Kuinka säästää varretut sellerit talveksi

Petiole-selleri on terveellisin yrtti. On olemassa useita reseptejä varretun sellerin valmistamiseksi talveksi. Valmistelussa, varrella varustetun sellerin keräämisessä puutarhasta, ruoanlaittotekniikassa, tämän tuotteen eri osien varastoinnissa on kuitenkin monia erilaisia ​​vivahteita. On tärkeitä näkökohtia talvella valmistettujen reseptien pitämisessä.

Milloin korjataan varretut sellerit

Varretun sellerin korjuun ajoitus on erilainen. Se riippuu varretun sellerin lajikkeista. Joten multaamalla istutetut itsevalkaisevat lajit pelkäävät jyrkkää lämpötilan muutosta ja pudotusta miinusarvoihin, joten ne korjataan ennen syyskuuta, nimittäin ennen ensimmäistä pakkasta. Mutta muiden kaivannoissa kasvatettujen lajikkeiden kerääminen tapahtuu paljon myöhemmin - 3-4 viikon kuluttua.

Valkaisu on suositeltavaa suorittaa 14–21 päivää ennen sadonkorjuuta: kerää lapioista nippu, kääri ne "hengittävällä" materiaalilla. Joten nämä kasvin osat säilyttävät arkuus pitkään, ja samalla ne eivät maistu katkera.

Lehtisarjojen väri voi olla erilainen - se riippuu lajikkeesta. On vihreitä varret - ne on valkaistava talveksi, keltaiset - ne valkaisevat itsensä, vaaleanpunaiset - säilyttävät ominaisuudet itse ja ovat samalla hyvin pakkasenkestäviä, joten ne kestävät talven hyvin.

Korjuun vaiheet talvella: perussäännöt varretun sellerin keräämiselle ja varastoinnille:

1. Kaivaa kasvi esiin litteällä hammastikulla.
2. Poista juurikasvit maasta.
3. Leikkaa yläosat 2–4 cm ja voidaan käyttää heti.
4. Siirrä korjattu sato pimeään, viileään paikkaan.

Jos haluat kasvattaa hieman enemmän tämän komponentin hedelmiä, valmiit juuret on haudattava hiekkaan, kostutettava ja poistettava pimeässä, viileässä paikassa kellarissa.

Kuinka varastoida selleri talveksi

Yleensä kaikki varretun sellerin talvivarastointimenetelmät voidaan jakaa seuraavasti:

1. Kellarissa. Säilyvyysaika on enintään 2 kuukautta. Kauneus on, että se säilyttää moitteettoman ulkonäön ja maun. Tämän talven korjuumenetelmän monimutkaisuus on alustavassa käsittelyssä: juuret on puhdistettava perusteellisesti maasta, lehdet on leikattava pois, juurakot on haudattava 2-3 cm syvälle märkään hiekkaan ja laitettava pimeä huone.
2. Jääkaapissa. Voidaan tallentaa missä tahansa muodossa. Säilyvyysaika on kuitenkin vielä lyhyempi, noin kuukausi. Esivalmistelu on myös tärkeää tässä: komponentin pesu, kuivaus ja kääriminen elintarvikekalvoon. Viimeisenä keinona - folio ja päälle paperipyyhe.
3. Jäädytetty. Selleri varastoidaan hyvin pitkään, noin vuoden ajan. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain tässä muodossa purkkien resepteissä.
4. Kuivattu. Sillä on myös pitkä säilyvyys, 5-10 vuotta, mutta samalla sitä käytetään mausteena tai mausteena erilaisille ruokille.

Jokaisella talvivalmistelulla on monia reseptimuunnelmia.

Kuinka jäädyttää varretut selleri

Tuotteen eri osiin pakastetaan eri tavoin talveksi.

Joka tapauksessa, jotta varretut selleri jäädytetään talveksi, tarvitset:

• selleri itse;
• pakastinpussit;
• muovipussit;
• pakastinsäiliö.

Säilytä tällaisia ​​aihioita pakastimessa.

Lehdet

Tämä on yksinkertaisin tekniikka. Resepti on seuraava:

1. Jaa niput lehtiin.
2. Huuhtele juoksevan veden alla. Anna nesteen valua suodattimen läpi.
3. Levitä ne pyyhkeelle ja anna kuivua 30 minuuttia, toisinaan kääntämällä.
4. Pilko lehdet hienoksi.
5. Kaada seos astiaan tai pakastepussiin.
6. Laita pakastimeen. Työkappaletta voidaan käyttää 2 tunnin kuluttua.

