Sisältö
Sitrushedelmät ilmestyivät planeetalle yli 8 miljoonaa vuotta sitten. Vanhin sitrushedelmä oli sitruuna. Tämän lajin perusteella ilmestyi muita kuuluisia hedelmiä: sitruuna ja kalkki. Kalkki eroaa sitruunasta fysikaalisilta ominaisuuksiltaan, niiden kemialliset koostumukset ovat hyvin samanlaisia. Sitruuna johtaa C-vitamiinipitoisuuteen, kun taas kalkki on ravitsevampaa. Lisäksi sitruuna, toisin kuin kalkki, on suositumpi ja sitä käytetään yleisemmin ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä.
Mikä on "kalkki" ja "sitruuna"
Sitrus - Rutaceae-perheen kasvit. Sitruuna ja kalkki ovat tämän perheen kuuluisia jäseniä. Monille nämä nimet viittaavat samaan sitrushedelmään. Itse asiassa niiden erot ovat merkittäviä.
Kalkki ilmestyi ensin Malaccan niemimaalla Välimerellä, ja sen nimi on peräisin persialaisesta sanasta "limu". Hedelmien viljely alkoi 1800-luvulla. Pienillä Antilleilla. Nykyaikaiset markkinat saavat hedelmiä Meksikosta, Egyptistä, Intiasta. Puut tarvitsevat trooppisen ilmaston kasvamaan täysimääräisesti. Ne kasvavat tropiikin kostealla maaperällä ja ovat vastustuskykyisiä korkealle kosteudelle.
Sitruuna on Rutaceae-perheen sitrushedelmä. Se syntyi hybridinä, jota kehitettiin sitten pitkään erillään sukulaiskasveista. Tyynenmeren saaria pidetään hänen kotimaanaan. Maat, joissa on subtrooppinen ilmasto, soveltuvat viljelyyn. Ensimmäinen historiallinen maininta juontaa juurensa 1200-luvulle, mikä käy ilmi arabien tiedoista, jotka toivat sitrushedelmiä Lähi-itään Pakistanista. Sitruuna on levinnyt Välimeren maissa, Mustanmeren rannikolla, Kaukasuksella. Se on hedelmä, joka sisältää yli 80% C-vitamiinia. Sitrushedelmien kulinaariset käyttötarkoitukset ovat laajemmat, joten se eroaa kalkista. Sitä käytetään kaikenlaisiin ruokiin, lisätään juomiin ja se toimii useiden leivonnaisten tai alkupalojen perusaineosana.
Mitä kalkilla ja sitruunalla on yhteistä
Molemmat sitrushedelmät ovat kemialliselta koostumukseltaan samanlaisia. Vitamiini- ja kivennäisaineiden sarja eroaa hieman. Tämä voidaan selittää kuulumalla samaan lajiin. Sitrushedelmät yhdistävät samanlaiset lajikkeet.
Ominaisuudet | Sitruuna | Lime |
Kalori-indikaattori | Noin 30 kcal | Noin 30 kcal |
C-vitamiini | Yli 80% | 48% |
Selluloosa | 3-5 g | 3 g |
Ryhmän B vitamiinit | 6% | 5 — 6% |
Folaatti | 4% | 3% |
Mikro- ja makroelementit | 7% | 6% |
Hiilihydraatit ja proteiinit | 2 g | 1-2 g |
Kemiallisen koostumuksen erot ovat melkein huomaamattomia. Sitruuna tunnetaan suuresta askorbiinihappopitoisuudestaan verrattuna siihen, että kalkki sisältää vain puolet askorbiinihaposta. Se sisältää myös foolihappoa.
Mitä eroa on sitruunalla ja kalkilla
Tärkeimmät erot liittyvät makuun ja ulkoisiin ominaisuuksiin. Valitessaan sitrushedelmiä ne ohjaavat hedelmän ulkonäköä.
Miltä sitruuna ja kalkki näyttävät
Näitä sitrushedelmiä ei voida sekoittaa. Jotkut eroavat kooltaan, toiset voidaan arvioida niiden värin perusteella. Toisin kuin kalkki, sitruuna näyttää paksummalta. Siinä on paksu kuori, valkoinen kerros, joka sijaitsee kuoren ja massan välissä, se sisältää suuren määrän ravinteita.
