Sisältö
Kaikki tietävät valkosipulin eduista. Se on luonnollinen antiseptinen ja antibiootti, korvaamaton mauste. Erityisesti kysyttyjä syksy-talvikylmissä sekä suojelujaksolla. Siksi on tärkeää paitsi kasvattaa vihannesta myös säilyttää se riittävän kauan.
Valkosipulityypit ja suositut lajikkeet
Valkosipulia on 2 tyyppiä: kevät tai kesä ja talvi tai talvi. Jos valkosipuli istutetaan keväällä ja sato korjataan kesän toisella puoliskolla, tämä on kesätyyppi valkosipulia. Siinä on monia hampaita, jotka sijaitsevat useissa riveissä, sillä ei ole vartta, ei muodosta nuolta. Kevätvalkosipulia säilytetään paremmin kuin talvisipulia.
Talvi-valkosipuli istutetaan syksyllä, juuri ennen kylmän sään alkua, valkosipulilla on aikaa rakentaa juuristo ja niin menee talvelle. Keväällä se alkaa kasvaa. Sato korjataan heinäkuun lopulla - elokuun alussa. Talvi valkosipuli Muotoja 3-6 neilikasta, ja ne ovat erittäin suuria, on pistävä maku. Ne on järjestetty varren ympärille yhdeksi riviksi.
Luotettavimmat varastointiin soveltuvat kesän valkosipulin lajikkeet erotetaan:
- Abrek - keskikauden lajike, valkoiset hampaat, tiheä mausteinen maku. Se on hyvin varastoitu ja tuottaa korkeita saantoja, polttimo painaa jopa 45 g;
- Sotši-56 - nopeasti kypsyvä lajike, joka kestää ilmastomuutoksia, viruksia, sieniä. Polttimo painaa noin 45 g;
- Ershovsky - keskikauden lajike, jolla on korkea säilyvyysaste, voidaan varastoida yli kuusi kuukautta, sipuli on pyöreä, hieman litistetty, sen paino on 40 g, maku on keskipitkän mausteinen;
- Porechye - siinä on pyöristetty, hieman litistetty sipuli, jossa on valkoiset vaa'at, sen paino on 25 g, sitä säilytetään yli 7 kuukautta;
- Aleisky - kauden puolivälissä kasvatettu lajike, joka on kasvatettu Länsi-Siperian alueelle, soveltuva viljelyyn muilla alueilla, sipulipaino enintään 25 g. Kestää sairauksia ja lämpötilan vaihteluja.
Todistetut talvilajikkeet, jotka säilyvät hyvin:
- Gulliver - keskikokoinen myöhäinen lajike, voi muodostaa jopa neljänneksen kilon sipulin. Mieluummin löysä, hyvin valutettu maaperä. Tiheällä maaperällä sato putoaa. Jolla on korkea säilyvyysaste;
- Lyubasha - keskikokoinen myöhäinen lajike, muodostaa runsaan vihreän massan, korkeintaan 1,5 m, sipulilla on hieman vaaleanpunaiset asteikot, sen paino voi olla 125 g, lajike on hyvin varastoitu, sillä on korkea saanto;
- Losevsky - keskikauden lajike, kypsyy noin 110 päivää, maku on keskiterävä, se on hyvin varastoituna ja saanto enintään 2,5 kg / 1 neliömetri. m, polttimon paino enintään 75 g;
- Podmoskovny - keskikauden lajike, melko voimakkaalla pistävyydellä, pään paino enintään 60 g, neilikan määrä - 6-7, 1 neliömetriltä. m saat 2 kg polttimoita;
- Dobrynya - myöhäinen lajike, varastoitu enintään kuusi kuukautta, paino enintään 60 g, sietää talvea hyvin, on vastustuskykyinen sairauksille, tuottaa yli 2 kg / 1 neliömetri. m.
Yleensä talvella valkosipulilajikkeilla on terävämpi maku kuin kesälajikkeilla, mutta ne varastoidaan paljon paremmin.
Valkosipulin asianmukainen valmistelu varastointia varten
Jotta valkosipuli säilyy mahdollisimman pitkään menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia, se on kerättävä ajoissa ja valmisteltava asianmukaisesti varastointia varten.