Tällainen varretun sellerin valmistelu talveksi on paras apu melkein mille tahansa pöydälle. Reseptiä voidaan monipuolistaa lisäämällä mausteita tai muita yrttejä valmisteeseen.

Nippu

Tämä resepti vaatii vähän vaivaa.

1. Valitse tarvittavat haarat.
2. Toista edellisen reseptin vaiheet 2-3.
3. Laita muovikelmu. Rullaa ylös.
4. Laita pakastimeen.

Resepti on yksinkertainen, mutta on muistettava, että yrtit on pakattava hermeettisesti. Jos ilmaa on saatavilla, tuote huononee melko nopeasti.

Varret

Niitä käytetään parhaiten keittojen ja liemien maustamiseen.

1. Huuhtele ja kuivaa varret lehdistä erotettuna.
2. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi (noin 10 cm).
3. Taita muovipussiin. Laita pakastimeen.

Noin 2 tunnin kuluttua ne voidaan siirtää toiseen paikkaan pitkäaikaista varastointia varten. Tämä korjuuresepti on yksinkertainen, mutta kasvien varret on korjattava tarkasti ohjeiden mukaisesti!

Kuivatun varretun sellerin säilyttäminen

Algoritmi aihioiden säästämiseksi talven eri reseptien mukaan on hieman erilainen:

1. Huuhtele selleri juoksevan veden alla. Poista iho.
2. Leikkaa vihreät nauhoiksi.
3. Anna kuivua paperipyyhkeellä tunnin ajan.
4. Kaada paperille osittain varjossa. Tasoita kerros.
5. Kuivuminen raikkaassa ilmassa kestää noin kuukauden.

Voit kuivata tämän kasvin uunissa aukolla. Lisäksi prosessin kolmen ensimmäisen tunnin lämpötilan tulisi olla 40 astetta, ja sitten se olisi nostettava noin 60 asteeseen ja jätettävä siten, kunnes kasvi on täysin kuiva.

On tärkeää varastoida työkappale oikein talvella: poissa suorasta auringonvalosta kuivassa tilassa. Voit ottaa lasiastian tai paperipussin lopputuotteen ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Varrella varustetun sellerin pitäminen tuoreena talveksi

Kasvi korjataan samalla tavalla yllä kuvattujen tekniikoiden mukaisesti. On tärkeää säilyttää jääkaapissa tai sisätiloissa poissa suorasta auringonvalosta, jonka lämpötila on 3 astetta ja korkea kosteus.

Säilykkeiden varrella talvella

On olemassa erilaisia ​​tekniikoita ja niitä vastaavia reseptejä.

1 resepti

Ainekset:

• selleri - 0,5 kg;
• kasviöljy - 2 rkl;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hunaja, suola - 1 tl;
• persilja - 1 nippu;
• pippuria, mausteita - maun mukaan.

Metodologia:

1. Valmistele kasvi (huuhtele, kuivaa, pilko petioles hienoksi).
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu persilja, suola, pippuri ja mausteet. Sekoita.
3. Sulata hunaja ja sitruunamehu erillisessä astiassa. Lisää öljyä. Sekoita.
4. Kaada seos selleriin. Sekoita. Anna sen hautua 2-3 tuntia huoneenlämmössä.
5. Steriloi pankit.
6. Jaa seos purkkeihin. Keitä 15 minuuttia. Sulje kannet.
7. Käännä ympäri, kääri liinalla. Anna jäähtyä.

Siirry kylmään, pimeään huoneeseen.

2 resepti

Ainekset:

• kasvien varret - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• omenaviinietikka - 0,75 kuppia;
• suola - 1 rkl;
• laakerinlehti - 1 kappale;
• mustapippuri - 5 herneitä;
• kasviöljy maun mukaan.

Metodologia:

1. Valmista selleri (huuhtele, kuivaa, leikkaa 5 cm: n paloiksi).
2. Sekoita vesi ja etikka astiassa. Kiehua.
3. Lisää selleri, valkosipulin kiilat, suola. Keitä noin 3 minuuttia.
4. Heitä siivilä.
5. Steriloi pankit. Laita seos niihin.
6. Peitä kuuma öljy. Rullaa ylös.

Toista edellisen reseptin 7-8 pistettä.

3 resepti

Ainekset:

• selleri - 0,2 kg;
• persilja, purjo - 0,1 kg kukin;
• suola - 0,1 kg.

