Sisältö
Rucola on yksi salaattityypeistä. Tätä vihreää kasvia luonnossa löytyy monista kuumista maista, mutta rucolaa alettiin viljellä Välimerellä. Toinen nimi tälle salaattikulttuurille on eruka. Se kuuluu kaali-perheeseen, joten nauris, retiisi, retiisi, piparjuuri, kaali voidaan pitää rucolan sukulaisina.
Venäjällä eruka alkoi levitä yhdessä italialaisten ja Välimeren keittiön ruokien suosion kanssa, koska se on muuttumaton osa useimpia salaatteja, pastaa, risottoa, pizzaa, mausteita ja kastikkeita.
Kuinka kasvattaa rucolaa oikein Venäjällä ja mikä tämän ulkomaalaisen kasvin lajike on parempi valita - kaikki artikkelissamme on kaikesta.
Mitä eroja rucola-lajikkeiden välillä on
Erukan pensaat muistuttavat rakenteeltaan salaattipensaita: alemmat lehdet kerätään ruusukkeisiin, ylemmät peitetään pienellä nukalla tai kiiltävällä, lehtien muoto riippuu lajikkeesta, ne voivat olla pyöreitä, sileät reunat tai pitkänomainen aaltoileva, siksak-reuna.
Varret ovat hieman karvaisia, tasaisia, niiden korkeus on 30-60 cm, kukinnot ovat harvinaisia, kukkien sävy voi olla valkoinen, keltainen, violetti. Rucolaa pidetään hyvänä hunaja kasvi, mehiläiset ja muut pölyttävät hyönteiset rakastavat sitä.
Erukanlehtien maut riippuvat suurelta osin kasvin lajikkeesta. Mutta yleiset huomautukset ovat samat - se on pähkinää ja sinappia. Vihreiden maku on mausteinen, hieman karvas, hapan. Eruka voi lisätä maustetta mihin tahansa ruokalajiin, sitä voidaan lisätä paitsi kastikkeisiin ja mausteisiin, rucolaa käytetään voileipien ja välipalojen koristeluun, sitä lisätään keittoihin ja muhennoksiin, se on erinomainen täyte piirakalle.
Rucolan hedelmät ovat soikeat siemenpalkit, joissa pienet herneet sijaitsevat kahdessa rivissä - ruskean tai ruskean sävyn siemenet.
Siemenet ilmestyvät melko nopeasti - 3 viikkoa ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen. Ne voidaan kerätä välittömästi ja kylvää, koska rucolaa voidaan kasvattaa koko kauden ajan - huhtikuusta loppukesään.
Rukolan kasvukausi on hyvin lyhyt - 25-35 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen lehdet muuttuvat liian koviksi eivätkä enää sovi ihmisravinnoksi. Kypsymishetkellä lehden pituus on noin 10 cm. Eruki-lajikkeet on jaettu varhaiskypsäksi ja keskikypsäksi.
Lajike "Dikovina"
Tämä rucola voidaan katsoa keskikauden lajikkeista - vihreät kypsyvät noin 30. päivään siementen kylvämisen jälkeen maaperään. Kasvin korkeus on noin 20 cm, tämän lajikkeen erukan varsi on tasainen, hieman karvainen. Alaosa on lipeänmuotoisista lehdistä valmistettu ruusuke. Rucola "Curiosity" kukkii pienillä kermanvärisillä kukinnoilla.
Lajike erottuu korkeasta makuominaisuudesta, joten sitä käytetään usein monenlaisten ruokien valmistamiseen.
Lajike "Amorin nuolet"
Eruki-lajike on yksi suosituimmista puutarhureiden ja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Tämä rucola on kauden puolivälissä - lehdet kypsyvät 35. päivänä ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen.
Tämän tyyppisten salaattivihreiden varret voivat olla korkeintaan 30 cm korkeita, suoria ja sileitä. Lehdet kerätään ruusukkeisiin, lehtien muoto on veistetty, ne ovat pitkiä ja kapeita. "Arrows of Cupid" -lajikkeen kukinnot voidaan tunnistaa niiden tyypillisestä keltaisesta sävystä. Tämän lajikkeen rukolan pensaat ovat vähän kuin voikukkia.
