Kesäkurpitsa kaviaari on yksi suosituimmista kotitekoisista valmisteista. Sillä on kylläisyyttä, alhainen kaloripitoisuus ja hyvä maku. Kaviaarin valmistamiseksi voit käyttää yksinkertaisia reseptejä ja saatavilla olevia ainesosia.
Squash-kaviaarin säilyvyysaika on enintään 2 vuotta. Tätä alkupalaa voidaan käyttää lisäyksenä lisukkeeksi tai voileivän osana.
Squash-kaviaarin edut
Kypsennyksen aikana jotkut vihannesten hyödylliset ominaisuudet menetetään korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Tuore kesäkurpitsa sisältää vitamiineja, fosforia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia.
Valmis astia sisältää hiilihydraatteja, rasvoja ja kuituja, jotka tekevät siitä tyydyttävän. Kaviaarilla on vähän kaloreita. Kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on noin 80. Siksi se voidaan sisällyttää ruokavalioon.
Jos sinulla on vatsavaivoja (haavaumia tai gastriittia), tomaattipastaa ei suositella lisäämään astiaan.
Kaviaarin perusteet
Saadaksesi herkullista kaviaaria kotona, jota voidaan käyttää ympäri vuoden, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- Kaviaari tulisi keittää astioissa, jotka on valmistettu teräksestä tai valuraudasta. Paksuseinäiset astiat estävät vihannesten palamisen. Tämän seurauksena kaikki komponentit lämpenevät tasaisesti, mikä vaikuttaa positiivisesti lopputuotteen makuun.
- Nuoret kesäkurpitsa sopivat parhaiten kotitekoisiin valmisteisiin. Heillä ei ole vielä kehittynyt kovaa ihoa ja karkeita siemeniä. Kypsennyksen aikana ne eivät pehmene, mutta pysyvät kovina. Jos käytetään kypsiä vihanneksia, kuori leikataan alustavasti niistä ja siemenet poistetaan.
- Porkkanat antavat astialle oranssin värin. Porkkanat vaikuttavat myös astian makuun, mikä tekee siitä makeamman.
- Kaviaariin lisätään reseptistä riippuen tomaatit, sienet, sipulit, valkosipuli ja muut ainesosat.
- Mausteet auttavat saavuttamaan pikantin maun. Tarvittavan maun saat suolan ja sokerin avulla.
- Tasaisen yhtenäisyyden saavuttamiseksi kaviaari käännetään lihamyllyn läpi tai hienonnettu tehosekoittimella.
- Säilykkeitä varten astiaan lisätään etikkaa tai tuoretta sitruunamehua.
- Talviaikoja varten käytetään lasiastioita, jotka on pestävä ja höyrytettävä perusteellisesti bakteerien poistamiseksi.
- Tyhjät purkit suljetaan kannella, joka on keitetty huolellisesti vedessä.
- Työkappaleet käännetään ympäri, laitetaan huopaan ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Perusreseptit
Kaviaarin kypsennysprosessi sisältää vihannesten leikkaamisen, jotka sitten keitetään. Erilaisiin resepteihin kuuluu valkosipulin, sipulin, porkkanan, tomaatin, mausteiden ja yrttien lisääminen astiaan. Kaviaarin kypsennyksen nopeuttaminen auttaa monikookerin tai uunit.
Yksinkertainen ja maukas kaviaari
Yksinkertainen resepti kesäkurpitsa-kaviaarille talvella sisältää seuraavan toiminnan:
- Pilko 0,8 kg porkkanoita ja sipulia ja aseta ne sitten kuumaan pannuun lisäämällä öljyä ja suolaa.
- 1,5 kg kesäkurpitsaa ja 1,5 kg tomaattia hienonnetaan karkeaksi ja viedään sitten lihamyllyn läpi. Tee sama vihannesten paistamisen kanssa.
- Sokeri, suola, muutama herne mustapippuria lisätään saatuun seokseen ja laitetaan sitten kiehumaan matalalla lämmöllä.
- Kaviaaria sekoitetaan 2 tuntia, minkä jälkeen valmistetut purkit voidaan täyttää sillä.
Valkosipulin kaviaaria
Yksinkertaiset kesäkurpitsa-, porkkana- ja valkosipulivalmisteet voidaan valmistaa nopeasti seuraavan reseptin mukaisesti:
- 3 kg: n kesäkurpitsa kuoritaan ja leikataan sitten pieniksi paloiksi.
- Valkoiset sipulit (1 kg) leikataan neljään osaan ja hienonnetaan sitten. Raasta sama määrä porkkanoita.
- Öljy kaadetaan syvään astiaan, sitten kastetaan siihen valmis kesäkurpitsa. Kun vihannekset ovat pehmenneet, ne asetetaan siivilään puoleksi tunniksi.
- Tänä aikana sipulit paistetaan astiassa, joka siirretään kesäkurpitsaan. Porkkanat paistetaan samalla tavalla.
- Saatu massa vieritetään lihamyllyn läpi ja siirretään sitten takaisin astiaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta sitten puoli tuntia. Kaviaaria tulisi sekoittaa säännöllisesti.