Metodologia:

1. Huuhtele ja kuivaa vihreät.
2. Leikkaa selleri ohuiksi suikaleiksi.
3. Pilko persiljan vihreät osat ja haluttu kasvi 1,5 cm: n paloina.
4. Leikkaa purjo puolirenkaiksi.
5. Sekoita kaikki ainesosat kulhoon, lisää suola. Sekoita.
6. Aseta purkkeihin. Jätä raittiiseen ilmaan useita tunteja.
7. Sulje sitten hermeettisesti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

4 resepti

Ainekset:

• varsisellerinvartta;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• vesi - 3 l;
• suola, sokeri - 3 rkl kukin;
• etikka - 1 rkl;
• mausteet maun mukaan.

Metodologia:

1. Keitä vesi sokerin, suolan kanssa. Anna jäähtyä.
2. Huuhtele ja kuivaa selleri. Jatka lehtien kuivumista. Leikkaa varret 2 cm paloiksi.
3. Laita 3 valkosipulinkynttä, 1 laakerinlehti purkkeihin ja jaa selleri varret tasaisesti.
4. Lisää etikka nesteeseen ja sekoita. Kaada purkkeihin.
5. Steriloi korkit. Peitä purkit ja aseta ne vesihauteeseen. Keitä 15-20 minuuttia.
6. Rullaa ylös. Käännä ympäri, kääri. Anna jäähtyä.

Siirrä viileään, pimeään paikkaan.

Kuinka valmistaa varretut selleri talveksi

Selleri varret on mahdollista valmistaa talveksi paitsi yllä mainituilla menetelmillä ja resepteillä. Tämän kauniin kasvin talveksi on paljon muita aihioita. Paras klassinen resepti on kotitekoista suolakurkkua.

Kuinka suolakurkkua suolata kotona

Marinoitujen sellerien valmistaminen talveksi on tarpeeksi helppoa. On olemassa klassinen resepti ja useita muunnelmia siitä.

Klassinen resepti

Ainekset:

• kasvi - 0,48 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• persilja - 25 g;
• suola - 6 g;
• pippuri - 7 g;
• seesaminsiemenet - 10 g;
• sitruunamehu - 50 ml;
• etikka - 27 ml;
• kasviöljy (mieluiten oliivi) - 16 ml.

Metodologia:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin, kuivaa.
2. Steriloi astiat.
3. Leikkaa selleri noin 20 cm paloiksi ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.
4. Jaa pankkeihin. Lisää loput ainesosat.
5. Sulje kannet. Sekoita astioiden sisältö.
6. Aseta ne sitten vesihauteeseen 20 minuutiksi.
7. Käännä aihiot ympäri, kääri liinalla ja jätä 15 tunniksi.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

1 reseptivaihtoehto

Ainekset:

• selleri - 1,3 kg;
• porkkanat - 0,9 kg;
• kurkku - 0,6 kg;
• herukka lehdet - 7 kpl;
• tilli - 30 g;
• vesi - 420 ml;
• suola, persilja - 27 g kukin;
• etikka - 70 ml;
• neilikka - 12 g;
• sokeri - 19 g

Metodologia:

1. Valmista tarvittavat yrtit ja vihannekset: huuhtele, kuivaa, hienonna.
2. Levitä ne tasaisesti steriloitujen purkkien päälle.
3. Keitä vesi muiden ainesten kanssa erikseen. Kaada purkkeihin.

Toista edellisen menetelmän vaiheet 5-8.

2 reseptivaihtoehtoa

Ainekset:

• selleri - 140 g;
• hunaja - 37 ml;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sitruunamehu - 23 ml;
• suola, sokeri - 8 g kukin;
• kasviöljy - 24 ml;
• sitruunahappo - 37 g.

Metodologia:

1. Valmista vihannekset ja yrtit kuten edellisessä vaihtoehdossa.
2. Steriloi pankit.
3. Jaa selleri purkkeihin. Lisää loput komponentit.
4. Keitä purkit vesihauteessa puoli tuntia.
5. Rullaa ylös. Kääri rätillä. Anna jäähtyä.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

3 reseptivaihtoehtoa

Ainekset:

• selleri - 280 g;
• paprika - 70 g;
• omenat - 90 g;
• vesi - 120 ml;
• sokeri - 12 g;
• etikka - 37 ml;
• suola - 7 g;
• pippuria - maun mukaan;
• kasviöljy - 42 ml.

