Persikka kompotti talveksi

Persikka, joka on yksinomaan eteläinen hedelmä, herättää jatkuvasti assosiaatioita kirkkaan, mutta lempeän auringon, lämpimän meren ja monipuolisten positiivisten tunteiden kanssa hedelmien harmonisesta, mehukkaasta mausta. Jopa purkitetussa muodossa persikat eivät voi kyllästyä, tylsää. Siksi jokainen kotiäiti haluaa oppia tekemään persikkakompottia, joka haluaa miellyttää sukulaisiaan keskellä kylmää ja pimeää talvea palan lämpimän aurinkoisen kesän kanssa.

Persikat, kuten monet muutkin eteläiset viljelykasvit, ovat säilyttämisessä melko kapriiseja hedelmiä. Tässä artikkelissa kuvataan erilaisia ​​lähestymistapoja persikkakompotin valmistamiseksi talvella ja otetaan huomioon myös kaikki tämän prosessin hienovaraisuudet ja vivahteet.

Kuinka sulkea persikan kompotti

Persikkakompotti on erittäin houkutteleva monille, ennen kaikkea kaloripitoisuudellaan. Jopa käytettäessä melko makeaa siirappia kaatamiseen (1 litraa - 400 g sokeria), lopputuotteen kaloripitoisuus on vain 78 kcal.

Jotta persikkakompotti osoittautuisi todella maukkaaksi ja aromaattiseksi ja samalla sitä voidaan säilyttää pitkään, on syytä suhtautua hyvin vastuullisesti hedelmien valintaan.

1. Persikoilla tulisi olla erityinen aromi, joka on ominaista vain heille. Tuloksena olevan juoman houkuttelevuus ja ruokahalu riippuu tästä, koska hedelmät ovat joka tapauksessa maukkaita.
2. Hedelmien tulisi olla melko kypsiä, mutta silti tukevia ja tukevia. Itse asiassa kompotti voi muuttua helposti pehmeäksi nesteeksi.
3. Hedelmän pinnalla ei saa olla erilaisia ​​vaurioita, mustia ja harmaita pisteitä ja täpliä, tauteja.
4. Kompottien valmistamiseksi on parempi valita persikoiden lajikkeet, joissa kivi on melko helposti erotettavissa massasta. Koska kompotissa olevat kivet sisältävät hedelmät ovat huonompia ja vähemmän varastoituneita.

Kuinka kuori persikoita kompotille

Tarkemmin tarkasteltaessa kuorissa voi nähdä monia pieniä villiä.Jotkut kotiäidit väittävät, että juuri näiden villien vuoksi persikkakompotti voi tulla sameaksi varastoinnin aikana.

Tämän huokoisen päällysteen poistamiseksi kuoren pinnalta hedelmät upotetaan soodaliuokseen (1 tl soodaa litrassa vettä) noin puoleksi tunniksi. Irrota sitten iho pistoolista pehmeällä harjalla.

Mutta monet yrittävät ratkaista ongelman radikaalisemmalla tavalla vapauttamalla hedelmät kokonaan ihosta. On vain ymmärrettävä, että tähän soveltuvat vain hieman kypsymättömät hedelmät, joilla on tiheä massa. Pehmeät tai ylikypsät persikat, jotka on purkitettu ilman ihoa, voivat vain hiipiä ja muuttua puuroksi.

Hedelmien vapauttaminen ihosta ennen kompotin valmistamista ei ole lainkaan vaikeaa. Tätä varten sinun tarvitsee vain käyttää seuraavassa luvussa kuvattua tekniikkaa.

Kuinka vaaleita persikat kompotille

Persikat vaalennetaan yleensä kahteen tarkoitukseen: hedelmien kuorinnan helpottamiseksi ja lisästeriloinniksi. Poista iho nopeasti ja helposti seuraavasti:

1. Valmista kaksi suunnilleen saman tilavuuden astiaa.
2. Vesi kaadetaan yhteen niistä ja kuumennetaan, kunnes se kiehuu.
3. Toinen astia on täytetty kylmällä vedellä, johon jopa lisätään muutama pala jäätä.
4. Jokainen persikka leikataan poikittain toiselta puolelta.
5. Siivilässä olevat hedelmät kastetaan ensin kiehuvaan veteen 10-12 sekunniksi ja siirretään sitten heti jääveteen.
6. Suoritettujen toimenpiteiden jälkeen riittää vain poimia iho hieman viillon puolelta, ja se siirtyy helposti pois hedelmälihasta.

