Sisältö
Kesäkurpitsa kaviaari on luultavasti yleisin talven valmistelu. Joku tykkää mausteisesta kaviaarista, toiset mieluummin miedosta mausta. Joillekin se on käsittämätöntä ilman suurta määrää porkkanoita, kun taas toiset rakastavat runsasta tomaatin makua. Mutta joka tapauksessa tämä valmiste ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen. Lähes kaikki vitamiinit ja erittäin rikas mineraalikoostumus, jolla on vähän kaloreita, tekevät tästä tuotteesta välttämättömän. Ja valmistuksen yksinkertaisuus ja pieni halpojen tuotteiden valikoima, joka tarvitaan tähän, houkuttelee kaikkia kotiäitiä.
Tavallisesti kurpitsa kaviaaria valmistetaan lisäämällä tomaattipasta. Mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Voit korvata sen tuoreilla tomaateilla. Jos ne ovat vasta-aiheisia terveydellisistä syistä tai eivät yksinkertaisesti ole suosikkikasviksesi, voit valmistaa tämän aihion ilman lainkaan tomaatin ainesosia. Kesäkurpitsa kaviaari ilman tomaattipasta on myös erittäin maukas ja terveellinen tuote. Mausteet lisäävät pistosta tähän ruokalajiin, ja etikka tai sitruunahappo antaa miellyttävän hapan hapon, joka antaa paitsi maun harmonian myös ei salli tuotteen pilaantumista varastoinnin aikana.
Kesäkurpitsa kaviaaria ilman tomaattipasta
Tämä aihio voidaan tehdä nopeasti, ruoanlaitto itse on yksinkertainen ja jopa aloittelevat kokit pystyvät käsittelemään sitä. Tuotesarja on vähäinen.
Tarvitset 3 kg kaiken ikäistä kesäkurpitsaa varten:
- porkkanat - 1 kg, voit ottaa suuria vihanneksia;
- paprikaa - 4 kpl, keskikokoinen;
- sipulit - 600 g;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 200 ml.
Kaikki vihannekset, sipulia ja valkosipulia lukuun ottamatta, pese, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi ja kiehauta pehmeiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Jauhaa kaikki vihannekset yhdessä sipulien kanssa soseeksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Laita vihannekset astioihin, joissa kaviaaria keitetään, mausta ne pippurilla, suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla. Keitä noin 40 minuuttia. Tulipalon tulisi olla pieni. Älä peitä pannua kannella, jotta neste haihtuu ja kasviseos voi sakeutua.
Pakkaamme kaviaarin heti kypsennyksen jälkeen steriloituihin, aina kuiviin purkkeihin ja sinetöidään steriileillä kannilla. Tämän aihion omaavat pankit on eristettävä 24 tunnin ajan.
Jos säilykkeiden säilyttämiseen ei ole viileää tilaa, jotta kaviaari ei heikentyisi paremmin jokaisessa purkissa, lisää tl 9-prosenttista etikkaa, jonka tilavuus on 0,5 litraa, lisää 2 rkl litran purkkiin.
Kaviaari ilman tomaattia, mutta majoneesilla
Myöskään tässä reseptissä ei ole tomaatin ainesosia. Säilöntä ja jonkin verran pistosta saadaan lisäämällä etikkaa ja majoneesia. Kuumat punaiset paprikat lisäävät myös mausteisen muistiinpanon lisäämällä ekspressiivisyyttä kesäkurpitsan neutraaliin makuun. Mutta tässä reseptissä ei ole lainkaan porkkanoita.
3 kg nuorille kesäkurpitsaille tarvitset:
- sipulit - 0,5 kg;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 100 ml;
- sokeri - ¼ lasi;
- suola - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
- etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
- kuuma punainen jauhettu pippuri - neljäsosa tl;
- majoneesi - 1 pakkaus, paino 250 g.
Jopa hyvin nuoret kesäkurpitsa vapautetaan parhaiten ihosta. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi ja keitä niitä vedessä puoli tuntia.
Sekoittaen ne asettuvat nopeasti ja peittyvät kokonaan vedellä.