Kevätvalkosipuli on valmis sadonkorjuuun elokuun puolivälistä. Seuraavista ulkoisista merkeistä tulee merkki valmiudesta: kellastuvat ja kuivuvat latvat, asteikot ohenevat ja kuivuvat, kukintojen kuori halkeilee.
Talvivalkosipuli alkaa kerätä heinäkuun puolivälistä. Kypsä valkosipuli korjataan kuivalla, kirkkaalla säällä.
Kuinka määrittää sipulien valmius sadonkorjuuseen oikein? Niitä on vaikea koskettaa, jokaisella on vähintään 3 kerrosta suojakuorta, neilikka erottuu hyvin toisistaan, eivät tartu yhteen, niiden on oltava kuivia. Märät kuoret osoittavat, että sato ei ole valmis sadonkorjuuseen. Jos valkosipuli on korjattu, se ei sovellu talvisäilytykseen.
Sipulit kaivetaan piikillä tai lapioilla, puhdistetaan ylimääräisestä maaperästä ja jätetään kuivumaan siellä puutarhapenkkiin, jos sää sallii ja sateita ei odoteta. Muussa tapauksessa on parempi olla ottamatta riskejä ja kuivata sipulit katoksen alla, jolloin sato otetaan päivällä auringossa. Kuivuminen kestää noin 5 päivää.
Sitten sipulien juuret leikataan 3-5 mm: iin ja varsi lyhennetään 10 cm: ksi. Ensimmäinen vaihe valkosipulin varastoinnista talvella on kulunut. Jos keräät ja kuivatit valkosipulin ajoissa, puolet menestyksestä vihannesten valmistelussa varastointiin on taattu.
Katso videovinkkejä viljelykuivaamiseen ja varastointiin:
Kuinka valkosipulia säilytetään
Siirrymme kysymyksen seuraavaan vaiheeseen, kuinka valkosipuli valmistetaan oikein talvivarastointia varten. Se koostuu varastointimenetelmän valitsemisesta. Kokeneet puutarhurit tarjoavat useita tällaisia menetelmiä:
- Varastointi punoksissa... Valmistetuissa sipuleissa, ts. Hyvin kuivuneina, varsi ei ole leikattu, vaan vain puhdistettu lehdistä, juuret leikataan. Varret kerätään punoksiin. Lanka tai luonnollinen köysi kudotaan pohjaan lujuuden vuoksi. Päähän on tehty silmukka ripustamisen helpottamiseksi. Punokset voidaan säilyttää kellarissa, kaapissa, ruokakomeroissa tai yksinkertaisesti käytävällä kattoon ripustettuna. Tumma ja kuiva ovat tärkeimmät olosuhteet valkosipulin varastoimiseksi punoksiin;
- Varastointi nippuina... Kuivumisen jälkeen varsi jätetään enintään 30 cm pitkäksi, useita sipulit sidotaan nippuihin, jolloin silmukka jätetään ripustettavaksi. Nippu voidaan yhdistää 15-25 sipuliin;
- Säilytys luonnollisista kankaista valmistetuissa pusseissa... Pellava- tai puuvillakankaat päästävät ilman läpi hyvin, tätä ominaisuutta käytetään tässä varastointimenetelmässä. Pienet pussit täytetään valmiilla sipulilla, sidotaan ja säilytetään ripustettuna. Turvallisuuden lisäämiseksi pussit suositellaan upotettaviksi voimakkaaseen pöytäsuolaliuokseen (1 litralle 3-5 rkl L.). Vedä ulos, tyhjennä liuos ja kuivaa ja täytä sitten valkosipulilla.
- Varastointi sukissa, verkoissa... Huolellisesti valitut, hyvin kuivatut päät taitetaan nailonsukkiin tai -verkkoon ripustettuna;
- Käytä säilytyskoreissa, jotka on valmistettu luonnonmateriaaleista tai muovista, joissa on oltava paljon reikiä ilmanvaihtoa varten;
- Säilytys rei'itetyissä laatikoissa tai muovilaatikoissa;
- Lasisäiliöiden käyttö, jotka on steriloitu millä tahansa sopivalla tavalla, kuivuvat hyvin ja täyttävät sipulilla;
- Valkosipulia varastoitaessa on suositeltavaa ripotella jauhoja, suolaa, sahanpurua, sipulikuorta, tuhkaa... Ne ovat eräänlaisia antiseptisiä aineita ja sorbentteja, ne imevät ylimääräisen kosteuden, jossa sieni-infektiot kehittyvät;
- Juurien mahdollisen kasvun estämiseksi on olemassa useita muita tapoja. Juuret ja pohja kaadetaan kevyellä tulella tai kastetaan nestevahaan tai parafiiniin.
