Sisältö
Valkosipulin pistävää makua ja erikoista pistävää hajua ei voida sekoittaa mihinkään. Ne selitetään rikkiyhdisteillä, jotka tappavat haitallisia mikro-organismeja, ja fytonisideillä, jotka parantavat tätä ominaisuutta. Usein lääkkeitä ottaessamme emme edes epäile, että ne on valmistettu valkosipulin, esimerkiksi jokaisessa ensiapupakkauksessa olevan Alloholin, perusteella.
Tiedätkö mikä vihannes sisältää eniten sokeria? Vastaus voi yllättää ketään, koska tämä on valkosipulia, emmekä tunne makeisia pelkästään eteeristen öljyjen suuren määrän vuoksi. Se sisältää jopa 27% erilaisia polysakkarideja, kun taas sokerijuurikkaiden osalta tämä luku ei yleensä ylitä 20%. Useimmiten käytämme vihanneksia salaattien, ensimmäisen tai toisen ruokalajin mausteena, ja sitä on ruokavaliossa ympäri vuoden. Kysymys on kuinka säilytä valkosipulia talveksi, merkityksellinen jokaiselle kotiäidille.
Mikä määrää valkosipulin säilyvyyden
Juureksen - perunan, punajuuren, porkkanan ja kaalin - lisäksi valkosipuli on kasvis, jolla on pitkä säilyvyys. Tämä tarkoittaa, että optimaalisissa olosuhteissa sitä voidaan varastoida seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Valkosipulin valinta istutettavaksi
Olisi tehtävä ero talvikasvien ja kevät lajikkeita. Tarkkaan ottaen tällainen jako on melko mielivaltainen, koska kaikki valkosipulit voidaan istuttaa sekä keväällä että ennen talvea.
Kevätlajikkeet
Ne lisääntyvät vain hampailla. Ne eivät anna siemeniä tai ilmalamppuja, jotka sijaitsevat jalkojen päällä, koska niissä ei yksinkertaisesti ole jalkoja. Keväällä istutetut valkosipulit varastoidaan paremmin, ja tämä on ehkä sen tärkein etu talvella. Muuten kevätlajikkeet menettävät, koska niiden päät ovat pienempiä ja koostuvat kahdesta rivistä pieniä hampaita, joita kukaan rakastajatar ei halua puhdistaa.
Talvilajikkeet
Alueesta riippuen talvivalkosipulin istutus alkaa elokuun lopussa pohjoisessa ja jatkuu marraskuuhun etelässä. Sitä levittävät neilikka ja ilmalamput, jotka kasvavat jalalla siementen sijaan. Kukkanuolet puhkeavat mahdollisimman aikaisin, mikä lisää satoa 20-25% ja lisää pään säilyvyyttä.
Kasvuolosuhteet
Kun viljelet valkosipulia, yritä olla käyttämättä liikaa lannoitteita. Emäksisellä, löysällä, hyvin täytetyllä orgaanisen aineen maaperällä et voi ruokkia sitä ollenkaan. Typpilannoitteiden ylimäärä on erityisen epätoivottava, koska ne aiheuttavat mätää ja lyhentävät varastointiaikaa.
Kasvi ei pidä sateen runsaudesta ja liian kuumista kesistä. Emme pysty vaikuttamaan säähän, mutta voimme vähentää lämpötilaa varjostamalla erityisellä verkolla, voimme vähentää kastelua tai lopettaa sen.
Varastoinnin valmistelu
Ehtojen luominen valkosipulin varastointi alkaa sadonkorjuun aikaan. Et voi vain kaivaa päätä sinulle sopivaan aikaan ja odottaa niiden kuivuvan keskellä talvea.
Milloin sadonkorjuu
On mahdotonta nimetä tiettyä sadonkorjuuaikaa. Se riippuu monista tekijöistä:
- laskeutumispäivät;
- ilmastovyöhyke;
- sään tekijät;
- maaperä;
- sivuston valaistus.