Kuinka paljon sokeria tarvitaan persikkakompottiin

Persikkakompotin valmistukseen käytetyn sokerin määrään on kaksi päämenetelmää. Tosiasia on, että persikat ovat melko makeita hedelmiä, mutta niissä ei käytännössä ole lainkaan happoa.

Voit käyttää tavanomaista lähestymistapaa ja valmistaa kompotin, jolla on vähimmäissokeripitoisuus. Tässä tapauksessa käytetään noin 100-150 g rakeistettua sokeria litraa vettä kohti. Tällainen kompotti voidaan juoda puhtaassa muodossa heti purkin avaamisen jälkeen laimentamatta sitä vedellä. Mutta alhaisen sokeripitoisuuden ja hapon lähes täydellisen puuttumisen vuoksi säilöntäaineena se tarvitsee pitkäaikaista sterilointia. Muuten tuskin voi taata sen turvallisuutta. Joskus parempaan säilyvyyteen kompottiin lisätään hapan marjoja tai hedelmiä ja jopa sitruunahappoa. Mutta tässäkin tapauksessa on mahdotonta antaa 100% takuuta siitä, että kompotilla varustetut tölkit eivät räjähdä ilman sterilointia.

Siksi persikkakompotti valmistetaan usein korkealla sokeripitoisuudella. Eli 1 litraa vettä varten ne ottavat 300-500 g rakeistettua sokeria. Tässä tapauksessa sokeri toimii tärkeimpänä säilöntäaineena. Usein sitruunahappoa lisätään reseptiin lisäsäilöntäaineena. Ja myös kompotin makean makean maun hapottamiseksi hieman. Näissä tapauksissa persikkakompotti voidaan valmistaa myös ilman sterilointia. Hänen maku osoittautuu melko keskittyneeksi ja purkin avaamisen jälkeen se on laimennettava vedellä. Mutta se on paljon paremmin säilynyt, ja voit säästää aihioihin käytettyjen tölkkien lukumäärässä ja paikassa niiden säilyttämiseen.

Mikä on persikan yhdistelmä kompotissa

Persikka on niin monipuolinen ja herkkä hedelmä, että se sopii melkein minkä tahansa marjan ja hedelmän kanssa. Banaanit, karhunvatukat ja viinirypäleet parantavat sen herkkä epämiellyttävä makeutta kompotissa. Hapan marjat ja hedelmät, kuten vadelmat, kirsikat, herukat, appelsiinit tai koiranpennut, tuovat harmoniaa juoman makuun, tekevät sen väristä kirkkaamman ja houkuttelevamman ja lisäksi niillä on lisäsäilöntäaineita.

Helpoin resepti persikka-kompotille talvella

Tämän reseptin mukaan persikka-kompotin valmistamiseksi talvella tarvitaan vain itse persikoita, rakeistettua sokeria ja vettä.Ja itse valmistusmenetelmä on niin yksinkertainen, että kuka tahansa aloitteleva kulinaariasiantuntija pystyy käsittelemään sitä.

Persikan kompotin valmistamiseksi 1 litran purkille tarvitset:

• 0,5 kg persikoita;
• 550 ml vettä;
• 250 g rakeistettua sokeria.

Valmistus:

1. Pankit pestään soodalla, huuhdellaan huolellisesti ja steriloidaan kiehuvassa vedessä, uunissa, mikroaaltouunissa tai ilmakuivaimessa.
2. Persikat pestään, kuoritaan haluttaessa, kuopataan ja leikataan kätevästi muotoiltuihin paloihin.
3. Aseta hedelmäpalat steriloitujen purkkien pohjalle.
4. Vesi lämmitetään + 100 ° C: seen ja purkkiin asetetut hedelmät kaadetaan siihen.
5. 15 minuutin kuluttua hedelmiä voidaan pitää riittävästi höyrytettyinä, joten vesi tyhjennetään ja laitetaan takaisin tuleen.
6. Ja sokeri kaadetaan hedelmäpurkkeihin.
7. Sijoita samanaikaisesti kiehuvaan veteen kannen sterilointiin.
8. Kiehuvan veden jälkeen persikat sokerilla kaadetaan jälleen purkkien kaulaan ja rullataan välittömästi steriileillä kannilla.
9. Pankit on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimiin vaatteisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, vähintään 12-18 tunnin ajan.