Lajike "Olivetta"
Rucola kuuluu varhain kypsyviin lajikkeisiin - kasvukausi on vain kolme viikkoa. Holkit ovat suorat, tasaiset, niiden korkeus ei ylitä 15-20 cm, lehdet ovat lyranmuotoisia, hieman soikeita, maalattu syvän vihreään.
Olivetta-lajikkeen vihreät on mahdollista erottaa niiden ominaisuuden, hieman katkera jälkimaku ja voimakas pähkinäaromi. Kulinaariset asiantuntijat arvostavat näitä makuominaisuuksia erittäin paljon; "Olivetta" -lajikkeen rucola antaa ruokille erityisen pikantin.
Lajike "Rocket"
Tämän tyyppinen eruki kypsyy myös hyvin nopeasti - vain 20–23 päivää sen jälkeen, kun ensimmäiset idut ovat irtoaneet maasta, voit korjata rukolaa.
Rucola-pensaat ovat matalat - vain 20 cm, lehdet kerätään ruusukkeisiin, lajikkeen lehtien muoto muistuttaa höyheniä - niillä on veistetyt, hieman pyöristetyt reunat. Lehdet on maalattu tummanvihreässä sävyssä. Tämän vehreyden maulla on myös niin arvokas pähkinäinen maku; "Rocket" -lajikkeen rucola voi muuttaa minkä tahansa lempeän astian kulinaariseksi mestariteokseksi.
Lajike "Victoria"
Varhainen kypsä rukola, joka kypsyy vain 20-25 päivässä siementen kylvämisen jälkeen sängyihin. Holkit muodostuvat suorista varret ja soikeat lehdet. Korkeus, rucola-lajikkeen "Victoria" pensaat eivät ylitä 15-20 cm.
Tätä erukaa arvostetaan erityisesti herkän lehden erittäin korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi.
Lajike "Poker"
Varhainen arugulan lajike, jonka kasvukausi on vain kolme viikkoa. Tämän ajan kuluttua voit korjata terveellisiä vihreitä.
Tämän lajikkeen lehdet ovat suuria, pitkiä, maalattu rikkaalla vihreällä sävyllä. Eruka kukkii kermanvärisillä kukilla, korkeudessa lajike saavuttaa enintään 20 cm.
Lajikkeen erottuva piirre on hieman makea maku ja sinappi.
Lajittele "pasianssi"
Viittaa kauden puolivälissä oleviin lajikkeisiin, vihreiden täydellinen kypsyminen tapahtuu vasta 35-40 päivää siementen kylvämisen jälkeen. Kasvin lehdet ovat tummanvihreitä, niiden muoto on leikattu, pitkänomainen.
Rucola-lajikkeen ominaispiirre on sinappi-pähkinäinen maku, joka on erityisen arvokas ruoanlaitossa. Tämä eruka on loistava myyntiin kaupoissa ja markkinoilla!
Lajike "Spartak"
Varhainen lajike, kasvukausi on vain 19-25 päivää. Pensaiden korkeus voi olla 18-20 cm. "Spartak" -lajikkeen Eruka on ainutlaatuinen ruokavalionsa suhteen, se sisältää enimmäismäärän eteerisiä öljyjä ja vitamiineja.
Tämän lajikkeen rucolaa voidaan kasvattaa lämmitetyissä kasvihuoneissa, joten voit korjata vehreyttä ympäri vuoden.
Kuinka kasvattaa rucolaa
Venäjän ilmastossa salaattikulttuuria voidaan kasvattaa useilla tavoilla:
- Eteläisillä alueilla tai keskivyöhykkeen leuto ilmasto menetelmä siementen istuttamiseksi suoraan sängyille on varsin sopiva. Jotta siemenet kuoriutuvat ja ensimmäiset versot ilmestyvät, maan on lämmitettävä 9-16 asteeseen. Tämä lämpötila Venäjän keskiosassa on määritetty pääasiassa huhtikuun puoliväliin - toukokuun alkuun mennessä. Tänä aikana rukolan siemenet kylvetään avoimeen maahan. Parhaat lajikkeet tällaisiin istutuksiin ovat varhaisessa vaiheessa kypsyviä. Kolmen viikon kuluttua, kun ensimmäiset erukin istutukset ovat kypsiä, voit korjata siemenet ja kylvää arugulaa uudelleen. Joten yhden kauden aikana osoittautuu kasvavan useita satovihannesten satoja, ja pöydällä on aina tuoretta rucolaa.