Ennen kaivettua valkosipulia ei voida varastoida hyvin. Se ei hyödytä häntä ja pysyy maassa, ennen kuin yläosat ovat täysin kuivia. Yleensä kellastuneet alemmat lehdet toimivat signaalina sadonkorjuulle. Parempi vielä, jätä kaksi tai kolme nuolta hallintaan.Uskotaan, että voit kaivaa päät pois sen jälkeen, kun varren kuori räjähtää.
Vihannesten kastelu lopetetaan 2-3 viikkoa ennen kaivamista, joka suoritetaan välttämättä kuivalla säällä. Maanrakennuksessa on parempi käyttää piikkiä lapion sijaan.
Varastoinnin valmistelu
Ravista valkosipuli kaivamisen jälkeen ylimääräinen maaperä, levitä se yhdessä latvojen kanssa lämpimään ja kuivaan paikkaan. Parempi vielä, sitoa se löysiin nippuihin ja ripusta pää ylöspäin ullakolle tai ullakolle. Puolitoista tai kahden viikon kuluttua kaikki antenniosan ravinteet siirtyvät neilikkaan, lehdet kuivuvat kokonaan.
Leikkaa juuret, poista ylimääräinen kuori. Ellet aio säilyttää valkosipulia punoksessa, leikata latvat pitämällä kantoa 2-3 cm pitkä. Kuivaa se vielä viikko viileässä huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Kerää kokonaiset päät vahingoittumattomina varastointia varten. Loput tulisi käyttää mahdollisimman pian.
On parempi tallentaa sato pitämällä hampun pohjasta ja kärjestä melko vähän kynttilän liekin päällä.
Varastointiolosuhteet
Ennen kuin selvitämme, kuinka valkosipuli säilytetään kevääseen asti, harkitaan tarvittavat olosuhteet:
- Lämpötila. Talvilajikkeita on vaikea säästää itävyydeltä tai kuivumiselta jopa keskellä talvea; niitä voidaan varastoida pisimpään 10–12 astetta. Kevätkasvit säästävät onnistuneesti huoneen olosuhteissa tai lämpötiloissa 0–3 lämpöä.
- Kosteus. Sipulia ja valkosipulia on säilytettävä jopa 80% kosteudessa, mikä erottaa ne muista vihanneksista.
- Valo stimuloi hampaiden itämistä, sen pääsyä tulisi rajoittaa.
Kuinka valkosipulia säilytetään oikein? On luotava sopivat olosuhteet, pääasia on:
- estää kosteuden menetykset niin, että päät eivät kuivu:
- estää valkosipulinkynsien itäminen;
- luoda ympäristö, joka estää taudinaiheuttajien kehittymisen.
Varastointimenetelmät
Jokainen kotiäiti osaa säilyttää valkosipulin talveksi. Tehtävämme on säästää päätä niin kauan kuin mahdollista huolimatta optimaalisten olosuhteiden todennäköisestä puutteesta etenkin kaupunkialueilla huoneisto kanssa lasittamaton parveke. Ainakin - uuteen vuoteen saakka, vielä parempi - kunnes uusi sato kasvaa.
Suotuisat säilytysolosuhteet
Valkosipulia voidaan talvella varastoida monella tavalla. Puhutaan suosituimmista.
- Hajallaan hyllyille... Päät on sijoitettu korkeintaan 15 cm: n kerrokseen.Sopii suurille varastotiloille.
- Puiset tai pahvilaatikot... Se eroaa edellisestä säilytysmenetelmästä vain kompaktissa sijoittelussa.
- Verkko- tai nailonsukat... Koukkuihin ripustetut pussit eivät vie paljon tilaa. Kaupunkiasunnossa tällainen valkosipuli kuivuu nopeasti.
- Punokset tai irtonaiset kimput... Tämän säilytystilan avulla sinun ei tarvitse leikata yläosia kuivumisen jälkeen. On mahdotonta pitää tällaista kauneutta kotona - se kuivuu ja melko nopeasti. Mieti ennen valkosipulin sitomista, mihin ja missä olosuhteissa varastoit sen.
