Sisältö
"Kuivattujen karpaloiden sekä kuivattujen marjojen edut ja haitat", "kenen tulisi syödä niitä ja milloin", "onko niitä, joiden on pidättäydyttävä syömästä niitä"? Yritetään vastata kaikkiin näihin kysymyksiin. Tuoreita marjoja, karpalot mukaan lukien, ei voida aina varastoida pitkään; kuivaus ja kuivaus ovat erinomainen tapa pidentää niiden käyttöä.
Kuivattujen karpaloiden edut ja haitat
Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että kuivatut karpalot säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet edellyttäen, että kuivausprosessi suoritetaan oikein. Samanaikaisesti vesihäviö lisää vitamiinien ja mineraalien määrällistä pitoisuutta: kalium, kalsium, rauta, fosfori, magnesium. Kuivattujen karpaloiden vitamiinikoostumus on melko laadukas. Se sisältää ryhmän B vitamiineja, askorbiinihappoa, K- ja E-vitamiineja, beetakaroteenia ja A-vitamiinia. Niiden määrä ei ole suuri ja kattaa vain pienen osan ihmiskehon päivittäisestä tarpeesta.
Marjan pääarvo ei kuitenkaan ole niissä. Karpalot sisältävät voimakkaita antioksidantteja, jotka pystyvät torjumaan kehossa muodostuvia vapaita radikaaleja eri aineiden hapettumisen aikana. Henkilö tarvitsee niitä erityisesti tarttuvien ja muiden sairauksien aikana. Proantosyanidiinit, joita on yhtä paljon sekä tuoreissa että kuivatuissa karpaloissa, estävät bakteereja keskittymästä virtsateiden seinämiin ja hammaskiilteeseen.
Tämän marjan positiivista vaikutusta kehoon tuskin voidaan yliarvioida:
- suojaava vaikutus - inaktivoimalla vapaat radikaalit, antioksidantit estävät kasvainten muodostumisen;
- flavonoidit auttavat poistamaan haitallista kolesterolia kehosta, puhdistavat ja vahvistavat verisuonia;
- kuivatut karpalot auttavat virtsateiden tulehduksen hoidossa, ne ovat erityisen tehokkaita kystiitti;
- ravintokuitu auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.Huomio! On todisteita siitä, että kuivatut karpalot ovat tehokkaita mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan hoidossa.
- se parantaa nivelten toimintaa, toimii osteoporoosin ehkäisyyn, vahvistaa kynnet ja hiukset;
- erinomainen profylaktinen aine kariesia vastaan;
- sillä on antibiootti- ja antiviraalisia vaikutuksia, joten se on hyödyllinen vilustuminen ja flunssa;
- säästää suonikohjuilta ja estää verihyytymien muodostumista;
- normalisoi veren hyytymistä;
- vahvistaa hermostoa.
Kuten mitä tahansa muuta ruokaa, kuivattuja karpaloita tulisi käyttää maltillisesti. Se on ehdottomasti vasta-aiheinen vain niille, jotka ovat allergisia tälle marjalle. Sinun ei pidä antaa sitä pienille lapsille, mahahaavan pahenemisvaiheessa oleville potilaille, joilla on gastriitti, jolla on korkea mahahapon happamuus.
Jotta kuivatut tai kuivatut marjat tuovat vain etuja eivätkä menetä ominaisuuksiaan, ne on valmisteltava asianmukaisesti.
Kuinka kuivata karpaloita
On olemassa useita tapoja kuivata tämä parantava marja:
- raikkaassa ilmassa;
- uunissa esivalkaisemalla tai ilman;
- erityisissä kuivausrummuissa;
- mikroaaltouunissa.
Kumpi menetelmä valitaan kuivattavaksi tai kuivaavaksi, marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä.
Tarkastellaan kutakin kuivausmenetelmää tarkemmin.
- Luonnollinen kuivaus. Hän tarvitsee lämmin, kuiva ja hyvin ilmastoitu huone: ullakko tai parveke hyvällä säällä.Riittää vain levittää valmiit marjat paperille ohueksi kerrokseksi ja sekoittaa niitä ajoittain. Prosessi on melko pitkä, mutta tällaisten kuivattujen karpaloiden edut ovat suurimmat.
