Sisältö
Chili on tuttu nimi kuumin kaikista pippurityypeistä. Atsteekkien joukossa sana "chili" tarkoittaa väriä - punaista. Siksi voimme turvallisesti sanoa, että pippuri ja chili tarkoittavat samaa lajia. Chilipalkokasvit ovat yksivuotisia ruohokasveja, joiden pensaiden korkeus on jopa 65 cm.
Hedelmät ovat eri muotoisia ja kokoisia marjoja:
- pitkänomainen tai pitkähedelmäinen;
- pyöreä (kirsikka);
- pieni hedelmäinen.
Chilipippureita on myös useita. Jokaisella on oma tuoksunsa ja pistävyytensä. Chilipippurien pistävyys ei riipu hedelmän väristä, joka voi olla paitsi punainen, myös vihreä, keltainen, oranssi, musta. Vain suuri pistävän alkaloidin kapsaisiinin prosenttiosuus antaa chilipippurille mausteen. Häntä pidetään palavimpana, terävimpänä ja kirkkaimpana kavereidensa joukossa.
Chilipippurin ominaisuudet
Tämän lajin ihailijat ovat mausteisen ruoan ystäviä. Ne, jotka haluavat lievempiä ruokia tai joilla on terveysongelmia, kohtelevat sitä jonkin verran varoen. Kuumien paprikoiden hyödyllisten ominaisuuksien joukossa on syytä korostaa:
- Kapsaisiinin läsnäolo... Kohtuullisina määrinä tämä komponentti stimuloi liman tuotantoa kehossa. Tämä auttaa suojaamaan limakalvoja, normalisoimaan ruoansulatuskanavan. Se nostaa puolustusta hyvin talvella, Aasian maissa se toimii luotettavana keinona estää myrkytys.
- Runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita... Mausteisen tuotteen oikea käyttö auttaa ylläpitämään ravintoaineita etenkin sesongin ulkopuolella. Sitä pidetään askorbiinihappopitoisuuden ennätyshaltijana.
- Tuliset paprikat auttaa vähentämään kulutetun suolan määrää... Loppujen lopuksi suola keskeyttää mausteisen maun, jonka kuumat chilipippurit antavat ruokia. Tutkijoiden viimeaikainen tutkimus vahvistaa tuotteen käytön hyödyt diabetes mellitusta sairastaville potilaille. Mutta voit sisällyttää mausteisen täydennyksen ruokavalioon vasta kuultuasi lääkäriä.
Lisäksi kuten kaikilla tuotteilla, chilipippurien käytöllä on negatiivinen puoli:
- Ruoansulatuskanavan sairaudet, munuaiset ovat syy luopua pippurin mausteisesta mausta. Se ei vahingoita terveellistä kehoa, mutta rikkomusten tapauksessa sinun on oltava varovainen.
- Ole varovainen syöessäsi ja valmistellessasi ruokaa. Jos pippurimehu pääsee silmän limakalvolle, se voi johtaa erittäin epämiellyttäviin seurauksiin.
Muissa tapauksissa kuuma chilipippuri on tervetullut vieras Meksikon ja Latinalaisen Amerikan keittiön ystävien pöydällä.
Kuuluisan vihannesten tyypit
Tunnetuimpia ovat seuraavat chilipippurilajikkeet:
Habanero-lajike
Suosittu lajike, jossa on sydämenmuotoisia hedelmiä. Palot ovat pääasiassa oransseja tai punaisia, mutta on mielenkiintoisia poikkeuksia - valkoinen, vaaleanpunainen. Habaneron ystävät huomaavat lajikkeen epätavallisen kukkaisen aromin. Palkojen terävin osa on siemenet. Enimmäkseen marjoja käytetään kuivatussa muodossa. Ruoanlaittamisen lisäksi niitä käytetään laajalti kosmetologiassa.
Jalapeno-lajike
Vihreä chilipippuri. Hedelmät kerätään yleensä ennen kypsymistä, mutta ne ovat saavuttaneet 8 cm: n pituuden.Sitä pidetään pienimpänä chililajikkeista. Vihreillä pippurilla on paljon parempia ominaisuuksia kuin punaisilla, joten jalapenojen ei saa kypsyä loppuun asti. Tarkoittaa keskipitkää paprikaa. Jos tarvitaan pehmeämpää makua, siemenet poistetaan ja astioissa käytetään vain marjojen massaa. Chilien siemenet antavat lajikkeelle mausteen. Sitä käytetään usein lääketinktuurien valmistamiseen.
Serrano-lajike
Sillä on myös hedelmän alkuperäinen muoto - ne muistuttavat luotia, ovat hyvin pieniä - vain 4 cm. Palot ovat aluksi vaaleanvihreitä ja muuttuvat punaisiksi kypsyessään. Palojen sisällä olevat ohuet väliseinät vähentävät pippurin pistävyyttä, joten sitä käytetään yleisemmin ruoanlaittoon. Lajikkeen pistävyyden vähentämiseksi osiot ja siemenet tulisi poistaa.
Poblano-lajike
Ei kuumin chili. Hedelmät ovat väriltään tummanvihreitä ja sydämenmuotoisia, litistetty kärki. Kypsässä kypsyydessä he saavat tummanpunaisen sävyn, mutta vihreitä marjoja käytetään enemmän. Ei kovin kuuma maku antaa paprikat käyttää täytteeksi. Sopii säilykkeisiin ja pakastamiseen.