Alla oleva video osoittaa selkeästi koko yksinkertaisimman persikkakompotin tuotannon talvella:

Persikkakompotti ilman sterilointia

Useimmiten persikkakompotti korjataan talveksi 3 litran purkissa. Reseptin mukaan valmistettavan työkappaleen parhaan säilyvyyden varmistamiseksi ilman sterilointia on parempi käyttää kolme kertaa kaatamalla kiehuvaa vettä ja sokerisiirappia hedelmien päälle.

Kolmen litran purkkia varten tarvitset:

• 1,5 kg persikoita;
• noin 1,8-2,0 litraa vettä;
• 700-800 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Alla on vaiheittaiset valokuvat persikan kompotin valmistusprosessista talvella ilman sterilointia.

1. Valmistetut persikat laitetaan steriileihin purkkeihin.
   
2. Kiehauta vesi, kaada se hedelmien päälle ja jätä 15-20 minuutiksi, kun olet peittänyt purkit keitetyllä kannella.
   
3. Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
   
4. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla sokerisiirapilla ja jätetään uudestaan, mutta jo 10-15 minuuttia.
   
5. Siirappi valutetaan uudelleen, kuumennetaan jälleen kiehuvaksi ja hedelmät kaadetaan sen päälle viimeisen kerran.
   
6. Purkit suljetaan välittömästi ja jätetään jäähtymään kokonaan ylösalaisin lämmin huopa. Näin tapahtuu luonnollinen lisästerilointi.

Opitaan melko väkevä juoma, joka on laimennettava vedellä.

Persikkakompotti talvella steriloimalla

Steriloituihin resepteihin voit käyttää vähemmän sokeria ja melkein mitä tahansa marja- ja hedelmälisäaineita.

Kolmen litran purkin klassisessa versiossa tarvitset:

• 1500 g persikoita;
• 9-2,0 l vettä;
• 400 g rakeistettua sokeria.

Valmistus:

1. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista odottaen makean komponentin täydellistä liukenemista vedessä.
2. Valmistetut persikat laitetaan purkkeihin ja kaadetaan sokerisiirapilla.
3. Purkit peitetään kannilla ja asetetaan laajaan kattilaan, jonka vesitaso saavuttaa vähintään puolet purkista. On parempi, jos vesitaso saavuttaa purkin ripustimen.

Kuinka paljon steriloidaan persikkakompottia

Persikkakompotin sterilointi alkaa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.

• Litrapurkkeille se on 12-15 minuuttia.
• 2 litran kohdalla - 20-25 minuuttia.
• 3 litran kohdalla - 35-40 minuuttia.

Kuinka tehdä persikkakompotti viipaleina talveksi

Jos persikat leikataan kivestä kuorimisen ja vapauttamisen jälkeen pieniksi viipaleiksi, kompotin valmistamiseen voidaan käyttää yksinkertaisinta reseptiä.

Tarvitset persikkakompottia litran purkille:

• 600 g persikoita;
• 450 ml vettä;
• 250 g rakeistettua sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Valmistus:

1. Persikat puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, leikataan viipaleiksi.
2. Ne asetetaan purkkeihin, peitetään sokerilla ja sitruunahapolla, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja steriloidaan 5-10 minuutiksi.
3. Kiristä ilmatiiviisti ja anna jäähtyä lämpimien vaatteiden alla.

Kuinka persikan kompotti suljetaan oikein puoliksi talveksi

Kompotissa olevat hedelmäpuolikkaat ovat ehkä parhaiten säilyttäneet muotonsa myös ilman ihoa. Toisaalta tällaista, hyvin tiivistettyä, siemenetöntä persikkakompottia voidaan varastoida sopivissa olosuhteissa kaksi tai jopa kolme vuotta pilaantumatta.

On parasta erottaa luut tällä tavalla:

• Hedelmän koko kehälle tehdään syvä viilto pitkin erityistä uraa terävällä veitsellä, joka ulottuu luuhun.
• Sitten molempia puoliskoja vieritetään hieman vastakkaisiin suuntiin ja erotetaan toisistaan ​​ja luusta.

