Sisältö
Käymisreseptit ovat erittäin suosittuja talvivalmisteluissa. Fermentaation aikana muodostuu maitohappoa. Ominaisuuksiensa ja suolaliuoksensa ansiosta astioita säilytetään pitkään. Jos astiat sijoitetaan suotuisiin säilytysolosuhteisiin, voit nauttia koko talven herkullisista välipaloista. Yleensä he yrittävät käydä kaalia, omenoita, kurkkuja. Kurkut ja kaali sopivat täydellisesti erilaisiin salaatteihin, ja kypsät suolakurkku tomaatit täydentävät lisukkeita tai liharuokia. Löydät reseptin elintarvikkeiden käymisestä epätavallisissa yhdistelmissä.
Vihreät suolakurkku tomaatit verrata suotuisasti kypsyneisiin monin tavoin. Siksi kannattaa kokeilla tätä vaihtoehtoa talvikorjuussa. Lisäksi vihreiden tomaattien käyminen purkissa on erittäin kätevää ja yksinkertaista. Vaikka ennen kaikkea marinoitujen vihannesten ystävät pitävät peittauksen reseptistä tynnyrissä... Mutta suolakurkkua on kunnollisia vaihtoehtoja vihreät tomaatit purkissaettä maku tynnyri.
Valmistelusuositukset
Jotta purkkiin peitot vihreät tomaatit osoittautuisivat tynnyritomaateiksi, sinun on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä.
Pääsääntö koskee käymiseen tarkoitettujen tomaattien valintaa. Sinun on valittava saman kokoiset hedelmät, jotka eivät ole liian vihreitä. On parasta, jos ne alkavat kellastua tai muuttua valkoisiksi. Käynyt tässä kypsyysasteessa tomaatit ovat herkullisimpia.
Jos joudut sadonkorjuemaan vihreitä tomaatteja, niitä on säilytettävä maistamisen ajan vähintään kuukauden ajan. Tänä aikana solaniinin pitoisuus laskee turvalliselle tasolle, ja voit laittaa tomaatit pöydälle.
Valitse käymiseen vain kokonaiset hedelmät ilman vaurioita tai mädän jälkiä. Kun tällaiset hedelmät tulevat valmisteeseen, astian maku heikkenee ja sen säilyvyysaika lyhenee huomattavasti.
Ennen vihreiden tomaattien asettamista purkkiin ne on pestävä perusteellisesti. Jotkut kotiäidit uskovat, että hedelmät on ehdottomasti lävistettävä haarukalla tai hammastikulla. Joten ne käyvät nopeammin, mutta voit jättää sen ilman reikiä.
Lasiastioiden valmistelu on pestä ja kuivata ne perusteellisesti. On parasta steriloida kannet ja purkit 5 minuutin kuluessa. Marinoituja vihreitä tomaatteja on erittäin kätevää säilyttää purkkeina talvella huoneistoissa tai taloissa, joissa ei ole kellareita. Jääkaapissa on tarpeeksi tilaa pulloille.
Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, kirjanmerkinnöissä mausteet ja yrtit erotetaan toisistaan. Aseta 1/3 valmistetuista ainesosista pullon pohjalle. Levitä sitten puolet vihreiden tomaattien kokonaismäärästä, toisen 1/3 mausteiden päälle, viimeinen kolmasosa menee ylimpään kerrokseen.
Liuoksen tulisi peittää tomaatit kokonaan. Erilaisia peittausvaihtoehtoja ovat tomaattien kaataminen kuumalla tai kylmällä suolaliuoksella. Mutta sen mittasuhteet muuttuvat harvoin. Yleensä riittää 2 rkl suolaa (70 grammaa) litraa kohti puhdasta vettä. Suola otetaan tavallista ruokaa, karkeaa jauhamista.
Helpoin tapa käydä
Tämä vaihtoehto ei vaadi paljon vaivaa ja on erittäin helppo toteuttaa.
Tarvitaan 1 kg saman kokoisia vihreitä tomaatteja ripaus tillinsiemeniä, 1 rkl kuivaa sinappia, muutama herukka- ja kirsikkalehti. Lisää mausteisia alkupaloja lisäämällä pippuria. Valmistamme suolaveden tässä suhteessa - 70 litraa suolaa käytetään 1 litraan puhdasta vettä.
Pankit ovat hyvin steriloituja. Marinoituja tomaatteja ei ole suljettu, mutta astian on oltava puhdas.
Kaikki komponentit, paitsi tomaatti, sijoitetaan tölkkien pohjalle.Tomaattien päälle jätetään 1-2 cm astian reunaan, laitetaan suolaa vihannesten päälle, kaadetaan kylmää keitettyä vettä.
Tomaatit käyvät aidosti kuin tynnyrissä, jos lisäämme kuivaa sinappia. Peitä hedelmät puhtaalla liinalla ja kaada päälle lusikallinen sinappijauhetta. Se estää homeen muodostumisen.
