Sisältö
Monet ihmiset rakastavat suosittua amerikkalaista herkkua - popcornia. Kaikki tietävät, että se on valmistettu maissista. Mutta tämä ei ole mikään maissi, vaan sen erityiset lajikkeet, joita viljellään tiettyjen maataloustekniikan sääntöjen mukaisesti. Popcorn-maissia kasvatetaan, sitten korjataan ja kuivataan. Vasta sitten sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Popcorn-historia
Legendan mukaan popcorn juontaa juurensa intiaanien päiviin. Vuonna 1630 Kuodekuyan-heimon päällikkö tuli englantilaisten siirtomaiden kylään. Siellä hän näytti kuinka tehdä popcornia, jota intialaisissa heimoissa pidettiin paitsi ruokana myös keinona ennustaa. Chicagossa vuonna 1886 popcornia alettiin tuottaa teollisessa mittakaavassa. Tämän herkun tavallinen käyttö elokuvateattereissa alkoi vuonna 1912, kun sitä markkinoitiin elokuvan kävijöille. Maissiytimet räjähtävät sisällä olevan tärkkelyksen ja pienen vesipisaran vuoksi. Kuinka intialaiset ajattelivat tätä, ei ole vielä tiedossa. Mutta Amerikassa on jopa erityinen loma nimeltä Popcorn Day. Sitä vietetään 22. tammikuuta.
Popcorn-popcorn-lajikkeet vaihtelevat nimellä ja ulkonäöllä, mutta kummallakin tavalla niillä on yhtäläisyyksiä, jotka auttavat maissia räjähtämään.
Miksi maissi räjähtää
Tärkkelyksen ja veden läsnäolo varmistaa, että maissi räjähtää ja muuttuu popcorniksi. Siksi vaaditaan erikoislaatuja, joissa on kova ja lasiainen kuori. Räjähdyksen jälkeen kuoren jäännökset jäävät lopputuotteeseen. Maissin popcorn-lajikkeilla on paljon niitä.
Itse prosessi tapahtuu viljassa olevan suuren kosteusmäärän vuoksi. Jos se ei riitä, kosteus ei pysty murtamaan kuorta. Liian paljon vettä viljassa johtaa siihen, että normaali lämpötila ei riitä viljan räjähtämiseen. Siksi tarvitaan lajikkeita, joissa on vain pieni vesipisara. Se kiehuu lämpötilan vaikutuksesta ja muuttuu sitten höyryksi. Tämä höyry rikkoo kuoren.
Mikä maissi sopii popcornille
Sopivalla popcorn-viljalla on seuraavat ominaisuudet:
- ohut, mutta vahvat seinät;
- lakattu viljan pinta;
- pieni tärkkelysprosentti verrattuna muihin maissilajikkeisiin;
- enemmän rasvaa ja proteiinia.
Nämä lajikkeet muuttavat helposti jyvien sisällä olevan nesteen höyryksi ja hajoavat mikroaaltouunissa tai paistinpannussa olevan lämpötilan vaikutuksesta.
Parhaat maissilajikkeet popcornin valmistamiseksi
On olemassa useita todistettuja viljalajikkeita ilmavan hoidon tekemiseksi. Ne täyttävät kaikki vaatimukset ja tuottavat asianmukaisella hoidolla jyviä, jotka voivat helposti muuttua popcorniksi lämpötilan vaikutuksesta. Niille, jotka haluavat kasvattaa tällaista maissia, voit valita lajikkeita kypsymisajan, sadon ja jopa jyvien värin mukaan. Lajike on hieno, voit istuttaa ja kasvattaa tällaisia lajikkeita sivustollasi. Asianmukaisella hoidolla ja varastoinnilla näiden avaamattomien jyvien lajikkeet voivat olla enintään 2%. Popcorn-maissin lajikkeet on esitetty alla olevassa kuvassa. Jotkut näyttävät hyvin epätavallisilta, kuten itse herkku.
Punainen popcorn
Tämä on varhainen lajike, jolla on matalat versot. Se saavuttaa 120 cm: n korkeuden. Cobit ovat pieniä, korkeintaan 10 cm pitkiä.Jyvillä on mielenkiintoinen väri, sävyiltään samanlainen kuin mahonki.Sille on ominaista korkein maku.