Kun kesäkurpitsa kiehuu, leikkaa kuorittu sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä, sinun ei tarvitse ruskistaa sitä.
Tyhjennämme veden kesäkurpitsoista, lisää niihin sipuli ja käännä vihannekset soseeksi sopivalla tavalla. Lisää siihen kaikki muut kaviaarikomponentit ja kypsennä kaikki yhdessä. Kypsennysprosessi on pitkä, se kestää 2 tuntia, mutta jos kypsennät vähemmän, työkappaleet saattavat heikentyä.
Majoneesikasviseos pakataan heti valmistamisen jälkeen. Pankkien on oltava kuivia ja steriloituja. Sama pätee kansiin, joiden kanssa rullaamme tölkit ylös.
Seuraava resepti ei edes sisällä etikkaa, mutta on yrttejä. Se ei vain rikasta valmistetta vitamiineilla, vaan myös antaa sille erityisen maun.
Kesäkurpitsa-kaviaari yrttien kanssa
1,5 kg kesäkurpitsaa varten tarvitset:
- porkkanat - 100g;
- sipulit - 100 g;
- persilja - 20 g;
- tillioksat - 10 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- sokeri ja suola 1 rkl. lusikka, jossa on pieni liukumäki;
- Mausta jauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen. Pese kaikki vihannekset, kuori, leikkaa paloiksi ja paista öljyssä.
Jauhaa lihamyllyllä. Lisää hienonnetut yrtit ja kaikki muut reseptin ainesosat. Hauduta kasviseosta puoli tuntia. Koska emme lisää etikkaa työkappaleeseen, kaviaarilla täytetyt purkit on steriloitava. Tämä tehdään 35 minuutin ajan vesihauteessa, jossa on tuskin näkyvä kiehuva vesi.
Tässä reseptissä ei ole tomaattipasta, mutta on olemassa tuoreita tomaatteja. Jauhot ja sinappi antavat kuoren työkappaleelle. Jos et lisää sitä, pienetkin lapset voivat syödä näitä säilykkeitä.
Kesäkurpitsa kaviaaria jauhoilla ja sinapilla
Tällaisen namin valmistamiseksi tarvitset 2 kg nuoria kesäkurpitsaa:
- sipulit - 0,5 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- porkkanat - 300 g;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 100 ml;
- valmis sinappi - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 2 rkl. lusikat niin, että on liukumäki;
- sokeri ja etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
- suola - 1,5 rkl. lusikat.
Leikataan sipuli ja paistetaan se kasviöljyssä. Pienennämme tomaattia tehosekoittimella.
Kolme porkkanaa ja lisää ne ja tomaatit sipuliin. Paista kaikki yhdessä keskilämpötilalla noin 20 minuuttia. Leikattiin kuoritut kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja lähetetään ne muille vihanneksille. Lisää suolaa ja hauduta kannen alla noin 40 minuuttia. Tulipalon tulisi olla pieni. Poista kansi ja anna nesteen kiehua. Tämä kestää noin puoli tuntia. Halkaise valkosipuli lisäämällä siihen puolet tomaattia.
Voit tehdä tämän työkappaleen mehulla. Lisää jauhot, sinappi ja ruokalusikallinen vettä valkosipuliin, sekoita hyvin. Tuloksena oleva muros on lisättävä vihanneksiin. Samalla mausta astia sokerilla. Anna kiehua minuutin ajan.
Nyt teemme vihanneksia. Tehosekoitin toimii parhaiten tähän. Keitetään valmis sose 5-7 minuuttia ja pakataan se välittömästi aiemmin steriloituihin purkkeihin. Tiivistetään hermeettisesti steriileillä kannilla.
Kesäkurpitsa kaviaarilla on yleinen käyttö. Se voidaan tarjoilla lisukkeena liharuokaan. Hyvä kaviaari keitettyjen perunoiden kanssa. Hän on loistava välipala juhlapöydällä. Leivän päälle levitettynä se toimii erinomaisena voileipänä, varsinkin jos leipä paistetaan kevyesti etukäteen.
Sanalla sanoen nämä säilykkeet, jotka on helppo valmistaa, ovat talvella hengenpelastajia kaikille kotiäideille.
