Sisältö
Avokadoja kasvatetaan trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät eivät pääse heti kauppojen hyllyille. Kuljetuksen aikana osa sadosta pilaantuu, joten omistajat keräävät usein kypsymättömiä hedelmiä. Säilytys- tai kuljetusolosuhteiden rikkominen voi johtaa maun menetykseen ja rakenteiden muutokseen. Avokadon syöminen mustana tai ei, on huolestuttava kuluttajille, jotka valitsevat hedelmiä ja vihanneksia supermarketeissa ja vähittäismyymälöissä.
Mitä ovat mustat pisteet avokadon sisällä
Mustien pisteiden ulkonäkö sisällä liittyy tekniseen kypsyyteen. Kypsyys määräytyy useiden kriteerien avulla:
- pienestä paineesta saatu jälki katoaa nopeasti, kuori ottaa edellisen muodon;
- alue, jossa leikkaus sijaitsi, muuttuu vihreäksi ja siinä on ruskeita täpliä;
- kun painat kahvaa, sisälle kertynyt öljy voi vuotaa ulos;
- kun ravistellaan sisällä, kuulet luun napautuksen;
- luu on helposti erotettavissa massasta: se voidaan ottaa lusikalla.
Kuoren ulkonäkö ei kerro mitään massan kypsyydestä tai säilyvyydestä sisällä. Lajikkeesta riippuen kuori on vihreä, ruskea ja keskivärinen.
Sen määrittäminen, voidaanko avokadoa syödä, tulisi perustua massan väriin ja rakenteeseen. Jos massa on peitetty mustilla pisteillä sisällä, se voi viitata varastointisääntöjen rikkomiseen. Mustien pisteiden ulkonäkö johtuu siitä, että hedelmät varastoitiin ensin kylmässä huoneessa ja sitten ne joutuvat lämpimään paikkaan.
Vastaus kysymykseen siitä, onko sellua mahdollista syödä mustilla pisteillä sisällä, riippuu myös siitä, kuinka paljon mustaa on levinnyt pinnalle. Jos musta täplä sijaitsee kaukana kivestä ja sen peittämä pinta-ala on noin 10% kokonaismäärästä, eli tällainen hedelmä voidaan tehdä poistamalla ensin mustat täplät lusikalla. Pienet mustat pisteet poimitaan veitsen terävällä kärjellä ja sitten massanpalat käytetään tarkoitetulla tavalla. Nämä palat eivät maistu katkeralla eikä niillä ole muita epämiellyttäviä jälkimakuja.
Jos musta täplä ympäröi luun kokonaan molemmissa puoliskoissa ja kun se poistetaan, käy ilmi, että se on yleinen kaikilla massan tasoilla, tällaista hedelmää ei pidä syödä. Tässä tapauksessa mustien täplien esiintymiselle on useita syitä:
- ilmasto-olosuhteiden voimakas muutos varastoinnin aikana;
- pitkä oleskelu alhaisissa lämpötiloissa;
- kuljetusmenetelmien rikkominen;
- mahdollinen oleskelu vedessä ja sen jälkeinen kuivaus.
Musta täplä on osoitus ylikypsyydestä. Suurimmalla levinneisyydellä se uhkaa hedelmää menettämällä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. On parempi olla syömättä tällaista hedelmää, koska todennäköisesti se maistuu katkeralta ja lisäksi menettää hyödylliset ominaisuudet.
Onko okei syödä tummennettua avokadoa
Avokadoa on pitkään pidetty eksoottisena hedelmänä, mutta viime aikoina sen läsnäolo supermarkettien hyllyillä on tullut yleiseksi. Tästä huolimatta kuluttajat eivät ole täysin perehtyneitä tämän kulttuurin erityispiirteisiin. Monia pelottaa hedelmien kyky tummua leikkaamisen jälkeen. Itse asiassa siinä ei ole mitään vikaa. Tosiasia on, että massa sisältää lisääntyneen määrän rautaa sisällä. Kosketuksessa ilman kanssa alkaa hapetusreaktio. Tämä tekee leikatut puolikkaat tummemmiksi.
Mitä tarvitset, jotta avokado ei tummenisi
Jotta massa ei tummenisi hetkeksi, ripottele se sitruunamehulla. Tämä viivästyttää hapetusprosessia.
Toinen tapa estää ruskistumista on rasvata leikatut puolikkaat runsaasti oliiviöljyllä. Tämän jälkeen käyttämättömät osat säilytetään ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Miksi avokado on katkera
Usein onnistuneen hedelmänvalinnan jälkeen käy ilmi, että se maistuu katkeralta kulutettuna. Jos avokado sisältää katkeruuden lisäksi ruskeat suonet, tämä tarkoittaa, että hedelmä on täysin ylikypsä. Sen käytöstä ei ole hyötyä, etkä voi syödä sitä. Lisäksi sen kanssa valmistettujen ruokien maku kärsii.
Toinen syy katkeruuden ilmaantumiseen voi olla avokadon kypsyttämättömyys: tässä tapauksessa se on sisällä vaaleankeltainen, karvas maku.
Massa alkaa myös maistua katkeralta lämpökäsittelyn jälkeen. Yleensä he alkavat syödä sitä raakana, jotta ne eivät altistu korkeille lämpötiloille, jotka tuhoavat rakenteen ja vaikuttavat hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen.
Onko okei syödä avokadoa, jos se maistuu katkeralta
Kypsymätön tai ylikypsä hedelmä maistuu yleensä eri tavalla. Ylikypsä hedelmä kompensoi katkeruuden rakenteen öljyisyydellä ja pehmeydellä.
Kypsymätön avokado sisällä on katkeraa siinä määrin, että on yksinkertaisesti mahdotonta saada nautintoa syömisestä. Katkeruus ei tarkoita, että hedelmä menettää hyödylliset ominaisuutensa tai muuttuisi haitallisiksi: se on vain merkki kypsyysasteesta ja maun ominaisuudesta.
Mitä tehdä, jos avokado on katkera
Jos hedelmä on ylikypsä, se maistuu varmasti katkeralta. Voit peittää tämän maun lisäaineilla. Kaikki riippuu kokin tai emännän taidoista.
Jos avokado on katkera riittämättömän kypsyyden vuoksi, voit jättää sen useaksi päiväksi katkeruuden menettämiseksi kypsymisen kautta. Tähän tarkoitukseen voit käyttää yhtä useista tavoista.
- Aseta viipaleet astiaan ripottelemalla runsaasti sitruunamehua. 3-4 päivän kuluttua varastoinnista hedelmä lakkaa maistamasta katkera, voit syödä sen.
- Leikkaamattomat hedelmät on annettava kypsyä. Tätä varten se kääritään syötävään paperiin ja poistetaan useita päiviä paikkaan, jossa se on pimeää ja kuivaa.
Johtopäätös
Siellä on avokado, musta sisällä tai ei - he päättävät mustien täplien ulkonäön syiden mukaan. Pienet mustat täplät tuoreiden hedelmien pinnalla eivät ole haitallisia. Laajalle levinnyt musta täplä, joka on hajoamisprosessin edeltäjä ja todiste pilaantumisesta, on merkki siitä, että tällaista hedelmää ei pidä syödä. Lisäksi sinun tulisi olla tietoinen siitä, että kypsymättömät avokadot voivat olla katkeria ja sitkeitä, joten paras vaihtoehto olisi jättää tällainen hedelmä kypsymään.
