Sisältö
Oikealla reseptillä melkein mistä tahansa kalasta voidaan tehdä todellinen ruokateos. Kuumansavustetulla haukalla on erinomainen maku ja ainutlaatuinen aromi. Laaja valikoima ruoanvalmistusvaihtoehtoja antaa kaikille mahdollisuuden nauttia täydellisestä ateriasta.
Voiko kuhua polttaa
Kaikki kalamaailman edustajat eivät voi ylpeillä niin valtavalla määrällä reseptejä, jotka käyttävät sitä. Haukasta keitetään kalakeittoa, valmistetaan kyljyksiä ja täysimittaisia pääruokia ja lisätään myös salaatteihin. Sen filee on erittäin lihavaa, koska se sisältää huomattavasti vähemmän vettä.
Kuumansavustettu kuha ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen herkku
Yksi herkullisimmista resepteistä on savuhoito. Voit tupakoi kuhaa kuumassa savustamossa tai käyttämällä savugeneraattorilla varustettua laitetta. Kotona voit mennä temppuun käyttämällä monikeittoa, paistinpannua tai uunia. Lämpökäsittelyn aikana liha muuttuu tiheämmäksi ja mehukkaammaksi.
Tuotteen edut ja kaloripitoisuus
Perinteisesti jokikalat sisältävät vähemmän ravinteita kuin merikalat. Savustetun kuhan tapauksessa tilanne on kuitenkin täysin päinvastainen. Tämä tuote on vitamiinien A, B1, B2, D, E, F ja PP lähde. Kehon tärkeimpiä aineita ovat:
- kromi;
- jodi;
- fosfori;
- koboltti;
- rikki;
- fluori.
Keholle arvokkaimpia ovat helposti hajoavat proteiinit ja suuri määrä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Jos kuha poltetaan oikein, kohtuullisesti se voi tehdä ihmeitä kehossa. Tuote poistaa haitallisen kolesterolin verestä ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
Haukan sisältämät vaikuttavat aineet parantavat hermoston tilaa. Kuumsavustetun lihan kuluttajat normalisoivat muistin ja aivotoiminnan. Herkku parantaa myös hormonaalisen järjestelmän tilaa vähentämällä painoa sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. 100 g lopputuotetta sisältää:
- proteiinit - 19,2 g;
- rasvat - 1,02 g;
- hiilihydraatit - 0 g;
- kalorit - 87,2 g.
Kohtuullisina määrinä astialla on vain hyödyllinen vaikutus kehoon.
Kuumsavuhaugeiden vähäisestä kaloripitoisuudesta huolimatta on syytä pidättäytyä käyttämästä tuotetta ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Karsinogeeniset aineet, jotka tunkeutuvat fileisiin tupakoinnin yhteydessä, voivat vaikuttaa haitallisesti mahalaukun limakalvoon.
Tapoja polttaa kuhaa
Savu on melko yleinen tapa valmistaa kalaa. Riippuen oman sivuston saatavuudesta ja korkealaatuisesta laitteesta herkkujen luomiseen, voit valita itsellesi sopivimman menetelmän. Jopa pienessä asunnossa on mahdollista tehdä kala uskomattoman maukkaaksi nestemäisellä savulla.
Kuinka kauan haukien savuttaminen kestää
Herkun kypsennysaika voi vaihdella suuresti valitusta reseptistä riippuen. Kylmällä jalostetulla haukalla on pisin tupakointiaika. Tällaisissa tapauksissa prosessi voi kestää jopa 18–24 tuntia. Kuuma tupakointi hauki antaa sinun kypsentää kalaa 30-40 minuutissa.
Hauen kypsennysaika kotona eroaa vastaavista menetelmistä suljetuissa savustamoissa. Uunin tai monikeittimen ajat ovat 40 minuutista 1 tuntiin. Tässä tapauksessa keittäminen liemessä ja jatkuva pinnoitus nestesavulla vie enintään 10-20 minuuttia.
Kuinka valmistaa hauki tupakointia varten
Oikein valitut raaka-aineet ovat avain täydelliseen ruokalajiin. Kuumasavustettua kuhara-reseptiä varten kotona vaaditaan laadukasta kalaa. Jos tuoretta pyydystä ei voida käyttää, voit ostaa jäähdytettyä tai jäädytettyä kaupasta. On vain tärkeää kiinnittää huomiota sen tuoreuteen - puhtaat silmät ja vieraiden hajujen puuttuminen ruhoista.
Pää jätetään useimmiten koristeellisiin tarkoituksiin.
Ostettu tuote pestään perusteellisesti sisäpuolelta. Pää jätetään useimmiten koristeellisiin tarkoituksiin. Terävät evät selässä ja vatsassa on poistettava. Sen jälkeen kala suolataan ja lähetetään savustamoon.
