Sisältö
Kurpitsan eduista ei ole epäilystäkään. Tämä ruokavihannes on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, auttaa laihtua ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kuitenkin ennemmin tai myöhemmin kaikki, jotka kohtaavat tämän kulttuurin, ihmettelevät, kuinka kurpitsa säilytetään oikein ja missä se on parasta tehdä.
Kurpitsa-lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin
Eri lajikkeilla on erilainen säilyvyysaika tai säilyvyys. Korkein säilyvyys on havaittavissa myöhään kypsyvissä kurpitsalajikkeissa, jotka on kasvatettu erityisesti siten, että niitä voidaan säilyttää kotona koko talven. Näitä lajikkeita ovat:
- Gribovskaja talvi;
- Vitamiini;
- Helmi.
Nämä lajikkeet sisältävät suuren määrän tärkkelystä, josta sokeri muodostuu ajan myötä. Sillä on luonnollisen säilöntäaineen ominaisuudet ja se pitää vihannekset tuoreina pidempään.
Keskikauden kurpitsaa säilytetään myös pitkään, 2-4 kuukautta. Niistä voidaan erottaa seuraavat lajikkeet:
- Prikubanskaya;
- Arabat;
- Helmi.
Missä kurpitsaa talvella
Jopa ne kurpitsan lajikkeet, joiden säilyvyys on alhainen, voivat pidentää varastointiaikaa merkittävästi, jos ne varastoidaan oikein. Tärkeintä tässä tapauksessa on sijainnin valinta, joka sopii varaston tehtävään. Sen on täytettävä tietyt vaatimukset:
- On välttämätöntä, että huone on tarpeeksi pimeä, koska kurpitsa eivät siedä altistumista suoralle auringonvalolle.
- Säilytysalueen tulee olla hyvin ilmastoitu ja ylläpitää vakio positiivinen lämpötila 3-14 ° C.
- Kosteuden, jossa kurpitsa on tarkoitus säilyttää, ei tulisi ylittää 75 - 80%, muuten vihannes alkaa homehtua. Samaan aikaan liian kuiva huone saa viljelmän kuivumaan nopeasti ja siitä tulee käyttökelvoton.
Kellaria pidetään parhaana varastointipaikkana, mutta jos sellaista ei ole, vihanneksia voidaan sijoittaa aina, kun yllä olevat ehdot täyttyvät. Joten näihin tarkoituksiin voit mukauttaa:
- parveke;
- loggia;
- kuisti;
- lato;
- autotalli;
- ruokakomero;
- ullakko.
Mikä kurpitsa lähettää varastoon
Ennen varastointiin lähettämistä itse vihanneksille on kiinnitettävä yhtä vähän huomiota kuin sopivan huoneen valitseminen:
- Viljelmä on tarkastettava huolellisesti vaurioiden varalta. Vain vahvat kurpitsa, jolla on kiinteä pinta, ovat sallittuja varastointiin. Kurpitsassa, joka on tarkoitus varastoida talveksi, on oltava koko varsi, jonka pituus on vähintään 7 - 10 cm.Vihreät vihannekset mätänevät nopeasti, joten on suositeltavaa kuoriutua ne mahdollisimman pian ja lähettää varastoitaviksi leikattu muoto.
- Jos mahdollista, kukin vihannes on pyyhittävä kuivalla, puhtaalla liinalla jäännöskosteuden poistamiseksi: tällä tavoin sieni-infektioiden riski on minimaalinen.
- Jos sato on korjattu sateisella, kostealla säällä, sinun on ensin asetettava se pimeään, viileään ja hyvin ilmastoituun huoneeseen - kuivumaan 10 - 14 päivän ajan. Ja vasta sen jälkeen lähetä vihannekset varastointiin.
Vihannekset, jotka ovat pehmenneet tai homehtuneet, tulisi syödä välittömästi leikkaamalla vaurioituneet osat tai lähettää käsittelyyn.
Kuinka kauan koko kurpitsa on varastoitu
Vihannesten säilyvyysaika ei riipu pelkästään sen ylläpitoa koskevista olosuhteista, vaan myös lajikkeesta.