Ainesosien suhteen on parempi käyttää hieman enemmän sokeria samaan määrään hedelmiä. Valmistusprosessi on samanlainen kuin edellinen, vain sterilointiaikaa tulisi pidentää 5-10 minuutilla itse hedelmien koosta riippuen.

Persikka ja rypäleen kompotti

Rypäleet ja persikat kypsyvät melkein samanaikaisesti ja yhdistyvät uskomattoman hyvin keskenään. Rypäleet eivät ainoastaan ​​anna persikkakompotille puuttuvaa pikanttia, vaan myös jalostavat juoman värin. Tietenkin siinä tapauksessa, että käytetään tummia rypäleitä. Persikkakompotissa voit käyttää sekä vaaleaa että tummaa marjaa, hapan tai makea. Jos käytetään hapan rypäleen lajikkeita, on otettava hieman pienempi määrä.

Tarvitset:

• 9-10 keskikokoista persikkaa;
• 200 g makeita tai 150 g hapan viinirypäleitä;
• 1,9 litraa vettä;
• 350 g rakeistettua sokeria.

Valmistus:

1. Pestyt purkit on steriloitava uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryllä.
2. Rypäleet puhdistetaan roskista, poistetaan oksista ja lajitellaan poistamalla pehmeät ja vaurioituneet.
3. Persikkahedelmät pestään, leikataan paloiksi poistamalla siemenet.
4. Laita ensin persikat purkkeihin, viinirypäleet päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä varovasti kaulaan asti, jotta purkki ei halkeile, peitä kansi ja jätä 15 minuutiksi.
6. Tyhjennä vesi, lisää siihen sokeria, keitä 5 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut.
7. Kaada marjojen ja hedelmien seos sokerisiirapilla, jätä 5-10 minuutiksi ja toista tämä toimenpide uudelleen.
8. Lopuksi purkit rullataan steriileillä kannilla, asetetaan ylösalaisin peiton alle luonnollista sterilointia varten vielä päiväksi.

Kuinka keittää persikka- ja herukakompottia talvella

Mustaherukka antaa persikan kompotille erityisen kauniin tumman värin ja happamuuden puutteen. Sadonkorjuu talvella hänen osallistuessaan valmistetaan täsmälleen samalla ruoanlaittojärjestelmällä kuin edellisessä reseptissä.

Tarvitset:

• 1300 g persikoita;
• 250 g mustaherukkaa;
• 1,8 litraa vettä;
• 600 g sokeria.

Talvinen kompotti persikoista, viinirypäleistä ja appelsiineista

Kun persikkakompotissa käytetään makeita viinirypäleitä ja erityisesti siemenettömiä "rusinoita", on hyvä lisätä juomaan appelsiini. Tällainen hedelmävalikoima hämmästyttää kaikkein vaativimpia gourmet-asiakkaita sen kuvaamattomalla maulla ja aromilla. Ei ole häpeä palvella tätä juomaa missään juhlissa. Ja sen hedelmät koristavat piirakan, kakun tai muun jälkiruokan juhla-pöydällä.

Tarvitset:

• 2-3 persikkaa;
• rypälelaji, jonka paino on noin 300-400 g;
• ¾ oranssi;
• 350 g sokeria jokaista litraa tyhjennettyä vettä kohti.

Valmistus:

1. Hedelmät ja marjat puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta: siemenistä, siemenistä, oksista.
2. Appelsiinit pestään perusteellisesti, poltetaan kiehuvalla vedellä, leikataan puolikkaiksi, kuopataan ja leikataan viipaleiksi, jolloin kuori jätetään lisämakua varten.
3. Valmistetut persikka-, appelsiini- ja viinirypäleet viipaloidaan steriloituun purkkiin, kaadetaan kaulan päälle kiehuvalla vedellä ja jätetään 10-12 minuutiksi.
4. Vesi tyhjennetään, sokerisiirappi valmistetaan siitä ja sitten ne toimivat yllä kuvatun perinteisen järjestelmän mukaisesti.

