Sisältö
Vain kokeneet puutarhurit tietävät, että kaikki kurkkujen lajikkeet eivät sovi säilyttämiseen. Osoittautuu, että maustettujen ja rapeiden suolakurkkujen saamiseksi ei riitä tuntemaan marinadin "taikaa". Paljon riippuu tietysti suolavedestä, mutta ei kaikista. Vähintään tärkeitä tekijöitä ovat: kurkun lajike ja sen viljelytekniikka. Joten mitä suolakurkkulajikkeita sinun on vielä käytettävä ja kuinka hoitaa tällaisia kasveja oikein?
Kurkkujen lajikkeet pölytysmenetelmällä
Kurkut eivät ole niin helppo vihanneksia kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. On monia vivahteita ja hienovaraisuuksia, jotka sinun on tiedettävä ostaessasi siemeniä. Esimerkiksi kaikki eivät tiedä, että jotkut kurkut tarvitsevat mehiläisiä pölytykseen, toiset tekevät ilman siitepölyä ollenkaan, koska ne ovat hermafrodiitteja (uros- ja naarasmerkit yhdessä kukassa). Ja on jopa itsepölytetyt kurkut, jotka itse tekevät erinomaisen työn siitepölyn kuljettamisessa.
Kysymys pölytysmenetelmästä on myös melko tärkeä, kun valitaan lajike suojeltavaksi. Puutarhureiden mukaan ei todellakaan ole maukkaampaa kurkkua kuin mehiläisten pölyttämä. Luonnollista pölytysprosessia täydentää tällaisten lajikkeiden istuttaminen pääasiassa avoimeen maahan - tällainen "luonnollinen" yhdistelmä antaa kurkkuille voimakkaan maun ja hajun. Joten, ensimmäinen sääntö peittauslajikkeen valitsemiseksi sanoo - kurkun on oltava mehiläispölytetty.
Mitä on kirjoitettu pakkaukseen
Siemensäkki on aarreaitta hyödyllistä tietoa. Tekstiä on vähän, kun ostat siemeniä, on parempi lukea se viimeiseen kirjaimeen asti. Jokaisessa siemenpaketissa on yksi seuraavista merkeistä:
- kurkku salaatteihin;
- lajike soveltuu suolaamiseen ja säilöntään;
- universaali hybridi.
Salaatti kurkku on ohut ja herkkä iho. Se voidaan helposti tunnistaa pitkänomaisen muodon ja kiiltävän pinnan perusteella. Salaattikurkkussa ei ole kuoppia ja piikkejä. Se on erittäin maukasta tuoretta (salaatissa tai okroshkassa), mutta täysin sopimaton suojeluun.
Kyse on ohuesta ihosta ja löysästä lihasta. Syöminen suoraan puutarhasta on ilo - kurkku on rapeaa ja mehukas. Mutta jos laitat kurkkua salaattia varten purkkiin, jossa on suolaliuosta (erityisen kuuma), se kutistuu, menettää väriä ja muuttuu ruskeaksi "jotain". Kun olet avannut tällaisen purkin talvella, et voi nauttia rapeasta vihanneksesta, kurkut muuttuvat pehmeiksi ja löysiksi.
On aivan toinen asia, kun siemenpakkauksessa lukee "säilytettäväksi". Nämä kurkut on valmistettu peittaukseen ja peittaukseen.
Suolakurkkun erityispiirteet
Paras peittaukseen ja säilykkeisiin tarkoitettujen kurkkujen lajikkeet mukautetaan paikallisiin ilmasto-olosuhteisiin. Herkullisia kurkkuja voidaan kasvattaa vain sopivassa lämpötilassa, kosteudessa, lannoitetussa, irtonaisessa maaperässä.
Peittauslajikkeet on helppo erottaa hedelmien ulkonäön perusteella - tällaisella kurkulla on rikas vihreä sävy. Ja mikä tärkeintä - vehreyden kuori on tiheä tuberkulilla ja näppylöillä, koristeltu piikkeillä.