- Kalkki on pieni puu, jossa on vihertäviä hedelmiä. Hedelmän muoto voi olla puoliksi soikea, pitkänomainen toiselta puolelta. Kalkkikuoren väri vaihtelee vaaleanvihreästä vihertävän keltaiseen. Hedelmien massa on vihreää, mehukas. Hedelmän halkaisija voi olla 5 cm, hedelmän keskimääräinen paino on 150 g.Kalkit kypsyvät ympäri vuoden, ja pääasiallinen sato tulee sadekauden jälkeen.
- Sitruunat kerätään korkeista ikivihreistä puista. Ne kypsyvät syksyllä. Hedelmät voivat kasvaa jopa 10 cm pituisiksi, hedelmien leveys on 5-8 cm. Hedelmien muoto on puoli-soikea tai suuri, se riippuu lajikkeesta. Ihon väri - keltainen, vaaleankeltainen, kelta-vihreä. Massa on mehukas, sisällä on siemeniä.
Ero kalkin ja sitruunan välillä maussa
Makuominaisuudet ovat yksi tärkeimmistä erojen indikaattoreista.
Kalkilla on voimakas hapan maku. Hybridilajikkeet voivat maistua katkerilta, tätä ominaisuutta käytetään alkoholijuomien valmistukseen. Hedelmät eivät kuitenkaan sovellu jälkiruokien valmistamiseen, koska ne eivät sisällä sakkaroosia.
Joillakin sitruunalajikkeilla on erittäin hapan maku, mutta on hybridejä, joilla on voimakas makeus. Niillä on lisääntynyt pektiinien ja sokerin pitoisuus.
Sitruuna- ja kalkkikeittosovellukset
Sitrushedelmien erot ilmaistaan kulinaarisissa käyttötavoissa. Tärkein kulinaarinen samankaltaisuus: Molemmat sitrushedelmät sopivat saman nimisten limonadien valmistamiseen.
Sitruunoiden käyttö:
- niitä syödään tuoreena, lisätty massa hedelmäsalaatteihin, käytetään välipalana kokonaisina viipaleina;
- mehu on olennainen osa kuuluisia salaattikastikkeita ja kastikkeita;
- marinoitua lihaa, siipikarjaa mehulla;
- kuori, mehu ja massa soveltuvat leivontaan, ne lisätään taikinaan tai niitä käytetään murokeksipitoisten piirakoiden täyttämiseen;
- mehu on yksi juomien ainesosista.
Kalkki on perusta alkoholijuomien ja alkoholittomien cocktailien valmistamiselle. Aasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa kalkkia käytetään kuumissa astioissa itsenäisenä ainesosana. Kuuluisa guacomole-kylmä alkupala valmistetaan yksinomaan kalkilla. Thaimaalaisille makealle ja hapan keitolle sopii vain mehu. Tunnetuin ensimmäinen ruokalaji on Tom Yam -keitto.
Lime mehua käytetään sitruunahapon uuttamiseen siitä. Kalkkiöljyä käytetään parantamaan erilaisten juomien makua.
Erot säilyvyysajassa
Sitruuna eroaa kalkista sillä ajanjaksolla, jonka aikana sitrushedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa:
- Kalkkia säilytetään noin 2 viikkoa lämpötiloissa 0 - +4 ° C;
- Sitruunoita voidaan säilyttää enintään kuukauden jääkaapissa ja 3-4 kuukautta pakastimessa.
Leikattujen sitrushedelmien säilyvyys vaihtelee:
- Leikattu kalkki tulisi syödä 2-3 päivän kuluessa;
- Sitruunaa, joka asetetaan leikattuun astiaan ja laitetaan jääkaappiin, voidaan säilyttää enintään 5 päivää.
Erot kasvuolosuhteissa
Kalkit, toisin kuin sitruunapuut, kykenevät kantamaan hedelmiä ympäri vuoden. Täyden kasvun saavuttamiseksi he tarvitsevat kostean trooppisen ilmaston. Tärkein kehitysjakso kuuluu sadekauteen. Maaperän, jossa kalkit tuntevat olonsa mukavaksi, tulisi olla kevyttä ja sisältää savua. Kalkki on pakkasenkestävä ja sietää äkilliset pakkaset -1 ° C: seen menettämättä.
