Sisältö
Tyypin 2 diabeetikoille on olemassa erilaisia kurpitsareseptejä, joita voit käyttää ruokavalion monipuolistamiseen. Nämä ovat erilaisia salaatteja, vuoka, muroja ja muita ruokia. Jotta kurpitsa voisi tuoda keholle mahdollisimman paljon hyötyä, se on kypsennettävä hellävaraisessa lämpötilassa ja vielä paremmin kulutettava raakana.
Onko mahdollista diabetes mellituksen syödä kurpitsaa?
Diabetes mellituksen kanssa kurpitsan massa on erittäin hyödyllinen missä tahansa muodossa: raaka, keitetty, höyrytetty. Hyödyllisimmän vaikutuksen saavuttamiseksi se tulisi ottaa tyhjään vatsaan, erillään muista elintarvikkeista.
Hyödyllisin raaka vihannes diabeetikoille. Sen glykeeminen indeksi on vain 25 yksikköä. Keittämisen aikana tämä indikaattori voi nousta merkittävästi, varsinkin jos reseptissä on mukana olevia ainesosia. Esimerkiksi keitettyjen hedelmien GI on jo 75 yksikköä, paistettu - 75-85 yksikköä.
Kurpitsa estää ja lievittää seuraavia sairauksia ja sairauksia:
- sydämen rytmihäiriöt;
- angina pectoris;
- verenpainetauti;
- ateroskleroosi;
- munuaisten, maksan, haiman sairaudet;
- kaihi;
- liikalihavuus;
- unettomuus;
- uupumus;
- anemia;
- turvotus;
- tarttuvat taudit.
Suuri määrä pektiiniä, vitamiineja ja joitain hivenaineita (Fe, K, Cu, Mg) mahdollistaa kurpitsan onnistuneen käytön sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä ja hoidossa. Vihannesten lisääminen päivittäiseen valikkoon:
- parantaa sydämen toimintaa;
- alentaa kolesterolitasoja;
- normalisoi verenpaineen;
- lisää veren happikapasiteettia;
- vähentää jalkojen, vatsaontelon turvotusta;
- parantaa ateroskleroosin, aivojen iskemian tilaa.
Orgaanisten happojen ja herkän kuidun läsnäolo kasvissa auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa. Vahvistaa suoliston, sappirakon ja kanavien toimintaa ja liikkuvuutta, stimuloi ruoansulatuskanavan mehujen erittymistä mahasta, suolistosta sekä haimasta ja maksasta. Kasvin massa on hyödyllinen vilustumiselle, aineenvaihdunnan häiriöille. Jokaisen henkilön, jolla on tällainen diagnoosi, tulisi oppia lisää kurpitsan eduista tai vaaroista diabeetikoille.
Miksi kurpitsa on hyödyllinen diabeetikoille
Diabeetikot voivat syödä kurpitsaa, koska vihanneksella on positiivinen vaikutus haimaan stimuloiden beetasolujen lisääntymistä. Ainutlaatuiset antioksidanttiset ominaisuudet auttavat insuliinin eritystä. Tämän ansiosta rauhasen menetetyt toiminnot palautuvat osittain.
Diabeetikoille on hyvä kuluttaa vihannes raakana, mikä rajoittaa sen määrää. Päivittäisen normin tulisi olla enintään 200-300 g. Suuremman turvallisuuden ja halutun vaikutuksen saavuttamiseksi se on jaettava useaan vastaanottoon.
Kun vihanneksella on vähän kaloreita, sillä on korkea ravintoarvo. 100 g: n energia-arvo on vain 22 kcal. Vihannes sisältää runsaasti kaliumia. Tämän avulla tuote voi nopeasti lievittää turvotusta ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Suuri beetakaroteenipitoisuus auttaa selviytymään silmä- ja ihosairauksista.
Tyypin 1 diabetekselle
Kurpitsa hyötyy tyypin 1 diabeteksesta on, että kun sitä käytetään säännöllisesti ruoassa, sen oma insuliini alkaa tuottaa. Tämän seurauksena verensokeri laskee. Pektiinin ansiosta vesi-suolan aineenvaihdunta paranee, ruoka imeytyy hyvin, ylimääräinen neste poistuu kehosta.
Kasvimassalla on kevyt ympäröivä ominaisuus ja se suojaa ruuansulatuselinten limakalvoa haavaumien ja eroosiolta. Edistää painonpudotusta, mikä tuo merkittävää helpotusta diabetes mellitusta sairastavalle potilaalle.
Tyypin 2 diabetekselle
Kurpitsaa voidaan syödä tyypin 2 diabeteksen kanssa, koska vihannes sisältää vähän kaloreita. Kuten tiedät, tämän taudin useimmiten provosoiva tekijä on ylipaino, liikalihavuus. Vihanneksella on myös kyky vähentää glykeemistä tasoa. Kuitu hidastaa glukoosin imeytymistä ja sen pääsyä verenkiertoon. Vihannesten sisältämä sinkki auttaa parantamaan haavoja, diabeteksen trofisia haavaumia.