Butternut-kurpitsaa pidetään herkimpänä, ja siksi sillä voi olla pilaantumisen merkkejä 1-2 kuukauden kuluttua.
Keskikauden satoja voidaan varastoida 3-4 kuukautta ennen syömistä.
Myöhään kypsyviä lajikkeita käytetään turvallisesti erilaisten juomien ja ruokien valmistamiseen 5-6 kuukauden kuluttua. On kuitenkin syytä muistaa, että nämä jaksot lyhenevät merkittävästi, jos jätät huomiotta perussuositukset sadon oikeasta varastoinnista.
Missä lämpötilassa kurpitsa tulisi säilyttää
Lämpötila, jossa kurpitsa on suositeltavaa säilyttää, liittyy myös suoraan vihannestyyppiin. Yleensä se vaihtelee muutamassa asteessa, mutta jotkut viljelykasvit pystyvät melko pitämään tuoreuden lämmitetyssä huoneistossa.
Yleisten sääntöjen mukaan on toivottavaa säilyttää viljelmä lämpötiloissa, jotka vaihtelevat välillä +3 - +15 ° C. Viileässä huoneessa vihannes ei heikene monta kertaa pidempään, ja lisäksi kurpitsaan ei muodostu hometta. Liian kylmä varastointi voi kuitenkin pilata sadon nopeasti, joten sen lämpömittari ei saisi pudota alle -14 ° C: seen.
Kuinka säilyttää kurpitsa kellarissa talvella
Kysymys siitä, missä kurpitsan säilyttäminen on parasta, ei ole huolestuttava niille, joilla on onni saada oma kellari. Tämä huone on tarpeeksi pimeä ja viileä pitämään sadot tuoreina koko talven. Tärkeintä on, että se ei jääty kylminä kuukausina ja että se on hyvin ilmastoitu.
Voit säilyttää kurpitsa kellarissa millä tahansa pinnalla, joka on maanpinnan yläpuolella. Nämä voivat olla hyllyt, telineet, puulaatikot tai kuormalavat. Vihannesten sijoittaminen suoraan paljaalle lattialle on erittäin suositeltavaa. Viimeisenä keinona peitä lattia sanomalehdillä tai järjestä sato tuoreille oljille.
Jokainen vihannes asetetaan varsi ylöspäin erillään muista. Kurpitsan välisen vähimmäisetäisyyden tulisi olla 10–15 cm. Jos jokin niistä yhtäkkiä alkaa heikentyä, hometta ja hometta ei voida levittää muulle sadolle.
Vihannesten ei pidä joutua kosketuksiin seinien kanssa: tämä voi myös aiheuttaa mätänevää ruokaa. Samasta syystä ei ole toivottavaa laittaa niitä muovipusseihin tai kääriä muovikelmuilla: sellofaanipinnalle muodostuu kondensaatiopisaroita, jotka ovat ihanteellinen ympäristö patogeenisten bakteerien kehittymiselle. Jos vihannesten eristäminen on välttämätöntä, ne voidaan peittää tiheästä luonnonmateriaalista valmistetulla liinalla.
Kuinka pitää kurpitsa talvella asunnossa
Valitettavasti kaikilla puutarhureilla ei ole käytettävissään kellaria, joten monien kurpitsan ystävien on käytettävä tiettyjä temppuja tarjotakseen vitamiinikulttuurin kunnollisella varastoinnilla huoneistoon.
Koska kurpitsa vaatii paljon tilaa ja tietyn lämpötilan, parveke tai lasitettu loggia valitaan usein varastoksi. Kuten kellarissa, sato on asetettava lattian yläpuolelle esimerkiksi asettamalla vanerilevyt tai puulaudat vihannesten alle. Tässä tapauksessa kurpitsa ei saa nojata toisiaan ja seinää vasten.
Koska parvekkeilla on luonnonvaloa, vihannekset tarvitsevat suojaa suoralta auringonvalolta peiton tai muun tiheän kankaan muodossa. Lisäksi huopa toimii hyvänä eristeenä sadonkorjuulle, jos ulkolämpötila laskee alle -10 ° C.