Sitruunapuut vaativat valoa. Hedelmien muodostamiseksi he tarvitsevat päivittäistä auringonvaloa 12-15 tuntia. He eivät siedä kuivuutta tai liiallista kosteutta. Hedelmät kypsyvät alkusyksystä pitkän, runsaan kukinnan jälkeen. Sadonkorjuu suoritetaan 1 kerran vuodessa.
Mikä on terveellisempää: kalkki tai sitruuna
Sitruunat ja limetit eroavat toisistaan, kunkin tyypin edut voidaan arvioida niiden vaikutuksen perusteella. Jotta voidaan ymmärtää, mikä sitrus on edullinen, on tarpeen analysoida niiden vaikutus ihmiskehoon.
Yksi sitruuna sisältää yli 30% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta. Tämän ansiosta sitrushedelmiä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin.Lasi lämmintä vettä, johon on lisätty sitruunaviipale, on suositeltavaa juoda aamulla tyhjään vatsaan. Juoma edistää kehon heräämistä, aktivoi verenkiertoelimistön toimintaa ja normalisoi happo-emästasapainon.
Sitruunat
- tarkoitettu vitamiinipuutteeseen, eri alkuperää olevien anemioiden kehittymiseen;
- vaikuttaa yskään, eteeriset öljyt ja askorbiinihappo lievittävät ylempien hengitysteiden tulehdusta, estävät virusten leviämisen;
- pystyvät vaikuttamaan verisuonten tilaan, normalisoimaan verenkiertoa ja estämään veren pysähtymisen;
- sitruunamehu aktivoi haiman ja parantaa ruoansulatusprosesseja;
- myötävaikuttaa metabolisten prosessien normalisoitumiseen.
Sitruunoiden erityispiirre on se, että ne edistävät hyödyllisten alkuaineiden, kuten kalsiumin ja raudan, helpompaa omaksumista.
Kalkit eroavat sitruunoista siinä, että ne sisältävät foolihappoa tai M-vitamiinia. Se on välttämätöntä verisuonten vahvistamiseksi, tärkeiden sikiöjärjestelmien muodostumiseksi raskauden aikana. Lime mehu lisätään lasilliseen vettä ja juoda koko päivän.
Limes
- niillä on immunomoduloivia ominaisuuksia, korjata kehon puolustusmekanismien aktiivisuus;
- niillä on rauhoittava vaikutus, joten niillä on suotuisa vaikutus hermoston tilaan;
- sitruunamehun lisääntyneen määrän vuoksi niitä voidaan käyttää vilustumisen hoidossa.
Lueteltujen ominaisuuksien lisäksi molempia sitrushedelmiä käytetään komponenttina valmistettaessa perinteisen lääketieteen tai kotikosmetologian reseptejä. Sitruunaa käytetään yleisimmin. Suuren askorbiinihappopitoisuuden vuoksi sitruunat ovat kysyttyimpiä vilustumisen hoidossa, ja niitä käytetään myös ihon valkaisuun, ikäpisteiden poistamiseen. Sitruunamehu ja sellu ovat kysyttyjä kasvojen, hiusten ja vartalon naamioiden valmistuksessa.
Sitruunaa ei myöskään voida aina korvata ruoanlaitossa. Kalkin tyypillinen katkeruus soveltuu huonosti käytettäväksi leivonnaisissa ja jälkiruokiin.
Yksi sitruunan eduista on sen käyttö jäädytettynä. Pakastettuna sitrushedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi pakastamisen jälkeen rakennettu mehu imeytyy elimistöön nopeammin. Pakastettua hedelmää käytetään erilaisten sairauksien hoitoon.
Johtopäätös
Kalkki eroaa sitruunasta ominaisuuksien ja ominaisuuksien luettelossa. Sitrushedelmiä voidaan joskus käyttää keskenään. Sitruunan hyödylliset ominaisuudet ja maku tekevät siitä suositumman.