Kuinka saada persikat ja appelsiinit kompotiksi talveksi

Käyttämällä samaa tekniikkaa juoman valmistamiseen, voit valmistaa erittäin aromaattisen persikkakompotin lisäämällä appelsiineja yksin. Tietenkin hänen värinsä eivät ole kovin kirkkaita, mutta se antaa monia syitä arvata, mistä muodostuu niin vaatimaton näköinen, mutta hämmästyttävän maukas kompotti.

Kolmen litran purkki vaatii:

• 1,5 kg persikoita;
• 1 appelsiini (käytetään kuoren kanssa, mutta siemenet on poistettava epäonnistumatta);
• 1,8 litraa vettä;
• 600 g sokeria;
• ½ tl sitruunahappo.

Talvi roll persikka, sitruunat ja appelsiinit kompotti

Samasta reseptistä voi tehdä vielä luonnollisemman ja herkullisemman, jos lisäät ainesosiin aitoa elävää sitruunamehua sitruunahapon sijaan.

Tarvitset:

• 1 appelsiini kuorineen;
• 1,5 kg persikoita;
• 600 g rakeistettua sokeria;
• 1,9 litraa vettä;
• mehu yhdestä sitruunasta.

Terve persikkakompotti koiran kanssa

Tämä resepti yhdistää täydellisesti kaksi eksoottisinta ja terveellisintä eteläistä hedelmää. Jos löydät ainakin pienen määrän sekä koiranpuuta että persikoita, sinun kannattaa ehdottomasti yrittää valmistaa kompottia tämän reseptin mukaan:

• 1,2 kg persikoita;
• 300 g koiranpuuta;
• 1,8 - 2,0 l vettä;
• 600 g sokeria.

Valmistus:

1. Koiranpuu pestään perusteellisesti, lävistetään useissa paikoissa neulalla ja laitetaan purkkiin. Valmistetut persikkaviipaleet lähetetään myös sinne.
2. Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 10-15 minuuttia, kaada kattilaan.
3. Sitten he toimivat jo kuvatun järjestelmän mukaisesti.

Kuinka valmistaa persikka- ja kirsikkakompottia talveksi

Jos koiranpuuta ei ollut mahdollista saada, se voidaan jossain määrin korvata kirsikalla. Suurin vaikeus tässä on, että yleensä persikat ja kirsikat kypsyvät eri aikoina. Siksi sinun on joko löydettävä myöhäisiä kirsikkalajikkeita ja varhaisia ​​persikoiden lajikkeita tai käytettävä pakastettuja kirsikoita kompottina.

Yleensä muutama kirsikka on aina erinomainen lisä persikka-kompottiin, koska ne antavat sille herkullisen rubiinisävyn ja harmonisoivat siinä liiallisen makeuden.

Tarvitset:

• 7-8 persikkaa;
• 1,5 kuppia kirsikoita
• 600 g rakeistettua sokeria;
• niin paljon vettä kuin purkin täyttämiseen tarvitaan.

Kompotti valmistetaan kolminkertaisella kaatomenetelmällä, joka on kuvattu edellisissä resepteissä.

Kuinka kääriä persikka- ja aprikoosikompotti talveksi

Persikat ja aprikoosit, jotka ovat läheisiä sukulaisia, ovat klassinen ja vaihdettavissa oleva yhdistelmä kompotissa. Tuloksena olevassa juomassa näiden hämmästyttävän terveellisten ja kauniiden hedelmien aromi säilyy parhaiten.

Useimmiten niitä käytetään yhtä suurina osuuksina, mutta näitä suhteita voidaan muuttaa. Juoman maku on joka tapauksessa erinomainen.

Tarvitset:

• 750 g persikoita;
• 750 g aprikooseja;
• 1,8-2 litraa vettä;
• 400 g sokeria;
• ½ tl sitruunahappo.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, kuopataan ja haluttaessa poistetaan ihosta.
2. Jätä puoliksi tai leikkaa viipaleiksi. Vain myöhemmän steriloinnin aika riippuu leikkauksen muodosta ja koosta.
3. Hedelmät laitetaan purkkiin, peitetään sokerilla, lisätään sitruunahappoa ja kaadetaan kiehuvaa vettä melkein kaulaan asti. Peitä kannet
4. Siirrä tölkit kattilaan tai altaaseen, jossa on kohtalaisen kuumaa vettä, ja laita se lämpimämmälle.
5. Kun vesi on kiehunut pannun sisällä, purkkeja steriloidaan 10-30 minuuttia niiden tilavuudesta riippuen.
6. Kun vaadittu sterilointiaika on kulunut, purkit suljetaan hermeettisesti.