Parvekkeen puuttuessa kurpitsa voidaan varastoida huoneeseen, jos sille luodaan asianmukaiset olosuhteet. Lattiatason olohuoneessa lämpötila on useita astetta matalampi, joten sinun ei pitäisi laittaa vihanneksia korkeille hyllyille, joissa ilma on lämpimämpää. On parasta sijoittaa sato mahdollisimman matalalle, varjostetulle alueelle, jossa on hyvä ilmanvaihto, kuten sängyn tai kaapin alle. Ei ole turhaa laittaa sanomalehtiä tai pahvia kurpitsan alle.
Kuinka säilyttää kuorittu tai leikattu kurpitsa
Kurpitsa on paljon helpompaa säilyttää kotona, leikattu tai kuorittu, koska se vie vähemmän tilaa. Lisäksi vihannesten sisältöä koskevat vaatimukset muuttuvat joustavammiksi, koska ilman kosteudesta ja valosta ei tarvitse huolehtia.
Kuinka pitää leikattu kurpitsa kotona
Kuivaus on yksi tapa pitää leikattu kurpitsa pidempään. Tässä muodossa kulttuuri ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta vähenee huomattavasti volyymiä, mikä säästää tilaa talossa tai huoneistossa.
Vihannesten kuivaamiseen voit käyttää sähköistä kuivausrumpua tai perinteistä uunia:
- Viljelmä on ensin puhdistettava poistamalla siemenet ja kuori.
- Massa tulisi leikata viipaleiksi tai 1 cm: n paksuisiksi nauhoiksi.
- Kuumenna uuni 60 ° C: seen ja kuivaa vihannes 40-50 minuuttia. Sitten kurpitsien annetaan kuivua.
Kaada lopputuote läpinäkymättömään astiaan tai kangaspussiin, sulje se tiukasti ja säilytä kuivassa paikassa. Kuivatun vihanneksen säilyvyysaika on 12 kuukautta.
Voit tallentaa kuoritun kurpitsa suolatuksi. Suolaa vihannes seuraavalla kaavalla:
- Suuri määrä suolaa liuotetaan kylmään veteen. 5 kg kurpitsan valmistamiseen käytetään 1,5 kg pöytäsuolaa.
- Kuoritut vihannekset pestään perusteellisesti ja leikataan kiiloiksi.
- Purkit steriloidaan ja täytetään sitten varovasti kurpitsalla melkein ylöspäin.
- Säiliöt kaadetaan suolaliuoksella niin, että vihannekset ovat täysin täynnä nestettä.
- Pieni määrä suolaa kaadetaan päälle, tölkit rullataan ylös ja asetetaan pimeään paikkaan.
Lopputuote ei huonone koko talven, jopa lämmitetyssä huoneistossa.
Suolaamisen ja kuivaamisen lisäksi runsas sato voidaan peitata tai sokeroida, jolloin saadaan terveellisiä sokeroituja hedelmiä.
Kuinka pitää leikattu kurpitsa jääkaapissa
Voit myös säästää leikattua kurpitsaa jääkaapilla. Tätä varten vihannes puhdistetaan siemenistä ja kuorista, leikataan kuutioiksi, viipaleiksi tai kaistaleiksi ja laitetaan vihanneskammioon. Tuote pysyy tuoreena 7–14 päivää. Jotta kurpitsa ei siedä, se on voideltava kasviöljyllä.
Viljelmän säilyvyysaika kasvaa merkittävästi, jos leikatut massanpalat kääritään folioon - tällä tavalla tuote ei heikkene 20-30 päivän ajan.
Voiko kurpitsaa säilyttää pakastimessa
Säilytystä varten voit mukauttaa pakastimen mukaan lukien:
- Ensinnäkin vihannes leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Sitten massa asetetaan pakkauspusseihin tai muovilokeroihin.
- Sitten tuote suljetaan ja laitetaan pakastimeen.
Tässä muodossa viljelmää voidaan varastoida 1 - 1,5 vuotta.
Johtopäätös
Vaikka voi tuntua ensi silmäyksellä, että kurpitsa pitää kotona on hankalaa, se voidaan tehdä. Jos noudatat suosituksia ja noudatat kaikkia ehtoja, voit juhlia terveellistä vihannesta kevääseen asti.
