Sisältö
Perunat ovat Venäjän asukkaiden peruselintarvikkeita. Viljelyyn on sovitettu yli tuhat lajiketta sekä lämpimässä että kylmässä ilmastossa. Perunoiden pitämiseksi ruokavaliossa ympäri vuoden on tärkeää varastoida ne oikein. Jos luot perunan asianmukaiset säilytysolosuhteet, se ei menetä makua 8-10 kuukauden kuluessa.
Tässä artikkelissa käsitellään miten järjestää perunoiden varastointi oikein ja mitä sääntöjä tulisi noudattaa.
Milloin kerätä perunoita talvisäilytystä varten
Perunan mukuloiden kasvatusprosessissa monet puutarhurit käyttävät nuorta satoa päivittäiseen ruoanlaittoon. Nuoria perunoita on kuitenkin mahdotonta kerätä talvisäilytykseen, koska ne vain heikentyvät etukäteen. Vain hyvin kypsytetyt perunamukulat soveltuvat talvisäilytykseen. Juurikasvien säilyttämiseksi uuteen satoon asti on toteutettava joitain toimenpiteitä:
- Varastointiin soveltuva sato alkaa muodostua, kun perunan vihreän massan alemmat lehdet kuivuvat. 3-4 viikkoa kuluu alempien lehtien kuihtumispäivästä mukuloiden täydelliseen kypsymiseen. Tämä aika riittää latvojen kuihtumiseen ja juurikasvien kyllästymiseen tärkkelyksellä ja muilla perunan maun antavilla ravintoaineilla. Mukuloiden maku ja aromi riippuvat perunan tyypistä.
- Kypsien juurien kaivamisen helpottamiseksi kerää ja polta latvat 1-2 viikkoa ennen sadonkorjuuta. Tänä aikana mukulat kypsyvät lopulta, kuori karkeutuu ja kuivia silmiä muodostuu.
- Perunoiden kaivaminen on parasta kuivalla, aurinkoisella säällä. Joten mukulat kuivuvat auringossa, niitä on helpompi lajitella ja kuivata varjossa. Lisäksi kuivalla säällä voit korjata satoa tarttumatta mukuloihin, minkä seurauksena perunoiden säilyvyysaika kasvaa.
- Lämpimillä ja kuivilla alueilla mukulat kypsyvät kokonaan maahan. Kylmissä osissa maata perunat kaivetaan säästä ja ilman lämpötilasta riippuen.
- Varhaiset lajikkeet kaivetaan yleensä heinäkuun puolivälissä - elokuun alussa. Keskisuuret lajikkeet - 10. elokuuta - kuukauden loppuun. Myöhäiset lajikkeet kerätään varastoon syyskuun ensimmäisellä puoliskolla.
Jos tätä ei tehdä, mukulat saavat kosteutta, minkä seurauksena niiden säilyvyys lyhenee. Päinvastoin, kuivina kesinä perunat voivat menettää liikaa kosteutta, mikä tekee niistä liian pehmeitä.
Jos et kasvata perunoita, mutta ostat niitä ja säilytät talvella, on parempi ostaa saman lajikkeen juurikasvi. On huomattava, että keltainen perunalajikkeita varastoidaan paremmin... Jos päätät ostaa useita perunalajikkeita, kukin lajike on varastoitava erilliseen astiaan.
Perunoiden ja tilojen valmistelu
Ennen kuin asetat perunat varastointipaikkaan, sinun on valmisteltava mukulat. Oikein valmistetut perunat kestävät kauemmin ja säilyttävät maunsa seuraavaan satoon asti.
Juurikasvien on siis käydävä läpi useita käsittelyvaiheita:
- Lajittelu, jonka aikana vaurioituneet mukulat valitaan.
- Puhdistus maaperästä ja kasvillisuusjäämistä.
- Kuivaus.
- Desinfiointi. Desinfiointi voidaan tehdä juuri sammutetulla kalkilla. Osuus on seuraava - 2,5 litraa kalkkia lisätään 10 litraan vettä.
- Kaasutus.
Ennen kuin täytät perunat kellariin, sinun on valmistettava se myös.Se riippuu siitä, kuinka tehokas perunoiden varastointi on. Joten sinun on suoritettava seuraavat manipulaatiot:
- Tilojen tarkastus lattia- ja seinävahinkojen havaitsemiseksi.
- Desinfiointi.
- Jos vaurioita on, ne on korjattava.
- Korjaa laitteet varmistaaksesi asianmukainen ilmanvaihto ja lämpötila.
Juurikasvien asianmukainen valmistelu ja varastotila, johon ne varastoidaan, takaavat perunoiden ihanteellisen varastoinnin seuraavaan sadonkorjuuseen saakka. On tärkeää välttää tilanteita, jotka aiheuttavat juurikasvien mätänemisen tai itämisen varastossa.
Lämpötila-asetus
Jotta perunoiden varastointi ei pääty fiaskoon, sinun on määritettävä kellarin / kellarin lämpötilan. Joten eri lajikkeille tarvitaan erilainen lämpötilajärjestelmä:
- Varhaisia lajikkeita varastoidaan 1,4–2,5 ° C: ssa.
- Keskivarhaiset lajikkeet varastoidaan paremmin 3-4 ° C: seen.
- Myöhäisiä ja keski-myöhäisiä lajikkeita voidaan varastoida korkeammissa lämpötiloissa - 5-6 ° C.
Tässä huoneessa perunoiden tulisi seistä 2 viikkoa. Tämän ajan kuluttua juurikasvien maku tulisi palauttaa.