Kuinka valmistaa persikka- ja mansikkakompottia talveksi

Huolimatta näennäisestä työlästä sterilointia, tämä prosessi on sen arvoista valmistamaan erittäin epätavallinen maku ja erittäin houkutteleva aromipersikkokompotti lisäämällä mansikoita.

Tarvitset:

• 1000 g persikoita;
• 300 g mansikoita;
• 2 litraa vettä;
• 300 g rakeistettua sokeria;
• 2-3 neilikan silmuja.

Valmistustekniikka on täysin yhdenmukainen edellisessä reseptissä kuvatun kanssa.

Persikka- ja vadelmakompotti

Vadelma-persikka-kompotti valmistetaan samalla tavalla steriloimalla.

Käytä 1 kg persikoita 500 g vadelmia, 600 g rakeistettua sokeria ja ½ tl. sitruunahappo.

Sadonkorjuu persikka- ja karhunvatukka kompottia talveksi

Karhunvatukat ovat myös melko makeita, kuten persikat. Siksi persikan kompotin hyvän säilymisen varmistamiseksi talvella siihen on lisättävä sitruunahappoa tai juuri puristettua sitruunamehua. Karhunvatukoiden lisääminen antaa kompotille rikkaan, syvän tumman värin ja jonkin verran aromissaan.

Tarvitset:

• 1 kg persikoita;
• 400 g karhunvatukkaa;
• 500 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappo tai yhden sitruunan mehu.

On parasta steriloida karhunvatukka purkit enintään 10 minuutin ajan sen varmistamiseksi, että ne säilyvät kunnossa.

Kotitekoiset valmisteet: persikka- ja banaanikompotti

Tätä juomaa voidaan kutsua pikemminkin cocktailiksi, koska se ei näytä ollenkaan kompotilta. Mutta sen ainutlaatuinen maku auttaa monipuolistamaan talvivalikkoa.

Tarvitset:

• 1,5 kg persikoita;
• 2 banaania;
• 1,8 litraa vettä;
• 320 g rakeistettua sokeria;
• mehu 1 sitruunasta.

Valmistus:

1. Persikat vapautetaan ihosta ja siemenistä, leikataan pieniksi viipaleiksi ja laitetaan 0,9 litraan vettä lisäämällä sitruunamehua.
2. Sokeri lisätään muuhun veteen ja keitetään 5 minuuttia.
3. Banaanit kuoritaan, leikataan pieniksi viipaleiksi ja laitetaan kiehuvaan sokerisiirappiin.
4. Vesi valutetaan persikoista ja yhdistetään kiehuvaan siirappiin. Kuumenna uudelleenkiehumiseen asti ja muuta tasaisen massan sekoittimella tai sekoittimella.
5. Purkkeihin asetetut hedelmät kaadetaan tällä siirapilla ja steriloidaan 15-20 minuutiksi (litran purkit).
6. Rullaa hermeettisesti ja laita pois säilytystä varten.

Kypsymätön persikkakompotti talveksi

Sattuu, että on välttämätöntä hävittää vielä kypsymättömät persikkahedelmät, jotka putosivat puusta etuajassa tai joilla ei ollut aikaa kypsyä, ja kylmä on jo kynnyksellä. Periaatteessa tällaisista hedelmistä voidaan valmistaa herkullinen kompotti, jos tiettyjä ehtoja noudatetaan.

Tarvitset:

• 1 kg kypsymätöntä persikan hedelmää;
• 1 litra vettä;
• 0,5 kg rakeistettua sokeria;
• ripaus vanilliinia.

Valmistus:

1. Kuoren poistamisen jälkeen hedelmiä on vaalennettava useita minuutteja kiehuvassa vedessä.
2. Sitten siemenet poistetaan hedelmistä ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
3. Sokeri ja vanilliini liuotetaan kokonaan kiehuvaan veteen.
4. Persikat asetetaan valmistettuun lasiastiaan, kaadetaan kiehuvalla sokerisiirapilla ja steriloidaan.
5. Steriloi vähintään 20 minuuttia ja sulje heti.