- Lisää viimeisessä vaiheessa 8 valkosipulinkynttä, jotka on ensin hienonnettava tai puristettava. Lisää tomaattipasta, suola ja sokeri maun mukaan.
Nopea kaviaari
Tämän yksinkertaisen reseptin squash-kaviaariin avulla voit saada ruokalajin syötäväksi tai rullata purkkeihin 50 minuutissa:
- Puolen litran purkkiin tarvitaan yksi iso kesäkurpitsa, joka kuoritaan siemenistä ja kuorista ja hierotaan sitten hienolle raastimelle.
- Tuloksena olevaa massaa keitetään puoli tuntia matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Tuloksena oleva vesi on tyhjennettävä.
- Yksi iso porkkana raastetaan ja paistetaan sitten pannulla 5 minuuttia.
- Murskattua valkosipulia lisätään porkkanaan, 1 rkl. l. ketsuppia, suolaa ja pippuria. Seosta on paistettava vielä kaksi minuuttia.
- Lisää porkkanat kattilaan, jossa on kesäkurpitsaa, sekoita kasviseos ja keitä 15 minuuttia.
Krasnodarin kaviaari
"Krasnodar" -reseptin mukainen valmistusmenetelmä antaa sinulle maukkaan kaviaarin, jota voidaan säilyttää pitkään. Voit valmistaa sen tietyllä tekniikalla:
- Nuoret kesäkurpitsa, jonka paino on 2 kg, raastetaan keskirasvalla. Jos vihannesmassa vapauttaa mehua, se on tyhjennettävä.
6 - 1 kg porkkanaa raastetaan ja laitetaan erilliseen kulhoon. Sitten sipuli hienonnetaan 0,5 kg: n määränä.
- Öljy kaadetaan paistinpannuun, sitten siihen asetetaan sipulia, joka paistetaan 10 minuuttia. Sitten porkkanat asetetaan astiaan ja seosta paistetaan vielä 10 minuuttia.
- 1 kg paprikaa kuoritaan siemenistä ja leikataan sitten nauhoiksi. 1 kg tomaatteja on leikattava paloiksi.
- Pese vihreät (persilja) perusteellisesti, pilko se, kuori valkosipuli.
- Yrttejä ja valkosipulia sisältävät tomaatit on vietävä lihamyllyn läpi ja sitten lisättävä sokeri, suola, etikka.
- Kaada tomaattiseos pannulle, jossa on sipulia ja porkkanaa, sekoita ja kiehauta.
- Kesäkurpitsa ja pippuri asetetaan astiaan, sekoitetaan ja keitetään tunnin ajan helläksi.
Mausteinen kaviaari
Jotta saat epätavallisen mausteisen aihion, sinun on noudatettava seuraavaa herkullisen squash-kaviaarin reseptiä:
- 0,2 kg porkkanaa tulisi raastaa hienolla raastimella. 0,2 kg valkoista sipulia hienonnetaan pieniksi paloiksi. Tuloksena oleva seos asetetaan kattilaan, lisätään kasviöljyä ja haudutetaan matalalla lämmöllä.
- Hiero 0,3 kg kesäkurpitsaa karkealle raastimelle ja laita kattilaan.
- Lisää 20 minuutin kuluttua astiaan mausteita (2 tl paprikaa, 1/3 rkl kutakin inkivääriä ja kardemumma, kaksi laakerinlehteä). Sinun on myös suolattava astia, lisättävä sokeri, vesi.
- Hauduta kaviaaria 30 minuuttia sekoittaen.
- Sitten vihannekset on jäähdytettävä, poistettava laakerinlehti ja pilkottava ne tehosekoittimeen.
- Tuloksena oleva massa laitetaan jälleen tuleen ja kaadetaan vesi, joka muodostuu sammutuksen aikana.
- Valmis astia kääritään purkkeihin tai tarjoillaan pääruoan kanssa.
Kaviaari persiljaa
Astiat, joihin on lisätty persiljaa, saavat erityisen maun. Voit valmistaa sen yksinkertaisen reseptin mukaan squash-kaviaariin:
- 1 kg: n kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi.
- 0,1 kg sipulia hienonnetaan ja paistetaan sitten pannulla läpinäkyväksi.
- 0,1 kg porkkanaa raastetaan.10 g persiljanjuuria tulisi hienonnettu ja lisätä sitten tomaattipasta.
- Sekoita vihannekset, lisää sokeri, suola, jauhettu pippuri. Astia keitetään matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Kesäkurpitsa-kaviaari kääritään steriloituihin purkkeihin.
Mausteinen kaviaari
Kun lisäät mausteita, saat mausteisen työkappaleita:
- Yksi kuuma pippuri riisutaan siemenistä ja leikataan hienoksi ohuiksi suikaleiksi. Kaksi pientä porkkanaa tulisi raastaa karkealla raastimella. 0,5 kg kesäkurpitsaa leikataan ohuiksi renkaiksi. Hienonna sipuli ja kolme valkosipulinkynsiä hienoksi.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan yhteen astiaan, sitten laitetaan pannuun, kaadetaan öljyä ja vähän vettä.