- Pohjoisilla alueilla, joissa jouset ovat viipymässä ja kylmiä, erukan kypsymistä voidaan nopeuttaa istuttamalla siemeniä suojattuun maahan. Sängyt valmistellaan etukäteen (kaksi tai kolme viikkoa), ne kaivavat maan, poistavat rikkaruohotkaada maaperä kiehuvalla vedellä desinfiointia varten. Siemenet kylvetään samalla tavalla kuin avoimessa maassa - rivien välinen väli 35-40 cm ja siementen välillä 2-3 cm. Rucolaa kasvatetaan kasvihuoneissa ja lämpöpuistossa ympäri vuoden.
- Taimi-menetelmä sopii niille, jotka haluavat nopeuttaa vihreän salaatin kypsymistä entisestään. Tätä varten siemenet kylvetään kuppeihin, ruukuihin tai laatikoihin. Rucola-siementen itävyys on melko korkea, joten niitä ei tarvitse kastella ja esidata.Siemenet syvennetään korkeintaan 1,5 cm maahan (tavallinen puutarhamaaperä tai mikä tahansa maatalouskaupoissa myytävä taimeseos). 4-5 päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät jo. Kun kasveissa on kaksi todellista lehteä, ne upotetaan turpeen tai kertakäyttökuppeihin. Kasvatetut taimet siirretään sängyille tai kasvihuoneeseen, rucola tulisi siirtää uudelleen yhdessä savikappaleen kanssa. Holkkien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 15-20 cm.
- Toinen tapa saada herkullisia vihreitä on kasvattaa rucolaa ikkunalaudalla tai parvekkeella. Tämä kasvi on hyvin vaatimaton, eruka ei tarvitse erityisehtoja ja monimutkaista hoitoa. Vihreät kasvavat 18-20 asteen lämpötilassa, se on kasteltava hyvin ja kypsät lehdet on leikattava ajoissa. Siemenet kylvetään ruukuihin tai laatikoihin tietyllä aikavälillä. 25-30 päivän kuluttua voit korjata ensimmäisen sadon, ja yrttien pidättämiseksi pidempään rukolansiemenet kylvetään uudelleen muihin ruukuihin.
Tee tämä, kun kasveilla on kaksi lehteä. Noin 15-20 cm jätetään vierekkäisten itujen väliin, loput vedetään ulos (niitä voidaan käyttää salaatteihin ja muihin ruokiin).
Puutarhurit väittävät, että liian paksut istutukset heikentävät rukolan makua ja ravintoarvoja - kasveista puuttuu maaperästä vettä ja hivenaineita.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Lajikkeesta riippumatta rucolalla on useita hyödyllisiä ja jopa lääkinnällisiä ominaisuuksia. Eruka on hyvä "lääkäri" monille sairauksille:
- mahalaukun tai suoliston haavaumat;
- taipumus syöpään;
- jotkut munuais- ja virtsarakon sairaudet;
- ihosairaudet ja hematoomat;
- heikentynyt immuniteetti;
- anemia;
- jodin puute;
- vitamiinipuutos ja skorbuutti.
Näissä vihreissä on paljon eteerisiä öljyjä ja flavonoideja, mikä lisää merkittävästi allergisen reaktion kehittymisen riskiä. Myös raskaana olevien ja imettävien äitien on noudatettava varovaisuutta.