Persikka etikka kompotti resepti

Sitruunahapon sijasta, persikkakompotin hyväksi säilyttämiseksi, käytetään joskus etikkaa, yleensä luonnollista omenasiideriä. Tuloksena voi olla ainutlaatuinen pala, jolla on hämmästyttävä mausteinen maku, enemmän kuin marinoituja persikoita.

Tarvitset:

• 3 kg persikoita;
• 1,5 litraa vettä;
• 0,5 litraa omenaa tai viiniä tai 6% pöytäviinietikkaa;
• 1,1 kg sokeria;
• 10 neilikan silmuja;
• 1 tl jauhettua kanelia.

Valmistus:

1. Pese persikat, leikkaa ne kahtia ja poista siemenet.
2. Puolikkaat asetetaan steriileihin purkkeihin.
3. Kaada kiehuvaa vettä, jätä 10 minuutiksi.
4. Kun vesi on tyhjennetty, lisää siihen sokeria ja mausteita, kuumenna kiehuvaksi.
5. Lisää sitten etikka, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja kaada saatu seos hedelmiin purkkeihin.
6. Persikkapurkit rullataan välittömästi hermeettisesti.

Kuinka sulkea tasainen (viikuna) persikkakompotti talveksi

Litteät, niin sanotut viikunapersikat erottuvat vielä herkemmällä rakenteella ja hienostuneemmalla maulla kuin perinteiset.Lisäksi nämä hedelmät on helppo kuopata, joten ne ovat ihanteellisia säilykkeisiin. Ja niiden kompotti osoittautuu melkein läpinäkyväksi, epätavallisen kevyellä ja herkällä maulla ja viehättävällä aromilla.

Tarvitset:

• 1,4 kg hedelmää;
• 2,0-2,2 litraa vettä;
• 500 g sokeria.

Jos haluat säilyttää luonnollisen hedelmän todellisen maun ja aromin, on parempi käyttää steriloitua valmistusmenetelmää. Jos leikkaat hedelmät neljänneksi, riittää pitämään niitä 12-15 minuuttia.

Kuinka kääriä tiivistetty persikkakompotti talveksi

Tiivistetty kompotti tarkoittaa ensinnäkin sadon luotettavaa säilyttämistä talvella.

Tarvitset 1 litran purkin:

• 1,5 kg persikoita;
• 1,6 litraa vettä;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Persikkakompotin valmistaminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain käyttää yllä kuvattua kaksinkertaisen täytön menetelmää. Ensin valmistetut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä, sitten valutetusta vedestä valmistetaan sokerisiirappi.

Kuinka keittää persikkakompottia kattilassa

Persikkakompotilla on niin houkutteleva maku, että haluat juoda sen heti valmistamisen jälkeen. Alla on muutama resepti, joiden avulla voit valmistaa tämän herkullisen juoman suoraan kulutukseen.

Päärynöiden kanssa

Makeat ja mehukkaat päärynät lähtevät täydellisesti ja korostavat persikoiden makua kompotissa.

Tarvitset:

• 500 g persikoita;
• 400 g päärynöitä;
• 2 litraa vettä;
• 300 g sokeria.

Valmistus:

1. Vesi kaadetaan kattilaan ja lisätään sokeria lisäämällä kiehuvaksi.
2. Sillä välin päärynät kuoritaan hännistä ja siemenkammioista, ja persikat kuopataan.
3. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi, kun vesi on kiehunut, lisää ne pannulle.
4. Keitä noin 5-7 minuuttia, lisää sitruunahappoa tai sitruunamehua ja sammuta lämmitys.
5. Kannen alla kompotin annetaan kiehua, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja voit kaataa sen erilliseen kannuun ja nauttia juoman mausta.

Luumuilla

Luumut kykenevät antamaan rikkaan värinsä persikkakompotille ja pienelle maustukselle.

Tarvitset:

• 4-5 persikkaa;
• 10-12 luumua;
• 2,5 litraa vettä;
• 1 kuppi sokeria.

Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin edellisessä reseptissä kuvattu.