Kuinka suolakurkkua peittää tupakointia varten
On olemassa kaksi perinteistä tapaa suolata kala jatkokäsittelyyn savukuivalla menetelmällä ja peittauksella. Pitkäaikainen liotus suolaliuoksessa poistaa kaikki haitalliset aineet kokonaan kudoksista. Marinadin valmistamiseksi tarvitset:
- 2 litraa vettä;
- 1 kuppi suolaa
- 4 laakerinlehteä;
- 20 pippuria.
Kaikki ainesosat sekoitetaan ja laitetaan kuha-ahven ruhojen savustamiseen valmistettuun marinadiin. Kalat jätetään päiväksi, minkä jälkeen ne pestään varovasti ja pyyhitetään pois paperipyyhkeellä. On suositeltavaa kuivata se hieman ulkona ennen ruoanlaittoa.
Kuinka suolata kuhaa tupakointia varten
Kuiva suolaus tarkoittaa kalaruhojen pitkäaikaista esiintymistä erityisessä seoksessa. Sen valmistamiseksi suola sekoitetaan pienen määrän sokerin ja laakerinlehtien kanssa. Kuumasavun haukan suolaus kestää 6–12 tuntia. Suola on jauhettava karkeasti. Se jaetaan siten, että se peittää kalat kokonaan. Se kaadetaan myös vatsaonteloon ja kidusrakoihin.
Voit käyttää erilaisia mausteita lopputuotteen maun parantamiseksi. Lisää aromaattista herkkua lisäämällä korianteria tai jauhettua maustepippuria suolaseokseen. Hienostuneen maun saavuttamiseksi suola sekoitetaan sitrushedelmien kanssa.
Kuumasavustettua kuha-reseptit
Nopea kalankäsittely kuumalla savulla antaa sinun maksimoida ravintoaineiden säilyminen lihan sisällä. Reseptissä voit käyttää klassista kuuma-tyyppistä savustamoa, erikoistunutta grilliä tai arinaa tavallisen tulen kanssa.
Valitusta menetelmästä riippumatta tarvitset vain veteen kastettuja haketta. Kaloille on parasta käyttää leppä- tai hedelmäpuita. Pieniä siruja liotetaan tunnin ajan, puristetaan sitten ja kaadetaan savustamon pohjaan tai erityiseen astiaan.
Kuinka tupakoi kuhaa kuumassa savustamossa
Hiilet on suositeltavaa valmistaa ennen laitteen asettamista hiekalle tai avotulelle. Kokeneet kokit eivät suosittele savustamon sijoittamista puun polttamiseen - on todennäköistä, että sirut poltetaan nopeasti ja kalat hiiltyvät. Heti kun hiilet on peitetty tuhkalla, voit aloittaa kuuman tupakoinnin.
Savustamo on yleisin tapa valmistaa herkkuja
Savukamman pohjaan kaadetaan 2-3 kourallista veteen kastettuja haketta. Sitten he asentavat erikoisritilät tai ripustavat koukkuja. Kala levitetään heille ja peitetään sitten kannella.Savustamon kuumasavustetun kuhan resepti vaatii 30-40 minuutin lämpökäsittelyn. Avaa kansi 10 minuutin välein ylimääräisen savun vapauttamiseksi.
Kuinka tupakoi kuhaa tulessa
Voit valmistaa kalaa kuumalla tupakoinnilla käyttämättä erityistä yksikköä. Voit ottaa tavallisen grillin. Kun hiilet ovat valmiita, niiden päälle laitetaan folioon käärittyjä liotettuja puulohkoja. Ne on lävistetty useissa paikoissa, jotta savu pääsee paremmin kulkemaan. Kuumansavustettu kuha asetetaan ritilälle. Se asetetaan hiilten päälle. Ruoanlaitto kestää noin tunnin. Verkko käännetään 10 minuutin välein.
Grillattua kuha-ahvena kuumasavustettu resepti
Toisin kuin klassinen savustamo, hiilet kaadetaan suoraan grillikulhoon. Ne sytytetään tuleen ja saatetaan vaadittuun kuntoon. Kostutetuilla lastuilla varustettu kulho asetetaan erityiseen syvennykseen. Sitten asennetaan ristikko, jolle aiemmin suolattu kala levitetään. Laitteen kulho suljetaan kannella ja kuumsavustettua kuhaa savustetaan 30-40 minuutin ajan. Grillin valtava plus on kyky säätää lämpötilaa avaamalla suljin.
Kylmäsavustettu kuha-ahven resepti
Pitkäaikainen hoito kylmällä savulla antaa sinulle uskomattoman maukkaan lopputuotteen. Alhaisissa lämpötiloissa on mahdollista säilyttää kaikki vitamiinit ja orgaaniset yhdisteet. Herkun valmistamiseksi tarvitset erityisen savuhallin, jossa on savugeneraattori. Se on kytketty ja jätetty 18-24 tunniksi. Uusia puuhiiltä ja haketta on lisättävä säännöllisesti. Kalan valmius määritetään tekemällä viilto selän yli. Jos lihalla on yhtenäinen valkoinen väri, voit ottaa sen pois ja palvella sitä lyhyen sääjakson jälkeen.