Kurkkujen peittausominaisuudet riippuvat enemmän piikkeistä. Piikkejä on kolmenlaisia:
- valkoinen;
- ruskea;
- musta.
Neulojen musta väri osoittaa, että kurkku on vapauttanut kaiken ylimääräisen kosteuden ilmakehään. Tämä tarkoittaa, että hedelmän massa on joustava ja tiheä.Se on sellainen kurkku, joka näkyy parhaiten suoloituksen jälkeen.
Monipuoliset lajikkeet ovat maukkaita sekä tuoreina että suolattuina. Siksi ne voidaan valita myös talvivalmisteluihin.
Säilyttämistä varten tarkoitettujen kurkkujen hoitoa ja keräämistä koskevat säännöt
Jotta ymmärtäisit paremmin mitä säilyttämiseen tarkoitetut kurkut tarvitsevat, sinun on ymmärrettävä niiden rakenne. Kurkkusolut jakautuvat vain siihen asti, kunnes vihreät lehdet ilmestyvät. Sen jälkeen solut eivät lisäänny, vaan kasvavat kurkun kanssa.
Mitä enemmän solu on venytetty, sitä mehukkaampaa ja murenevampaa liha on kypsässä vihanneksessa (juuri tällainen rakenne havaitaan salaattikurkoissa). JA peittauslajikkeet erotetaan massan tiheydestä ja kimmoisuudesta, näihin kuuluvat myös pienet hybridit - kurpitsa ja suolakurkkua.
Ennen kurkkujen keräämistä säilytystä varten ne on kasteltava perusteellisesti lämpimällä vedellä (nämä vihannekset eivät pidä lainkaan kylmästä vedestä). On parempi tehdä tämä illalla, ja aamulla, kunnes aurinko lämpenee, kurkut korjataan.
Kurkut on poimittava erittäin huolellisesti, ruoskat eivät voi kääntyä ja loukkaantua, muuten kasvi voi saada tartunnan.
Parhaan lajikkeen valitseminen
Kun olet arvioinut kaikki tekijät ja omat kykysi, voit ostaa kurkkunsiemeniä peittaukseen. Tällaisia lajikkeita koskevat yleiset vaatimukset ovat seuraavat:
- Siemenpakkauksissa on oltava merkintä "peittausta, säilytystä varten" tai "universaalit kurkut".
- On parempi antaa etusija mehiläispölytetyille lajikkeille ja hybrideille, ne säilyttävät maunsa täydellisemmin.
- Säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää keskipitkän ja myöhään kasvatettuja avomerellä kasvatettuja lajikkeita. Varhaiset kasvihuonekurkut ovat edullisia salaateille.
- Kurkun koon tulisi olla pieni tai keskikokoinen - 6-15 cm.
- Säilötyt kurkut sinun on valittava oikea sylinterimäinen muoto, joten on helpompaa laittaa ne purkkeihin.
- Vihreän kuoren tulee olla tiheä, vahingoittumaton, siinä on mustia piikkejä ja suuria näppylöitä.
- On parempi leikata kurkku ja nähdä, mitä sisällä on. Ei saa olla tyhjiöitä, suolakurkkujen sisällä olevat siemenet ovat tervetulleita, mutta pieninä määrinä.
- Säilyttämiseksi tarvitset maukkaita, rapeaa kurkkua ilman katkeruutta.
Edellä mainitun perusteella valitaan lajike.
"Nezhinsky"
Yksi tunnetuimmista ja vanhimmista peittauslajeista on "Nezhinsky". Tämä on keskikauden mehiläispölytetty kurkku avoimeen maahan. Ensimmäiset kurkut eteläisillä alueilla ilmestyvät 50. päivänä istutuksen jälkeen, pohjoisilla leveysasteilla joudut odottamaan vielä pidempää sadonkorjuuta - jopa 60 päivää.
