Sisältö
- 1 Kiinankaalin kemiallinen koostumus
- 2 Miksi kiinankaali on hyödyllinen?
- 3 Pekingin kaali vahingoittaa
- 4 Vasta-aiheet kiinankaalille
- 5 Kiinankaalin käyttöä koskevat säännöt
- 6 Kiinankaalin käyttö perinteisessä lääketieteessä
- 7 Kiinankaali raskaana oleville naisille
- 8 Voiko kiinankaalia imettää?
- 9 Johtopäätös
- 10 Arviot kiinankaalin eduista ja vaaroista
Pekingin kaali (Brassica rapa subsp. Pekinensis) on kaalikaimenen lehtivihannes, tavallisen naurisalilaji. Pekingin kaalin hyödyt ja haitat ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien - kiinalaisissa kirjallisissa lähteissä se on mainittu jo 5. vuosisadalta jKr., Ja sen viljelyhistorian historia ulottuu viiteen vuosituhantaan. Vihannes ei ollut vain arvokas elintarvike, vaan myös parantavan öljyn lähde. Viime vuosisadan 70-luvun puolivälissä uusien, varrenkestävien ja tuottavien lajikkeiden kehittyessä länsimaat, mukaan lukien Yhdysvallat ja Eurooppa, osoittivat kiinnostusta kulttuuriin. Venäläiset pitivät myös Pekingin kaalin erityisestä mausta, sen arvokkaista ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja vaatimattomasta viljelystä.
Pekingin kaalia kutsutaan usein kiinalaiseksi salaatiksi, mutta sillä ei ole mitään tekemistä Astrov-perheen todellisen kasvin kanssa.
Kiinankaalin kemiallinen koostumus
Pekingin salaatin runsas biokemiallinen koostumus tekee siitä arvokkaan tuotteen, jota käytetään paitsi elintarvikkeisiin myös kosmeettisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Siksi kiinankaalin C-vitamiinipitoisuus on 2 kertaa suurempi kuin valkokaalissa. Ja karoteenimäärät 100 g: ssa tuotetta vastaavat kehon päivittäistä tarvetta 50%. Peking-salaatti sisältää seuraavat osat:
- hivenaineet - rauta, kupari, sinkki, fosfori, mangaani, natrium, kalium, kalsium, magnesium, seleeni, rikki, kloori, jodi;
- vitamiinit - B2-9C, PP, P, E, alfa- ja beetakaroteeni, A ja erittäin harvinainen K;
- ravintokuitu;
- proteiinit, luteiini, betaiini, lysiini;
- hiilihydraatit, sokerit;
- rasvat ja tuhka-aineet.
Kaikesta ravintoarvostaan Peking-salaatti on vähäkalorinen tuote, joka sopii erinomaisesti ruokavalioon.
Miksi kiinankaali on hyödyllinen?
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vihannesten käyttämistä vitamiinien ja ravintokuitujen lähteenä. Kiinalaisen salaatin hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon tuskin voidaan yliarvioida. Se on erityisen hyödyllinen talvikaudella, kevään-syksyn vitamiinipuutoksista ja usein esiintyvistä vilustumisista. Kiinankaalilla on seuraavat ominaisuudet:
- poistaa toksiinit ja myrkylliset aineet kehosta, auttaa puhdistamaan ja normalisoimaan suolet;
- stabiloi aineenvaihduntaa, hormoneja, nuorentaa;
- stimuloi ruoansulatuskanavaa;
- sillä on suotuisa vaikutus ihon, kynsien ja hiusten kuntoon, mikä tekee niistä terveitä;
- sillä on adaptogeenisia ominaisuuksia, lievittää unettomuutta ja kroonisen väsymysoireyhtymää, lievittää stressin, masennuksen vaikutuksia;
- vahvistaa ja palauttaa immuniteetin, on erinomainen ennaltaehkäisy vilustumista vastaan;
- tyypin 2 diabeteksessa Pekingin kaali normalisoi verensokerin määrän, vähentää syntetisoidun insuliinin tarvetta ja helpottaa yleistä tilaa;
- normalisoi korkean verenpaineen hypertensiolla;
- lisää ruokahalua, normalisoi maksan toimintaa;
- poistaa ylimääräisen veden kehosta, lisää hemoglobiinipitoisuutta veressä.
Koreassa kiinankaalia fermentoidaan kuumilla mausteilla ja yrtteillä, jolloin saadaan kimchi-niminen ruokalaji
Miksi Pekingin kaali on hyödyllinen naisen keholle?
Kauniille naisille tämä vihannes on ainutlaatuinen nuoruuden ja kauneuden lähde. Ravintotieteilijät ympäri maailmaa tunnustavat kiinankaalin hyödyt laihtumiselle. Lisäksi kiinalaista salaattia voidaan käyttää seuraaviin tarkoituksiin:
- kehon puhdistaminen toksiinista;
- päästä eroon turvotuksesta;
- antaa iholle terveellinen ulkonäkö, kimmoisuus, ryppyjen poistaminen;
- vahvistaa hiuksia, palauttaa niihin kiiltävän kiillon;
- tuore mehu täydellisesti nuorentaa ja puhdistaa ihoa, lievittää aknea;
- jäädytettyjä mehukuutioita voidaan käyttää kasvojesi pyyhkimiseen.