Kurpitsa-astiat diabeetikoille
Voit valmistaa erilaisia ruokia kurpitsasta, jolla on diabetes. Ne ovat vähän kaloreita, ravitsevia ja helposti sulavia. Uuden astian kokeilemisen diabeetikoiden on mitattava verensokeritaso ennen ja jälkeen. Näin voit määrittää, mihin keho reagoi.
Kurpitsa salaatteja
Kuten edellä mainittiin, vihannes on hyödyllisin raaka. Se näyttää hyvältä salaateissa, vitamiinicocktaileissa.
Ounasalaatti
Ainekset:
- kurpitsa (massa) - 200 g;
- omena - 120 g;
- porkkanat - 120 g;
- jogurtti (makeuttamaton) - 100 g;
- Parapähkinä - 50 g.
Kuori hedelmät, vihannekset, pilko karkealla raastimella. Lisää jogurtti, sekoita. Ripottele päälle hasselpähkinöitä.
Punajuurisalaatti
Ainekset:
- kurpitsa - 200 g;
- keitetyt punajuuret - 200 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- tilli (vihreät) - 5 g;
- suola.
Raasta vihannekset karkeasti, mausta seoksella sitruunamehua ja kasviöljyä. Ripottele hienonnetulla tillillä ja mausta suolalla. Sekoittaa kaiken.
Paprikaa ja pinaattisalaattia
Ainekset:
- kurpitsa - 200 g;
- bulgarialainen pippuri - 150 g;
- pinaatti - 50 g;
- kefiiri - 60 ml;
- suola.
Jauhaa kurpitsan massa, pilko pippuri puolirenkaina, pilko pinaatti hienoksi. Yhdistä ja sekoita kaikki komponentit.
Täytetty ja paistettu kurpitsa
Kurpitsa tyypin 2 diabetes mellitukselle on hyvä kokata uunissa. Vihanneksia voidaan paistaa, täytetty lihalla ja muilla vihanneksilla, riisillä, juustolla.
Kurpitsa täytetty kurpitsa
Ota yksi pieni pitkänomainen kurpitsa, leikkaa se kahtia ja puhdista ydin. Ripottele sisäseinät kasviöljyllä, pippurilla, suolalla. Paista 20 minuuttia uunissa +200 C: ssa. Seuraavaksi valmistele täyte. Se tarvitsee seuraavat ainesosat:
- kalkkunan rinta - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl .;
- selleri - 3 varret;
- timjami - 1 tl;
- rosmariini - 1 tl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- muna - 2 kpl .;
- suola;
- pippuri.
Paista kalkkuna kuutioiksi. Pilko myös sipuli, porkkana, selleri ja hauduta öljyssä pannulla, lisää mausteet ja liha. Aja 2 munaa saatuun massaan, sekoita ja laita kurpitsan ruukuihin. Paista vielä 20 minuuttia.
Kurpitsa paprikalla ja sipulilla
Leikkaa kurpitsan massa ohuiksi viipaleiksi, laita leivinastiaan. Mausta pippurilla, suolalla ja öljyllä. Pilko sipuli puolirenkaina, mausta mausteilla, voilla, tomaattikastikkeella. Aseta kurpitsa kerroksen päälle. Paista uunissa noin tunnin ajan.
Ainekset:
- kurpitsa - 1 kpl .;
- sipuli - 2 kpl .;
- pippuri;
- suola;
- kasviöljy;
- tomaattikastike.
Leivottuja vihanneksia varten voit valmistaa kastikkeen hapankermaa, hienonnettuja yrttejä, valkosipulia. Tämä parantaa astian makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Kurpitsa mehu
Kurpitsa mehu tyypin 2 diabetekselle kohtuudella on erittäin hyödyllistä. Se on parasta valmistaa mehupuristimella. Jos tätä ei ole talossa, voit käyttää tehosekoitinta, raastinta, lihamyllyä. Purista hienonnettua vehnämassaa juustolevyn läpi. Juo mehu heti, koska se menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet.
Kurpitsa mehua ei saa laimentaa kivennäisvedellä, on parempi, jos se on toinen tuore mehu, esimerkiksi omena, porkkana, punajuurimehu. Se sopii hyvin appelsiinin, sitruunamehun kanssa. Sinun ei pidä leviää varsinkaan, koska juomassa on melko korkea glukoosipitoisuus, joka kuidun puutteen vuoksi pääsee välittömästi verenkiertoon.
Puuro kurpitsaa
Hyödyllisin vilja diabeetikoille on tattari ja kaurapuuro. Voit myös keittää hirssiä, riisipuuroa. Kaikki nämä viljat sopivat hyvin vihannesten kanssa. Kurpitsa-annokset tyypin 2 diabeetikoille ovat harkitsemisen arvoisia.