Tarkista ajoittain sipulit sairauksien varalta, poista välittömästi vahingoittuneet tai epäilyttävät. Koska yksi mätänevä sipuli voi vahingoittaa kaikkea muuta.
Varastointimenetelmästä riippumatta lämpötilaa on tarkkailtava valkosipulin parhaan säilymisen varmistamiseksi. Kesälajikkeita säilytetään parhaiten enintään 20 ° C: n lämpötiloissa.
Talvilajikkeille sopii riittävän alhainen lämpötila + 2 ° + 4 ° C. Kun ne nousevat, neilikka kuivuu kosteuden menetyksestä ja sienitaudit vaikuttavat siihen. Lämpötilaolosuhteiden noudattaminen on tärkeintä kevätlajikkeille, koska ne ovat vähemmän sopivia varastointiin.
Optimaalisen kosteuden tulisi olla korkeintaan 50%.
Jos jostain syystä menetelmät valkosipulin varastoimiseksi sipuliin eivät ole sopivia, voit yrittää säilyttää sitä kuorituissa neilikoissa:
- Kasviöljyssä (sopivat myös auringonkukka-, oliivi- ja pellavaöljy). Valkosipuli on jaettu neilikkaan, joka puhdistetaan ja pestään perusteellisesti ja annetaan kuivua kokonaan. Ne laitetaan lasiastioihin, jotka on parasta steriloida ja kuivata hyvin öljyllä täytettynä. Säiliö suljetaan ja varastoidaan jääkaapissa. Kätevästi. Aina käsillä kuoritut valkosipulit... Ja öljy saa valkosipulin poikkeuksellisen aromin. Sitä voidaan käyttää erilaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin;
- Viinissä tai etikassa... Tarvitset lasiastian, jossa on tiukka kansi. Säiliö pestään etukäteen, steriloidaan, kuivataan hyvin. Kuorittuja valkosipulinkynsiä laitetaan siihen, kaadetaan 9%: lla viiniä tai pöytäviinietikkaa, voit käyttää näihin tarkoituksiin myös kuivaa valko- tai punaviiniä. Säiliö suljetaan kannella. On parempi säilyttää jääkaapissa;
- Jauhoissa... Valmistetut lasiastiat täytetään jauhokerroksella, jolle levitetään kuoritut valkosipulinkynsi, pestään ja kuivataan perusteellisesti. Sitten on jälleen kerros jauhoja ja valkosipulinkynsiä, kunnes astia on täynnä. Jauhot toimivat sorbenttina, estävät sieniä kasvamasta, ja valkosipuli puolestaan pitää myös jauhot pilaantumattomina. Virheet ja ruokamot ohittavat sen. Valkosipulijauho pysyy hyvin keittiön kaapin hyllyssä;
- Suolassa... Menetelmä on sama kuin jauhoilla. Suola on ainoa sorbentti. Varastointiin voit käyttää paitsi lasipurkkeja myös puulaatikoita tai astioita ruokaa varten ilman suuria reikiä. Vaihda kerrokset valkosipulia suolalla, säilytä astiat viileässä pimeässä paikassa;
- Jäädytetty valkosipuli ei menetä ominaisuuksiaan... Laita puhtaat valkosipulinkynsi muovipussiin tai folioon, aseta pakastimeen. Tavoita tarvittaessa.
Valkosipulin säilyttämiseen on monia tapoja. Voit valita minkä tahansa oman harkintasi mukaan.
Johtopäätös
Valkosipulin pitäminen talvella on haaste puutarhureille. Loppujen lopuksi se ei ole vain korvaamaton mauste, luonnollinen parantaja, vaan myös siemenmateriaali tulevaa puutarhakautta varten. Jos sipulit valmistellaan asianmukaisesti varastointia varten, tehtävä helpottuu. Avain onnistuneeseen valmisteluun on oikea-aikainen puhdistus ja kuivaus. Seuraava vaihe on tallennusmenetelmän valitseminen. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kokemuksesta.