Missä on paras paikka perunoiden säilyttämiseen
Missä tahansa ihmiset eivät varastoi perunoita. Kaikki riippuu henkilön asuinpaikasta, joten perunoiden varastointimenetelmät ovat erilaiset. Jos asut yksityisellä sektorilla, perunasi varastoidaan todennäköisesti kellariin. Jos asut asunnossa, voit säilyttää perunoita joko kellarissa tai parvekkeella... Tarkastellaan kutakin tallennustapaa erikseen.
Ensinnäkin kannattaa puhua kiinteistä perunoiden varastointipaikoista. Tällaisissa huoneissa on mahdollista säätää ilmasto-olosuhteita, jotka tarjoavat optimaalisen varastointijärjestelmän. Joten perunoiden varastointia on 3 tyyppiä:
- Maanpäällinen.
- Puoliksi upotettu.
- Täysin syventynyt.
Täysin syvennettyjä kellareita pidetään käytännöllisimpinä. Ne pitävät tarvittavan viileyden keväällä, kun taas talvella tällaiset varastot eivät jääty. Jos perunoiden varastointi on mahdollista järjestää maanalaiseen kellariin, tämä antaa sinulle lähes 100% takuun juurikasvien turvallisuudesta seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Jos kellarin rakentamisen aikana otetaan huomioon pohjaveden esiintymistaso, niin maanalainen kellari on tehokkain tila juurikasvien varastointiin. Varaston pohjan tulisi olla 2 m pohjaveden yläpuolella.
Juurivarastokuoppa
Jos sinulla ei ole kellaria, perunoiden varastointitekniikka eroaa luonnollisesti edellä kuvatuista. Yksi vaihtoehdoista on varastoida perunat kuoppaan, joka on erityisesti valmistettu tätä varten. Se voidaan kaivaa kasvipuutarhaan tai ulkorakennukseen. Vaja suojan alla tai vaja on parempi tapa varastoida perunoita kuin kasvipuutarhassa. Joten voit luoda nopeasti perunan varastointiin tarvittavat olosuhteet.
Ennen kuin aloitat reiän kaivamisen, olisi hyvä määrittää, minkä tyyppisen maaperän kanssa on työskenneltävä, koska tämä tekijä on tärkeää ottaa huomioon kaivettaessa. Joten kuopan valmisteluprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Kaivaa reikä 1,5 m syvälle ja 2 m halkaisijaltaan.
- Urien valmistelu pohjaveden ulosvirtausta varten.
- Seinien ja pohjan olki.
Jotta perunat makaavat kuopassa kevään loppuun asti, sinun on tiedettävä, kuinka juurikasvit varastoidaan oikein tähän varastoon. Valmistettu reikä on täytettävä perunoilla, saavuttaen yläosan 40-50 cm. Jäljellä oleva tila peitetään oljilla ja peitetään sitten maalla. Tätä tallennustapaa kutsutaan massamuistiksi.
Kaikkia perunalajikkeita ei kuitenkaan voida varastoida tällä tavalla. Siksi ennen kuin päätät perunoiden säilyttämisen tällä tavalla, varmista, että olet kasvanut tai ostanut oikean lajikkeen.
Kellarin varastointi
Kellarit ovat maan alla, osittain haudattuja tai maanpinnan yläpuolella.Kaikki riippuu pohjaveden esiintymistasosta. Betonista tai punatiilestä rakennettu kellari soveltuu perunoiden varastointiin.
Ilmanvaihto on tehtävä siten, että kellarin lämpötila pidetään välillä 2–6 ° C ja suhteellinen kosteus on 80–90%. Tätä varten kellariin on asennettu kaksi putkea - syöttö ja poisto.
Parvekesäilytys
Jos asut asunnossa, sinulla ei todennäköisesti ole kellaria. Ehkä sinulla on kellari, mutta jos juurikasvien varastointiin ei ole sopivia olosuhteita, parvekkeesta tai loggiasta voi tulla ainoa varasto. Koska huoneen lämpötila on talvella nollan alapuolella, perunoita ei voida varastoida yksinkertaisessa pussissa tai laatikossa.
Jotkut kodin käsityöläiset turvautuivat pieneen temppuun ja yksinkertaisesti eristivät tavalliset laatikot polystyreenivaahdolla ja vuorasivat ne sisäpuolella olevalla tapilla. Jotkut ovat asentaneet savupiipun laatikkoon ja järjestäneet lämmityksen 40 watin sinisenä hehkulamppuna. Tällaisella perunoiden varastoinnilla on kunnollinen suorituskyky.
Jos et pysty tekemään säilytyslaatikot itse, sitten voit ostaa kotitalouksien lämpösäiliön Parvekekellarin. Se on telttakankaasta valmistettu kaksinkertainen pussi, joka on eristetty kestävällä pehmustepolyesterillä ja varustettu sähkölämmityksellä. Tällainen lämpösäiliö varmistaa vihannesten turvallisuuden parvekkeella jopa –40 ° C: ssa, koska se pitää lämpötilan aina + 1 + 7 ° C: n alueella. Lisäksi kontti toimii automaattisessa tilassa.
Tulokset
Joten varastoimalla perunoita sopivissa olosuhteissa voit tarjota elämääsi herkullisilla ruokalajeilla tästä vihanneksesta. Tässä artikkelissa on kuvattu perunoiden varastotilojen päätyypit ja annettu vinkkejä vihannesten käsittelyyn ennen varastointia. Valitse yksi vaihtoehdoista ja ota perunat taloon!
Toinen tapa perunoiden säilyttämiseen kotona on korostettu videossa:
