen maun. Tästä valmisteesta tulee mausteinen lisäys pastaan ​​tai perunamuusiin, ruokahalua koristeleva liha, ja siitä tulee tilkka juhlajuhlissa. Georgian-tyylisiä aihioita steriloiduissa purkissa voidaan säilyttää kevääseen asti.

Suositellut merkinnät

Marinoituja tomaatteja talvella aspiriinilla

Paistettuja tomaattireseptejä

Korealaistyylinen kurpitsa talveksi

Punajuuri talvella pankeissa

Liotettu puolukka

Kesäkurpitsa- ja punajuurisalaattia talveksi

Punajuuret pavut talvella

Päärynä omassa mehussaan talveksi

Muurattu aronia