Tupakan tupakointi kotona
Tavallinen kaupungin asukas on useimmiten kateellinen niille, joilla on kesämökki tai oma tontti. Savustamon asentaminen ei onnistu, on melko vaikea ilahduttaa itseäsi herkkuilla joka päivä. Jopa pienikokoisten huoneistojen olosuhteissa on kuitenkin todella mahdollista hemmotella perhettä erinomaisilla astioilla. Kuumansavustettua kuhaa voidaan valmistaa:
- uunit;
- multikeitin;
- paistinpannut.
Kuumasavustettu maku voidaan säilyttää keitettäessä kotona
Kuten tavanomaisessa kuumassa savustuksessa, kuha on suolattava. Voit käyttää sekä kuivaprosessointia että pitkäaikaista peittausta. Valmiit kalat kuivataan paperipyyhkeellä ja jatketaan suoraa valmistelua.
Mikä tahansa resepti valitaan, nestemäinen savu on pakollinen ainesosa. Pieninä määrinä se on vaaraton ihmiskeholle. Ne joko hierovat lopputuotetta sen kanssa tai lisäävät sen lämpökäsittelyn aikana. Uskotaan, että kuuman tupakoinnin maun saavuttamiseksi se kestää 1-2 rkl. l. nestesavua / 1 kg raaka-ainetta.
Uunissa
Savustetun kalan keittäminen uunissa on melko helppo tapa saada suuri herkku alhaisin kustannuksin. Hauen pää on ehdottomasti poistettava - lämpökäsittelyn aikana kidukset voivat pilata merkittävästi valmiin astian maun. Suolattu kala pestään ylimääräisten mausteiden poistamiseksi ja kuivataan paperipyyhkeellä.
Syvä leivinlevy asetetaan uunin alemmalle tasolle ylimääräisen rasvan tyhjentämiseksi. Arina asetetaan keskitasolle. Ruhot päällystetään nestesavulla ja levitetään sille. Uuni kytketään päälle 120 asteessa asettamalla vain alempi lämmityselementti.
Lämpökäsittely kestää enintään 50 minuuttia. Tämä aika riittää lihan täysin kypsentämiseen, vaikka käytetään suuria ruhoja. Pieniä haukia keitetään enintään puoli tuntia. Lopputuote jäähdytetään ja tarjoillaan alkupalana tai pääruokana.
Kalvossa
Kuumansavustettu kuha kalvossa on toinen tapa valmistaa herkku kotona. Aikaisemmin suolatut ruhot tahriintuvat nestesavulla ja kääritään sitten useisiin kalvokerroksiin.Jotta lämpö kulkisi aktiivisemmin, tee muutama pieni reikä tapilla tai hammastikulla.
Nestemäinen savu antaa uskomattoman aromin ja parantaa merkittävästi lopputuotteen makua
Valmistetut pakkaukset asetetaan leivinpaperille, joka asetetaan keskihyllylle. Uuni kytketään päälle molemmissa lämmityselementeissä ja nimellislämpötilaksi asetetaan 150 astetta. Ruoanlaitto kestää noin tunnin. Kuumasavustettu valmis herkku jäähdytetään ja tarjoillaan.
Monikeittimessä
Nykyaikaisen keittiötekniikan käyttö yksinkertaistaa huomattavasti herkkujen luomista. Ruoanlaitto multikeittimessä on kulhon rajoitettu määrä. On parempi valita pienet ruhot. Pää irrotetaan tilan säästämiseksi. Suolattu kuha smeared nestemäisellä savulla ja laitetaan multicooker kulhoon, jolloin ruhojen välillä on pieni etäisyys.
Muutama ruokalusikallinen nestemäistä savua kaadetaan kulhoon. Laitteen kansi on suljettu, sammutustila on asetettu 1 tunniksi. Valmiita herkkuja tarjoillaan pääruokana tai kylmänä alkupalana. Parasta on käyttää perunoita tai paistettuja vihanneksia lisukkeena.
Varastointisäännöt
Koska suola on melko vahva säilöntäaine, kuumasavustettujen tuotteiden säilyvyysaika on suhteellisen pitkä. Valmis astia säilyttää helposti kuluttajaominaisuutensa kahden viikon ajan valmistuspäivästä. Optimaaliset olosuhteet pidetään jääkaapin alemmalla hyllyllä, jossa lämpötila pidetään noin 3-5 astetta.
Erityisen valmistusmenetelmän vuoksi kuha on välttämätöntä säilyttää ilmatiiviissä pakkauksessa. Savun haju siirtyy helposti naapurituotteeseen. Herkkujen säilyttämiseksi se kääritään voipaperiin ja laitetaan sitten erilliseen laatikkoon vihanneksille ja hedelmille.
Johtopäätös
Kuumsavustettu kuha on uskomattoman maukas ja erittäin terveellinen herkku ihmiskeholle. Jopa ilman erityisiä tupakointivälineitä kalaa voidaan keittää kotona. Oikeiden säilytysolosuhteiden mukaisesti tuote ilahduttaa pitkään.