Metodologia:

1. Huuhtele tarvittavat ainesosat, steriloi purkit.
2. Kuori vihannekset ja yrtit. Leikkaa omenat nauhoiksi, pippuria viipaleiksi, selleri 10 cm: n paloiksi.
3. Keitä loput ainesosat 10 minuuttia. Kaada purkkeihin.
4. Rullaa ylös. Kääntää ylösalaisin. Anna jäähtyä.
5. Laita viileään paikkaan.

Varrellinen sellerkastike

On olemassa erilaisia ​​reseptejä varrella varustettuihin sellerikastikkeisiin talvella, mutta klassinen versio on yksi. Se on perusta erilaisille liha- ja kala-alkupaloille sekä loma-salaateille.

Ainekset:

• selleri - 0,1 kg;
• kurkku - 1 pala;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihreät - 1 nippu;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Metodologia:

1. Huuhtele vihannekset ja vihannekset, kuivaa, pilko hienoksi.
2. Sekoita kaikki ainekset.
3. Sekoita perusteellisesti.

Aseta astiaan. Laita pakastimeen.

Varretut sellerisalaatti talveksi

Resepti on riittävän yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa kotiäidiltä.

Ainekset:

• selleri, kesäkurpitsa, tomaatit - 1 kg kukin;
• porkkanat - 0,5 kg;
• suola, sokeri - 0,04 kg kukin;
• kasviöljy - 0,1 l.

Metodologia:

1. Huuhtele komponentit ja kuivaa. Leikkaa selleri suuriksi paloiksi, porkkanat paloiksi, tomaatit ja kesäkurpitsa renkaiksi.
2. Taita vihannekset, lisää loput ainesosat. Sekoita. Anna mehun juosta.
3. Laita matalalle lämmölle. Höyry 30 minuuttia.
4. Kaada kuuma purkkeihin.

Rullaa ylös. Anna jäähtyä. Laita viileään paikkaan.

Resepti varretun sellerin valmistamiseksi talveksi, kuivasuolattu

Ainekset:

• selleri lehdet - 1 kg;
• suola - 0,25 kg.

Tekniikka on yksinkertainen. Sinun on sekoitettava ainesosat purkkiin. Anna mehun juosta. Sulje kansi. Laita jääkaappiin.

Reseptit selleri-varsien keittämiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Tälle ruokalajille on olemassa 2 muunnosta klassisesta reseptistä.

Yksi tapa klassista reseptiä

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• selleri - 1 kg;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 3 rkl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• etikka - 1 tl;
• pippuria ja mausteita maun mukaan.

Metodologia:

1. Kuori tomaatit. Hanki mehu. Laita tuleen ja keitä noin 1 tunti. Tästä saadaan noin 1,8 litraa tomaattikastiketta.
2. Lisää loput ainesosat (paitsi selleri). Keitä vielä 20 minuuttia.
3. Huuhtele selleri ja kuivaa. Leikkaa kuutioiksi. Lisää seokseen. Keitä vielä 25 minuuttia.
4. Steriloi pankit.
5. Kaada seos astioihin. Rullaa ylös.
6. Kääri liinalla. Anna jäähtyä.

Laita viileään paikkaan.

2 tapaa klassinen resepti

Ainekset:

• selleri - 3 varret;
• jauhettu ja maustepippuri (musta) - 0,25 tl;
• kaneli, neilikka - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 2 rkl;
• suola - 1 tl;
• etikka - 1 rkl;
• tomaatit - 1 kg.

Metodologia:

1. Huuhtele tomaatit ja selleri, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Ohjaa lihamyllyn läpi 3 kertaa.
2. Hiero saatu massa seulan läpi. Laita tuleen ja keitä noin neljäsosa tilavuudesta.
3. Kuori valkosipuli. Työnnä puristin läpi. Hiero suolalla.
4. Lisää kypsennyksen lopussa kaikki ainesosat seokseen tulen yli. Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen.
5. Kaada kastike purkkeihin, sulje nailonkannet.

Laita jääkaappiin.

Mitä voidaan tehdä varretun selleri-lehtien kanssa

Ennen kuin puhut lehtien korjuusta talveksi, sinun tulisi ymmärtää: mitkä ovat niiden edut, haitat, käyttöaiheet ja mahdolliset haittavaikutukset.

Hyödyt ja haitat

Selleri lehdet sisältävät monia tärkeitä ainesosia.