Hotelli
Toinen varhainen lajike, joka voidaan korjata jo 80 päivää istutuksen jälkeen. Erityisen miellyttävä aloitteleville puutarhureille, koska se kestää kuivuutta, ja myös harvoin. Ihanteellinen kuiville ja kuumille alueille, joissa on vähän sateita. Edellisestä lajikkeesta korkeampi, se saavuttaa 2 m: n korkeuden. Keskikorvan pituus on 200 mm. Pearly-jyvillä on tasainen keltainen sävy.
Lopai-Lopai
Keskipitkän varhainen, tuottava versio popcorn maissi. Arviot tästä lajikkeesta ovat erittäin positiivisia. Korkeus 130-170 cm, mikä on pienempi kuin useimmat lajikkeet. Silmän pituus on 18-21cm. Itävyydestä sadon ulkonäköön ja lajikkeen tekniseen kypsyyteen kuluu 90-95 päivää. Cobit sylinterin muodossa, suuret, paino enintään 250 g. Jyvät ovat keltaisia, pitkiä, leveitä.
Tulivuori
Korkealaatuinen korkeintaan 2 m. Siinä on suuret korvat, joiden pituus on 20–22 cm. Vulkanaiset maissijyvät muistuttavat riisiä ulkonäöltään, niillä on tasainen keltainen väri. Sillä on ainutlaatuinen vastustuskyky äärilämpötiloille, kuivuudelle ja taudeille. Popcorn-ystävät huomaavat tämän maissilajikkeen popcorn-makujen korkeat parametrit. Yhdestä korvasta saadaan jopa 120 g erinomaisia jyviä.
Zeya
Lajike on vakiinnuttanut asemansa varhaisena. Itämisestä sadonkorjuuseen kestää 80 päivää. Suurin ero tämän lajikkeen ja muiden välillä on jyvien erityisessä muodossa. Ne ovat leveitä, pitkiä ja pyöristettyjä yläosassa. Jyvien väri on viininpunainen. Zeya-lajikkeen korkeus on jopa 1,8 m, korvan koko on 20 cm.
Lapsenlapsen ilo
Toinen muunnelma popcornin varhaisen kypsymisen lajikkeesta. Aika itävyydestä sadonkorjuuseen on 75-80 päivää. Maissi on 1,6 m korkea, tähkä on vain 12 cm, jyvät ovat vaaleanoranssia, pieniä. Melko kapriisilajike, koska se ei pidä kuivuudesta ja on maaperän suhteen nirso. Mutta se on vastustuskykyinen taudeille.
Pöytätennis
Tämä on myöhempi näyte, joka kypsyy varastointiin noin 100 päivää itämisen jälkeen. Tämän lajikkeen suurin korvan koko on 15 cm, jyvät ovat pieniä, pitkänomaisia, ja itse kasvi on korkeintaan 2,2 m.
Kasvava maissi popcornille
Kuka tahansa voi kasvattaa popcorn-maissia sivustollaan. Mutta saadaksesi herkullisen herkun, sinun on kokeiltava kasvien hoitoa ja istutusta. Lajikkeen valitseminen ei riitä, vaan sinun on myös kasvatettava sitä ja annettava kaikki maataloustekniikan hienovaraisuudet. Ensinnäkin on pidettävä mielessä, että popcorn-maissilajikkeet ovat hyvin termofiilisiä eivätkä sovellu viljelyyn pohjoisilla alueilla. Lisäksi suurin osa heistä sietää kuivuutta ja lämpöä. Ei riitä popcorn-kasvin kunnolliseen kasvattamiseen; se on silti korjattava ja kuivattava kunnolla.
Lasku
Kun valitset popcorn-maissin istutuspaikan, on otettava huomioon, että maissilla on vahva juurakko. Se sietää helposti raskasta maaperää, mutta ei tule toimeen kevyillä ja hiekkaisilla mailla. Maissin edeltäjien tulisi olla perunat, tomaatit ja varhaiskasvit.
Optimaalinen istutusaika on toukokuun puolivälissä. Tähän mennessä toistuvien pakkasien ja äärimmäisten lämpötilojen uhka on vältettävä kokonaan.
Istutusta edeltävänä päivänä on parempi levittää typpilannoitteita maaperään nopeudella 150 g / 10 m2... Irrota maaperä 10 cm: n syvyyteen.
On suositeltavaa kastella jyvät ennen istutusta. Sitten ne istutetaan valmiisiin reikiin, 1-2 jyvää kukin. Reikien tulisi olla 50 cm: n päässä toisistaan. Rivien välinen etäisyys on 40-60 cm.
Istuta istutuksen jälkeen kaikki reiät.
