Sisältö
Jokainen, joka on koskaan kasvanut tomaattia kesämökissään, kysyy ennemmin tai myöhemmin: "Mitä tehdä jäljellä olevalla sadolla?" Loppujen lopuksi vain ensimmäiset tomaatit syödään välittömästi, loput voivat yksinkertaisesti kadota, jos niitä ei käytetä ruokaan. Suurin osa jäljellä olevasta sadosta menee tietenkin kehruuun. Mutta vain oikeanmuotoiset kauniit tomaatit suljetaan purkkeihin, ja ruma hedelmät jätetään odottamaan kohtaloa. Ja sitten monet ihmiset muistavat tomaattimehun - suosituimman mehun maanmiehiemme joukossa. Kuinka tomaattimehua valmistetaan kotona, keskustellaan jäljempänä.
Tomaattimehun edut
Tomaattimehu ei ole vain maukas juoma. Sen miellyttävä maku yhdistyy harmonisesti valtavaan määrään hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Ja ruoanlaitto itse kasvatetuista hedelmistä lisää vain sen etuja. Mutta riippumatta siitä, ostivatko hedelmät vai omat "puutarhasta", tomaattimehu sisältää:
- vitamiinit A, B, C, E, H ja ryhmä P;
- orgaaniset hapot;
- hiilihydraatit;
- kuitu;
- mineraalit;
- antioksidantit.
Tomaattimehu on kiistaton johtava A- ja C-vitamiinipitoisuudessa. Tuoreissa tomaateissa ja niistä saatavissa mehuissa näiden vitamiinien pitoisuus on suurempi kuin porkkanoissa ja greippeissä. Lisäksi se on vähäkalorinen mehu. Yksi lasi tätä herkullista juomaa sisältää vain 36-48 kaloria, mikä tekee siitä erinomaisen työkalun ylimääräisten kilojen torjunnassa.
Mutta tämän juoman tärkein etu on sen sisältämä lykopeeni, luonnollinen antioksidantti. Tämä aine pystyy aktiivisesti vastustamaan syöpäsolujen syntymistä.
Lääkkeenä tomaattimehu auttaa:
- liikalihavuus;
- kehon kuonaus;
- masennus tai hermostunut jännitys;
- sydämen ja verisuonten sairaudet;
- diabetes mellitus ja muut sairaudet.
Kaikilla pakatuilla mehuilla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta ne voivat myös olla haitallisia. Siksi on suositeltavaa jättää ne pois ruokavaliosta tai kuluttaa niitä pieninä määrinä.
Tomaattimehun tekeminen kotona
Monien ihmisten on vaikea tehdä kotitekoista tomaattimehua. Itse asiassa se ei ole vaikeampi kuin tehdä mehua mistä tahansa muusta vihanneksesta tai hedelmästä. Se ei vaadi erityisiä taitoja tai kulinaarisia kykyjä. On monia tapoja tehdä kotitekoista tomaattimehua. Kerromme sinulle yleisimmistä.
Kuinka valita tomaatit mehua varten
Tietysti kauniiden kypsien tomaattien antaminen mehulle, varsinkin kun niitä kasvatetaan yksin, on pyhäkkö. Siksi tomaattimehulle voit valita huonompia hedelmiä.
Säilykkeisiin tarkoitetut tomaatit eivät mene hänelle: heillä on kova iho ja tiheä liha. Tomaatit tulisi valita vain niistä lajikkeista, joissa massa on mehukas ja mehevä.
Älä heitä hieman pilaantuneita tomaatteja. Lommitetut, hieman palaneet tomaatit eivät kykene vaikuttamaan negatiivisesti lopputuotteen makuun. Mutta ennen tällaisten hedelmien käyttöä kaikki "epäilyttävät" paikat tulisi leikata ja heittää pois.
Tomaattien lukumäärä on myös tärkeä. Joten yhden lasin täyttämiseen tarvitset vain 2 keskipitkää tomaattia, noin 200 grammaa kutakin. Jos mehua tarvitaan enemmän, osuuksia tulisi lisätä, esimerkiksi 10 kiloa tomaattia voi tuottaa noin 8,5 litraa mehua.
Tomaattimehu kotona mehustimella
Tämä menetelmä on ehkä suosituin ja nopein. Mutta sillä on yksi merkittävä haittapuoli - se on suuri määrä jätettä.
Herkullisen tomaattimehun valmistaminen mehustimella kestää muutaman minuutin:
- Tomaatit pestään lämpimällä vedellä.
- Leikkaa 2 tai 4 kappaleeksi mehustimen kaulan koosta riippuen. Tässä vaiheessa myös tomaatin varsi poistetaan.
- Tuloksena olevat työkappaleet viedään mehupuristimen läpi.
- Suolaa ja sokeria lisätään saatuun valmiiseen juomaan maun mukaan.
Tämän nurmikasvien oksa voidaan kastaa mehuun tai pilkkoa tehosekoittimeen ja sekoittaa mehuun.
Tomaattimehun tekeminen ilman mehustinta kotona
Tomaattimehun tekeminen kotona ilman juicer -laitetta vie vähän nokkaamista. Loppujen lopuksi, mitä juicer teki, sinun on tehtävä se itse. Mutta tällä tavalla voimme välttää paljon jätettä ja saada paksun maukkaan tomaattimehun.
Kotitekoisen tomaattimehun resepti ilman mehulapua on yksinkertainen:
- Tomaatit huuhdellaan haalealla vedellä.Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.Laita isoon kattilaan tai kattilaan ja hauduta keskimäärin noin tunnin ajan. Tarkka kypsennysaika riippuu valittujen tomaattien tiheydestä. Tärkein kriteeri ruoanlaiton lopettamiseksi on tomaattien pehmeä, keitetty koostumus.
Tärkeä! Kun valmistetaan tomaattimehua ilman mehustinta, on yksi sääntö: kypsennyksen aikana ei missään tapauksessa saa lisätä vettä. Odota, että tomaatit antavat nestettä. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava niitä säännöllisesti.Kun tomaatit ovat saaneet vaaditun koostumuksen, ne hierotaan kuumina seulan läpi.
- Suolaa ja sokeria lisätään valmiiseen suodatettuun juomaan maun mukaan.
Ennen juoman valmistamista ilman mehupuristinta suosittelemme katsomaan videota:
Tomaattimehu ilman mehustinta osoittautuu erittäin paksuksi, melkein kuin sose. Siksi se laimennetaan useimmiten vedellä ennen käyttöä. Mutta tästä huolimatta monet huomaavat, että tämän reseptin mukainen juoma on paljon maukkaampaa kuin mehulapun kautta valmistettu juoma. Lisäksi tällainen tomaattimehumekko ei vain säilytä ravinteita, vaan myös lisää lykopeenin, luonnollisen syövän antioksidantin, pitoisuutta.
Tomaattimehun keittäminen mehupuristimessa
Ennen kuin kerromme, miten tomaattimehu valmistetaan mehustimella, kerromme sinulle, millainen yksikkö se on. Ensi silmäyksellä mehustin näyttää useilta ruukuilta, jotka on asetettu toisiinsa. Mutta itse asiassa sen rakenne on hieman monimutkaisempi ja sisältää neljä elementtiä:
- Veden kapasiteetti.
- Säiliö, johon valmis juoma kerätään.
- Siivilä hedelmille ja vihanneksille.
- Korkki.
Mehustimen toimintaperiaate perustuu vihannesten höyryvaikutukseen. Lämmitetystä vesisäiliöstä nouseva höyry saa vihannekset tai hedelmät erittämään mehua, joka virtaa mehun kerääjään. Lopputuote poistetaan mehun kerääjästä erityisen putken kautta.
Nykyään mehupuristimet on valmistettu vain kahdesta materiaalista - ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista. Mikäli mahdollista, suosittelemme ruostumattomasta teräksestä valmistettua mehupuristinta. Sillä on lisääntynyt mekaanisen rasituksen vastustuskyky, aggressiivinen ympäristö ei vaikuta siihen ja sopii kaiken tyyppisille liedille.
Juoman valmistamiseksi mehupuristimessa on noudatettava yksinkertaista toimintojen algoritmia:
- Tomaatit pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Leikatut tomaatit pinotaan hedelmien ja vihannesten siivilään.
- Vesi kaadetaan mehustimen alempaan astiaan. Tyypillisesti astian sisäpuolella on merkki, joka osoittaa vaaditun vesitason.
- Veden sisältävä astia asetetaan liedelle ja kuumennetaan tulelle. Jäljellä olevat mehupuristimen osat asetetaan astian päälle: mehunkerääjä, tomaatti-tynnyri ja kansi.
- Tomaattimehun keskimääräinen kypsennysaika tällä tavalla on 40-45 minuuttia. Tämän ajan kuluttua se tyhjennetään mehunkerääjältä ja suodatetaan.
- Suola ja sokeri lisätään valmiiseen juomaan.
Tomaattimehun sulkeminen talveksi
Juuri puristettu juoma voi säilyttää hyödylliset ominaisuudet vain muutaman tunnin ajan, vaikka laitat sen jääkaappiin. Siksi, jos sadosta on jäljellä monia huonompia tomaatteja, olisi järkevämpää sulkea tomaattimehu talveksi.
Tämän juoman valmistamiseksi talvikehruuta varten voit valita minkä tahansa reseptin yllä mainituista. Mutta jos se valmistetaan mehustimella, se on keitettävä lisäksi. Tällöin pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.
Puutarhureiden ja kokkien mielipiteet pakollisen tarpeesta tölkkien sterilointi tomaattijuoman alla vaihtelevat suuresti. Joku sulkee pankit onnistuneesti ilman sterilointia, joku pitää tätä menettelyä pakollisena. Kerromme sinulle jokaisesta menetelmästä.
Tämän juoman pyörittämiseksi ilman sterilointia tölkit on pestävä perusteellisesti. Sen jälkeen ne tulisi sijoittaa niskaan alaspäin niin, että kaikki vesi valuu niistä kokonaan. Keitetty tomaattimehu kaadetaan täysin kuiviin tölkeihin ja rullataan.
Purkit voidaan steriloida useilla tavoilla:
- Ensimmäinen tapa olettaa tölkkien sterilointi uunissa enintään 150 asteen lämpötilassa. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse pitää niitä siellä pitkään, 15 minuuttia riittää.
- Toinen sterilointimenetelmä on vesihaute. Kuten edellisessä menetelmässä, 15 minuuttia riittää täydelliseen sterilointiin. Sen jälkeen tölkit on kuivattava asettamalla ne ylösalaisin.
Valmis juoma steriloiduissa purkissa suljetaan samalla tavalla kuin steriloimattomissa. Suljetut tölkit käännetään ylösalaisin ja jätetään tässä tilassa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Siten viettämällä vain vähän aikaa, voit paitsi käyttää jäljellä olevaa tomaattisatoa myös varastoida maukkaan ja terveellisen juoman.