- Uunissa. Tämän menetelmän avulla voit saada kuivattuja karpaloita nopeammin, mutta se on työläs. Marjat asetetaan leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja lähetetään uuniin, jonka lämpötila on 45 ° C. Heti kun karpalot kuivuvat, voit nostaa lämpötilan 60-70 ° C: seen, mutta tuotteen hyödyksi on parempi olla tekemättä tätä.Neuvoja! Jotta karpalot hiipuvat nopeammin, pergamentti on vaihdettava uuteen 2 tunnin välein. Jos avaat uunin luukun hieman, prosessi etenee nopeammin ilman konvektion takia.
- Ennen kuivaamista marjoja voidaan blansoida kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja sitten jäähdyttää ja kuivata. Marjat, joiden iho on säröillä, eivät vaadi niin pitkää altistusta uunissa, mutta osa ravinteista jää kiehuvaan veteen.Neuvoja! Makean maun karpaloiden saamiseksi niitä liotetaan sokerisiirapissa 4 tuntia ennen kuivaamista.
- Kuivurissa. Sähkökuivain on loistava tapa saada kuivattuja karpaloita. Tätä varten laite asetetaan 55 ° C: n lämpötilaan.Tärkeä! On muistettava, että alempi taso kuivuu nopeammin, joten kuormalavat on vaihdettava useita kertoja.
- Nopein tapa saada kuivattuja karpaloita on käyttää mikroaaltouunia. Valmistetut marjat asetetaan ritilälle asettamalla puuvillakangas niiden alle. Karpaloita kuivataan useissa jaksoissa, mukaan lukien laite 3 minuutin ajan minuutin tauon avulla, unohtamatta sekoittamista. Tämä kestää yleensä 15-20 minuuttia.Tärkeä! Minkä tahansa kuivausmenetelmän avulla valmiin marjan ei pitäisi tarttua käsiisi.
Kuivattujen karpaloiden kaloripitoisuus
Jos kuivatut karpalot keitettiin ilman lisättyä sokeria, niiden kaloripitoisuus on pieni - vain 28 kcal / 100 g tuotetta. Se sopii laihduttaville laihtua.
Ruoanlaitto
Marjojen erikoinen hapan maku sanelee niiden käytön ruoanlaittoon. Ensinnäkin nämä ovat juomia: hedelmäjuomat, teet, hyytelö, kompotit, kvassi. Se soveltuu erittäin hyvin makeisiin, erityisesti leivonnaisiin. Tämä hapan marja sopii myös lihalle kastikkeen tai lisäaineen muodossa haudutettaessa. Se tekee alkuperäisestä mausta vihannes- tai hedelmäsalaattia, puuroa tai mysliä.
Yksi kuivattujen karpaloiden käytön resepteistä on esitetty videossa:
Kuivattujen karpaloiden edut
Karpaloita voidaan kuivata sekä kuivata. Kuivattujen marjojen edut ovat samat kuin kuivattujen marjojen, mutta siinä on paljon enemmän sokeria. Siksi diabetespotilaiden on käytettävä kuivattuja karpaloita varoen.
Kuinka kastuneet karpalot
Kuivattujen karpaloiden keittäminen vaatii erityistä valmistelua. Voit tehdä tämän valitsemalla tiheät mehevät marjat.
- Sokerisiirappi valmistetaan yhtä suurista määristä sokeria ja vettä.
- Keittämisen jälkeen sitä keitetään 2-3 minuuttia ja lisätään lajiteltuja ja pestyjä karpaloita. Sen suhde sokerisiirapin kanssa on 1: 1.
- Voit keittää marjoja siinä, kunnes ne räjähtävät. Mutta kypsennettynä "pidossa" ne liotetaan sokeriin paljon paremmin. Tätä varten marjoja keitetään matalalla lämmöllä vain 2 minuuttia. Annetaan jäähtyä 3 tuntia. Kypsennys-jäähdytysjaksojen tulisi olla 3.