Tällainen suuri määrä lääkeominaisuuksia johtuu rukolan rikkaasta koostumuksesta. Se sisältää paitsi flavonoideja ja alkaloideja, jotka estävät syöpäkasvainten ja muiden vakavien sairauksien kehittymisen, mutta myös paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten:
- kalsium;
- kalium;
- jodi;
- rauta;
- magnesium;
- steroidit;
- etikka- ja omenahappo;
- sinappiöljy;
- ryhmän C ja B vitamiinit
Koska rukolalla on erittäin miellyttävä mausteinen maku, sitä voidaan lisätä melkein mihin tahansa ruokalajiin. Joten kaikkien hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden saaminen ei ole vaikeaa.
Säännöt rukolan istutusten hoidosta
Rucola-istutusten hoitaminen on periaatteessa yksinkertaista. Mutta yksinkertaisten sääntöjen noudattamatta jättäminen johtaa väistämättä tämän salaattivihreän maun heikkenemiseen.
Jotta rucolalla olisi herkkä maku ja mausteinen aromi, sitä kasvatettaessa on noudatettava seuraavia olosuhteita:
- Minkä tahansa lajikkeen rucola-siemeniä voi ostaa erikoisliikkeistä tai voit kerätä ne itse omasta sadosta.
- Optimaalisena lämpötilana rukolan kasvattamiseksi pidetään 14-18 astetta. Tämän perusteella sinun on valittava vihreiden istutustapa ja viljelypaikka.
- Jotkut rukolan taimien lajikkeet kestävät jopa -7 asteen lämpötiloja. Herkät vihreät eivät kuitenkaan kestä pitkäaikaisia pakkasia. Jos on jäätymisvaara, on parempi peittää eruka folioilla tai agrokuidulla (ainakin yön yli).
- Sinun on kasteltava sängyt usein, melkein joka päivä. Rugulan lähellä olevan maaperän tulee aina olla hieman kosteaa. Jos tätä sääntöä ei noudateta, vihreät muuttuvat katkeriksi ja muuttuvat väreiksi.
- Maaperän löysyys on myös tärkeää. Jokaisen kastelun jälkeen sängyt on turvotettava kuokkaan, joten erukan juuret saavat tarvittavan määrän ilmaa ja happea.
- Pensas on lannoitettava kerran tai kahdesti koko kasvukauden ajan. Ottaen huomioon, että rucola kypsyy täysin kolmesta neljään viikkoon, sitä ei voida lannoittaa mineraali- ja orgaanisilla valmisteilla. Toksiineja kertyy lehtiin, joilla ei ole aikaa hajota niin lyhyessä ajassa. Eruka on lannoitettava typpikoostumuksella, joka tuo sen sängyihin kastelun kanssa. Veteen liuennut myös sopiva kanan ulosteet tai mädäntynyt lehmän lanta.
- Vain erittäin ravitsevaa maaperää saa lannoittaa. Jos rucola ei saa kaikkia tarvittavia hivenaineita, myös sen koostumus vähenee - se ei ole enää niin hyödyllinen.
- Erukin kasvatusmaaperässä on oltava korkea kalsiumpitoisuus, joten maaperä on kalkkia ennen siementen kylvämistä.
- Rukolaa kasvatettaessa on tärkeää noudattaa viljelykierrosta: vihannekset istutetaan parhaiten paikkaan, jossa kurpitsanviljelyt, palkokasvit, porkkanat ja perunat kasvoivat viime kaudella. Sinun tulisi kuitenkin välttää sänkyjä, jotka ovat kasvattaneet kaalia ja muita ristikukkaisia kasveja kolme vuotta. Rucolalla ja näillä kasveilla on samat taudit, jotka voivat tarttua saastuneen maaperän kautta.
- On välttämätöntä katkaista kypsät eruka-lehdet ajoissa, muuten ne muuttuvat sitkeiksi ja katkeriksi. Voit määrittää kypsyyden lehden pituuden mukaan - optimaalisesti sen pitäisi olla 10 cm.
Kaikki rucolan lajikkeet sietävät täydellisesti kotimaista ilmastoa, joten niitä voidaan kasvattaa yksinkertaisesti sängyissä. Jotta et menisi supermarketeihin vihreiden talvella, voit istuttaa erukan ikkunalaudalle tai lämmitettyyn kasvihuoneeseen.