Inkiväärillä

Inkivääri on tulossa yhä suositummaksi ainesosaksi sen uskomattoman hyödyllisyyden ja pikantin maun ansiosta, jolla se värittää erilaisia ​​ruokia. Tällaista kompottia voidaan kuluttaa sekä kuumana (lämpenemiseen ja säästämiseen kylmäoireista) että kylmänä.

Tarvitset:

• 2,5 litraa vettä;
• 10-12 keskikokoista persikkaa;
• 1 pieni inkiväärijuuri, noin 5-7 cm pitkä;
• 1 vaniljakapseli (tai ripaus jauhettua vanilliinia)
• 300 g sokeria.

Valmistus:

1. Inkiväärijuuri kuoritaan ja raastetaan. Voit myös pilkkoa sen pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
2. Persikat pestään, leikataan kahtia, kuopataan ja leikataan vielä muutamaan palaan.
3. Sokeri, vanilja, raastettu inkivääri lisätään kattilaan veden kanssa ja keitetään kiehumisen jälkeen 5 minuuttia.
4. Aseta viipaloidut persikkapalat samaan paikkaan ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kompotti voidaan silti vaatia hieman kannen alle ja juoda.

Syyt mahdollisille epäonnistumisille

Tärkein syy epäonnistumiseen persikkakompotin talteenotossa on, että hedelmät sisältävät vähimmäismäärän happoa. Siksi useimmissa tapauksissa ne edellyttävät pakollista sterilointia tai ainakin happamien marjojen ja hedelmien lisäämistä.

Miksi persikkakompotti räjähtää

On useita tärkeitä syitä, miksi persikkakompotin purkit voivat räjähtää:

1. Talveksi suljettu kompotti kokonaisia ​​persikoita, joissa on siemeniä ja (tai) kuorta.
2. Teimme kompotin ilman sterilointia, mutta vähimmäissokeripitoisuudella.
3. Kompottiin ei lisätty happoa, ja samalla se kaadettiin kiehuvalla siirapilla vain kerran tai kahdesti.

Miksi persikkakompotti on tullut sameaksi ja mitä tehdä

Kompotin sameneminen johtuu samoista syistä ja on ensimmäinen merkki käymisprosessin alkamisesta persikkapurkkeissa.

Tämän estämiseksi on välttämätöntä noudattaa huolellisesti sekä ruokien valmistusmenetelmää että itse hedelmiä säilytystä varten ja kaikkia kompotin valmistamisen vivahteita.

Jos kompotti on jo räjähtänyt, mitään ei voida tehdä. Voit kokeilla hedelmiä leivontaan, mutta on parasta heittää ne vain pois.

Jos persikkakompotti sameaa, voit silti yrittää korjata tilanteen.

1. Tölkki on avattava kiireellisesti.
2. Tyhjennä kaikki siirappi hedelmistä.
3. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle uudelleen muutaman minuutin ajan.
4. Valmista uusi siirappi, jolla on korkea sokeripitoisuus ja lisättyä happoa.
5. Kaada tuoretta siirappia hedelmien päälle ja steriloi purkki vähintään 15 minuutin ajan.

Persikkakompotin varastointisäännöt

Persikkakompotti varastoidaan paremmin viileissä tiloissa ilman valoa. Esimerkiksi kellarissa tai kellarissa tällaista aihiota voidaan säilyttää enintään 3 vuotta. Kohtuullisen lämpimässä huoneessa (aina ilman valoa) kompotti voidaan varastoida, mutta enintään vuoden.

Johtopäätös

Ei ole turhaa, että persikkakompotti on tunnustettu herkku. Itse juoma voidaan tarjoilla helposti jopa juhlapöydälle. Ja jälkiruoan maku, hedelmät itse ovat vertaansa vailla oleva herkku, jonka voit syödä juuri niin. Ja sitä voidaan käyttää leivonnaisiin, hedelmäsalaatteihin ja muihin ruokiin.

Suositellut merkinnät

Kurpitsa-kompotti oranssilla: resepti

Mulberry-kompotti (mulberry)

Chokeberry-hedelmäjuoma: 7 reseptiä

Basilikompotti

Omena ja karhunvatukka kompotti

Punajuuriliemi: hyödyt ja haitat

Karpalosiirappi

Puolukka-kompotti talveksi

Lumpeja siirapissa talveksi