1. Vitamiinit (A, B, C). Ne auttavat parantamaan kehon aineenvaihduntaa. Normalisoi ihmisen hormonit. Paranna koskemattomuutta. Ne auttavat normalisoimaan verisuoni-, näkö-, iho- ja hermojärjestelmän työtä. Käytetään syövän ehkäisyyn.
2. Hivenaineet (kalium, kalsium, magnesium, fosfori, natrium, mangaani, rauta, sinkki). Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä. Edistää lihas- ja hermosolujen kehittymistä. Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
3. Orgaaniset hapot ja aminohapot (omena, viini, glutamiini, nikotiini). Osallistu kaikkiin tärkeisiin prosesseihin.

Sellaisen koostumuksen komponenttien monimutkaisen vaikutuksen vuoksi selleri on laaja vaikutus lähes kaikilla lääketieteen alueilla.

Tämän kasvin lehtiä käytetään:

• tuki- ja liikuntaelinten sairaudet;
• hermostohäiriöt;
• ylähengitysteiden sairaudet;
• lisääntymispatologiat;
• kehon näköjärjestelmän häiriöt.

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta selleri-lehdillä on myös myrkyllinen vaikutus. Tämän tuotteen hallitsematon käyttö voi pahentaa allergisen reaktion tai kroonisista sairauksista kärsivän henkilön tilaa. Niiden käyttöä painonpudotuksessa ei myöskään suositella - tämä ei käytännössä tuota mitään vaikutusta.

Vasta-aiheet

Ihmiset eivät saa kuluttaa tätä kasvinosaa seuraavien sairauksien ja tilojen esiintyessä:

• kivet munuaisissa;
• koliitti;
• tromboflebiitti;
• ilmavaivat;
• allergiset reaktiot;
• flebolismi;
• kohdun verenvuoto.

Se tulisi kuluttaa huolellisesti raskauden aikana ja hoitotyön aikana, se on hävitettävä, koska se muuttaa rintamaidon makua ja koostumusta.

Kuinka käyttää

Tämän kasvinosan käyttämiseen on olemassa erilaisia ​​tapoja ja reseptejä:

1. Tuore. Voidaan käyttää ruokavalioiden kanssa, mutta hyvin pieninä määrinä. Selleri-lehtiä on myös suositeltavaa käyttää raskaana olevien naisten ruokavaliossa - on kuitenkin muistettava, että alkuvaiheessa (jopa 24 viikkoa) voit syödä niitä niin paljon kuin haluat, mutta tämän ajanjakson jälkeen määrän tulisi olla vähennetty.
2. Lisää keittoihin. Muutama minuutti ennen pääruoan kypsennyksen loppua sinun on asetettava nämä kasvinosat astiaan. Ne lisäävät paitsi erityisen aromin myös parantavat reseptin makua ja ominaisuuksia.
3. Lisää kuumiin välipaloihin. Mausteena nämä kasvin osat toimivat hyvin liha- ja kalaruokien valmistamiseen ruukuissa. Se voi olla sekä ruokavalioita että reseptejä juhlaan.
4. Vaihda korianteri. On koko keittiö, jossa melkein minkä tahansa astian pääainesosa on korianteri. Selleri auttaa tässä, jos ihmiset ovat allergisia pääkomponentille tai eivät yksinkertaisesti pidä siitä.
5. Lisää salaatteihin. Lisäksi sitä voidaan käyttää sekä ruokavalion resepteissä että enemmän kaloreita sisältävissä ruokissa. Joka tapauksessa tämän kasvin lehdet vahvistavat ja maustavat lopputuotetta edelleen.
6. Kuivattu. Tässä tapauksessa kasvin komponenttia käytetään toisena aromaattisena mausteena. Se sopii liha- ja kalareseptien lisäksi myös kasvisruokiin.

Lisäksi monet asiantuntijat suosittelevat säännöllisesti tämän kasvin lehtien keittämistä immuniteetin vahvistamiseksi ja kehon yleisen tilan parantamiseksi. Tämä resepti on helppo valmistaa!

Johtopäätös

On olemassa useita reseptejä varretun sellerin valmistamiseksi talveksi. Yksi asia pysyy muuttumattomana - tämän kasvin hyödyt ihmisille.

Suositellut merkinnät

Squash-kaviaarin resepti GOST Neuvostoliiton mukaan

Pikaruoka Korean kurkut talvella: herkullisimmat reseptit

Voin salaatti: marinoitua, paistettua, tuoretta, kanaa, majoneesia, yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä

Solyanka-reseptit sahrami-maitokorkkeista talveksi

Persikat talveksi: kultaiset reseptit

Meloni kuin ananas talveksi

Mustikkahillo ja vaahtokarkki

Adjika squashista talvella: 6 reseptiä

Squash tomaattimehussa talvella: 5 reseptiä