- Kireät marjat (älä kaada siirappia!) Laitetaan leivinpaperille leivinpaperille. Seuraavaksi kuivatut karpalot valmistetaan samalla tavalla kuin kuivatut. Uunin lämpötilan tulisi olla noin 60 ° C. Kuivattujen karpaloiden valmistusprosessi kestää 8-10 tuntia.
Kuivattujen karpaloiden kaloripitoisuus
Tällä kuivatulla marjalla on huomattava kaloripitoisuus - 308 kcal / 100 g. Tätä tuotetta ei kuitenkaan kuluteta paljon, joten kuivatut karpalot sopivat varsin ruokavalion käyttäjille, mikä auttaa monipuolistamaan tuotteiden makua.
Ruoanlaittosovellukset
Kuivatut karpalot ovat itsessään herkullinen jälkiruoka.Sen perusteella voit valmistaa erilaisia juomia, lisätä sen leivonnaisiin, koristella minkä tahansa makean ruokalajin. Kuivatut karpalot, joissa on puuroa tai raejuustoa, ovat hyviä, sopivat piirakoiden täytteeksi yhdessä omenoiden tai muiden hedelmien kanssa. Voit lisätä kuivattuja karpaloita paistettuun kurpitsaan, se lisää "kuoren" hienoihin salaatteihin.
Varastointi
Kuivatut karpalot säilyvät hyvin paperipussissa, kangaspussissa tai lasipurkissa, jossa on muovinen kansi. Tärkeintä on, että varastotila ei ole kostea, joten tuotteen ei voida pilata vuoden kuluessa ja yleensä pidempään. Kuivatut karpalot ovat vähemmän pysyviä. Mutta varastoituna pimeässä ja lämpötilassa, joka ei ylitä 25 ° C, se on sopiva vuodeksi. Ja jos laitat astian, jossa on aurinkokuivattuja marjoja, jääkaapin pohjaan, tämä aika kasvaa kahteen vuoteen.
Sokeroidut karpalot
Kuivaa hilloa tai sokeroituja hedelmiä voidaan valmistaa mistä tahansa marjoista ja hedelmistä, karpalot eivät ole poikkeus. Niiden keittäminen muistuttaa aurinkokuivattujen marjojen valmistusta, mutta omilla vivahteillaan.
Tarvitset:
- 2 kg marjoja, joilla on tiheä massa;
- 1400 g sokeria;
- 400 ml vettä;
- 1 sitruuna.
Valmistautuminen:
- Sekoita sokeri veteen ja kiehauta siirappi.Huomio! Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.
- Muutaman minuutin kuluttua marjat upotetaan siihen ja keitetään lämmön alentamisen jälkeen noin 15 minuuttia.Tärkeä! Aika lasketaan kiehumisesta.
- Annetaan jäähtyä täysin ja toista kypsennys, mutta tällä kertaa ne kiehuvat vain 10 minuuttia.
- Purista sitruunamehua ja lisää kypsennyksen lopussa.
- Siirrä seulalle ja anna nesteen valua kokonaan. Sitä voidaan käyttää kyllästykseen kakkuihin, laimennettuna konjakilla tai liköörillä.
- Kuivaa marjat asettamalla ne yhteen kerrokseen leivinpaperille. Uunin lämpötila on 40 ° C. Kuivumisaika noin 3 tuntia.
Säilytä lasisäiliössä, ripoteltu jauhetulla sokerilla.
Vasta-aiheet ja haitat
Tämä tuote sisältää paljon sokeria, joten diabeetikoilla on parempi pidättäytyä siitä. Sitä ei kannata käyttää ylipainoisille - sokeroitujen hedelmien kaloripitoisuus on korkea. Jos mahahapon happamuus lisääntyy, ne voivat olla haitallisia, vain pahentavat tilannetta. Tätä herkkua on tarpeen käyttää varoen ihmisille, joilla on sairas maksa ja joilla on sappirakon ongelmia.
Johtopäätös
Kuivattujen karpaloiden ja kuivattujen marjojen hyödyt ja haitat ovat aihe, joka huolestuttaa monia kotiäitiä. Tämän kuivatun tai kovetetun tuotteen käytölle on hyvin vähän vasta-aiheita, muilta osin se tuottaa suuria terveyshyötyjä, jos sitä käytetään kohtuullisesti.