Mutta "Nezhinsky" -lajikkeen kurkut täyttävät kaikki vihannesten peittaamiseen liittyvät vaatimukset: ne ovat pieniä (11 cm), kiinteitä ja rapeita, tiheän paakkuisen ihon ja mustien piikkien kanssa.
Hedelmillä ei ole lainkaan katkeruutta, ne säilyttävät täydellisesti maunsa ja rapeansa peittauksen tai peittauksen jälkeen.
Tämä lajike kuuluu korkeaan - kurkun "Nezhinsky" ripsien on oltava sidottu ristikkoon.
"Muromsky"
Lajike on erittäin varhainen, mutta se ei millään tavalla vaikuta sen peittausominaisuuksiin. Kypsiä kurkkuja ilmestyy 35 päivää siementen istuttamisen jälkeen maahan. Zelentsy ovat pieniä - 6-8 cm, niiden muoto on elliptinen. Hedelmän kuori on tummanvihreä ja valkoisilla suonilla.
Lajike kestää alhaisia lämpötiloja. Hedelmät ovat rapeat, ilman tyhjiä tiloja, joilla on voimakas maku ja aromi.
Tärkeä Muromsky-lajikkeen vivahde on kurkkujen nopea ylikypsyminen.Sato on korjattava päivittäin, muuten hedelmät muuttuvat keltaisiksi ja karkeiksi.
Voronež
Yksi marinoitujen kurkkujen tuottavimmista lajikkeista on "Voronež". Kurkut kasvavat 50 päivässä siementen kylvämisen jälkeen.
Hedelmät ovat muodoltaan jopa sylinterinmuotoisia ja niillä on pienet kylkiluut. Keskimääräisen vehreyden massa on 100 grammaa. Näiden kurkkujen iho on tummanvihreä pienillä näppylöillä ja piikkeillä. "Voronezh" -lajin keskikokoiset pensaat, suuret ja paksut lehdet. Kasvi sietää täydellisesti kuivuutta ja lyhyttä kylmää säätä.
"Kustovoy"
Yksi universaalien kurkkujen edustajista (sopii sekä salaattiin että peittaukseen) on Kustovoy-lajike. Kurkut kasvavat pienissä pensaissa, tiheästi ripustettuina hedelmillä. Lajike kuuluu puoliväliin - ensimmäiset vihreät ilmestyvät 48. päivänä.
Kurkut itse ovat tummanvihreitä, pitkänomaisia, lukuisilla mustilla piikkeillä. Zelenttien koko on pieni - jopa 10 cm. Kustovoy-lajikkeen etuna on hedelmien hyvä säilyvyys. Kurkut säilyttävät muotoilunsa pitkään ja pysyvät mehukkaina ja rapeaina.
Lajike on hyvin vastustuskykyinen erilaisille sairauksille, vaatimaton hoidossa, sietää hyvin kylmät napsautukset, sillä on korkea saanto.
"Kevät F1"
Paitsi, että lajikekurkut ovat hyviä peittaukseen, on myös paljon tähän soveltuvia hybridejä. Yksi parhaista on "Spring F1". Se kuuluu puoliväliin - se tuottaa hedelmää 50. päivänä istutuksen jälkeen. Tuottavuus on korkea, taudinkestävyys erinomainen.
Kurkut ovat tuoksuvia ja rapeaa. Zelenttien keskikoko on 12 cm ja paino noin 100 grammaa. Massa on kiinteää ja tyhjää, ja maku on rikas, ilman katkeruutta.
Päätelmät ja yhteenvedot
Ei voida yksiselitteisesti sanoa, että tietyt kurkutyypit ja lajikkeet soveltuvat paremmin peittaukseen. Sekä hybridien että kasvihuoneiden joukossa on monia vihanneksia, jotka voidaan säilyttää täydellisesti. Pääsääntö on lukea siemenpakkaukseen kirjoitettu. Jos kirjoitus sanoo, että lajike on yleismaailmallinen tai kurkkujen lajikkeet peittaukseen ja säilykkeisiin, tällaiset siemenet voidaan ottaa turvallisesti.