Pasilla-lajike
Erilainen savuisessa, miedossa tuoksussa ja miellyttävässä maussa, jota käytetään ruoanlaitossa. Sen lisäämällä valmistetaan erilaisia kastikkeita, mausteita, marinadeja. Kohtuullinen pistävyys tekee Pasilla-paprikoista erittäin suosittuja.
Anaheim-lajike
Lajikkeen iho on vihreä, mikä on erottuva piirre. Toinen laatu, joka erottaa Anaheimin klassisesta chilistä, on sen suuri marjakoko. Massan matala pistävyys tekee lajikkeesta erittäin suositun.
Tärkeimmät lajikkeet
Puutarhureille on erittäin hyödyllistä tietää, että punainen ja Viherpippuri chili on melko vaatimaton kasvuolosuhteisiin. Monet harrastajat saavat hyvän sadon ikkunalaudalla, kotona, puutarhassa ja kalvon alla. Viljelmän siemenet on itettävä, muuten joudut odottamaan taimia pitkään - joillekin lajikkeille noin kuukausi. Ensinnäkin chilien siemenet kylvetään taimia varten ja sitten kasvit istutetaan pysyvään asuinpaikkaan. Hyvän itävyyden varmistamiseksi sinun on seurattava maaperän kosteutta, lämpötilaa ja ympäristöä. Katkera ja paprika kuuluvat yökerhon perheeseen, joten viljelymenetelmä on hyvin samanlainen kuin tomaattien hoito. Tärkeintä on unohtaa, että hän rakastaa löysää hedelmällistä maaperää, hyvää valaistusta, lämpöä ja riittävää ilmaa. Mutta se ei siedä:
- voimakas kuumuus;
- kun vesi pysähtyy maassa;
- matala lämpötila ja pakkanen;
- veden kosketus lehtiin ja hedelmiin.
Nämä vivahteet huomioon ottaen katkeran vihannesten kasvattaminen ei ole ongelmallista. Kuvauksen ja valokuvan avulla voit noutaa chilipippuria mieltymystesi ja sivuston ominaisuuksien mukaan.
"Habanero Orange"
Erittäin mausteinen lajike. Kypsyy 95-115 päivää istutuksen jälkeen. Marjat taskulampun tai sydämen muodossa. Kuivattuina niillä on aprikoosien aromi, joka siirtyy astioihin, kun pippuria lisätään. Palkojen koko on 3 cm. Pensas on suuri, korkeintaan 90 cm. Hedelmät korjataan yleensä käsineillä, jotta käsien limakalvoa tai ihoa ei vahingoiteta. Chilihedelmän väri löytyy sekä keltaisesta että oranssista. Taimissa kasvatettu kasvi on hedelmällinen, kaunis ja melko vaatimaton. Mutta sinun on silti noudatettava maataloustekniikan perussääntöjä.
Jalapeno
Katkera pippuri, kukkii erittäin runsaasti, mutta vuodattaa monia kukkia. Hedelmät, joissa on tylsä kärki, korkeintaan 8 cm ja paino enintään 50 g. Se kukkii aikaisin, kuitenkin palot eivät muuta tummanvihreää väriä tavalliseen punaiseen pitkään aikaan. Bushin ja palkojen upea ulkonäkö antaa lajikkeelle erityisen houkuttelevuuden. Hyvä salaateille ja alkupaloille sen kohtalaisen pistävyyden vuoksi. Se kasvaa paremmin sisätiloissa ja ikkunalaudalla käytetään vihreitä palkoja - niiden katsotaan olevan laadukkaampia. Lajikkeen erikoisuus on, että sitä voidaan kasvattaa monivuotisena. Talvella se sietää viileät lämpötilat hyvin (16-20 ° C) ja kesällä palaa taas puutarhaan. Ainoa mausteinen lajike, jolla on paksut hedelmiseinät. Pippuri on täytetty, paistettu, peitattu.
Serrano
Lajike on hyvin samanlainen kuin Jalapeno, mikä aiheuttaa pieniä vaikeuksia aloitteleville puutarhureille. Hedelmät ovat paksuseinämisiä ja mehukkaita, samanlaisia makuja ja pistävyyksiä. Tärkeimmät erot Serranon välillä:
- korkeampi pensas tummalla lehdellä;
- parempi tuottavuus;
- vähemmän hedelmien halkeilua.
Hyvä juuristo antaa kasvien sietää kuivuutta. Se kasvaa hyvin kalvokannen alla, ja avoimella kentällä se vaatii suojaa kylmän snapin aikana.
Anaheim
Keskikauden kuuma pippuri. Sato voidaan korjata 90 päivässä. Hyvin lehtevä pensas ilman lukuisia sivuttaisia versoja. Tämä helpottaa suuresti kasvin hoitoa ja luo hyvät olosuhteet suurten hedelmien sytyttämiseen. Kasvanut taimet. Taimet sukeltavat kahden lehden vaiheessa. Viikkoa ennen istutusta on suositeltavaa syöttää taimet monimutkaisella mineraalilannoitteella. Ne istutetaan vain vakaalla lämpötilalla - lajike ei siedä pakkasta.
Sellaiset vähän tunnetut lajikkeet kotimaisille puutarhureille kuin Fresno, banaani, Cayenne, Poblano... Sinun kannattaa ehdottomasti yrittää kasvattaa yksi näistä upeista chilipippureista ainakin kerran, jotta tästä vihanneksesta tulee koko perheen suosikki.