Kaali hidastaa rasvojen ja hiilihydraattien imeytymistä, mikä auttaa torjumaan ylipainoa.
Miksi Pekingin kaali on hyödyllinen miehille
Pekingin kaali palauttaa urogenitaalisen järjestelmän:
- normalisoi munuaisten ja virtsarakon toiminnan;
- lievittää tulehdusta, mukaan lukien eturauhanen;
- lisää herkkyyttä yhdynnän aikana;
- estää ennenaikaisen siemensyöksyn.
Lisäksi Pekingin kaali lievittää täydellisesti "oluen vatsaa" ja vahvistaa kehoa.
Pekingin kaali vahingoittaa
Kaikista eduistaan Pekingin kaali voi aiheuttaa tiettyjen sairauksien pahenemisen. Näitä ovat krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet - haimatulehdus, gastriitti, jolla on korkea happamuus, mahahaava, suoliston verenvuodon uhka. Lisäksi tätä vihannesta ei tule käyttää yhdessä veren ohentavien lääkkeiden tai elintarvikkeiden, kuten asetyylisalisyylihapon, kanssa. Sinun tulisi pidättäytyä astioista, joissa on kiinankaalia, koliikkia, ilmavaivoja. Ei voida yhdistää maitotuotteiden ja fermentoitujen maitotuotteiden kanssa - tämä on täynnä vakavia ruoansulatushäiriöitä ja ripulia.
Vasta-aiheet kiinankaalille
Pekingin kaalilla on useita vasta-aiheita ruoan käyttöön:
- happamuus gastriitti;
- haimatulehdus, koliitti;
- mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaumat;
- taipumus sisäiseen verenvuotoon, kuukautisten aika naisilla;
- myrkytys, ripuli, maha-suolikanavan tartuntataudit - punatauti, rotavirus.
Kiinankaalin käyttöä koskevat säännöt
Pekingin kaalia voidaan syödä tuoreena salaattien, välipalojen, voileipien valmistamiseen. On sallittua höyryä, kiehua, käydä ja marinoida, paistaa. Kaikki ravintoaineet pidätetään lämpökäsittelyn aikana.
Kiinalainen salaatti sopii hyvin yrttien, sitruuna- ja omenamehun, selleri, kurkut, tomaatit, porkkanat, siemenet, sitrushedelmät ja omenat. Voit tehdä täytettyjä kaalirullia, keittoja, muhennoksia.
Kaalimehu on erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Suositeltu määrä on enintään 100 ml päivässä tyhjään vatsaan, 30-40 minuuttia ennen ateriaa.
Erinomainen ruokavalio-illallinen: Pekingin kaali-salaatti, yrtit ja omena- tai sitruunamehu
Kiinankaalin käyttö perinteisessä lääketieteessä
Kiinalaisella salaatilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Perinteiset parantajat suosittelevat sen käyttöä seuraaviin vaivoihin:
- 80 g salaatin ja 180 ml veden keittäminen auttaa unettomuudesta, niitä tulisi keittää matalalla lämmöllä puoli tuntia ja ottaa yöllä;
- keuhkoputkien kanssa voit valmistaa siementen keittämisen - 10 g / 125 ml kiehuvaa vettä, pidä vesihauteessa puoli tuntia ja juo puoli lasia kahdesti päivässä;
- kaali mehusta ja kylmäpuristetusta oliiviöljystä 20 minuutin ajan pakkaa silmäluomien tulehdusta ja turvotusta varten;
- syyhy ja mastopatia paranee kiinalainen kaalisalaatti kasviöljyllä.
Tämän vihanneksen säännöllinen kulutus on tae pitkästä elämästä ja hyvästä terveydestä.
Kiinankaali raskaana oleville naisille
Pekingin kaalia suositellaan raskaana oleville naisille. Se kyllästää kehon korvaamattomilla biologisesti aktiivisilla aineilla. Normalisoi painon ja lievittää turvotusta. Parantaa mielialaa, antaa voimaa ja voimaa.
Voiko kiinankaalia imettää?
Juominen imetyksen aikana parantaa maidon erottamista, lisää merkittävästi sen määrää ja ravinto-ominaisuuksia. Pekingin salaattia on höyrytettävä tai keitettävä 7-10 kuukautta synnytyksen jälkeen. Tällainen ruoka säilyttää kaikki hyödylliset aineet, mutta ei stimuloi kaasun muodostumista ja koliikkia vauvassa. Tämän ajanjakson jälkeen voit lisätä ruokavalioon pieniä annoksia tuoreita vihanneksia.
Pekingin salaatti ei aiheuta allergisia reaktioita, se auttaa poistamaan allergeenit kehosta
Johtopäätös
Pekingin kaalin hyödyt ja haitat ovat olleet ihmiskunnan tiedossa jo yli viiden tuhannen vuoden ajan. Nykyaikainen tutkimus vahvistaa, että vihreällä vihanneksella on todella hyödyllinen vaikutus kehoon, stimuloiden aineenvaihduntaan liittyviä prosesseja, parantamalla veren koostumusta ja puhdistamalla kertyneitä haitallisia aineita. Pekingin salaatin läsnäolo perhepöydässä vähintään 2-3 kertaa viikossa parantaa merkittävästi terveyttä ja antaa keholle voimaa taistella kausiluonteisia vilustumia ja stressiä vastaan. Vihannesten käyttöä suositellaan myös raskaana oleville ja imettäville naisille.