Hoito
Tulevien popcornien hoitaminen sisältää useita pakollisia sääntöjä. Ensinnäkin sinun on seurattava laitoksen säännöllistä kastelua. Maissin on saatava paljon kosteutta. Kasvi on kasteltava 1-2 kertaa viikossa. Jos ei ole sateita ja se on liian kuuma - 3-4 kertaa viikossa.Jos on mahdollista luoda tiputus kastelujärjestelmä, veteen voidaan lisätä mineraalilannoitetta.
Irrota maaperä ja poista se rikkaruohot... Lisäksi lisärehu on tärkeää viljoille. Tuotto riippuu suoraan niistä. Popcorn-lajikkeiden juurijärjestelmä on ravitsemukseltaan hieman alitehoinen.
Viiden ensimmäisen oikean lehden ilmestymisen jälkeen on tarpeen lisätä ureaa tai nestemäistä orgaanista ainetta. Maissi syötetään nitrofosilla tai atsofosilla ennen paniikkien heittämistä. Tupakoiden muodostumisen aikana on tarpeen lisätä kalium- tai typpi-aineita.
Pölytys sisältyy myös hoitoon. Maissi on pölyttänyt tuuli, ja se tarvitsee apua vain, jos sää on rauhallinen. Kasveja on ravistettava hiukan pölyttämisen tapahtuessa.
Rikkaruohojen lisäksi on tuholaisia, jotka ovat myös maissin vihollisia. Näitä ovat: lanka, maissikoi, ruotsalainen kärpässi. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä sinun ei pitäisi istuttaa laitosta yhteen paikkaan useita vuosia peräkkäin. Hoitoon käytetään erikoistuneita lääkkeitä.
Maissin kerääminen ja kuivaaminen popcornia varten
Sadonkorjuu on yksi popcorn-tuotannon tärkeimmistä vaiheista. Jos jyvät korjataan maitomaisen kypsyysasteen aikana, kuten sokerimaissin kanssa, ne eivät voi räjähtää paistinpannussa. On tärkeää, että jyvät kypsyvät ja jopa kuivuvat suoraan merimerkillä. Valmiiden jyvien tyypillinen ulkoinen piirre on lasiainen kuori.
Sinun on valittava tynnyrit juuri ennen varastointia. Ne on kerättävä suoraan "vaatteisiin". Sadonkorjuun jälkeen kaikki kaaliotsat ovat viileässä ja kuivassa paikassa 30 päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen raaka-aineet laitetaan paperi- tai kangaspusseihin. Paras varastotila olisi kellari tai parveke.
Ylikuivattu vilja ei sisällä sitä pisaraa kosteutta, jota tarvitaan viljan avaamiseen. Varasto-olosuhteista riippuen poppornia voi varastoida 3-4 vuotta ilman ominaisuuksien menetystä.
Jos maissia kasvatetaan, korjataan ja varastoidaan kaikkien sääntöjen mukaisesti, paljastustaso on 95% ytimien kokonaismäärästä.
Kuinka tehdä popcornia kotona
Voit tehdä popcornia kotona mikroaaltouunissa tai paistinpannussa. Kun käytät paistinpannua, valitse syvin astia, jotta jyvät eivät hyppää kypsennyksen aikana. Kypsennysalgoritmi on yksinkertainen:
- Kaada ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä.
- Kaada vilja pois niin, että se peittää pohjan, ei enempää.
- Peitä ja odota, kunnes tunnusomaiset äänet lakkaavat.
- Mausta suolalla tai karamellilla maun mukaan.
Voidaan tehdä myös mikroaaltouunissa. Laita jyvät kulhoon, jossa on vähän kasviöljyä, ja peitä. Lämmitysaika 3-4 minuuttia.
Johtopäätös
Popcorn-maissi eroaa sokerimaissista tärkkelyksen, veden ja rasvapitoisuuden suhteen. Kuka tahansa voi kasvattaa tällaisia lajikkeita. Maataloustekniikassa on joitain piirteitä, mutta on myös ei-kapriiseja lajikkeita. On tärkeää, että jyvät varastoidaan sadonkorjuun jälkeen viileässä ja kuivassa paikassa. Sitten valmis popcorn on herkullinen ja monta kertaa hyödyllisempi kuin myymälä. On sekä varhaisia että myöhempiä lajikkeita. Siksi on tarpeen valita lajike halutun sadonkorjuuajan mukaan. Popcorn-viljat vaativat säännöllistä kastelua ja lannoitusta mineraali- ja orgaanisilla lannoitteilla.