Kutoa vahva köysi tai langat siihen, jotta naru ei hajoa. - Lasipurkit... Ehkä tämä on paras säilytysmenetelmä kaupunkiasunnon olosuhteisiin. Laita valmistetut päät yksinkertaisesti puhtaaseen purkkiin ja aseta ne kaapin alemmalle hyllylle.
- Reikäiset muoviastiat... Edellisen menetelmän parantaminen.
Valkosipulin säilytyspaikka on parempi, biologi neuvoo:
- Parafiini... Sulata myymäläkynttilät, upota valmistetut päät kuumaan massaan 2-3 sekunniksi. Ne voidaan varastoida melkein missä tahansa tilassa kuivumisen jälkeen. Parafiinin ansiosta hampaat eivät kuivu ja ne on suojattu vedeltä ja epämiellyttäviltä lämpötiloilta.
- Jääkaappi... Valkosipulia on mahdotonta varastoida pitkään tällaisissa olosuhteissa, mutta joskus ei yksinkertaisesti ole muuta ulospääsyä. Ainakin älä laita päät kasvislaatikkoon, on parempi sijoittaa ne oville.
- Jauhoissa.
- Tuhkaa.
Löydät neuvoja kuorittujen neilikan säilyttämiseksi paahdetussa auringonkukkaöljyssä, joskus jopa jodia lisäämällä. Menetelmä on tietysti mielenkiintoinen. Mutta tämä on enemmän menetelmä aromaattisen öljyn valmistamiseksi kuin valkosipulin varastoimiseksi talviolosuhteissa.
Epäsuotuisat säilytysolosuhteet
Usein sato kuivuu tai itää ennen uutta vuotta. Tämä johtuu sopimattomista varastointiolosuhteista, joista on tärkeää olla tietoinen.
- Suolassa... Valitettavasti tätä tallennustapaa käytetään melko usein, mutta epäonnistuneesti. Suolalla on huomattava kyky vetää kosteutta ympäristöstään. Valkosipulin asettaminen siihen ja odottaminen sen kuivumiselta on kohtuutonta.
- Jääkaapissa... Pään pitkäaikainen säilytys jääkaapissa on mahdotonta.
- Suljetuissa pusseissa tai elintarvikekalvossa... Toisaalta kosteus säästyy, ja toisaalta vihanneksista vapautuessaan se laskeutuu polyeteenin sisäpuolelle kondensaation muodossa. Tämä johtaa pään mätänemiseen.
- Erilliset hampaat... Voidaanko valkosipulia säilyttää purkamalla ne kiiloiksi? Ei tietenkään. Se kuivuu tai itää hyvin nopeasti ympäristön kosteudesta riippuen.
Kuivattu valkosipuli
Kuinka valkosipulia säilytetään pienessä asunnossa tai sopivien olosuhteiden puuttuessa? Osa päistä voidaan kuivata. Jaa ne neilikkaan, kuori ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa suuret 2-3 osaan, laita ne leivinpaperille ja kuivaa uunissa 60 astetta. Kun ne ovat valmiita, hampaat ovat hauraita, mutta joustavia. Jauhaa ne tehosekoittimella tai kahvimyllyllä, säilytä suljetussa lasipurkissa.
Kun kuivaat ruokaa, tavallisen uunin tulee olla auki. Konvektorilla varustetussa uunissa lämpötilaa on nostettava 15 astetta (enintään 75) ja oven on oltava kiinni.
Pakastava valkosipuli
Valkosipulin säilyttämiseksi kotona voit pilkkoa ja pakastaa sen. Katso, miten he tekevät sen:
Johtopäätös
Kuten näette, valkosipulia voidaan säilyttää monella tapaa. On tärkeää valita se oikein ja mukauttaa olosuhteisiisi.