- Kaviaaria haudutetaan, kunnes kaikki ainesosat ovat pehmeitä.
- Tuloksena oleva massa on jauhettava sekoittimessa, jotta saadaan seos.
- Kasvisekoitus haudutetaan matalalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa vaaditun tiheyden.
Kaviaari hitaassa liesi
Kesäkurpitsa-kaviaarin keittäminen multikeittimessä voi säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa kotitekoisten valmisteiden valmistuksessa:
- 1 kg: n kesäkurpitsa ja kolme paprikaa kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
- Kaksi porkkanaa ja kaksi sipulia leikataan erikseen.
- Kasviöljy kaadetaan keittimeen, sitten valmistetut vihannekset asetetaan, suolaa, jauhettua pippuria, tilliä.
- Kytke multicookerissa sammutus-tila päälle yhden tunnin ajaksi.
- Leikkaa tänä aikana tomaatit (2 kpl.) Ja pilko 6 valkosipulinkynsiä.
- Haudutustilan päättymisen jälkeen loput komponentit lisätään astiaan ja kaviaari sekoitetaan.
- Monikeitin on asetettu "Cooking" -tilaan, joka kestää tunnin.
- Sitten sinun on odotettava, kunnes vihannekset ovat jäähtyneet, sitten kaviaari hienonnetaan tehosekoittimessa.
- Alkupala voidaan tarjoilla pöydässä.
Georgian resepti
Maukas squash-kaviaari Georgian reseptin mukaan on valmistettu epätavallisista ainesosista. Valmistellaksesi sitä, sinun on käytettävä monikookeria:
- Yksi porkkana raastetaan muodostamaan karkeita lastuja. Kolme sipulipäätä leikataan pieniksi renkaiksi.
- Nämä komponentit asetetaan monikattilaan ja asetetaan "Leivonta" -tilaksi yhdeksi tunniksi.
- Kesäkurpitsa leikataan paloiksi ja lisätään 15 minuutin kuluttua hitaaseen liesi.
- 30 minuutin kuluttua kaviaariin lisätään hienonnettua korianteria ja tilliä, valkosipulia, puoli tl humalan-sunelin ja jauhetun paprikan mausteista seosta. Kasvimassa sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään multikeittimen loppuun.
- Viimeinen vaihe on lisätä 1 rkl rypäleen etikkaa ja murskattuja pähkinöitä. l.
Kaviaari omenoiden kanssa
Epätavallinen maku ja yksinkertaiset squash-kaviaarin talvivalmisteet saadaan lisäämällä omenoita kaviaariin:
- 1 kg: n kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi, poista kuori ja siemenet tarvittaessa.
- Hienonnetut vihannekset pannaan pannulle ja paistetaan, minkä jälkeen ne vieritetään lihamyllyssä. Tee sama sipulien kanssa. Kaviaaria varten riittää 2 sipulia.
- Kolme porkkanaa ja kolme isoa omenaa kuoritaan. Omenat leikataan 4 osaan, sitten siemenkotelot on poistettava. Porkkanat ja omenat vieritetään myös lihamyllyn läpi.
- Tomaatit (5 kpl.) Kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi, minkä jälkeen iho poistetaan. Massa on vieritettävä lihamyllyn läpi.
- Tuloksena oleva seos asetetaan kattilaan, jolla on paksut seinät, kaadetaan pieni auringonkukkaöljy ja laitetaan tuleen.
- Tomaatit lisätään 5 minuuttia vihannesmassan kiehumisen jälkeen.
- Valmis astia tarjoillaan pöydälle tai kääritään purkkeihin.
Uunin kaviaari
Toinen helppo tapa valmistaa kaviaaria on paistaa vihanneksia uunissa:
- Kaviaaria varten valmistetaan vihanneksia: sinun on kuorittava 3 kesäkurpitsaa, 4 porkkanaa, 3 paprikaa, 3 sipulia, 1 pää valkosipulia. Lisäksi aihioihin tarvitaan 7 tomaattia.
- Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa hienolla raastimella. Loput komponentit hienonnetaan.
- Kaikki vihannekset asetetaan valurautasäiliöön, lisätään suolaa ja öljyä ja sekoitetaan sitten.
- Säiliö suljetaan kannella ja asetetaan uuniin tunniksi. Uunin lämpötilan tulisi olla 200 astetta.
- Puolen tunnin kuluttua sinun on laskettava lämpötilaa.
- Valmiit kaviaarit voidaan kääriä purkkeihin tai tarjoilla.
Johtopäätös
Voit valmistaa herkullisia squash-kaviaareja kotona. Tämä vaatii tuoreita vihanneksia: kesäkurpitsaa, porkkanaa, tomaattia. Mausteet lisätään mausteisempaan tai mausteisempaan ateriaan. Yksinkertaiset reseptit auttavat vähentämään hankintakustannuksia ja käyttävät mahdollisimman vähän tuotteita.
Erityistä huomiota kiinnitetään ruoanlaittovälineiden valintaan. Etusija olisi annettava metallituotteille, joiden seinät ovat paksut. Hidas liesi tai uuni yksinkertaistaa kaviaarin kypsentämistä.
