Sisältö
Kaikki kotiäidit haluavat sekä miellyttää perhettä että yllättää vieraita tarjoilemalla alkuperäisen alkupalan juhlapöydälle. Hyvä ratkaisu niille, jotka haluavat monipuolistaa valikkoa ja kokeilla epätavallisia reseptejä - marinoituja luumuja. Kotitekoiset valmisteet auttavat paitsi säilyttämään hedelmien maun ja edut, myös täydentämään täydellisesti kaikkia lihan, kalan, siipikarjan ruokia.
Kuinka valmistaa hapankaalilumut oikein
Marinoituja luumuja on helppo valmistaa. Klassisia reseptejä käyttämällä jokainen kotiäiti selviää tästä prosessista. Ja ruoanlaittosuositukset auttavat sinua luomaan herkun, jolla on harmoninen maku ja aromaattiset muistiinpanot:
- Peittaukseen on parempi antaa etusija myöhäisille luumuille (unkarilaisten luumujen lajikeryhmä: tavallinen, Azhansk, italia sekä Winter ja muut).
- Sinun on valittava kovat hedelmät, koska ne pehmentyvät käymisprosessin aikana.
- Ruoanlaittoon et voi käyttää vahingoittuneita hedelmiä, jopa pari mätää hedelmää voi pilata tuotteen ja tehdä työn turhaan. Siksi hedelmät on lajiteltava erottamalla ylikypät, vaurioituneet ja hyönteisten tuholaisten toiminnan jäljet.
- On parempi käyttää tammitynnyrejä ruokina, joita käytetään perinteisissä resepteissä. Ne antavat lopputuotteelle ainutlaatuisen aromin ja tekevät ruoasta maukkaan ja terveellisen. Tammi-ammeiden vaihtoehto voi olla emalikauha, metallipannu tai tavalliset kolmen litran lasiastiat.
Marinoitujen hedelmien valmistustekniikkaa pidetään melko yksinkertaisena. Hedelmät on sijoitettava tiiviisti valmistettuihin astioihin ja täytettävä suolaliuoksella.
Yksinkertainen peitattu luumu resepti
Tämä on vanha testattu resepti. Tämän seurauksena fermentoitujen hedelmien miellyttävä tuoksu ja harmoninen ainutlaatuinen maku ilahduttavat herkimmät ja vaativimmat herkkujen ihailijat. On tärkeää olla kärsivällinen ja noudattaa reseptiä tarkasti.
Ainesosat ja mittasuhteet:
- 10 kg luumuja;
- 5 litraa vettä;
- 150 g sokeria;
- 75 g suolaa.
Resepti:
- Kuivaa hyvin pestyt hedelmät pyyhkeellä. Aseta sitten valmistetut hedelmät puhtaisiin astioihin.
- Liuoksen valmistamiseksi laimenna sokeri ja suola vedessä ja kiehauta. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Kaada jäähdytetty liuos hedelmien päälle ja peitä ne herukkalehdillä.
- Peitä yläosa puhtaalla sideharsolla tai puuvillaliinalla, laita se huoneeseen, jonka lämpötila on 18-20̊С 7 päivän ajan käymiseksi.
- Kun aika on kulunut, tarkista hedelmät ja lisää tarvittaessa vettä. Peitä ja poista viileään paikkaan.
Luumuherkku on valmis kuukaudessa. Sinun on varastoitava tällainen tuote enintään 6 kuukautta. Suolaliuos soveltuu myös kulutukseen, koska sillä on herkkä vaaleanpunainen väri, poikkeuksellisen hapan-makea maku, ja siinä olevat kaasut tekevät siitä hyvän juoman, joka sammuttaa täydellisesti jano.
Marinoituja luumuja talveksi hunajaliuoksessa
Tällainen talvivalmistelu ilahduttaa sinua kylmillä talvipäivillä. Hunaja pystyy antamaan hedelmille mielenkiintoisen ja herkän maun ja aromin. Lisäksi tällainen jälkiruoka lisää elinvoimaa ja suojaa tauteilta, mikä on niin tärkeää talvella. Ja suolaliuos erottuu paitsi herkullisesta maustaan, mutta sillä on myös suotuisa vaikutus sydämen työhön.
Ainesosat ja mittasuhteet:
- 2 kg luumuja;
- 150 g hunajaa;
- 25 g suolaa;
- 2 litraa vettä.
Resepti:
- Kuivaa pestyt hedelmät ja laita ne 3 litran puhtaaseen purkkiin.
- Liuotetaan hunaja ja laimennetaan suola kuumennettuun veteen.
- Kaada hedelmät jäähdytetyllä suolaliuoksella, peitä ne puhtaalla sideharsolla.
- Annetaan käydä 10 päivän ajan viileässä paikassa.
- Laita herkku 10 päivän kuluttua kellariin tai jääkaappiin 30 päiväksi.
Kuukauden kuluttua, kun käymisprosessi loppuu, tuote voidaan tarjoilla. Säilytä tätä herkkua kylmässä huoneessa noin 5 kuukautta.
Yksityiskohtainen resepti ruoanlaittoon:
Marinoitujen luumujen resepti sinapilla
Kirkas ja odottamaton yhdistelmä luumuja suolavedessä sinapin kanssa. Tällaiset hedelmät pystyvät muuttamaan tavallisimmat astiat hienoksi herkuksi.
Ainesosat ja mittasuhteet:
- 10 kg luumuja;
- 5 litraa vettä;
- 250 g sokeria;
- 75 g suolaa;
- 50 g laakerinlehteä;
- 25 g sinappia.
Resepti:
- Keitä vesi kattilassa ja sekoita sokeriin, suolaan, laakerinlehtiin ja sinappiin. Sekoita kaikki hyvin, poista liedeltä ja anna jäähtyä.
- Kaada saatu suolaliuos astiaan, jossa on hedelmiä, ja laita se viileään paikkaan.
- Fermentoidut luumut ovat käyttövalmiita 30 päivän kuluttua.
Säilytä tällaista tuotetta jääkaapissa enintään 5 kuukautta.
Nopea resepti maustetuille marinoiduille luumuille
Helpoin tapa tehdä marinoituja luumuja talveksi. Reseptin mukaan on tarpeen ottaa kovia, kypsymättömiä hedelmiä, niin herkku osoittautuu maukkaaksi ja aromaattiseksi ja voi toimia alkuperäisenä alkupalana juhlapöydälle.
Ainesosat ja mittasuhteet:
- 2-3 kg luumuja;
- 2,5 litraa vettä;
- 0,5 l etikkaa 9%;
- 700 g sokeria;
- 2 rkl. l. suola;
- mausteet (neilikka, maustepippuri, kaneli).
Resepti:
- Puhkaise pestyt hedelmät neulalla ja laita ne tiiviisti purkkeihin.
- Kaada mausteita kuhunkin (1 litraan - 2 neilikka silmuja, 1/4 tl. Kaneli, 2 paprikaa).
- Kaada sokeri ja suola kattilaan veden kanssa. Kuumenna sisältö kiehuvaksi. Sammuta lämpö, lisää etikka ja sekoita hyvin. Anna saadun suolaveden jäähtyä.
- Kaada luumut suolavedellä ja sulje purkit muovi- tai metallikannilla ja laita ne kellariin 3-4 viikkoon.
Johtopäätös
Marinoidut luumut ovat yhä suositumpia. Kypsennysprosessi on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Ja jos tietyt ehdot täyttyvät, hedelmät lyövät jokaista gourmetia niiden makuominaisuuksilla, absoluuttisella luonnollisuudella ja niistä tulee varmasti koko perheen suosikki herkku.