Astia tattaria
Huuhtele rouheet, lisää vettä 2,5 tunnin ajan. Tyhjennä imeytymätön vesi. Kuori kurpitsa ja omena, paista erikseen foliossa +200 C: ssa pehmeäksi.
Ainekset:
- tattari - 80 g;
- vesi - 160 ml;
- kurpitsa - 150 g;
- banaani - 80 g;
- omena - 100 g;
- maito - 200 ml;
- kaneli.
Kaada tattari maitoon, lisää kaneli, hedelmä- ja vihannestäyte. Kiehauta ja poista lämmöltä.
Astia hirssi
Kuori kurpitsa, pilko hienoksi, huuhtele hirssi. Kaada kaikki kuumaan maitoon, lisää hieman suolaa, keitä, kunnes se on pehmeä. Pysäytä puuro laittamalla se uuniin puoleksi tunniksi.
Ainekset:
- kurpitsa - 0,5 kg;
- maito - 3 rkl;
- hirssi - 1 rkl .;
- suola;
- sukraloosi.
Jotta puurosta tulisi makeaa, sinun on käytettävä makeutusainetta, kuten sukraloosia. Kurpitsapuuroa diabeetikoille sopii myös ruoanlaittoon hitaassa liedessä.
Kurpitsa-vuoka
Voit keittää muroja, lihaa ja raejuustoa kurpitsalla. Joidenkin reseptejä käsitellään jäljempänä.
Vuoka sipulilla ja jauhelihalla
Ainekset:
- kurpitsa - 300 g;
- sipulit - 3 kpl .;
- jauheliha - 300 g;
- tomaattikastike - 5 tl
Hauduta jauheliha yhdessä paloitellun sipulin kanssa. Raasta kurpitsa, tyhjennä ylimääräinen neste, suola, laita muottiin. Aseta seuraavaksi kerros jauhelihaa. Yläosa - kurpitsa kerros jälleen, rasvaa tomaattikastikkeella. Paista 45 minuuttia.
Vuoka hirssi ja sitruuna
Kurpitsa tekee herkullisen vanukkaan, joka on turvallinen diabeetikoille ja erittäin hyödyllinen tälle taudille.
Ainekset:
- kurpitsa - 0,5 kg;
- hirssi - 1 rkl .;
- vesi - 3 rkl;
- maito (lämmin) - 0,5 l;
- kuori (sitruuna) - 3 rkl. l.
- kuori (oranssi) - 3 rkl. l.
- kaneli;
- sukraloosi.
Leikkaa kuoritut kurpitsa kuutioiksi. Huuhtele hirssi kuumalla vedellä ja sitten kiehuvalla vedellä. Laita vihannes kattilaan, lisää vettä ja kiehauta, lisää sitten vilja. Keitä noin 6-7 minuuttia. Lisää loput ainesosat, kiehauta sama määrä kannen alla. Jäähdytä sitten.
Kuinka hoitaa trofisia haavaumia kurpitsalla
Kansanlääketieteessä diabeteksen ja sen komplikaatioiden hoitoa kurpitsalla harjoitetaan laajalti. Kasvien kukkien puhdistuksia puhtaassa muodossa tai sekoitettuna muihin yrtteihin käytetään märkien haavojen, trofisten haavaumien pesemiseen.
Resepti 1
2 rkl. l. kukkia, kaada kuppi kiehuvaa vettä ja jätä vesihauteeseen 10 minuutiksi ja sitten vielä puoli tuntia kannen alle. Jäähdytä, suodata, lisää keitettyä vettä, jotta tilavuus on 300 ml. Levitä voiteita kärsineille alueille.
Resepti 2
Jauhaa raaka hedelmä tehosekoittimessa, lihamyllyssä tai hienossa raastimessa. Levitä tuloksena oleva karkea sideharsoa (lautasliina) kärsineille alueille, uudista se joka aamu ja ilta.
Resepti 3
Leikkaa hedelmät levyiksi, kuivaa uunissa alhaisissa lämpötiloissa ravinteiden säilyttämiseksi. Jauhaa kuivat raaka-aineet jauheeksi. Ripottele ne haavoihin, haavaumiin diabeteksessa. Voit myös käyttää vihannesten kukkia.
Rajoitukset ja vasta-aiheet
Raaka kurpitsa on vasta-aiheista maha-suolikanavan haavaumavaurioissa, matalan happamuuden omaavassa gastriitissa sekä vaikeassa diabeteksessa. Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville potilaille on parempi käyttää sitä keitettynä (höyrytettynä).
Johtopäätös
Kurpitsa-reseptit tyypin 2 diabeetikoille auttavat sinua valmistamaan ravitsevia ja terveellisiä aterioita, jotka ylläpitävät optimaalista ravintoaineiden tasapainoa kehossa ja parantavat aineenvaihduntaa. Vihanneksella on myös terapeuttinen vaikutus kehoon, se toimii erinomaisena ehkäisynä moniin diabetes mellitukseen liittyviin komplikaatioihin.