Käymisprosessin tehostamiseksi pidämme tölkkejä huoneessa 2-3 päivää ja sitten laskemme ne kellariin. Kuukauden kuluttua talvikorjuu on valmis.
Klassinen versio
Tämä resepti mahdollistaa vihreiden suolakurkkujen valmistamisen tölkeissä, kuten tynnyrissä, samalla maulla ja aromilla. Keittäminen kestää enintään tunnin.
Valmista tarvittava määrä:
- vihreät tomaatit;
- valkosipuli;
- piparjuurenlehdet ja kirsikat;
- sateenvarjot ja tillivarret;
- tulinen pippuri;
- kourallinen viinirypäleitä;
- suola, 50 grammaa / 1 litra vettä.
Valitsemme oikean muotoiset, joustavat vihannekset ilman vaurioita. Tämä on välttämätöntä työkappaleen hyvän maun ja kauneuden kannalta. Loppujen lopuksi purkissa olevat tomaatit ovat selvästi näkyvissä. Siksi mitä arvokkaampi heidän ulkonäönsä, sitä parempi on vieraiden ja kotitalouksien ruokahalu.
Poista tomaatin varret vihannesten pesun jälkeen.
Pese yrtit välittömästi ja kuori valkosipuli. Jätä vihreät ja tomaatit pyyhkeeseen veden tyhjentämiseksi.
Aloitetaan konttien valmistelu. Vihreiden tomaattien käymiseksi 2 tai 3 litran pullot ovat erinomaisia. Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.
Kuori valkosipuli yläkuoresta, kuuma pippuri voidaan leikata kahteen puolikkaaseen.
Alamme laittaa komponentit purkkiin. Alareunassa - kirsikan ja piparjuuren lehdet, sitten puolet kuumaa pippuria ja 2-4 valkosipulinkynsiä.
Seuraava kerros on vihreitä tomaatteja. Makuimme tiukasti yrittäen olla jättämättä suuria aukkoja. Pullon keskellä on jälleen kerros yrttejä ja mausteita.
Edellä on loput tomaatit ja viinirypäleet.
Joten asetamme kaikki tölkit ja jatkamme suolaveden valmistusta. Otetaan 50-60 grammaa suolaa litraa vettä kohden ja keitetään. Täytä tomaatit kuumalla suolaliuoksella, peitä pullot löyhästi ja laita ne kellariin. Paikan tulisi olla viileä.
Vihreiden tomaattien peittaus kestää noin 3 viikkoa. Sitten he ovat valmiita syömään.
Nopea versio täytetyistä suolakurkkuista
Tämä resepti valmistuu paljon nopeammin ja näyttää houkuttelevammalta. Marinoituja vihreitä tomaatteja, jotka on täytetty täytteellä, ei koskaan jää pöydälle.
Jos edellisessä versiossa käymme vihreät tomaatit kokonaisina, niin tässä meidän on leikattava ne. Täyte asetetaan paloihin. Valmistellaan joukko ainesosia:
- vihreät tomaatit - 3 kg;
- kuuma paprika ja bulgarialainen - 1 kpl .;
- porkkanat - 2 kpl .;
- valkosipulinkynsi - 10 kpl .;
- hienonnettu tilli ja persilja - 5 rkl l.
- piparjuurilehdet - 2-3 kpl;
- laakerinlehti - 5-6 kpl .;
- ruokasuola - 2 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 0,5 rkl. l.
Reseptissä oleva suola ja rakeinen sokeri ilmoitetaan 1 litraa vettä kohti.
Peseemme tomaatit huolellisesti, poista varsi varovasti ja teemme ristiinmuotoisen viillon kumpaankin.
Yksipuolinen viilto voidaan tehdä. Kokeile niin kuin haluat parhaiten. Emme leikkaa hedelmiä kokonaan, muuten ne hajoavat.
Jauhaa kaikki muut komponentit. Käytä tehosekoitinta pitämään täyte tasaisena.
Laita täyte jokaiseen tomaattiin teelusikalla, purista sitä hieman käsillesi ja laita se purkkiin. Täytä astia täytetyillä hedelmillä ylöspäin.
Keittäminen suolaliuosta. Keitä vesi, sokeri ja suola yhdessä ja kaada koostumus tomaattien päälle. Nopeaa välipalaa varten jätä tölkit huoneeseen. Neljän päivän kuluttua herkulliset marinoidut tomaatit ovat valmiita.
Marinoituja tomaatteja on paljon reseptejä purkkeihin talvella. Peittauksessa monet lisäävät suosikkimausteensa, lisäävät tai vähentävät valkosipulin ja kuumapippurien määrää.
Jos haluat tehdä kaiken oikein, on hyvä katsoa video ennen tomaatin poimintaa:
