Sisältö
Pähkinät keräyspisteestä myymälän tiskille ja loppukäyttäjälle menevät pitkälle. Puhdistuksen, varastoinnin ja kuljetuksen hygieniastandardeja ei usein noudateta. Siksi asiantuntijat suosittelevat, että pese aina kuoritut saksanpähkinät ennen syömistä.
Pitääkö minun pestä saksanpähkinöitä
Kuoritut saksanpähkinät eivät ole pohjimmiltaan erilaisia kuin mantelit, cashewpähkinät tai hasselpähkinät. Ja on välttämätöntä pestä ne ennen syömistä. Tämä koskee myös kuoressa myytävää tuotetta. Tarve pestä kuoritut ytimet johtuu seuraavista seikoista:
- Myydessään tuote on jatkuvasti ulkona ja on suojaamaton pölyltä ja lialta.
- Bakteerien tai virusten lisäksi myös loismunat voivat päästä kuorittuihin pähkinöihin välittömässä läheisyydessä olevilta ihmisiltä.
- Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi saksanpähkinän hedelmät voidaan käsitellä erityisillä kemiallisilla yhdisteillä, jotka estävät ruokamyrkkyjä ja muita tuholaisia syömästä tuotetta.
Kuinka pestä kuoritut saksanpähkinät
Yleensä kuoressa olevia pähkinöitä ei käsitellä kemialla. Siksi heidän kanssaan kaikki on yksinkertaista: sinun on vain huuhdeltava ne juoksevassa vedessä, mikä poistaa lian ja pölyn, jotka asettuvat ytimiin halkaisuprosessin aikana.
Siksi pähkinäydinten pesemisen tulisi olla huolellisempaa, jos tuotetta myytiin kuorittuina:
- kaadetaan siivilään;
- huuhtele perusteellisesti juoksevan kylmän juoksevan veden alla;
- lisäksi huuhtelu pullotetulla tai jäähdytetyllä keitetyllä vedellä.
Kuvattu menetelmä koskee luotettavalta myyjältä ostettuja kuorittuja saksanpähkinöitä. Jos osto tehtiin markkinoilla, hedelmät kannattaa polttaa kiehuvalla vedellä - tämä tappaa suurimman osan mikrobeista.
On tärkeää paitsi pestä saksanpähkinät oikein ennen syömistä, myös poistaa ne oikein vedestä. Joten jos vesi tyhjennetään vain pitämällä ytimiä käsilläsi, astian pohjalle asettuneet likahiukkaset tarttuvat todennäköisemmin uudelleen puhtaaseen tuotteeseen. Tämän välttämiseksi sinun tulee käyttää ura-lusikkaa.
Mikä on parempi: pese tai liota
On näkökulma, että kuoritut saksanpähkinät eivät riitä vain pesemiseen - ne tulisi liottaa.
Menettelyssä ei ole erityisiä vaikeuksia. Paistamattomat kuoritut ytimet asetetaan astiaan, kaadetaan juomavedellä ja jätetään tässä muodossa useita tunteja (voit yön yli). Tuotetta voidaan säilyttää enintään kolme päivää jääkaapissa. Määritetyn ajanjakson jälkeen ne alkavat heikentyä ja niiden makuominaisuudet heikkenevät.
On parempi käyttää kuumaa vettä liotukseen. Mutta kun käytät ruokasoodaa, kylmä sooda toimii. Emäksinen ympäristö tappaa tehokkaasti kaikki virukset, bakteerit ja munat, joilla on ollut aikaa munia loisia.
Raakaruoka-asiantuntijat käyttävät usein liotusprosessia. On yleisesti hyväksyttyä, että raakatuotteen vetäminen hetkeksi veteen auttaa elvyttämään sitä. Kuoritun saksanpähkinän maku kastelun jälkeen tulee makeammaksi ja herkemmäksi. Jos siinä oli aiemmin jonkin verran katkeruutta, se katoaa. Mutteri lopettaa murskaamisen, mutta monet ihmiset jopa pitävät siitä.
Kuinka pähkinät kuivataan oikein pesun jälkeen
Kun olet selvittänyt, kuinka voit pestä kuoritut saksanpähkinät, sinun tulisi myös oppia kuivattamaan ne. On olemassa useita tapoja.
Luonnollinen kuivaus
Luonnollinen kuivaus ei sisällä lämpökäsittelyä. Pesty tuote levitetään liinalle tai paperiarkille hyvin ilmastoidussa tilassa 2-3 päivän ajan. Hedelmät on sekoitettava säännöllisesti kuivumaan tasaisesti.
Sähkökuivurissa
Kuivattaessa erikoistuneella kodinkoneella - sähkökuivurilla - on tärkeää asettaa oikea lämpötila, joka on tarkoitettu hedelmien ja pähkinöiden lämpökäsittelyyn. Menettely kestää noin 5-6 tuntia.
Uunissa
Kun kuivataan pestyjä kuorittuja pähkinöitä uunissa, aseta lämpötila 70-90 asteeseen. Suurempaa lukua ei sallita. Ennen pähkinöiden asettamista uuniin ne on asetettava leivinpaperille (mieluiten yhdellä kerroksella). Kuivausprosessi kestää 2-3 tuntia. Ilmoitetun ajan kuluttua hedelmät on poistettava, levitettävä tasaiselle pinnalle ja annettava jäähtyä.
Mikroaaltouunissa
Pestyjen kuorittujen pähkinöiden kuivaus mikroaaltouunissa ei ole yleisin menetelmä, mutta sitä käytetään joskus. Hedelmien kuivuminen kestää kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Tässä tapauksessa on tärkeää asettaa kellotila oikein: jos teet virheen, saksanpähkinät palavat.
Vaihtoehto pesulle: pähkinöiden paahtaminen
Kaikki eivät uskalla pestä hedelmiä ennen syömistä peläten niiden makua. Tällaisissa tapauksissa on syytä harkita toista tapaa tehdä tuotteesta paitsi turvallisempi syödä myös maukkaampaa. Puhumme paistamisesta pannulla.
Saadaksesi maukkaita ja turvallisia pähkinöitä paahtomenetelmällä, sinun on noudatettava näitä vaiheita:
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä.
- Aseta ytimet siihen yhtenä kerroksena, joka on aiemmin leikattu kahtia tai neljään osaan. Sinun ei tarvitse käyttää öljyä ja rasvaa: itse hedelmät ovat melko rasvaisia.
- Pidä tulessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu punastuminen. Keskimäärin prosessi kestää enintään 5 minuuttia.
- Poista lämmöltä.
- Anna pähkinöiden jäähtyä.
- Palvella.
Käytäntö osoittaa, että paahdetuilla saksanpähkinöillä on kirkkaampi ja rikkaampi maku.
Johtopäätös
Huolimatta siitä, että saksanpähkinöitä pidetään terveellisinä tuotteina, niiden kulutukseen on suhtauduttava varoen: Kuorittujen saksanpähkinöiden pesemättä jättäminen ennen syömistä on vakava virhe, joka voidaan maksaa vatsavaivoin. Hedelmien peseminen ennen syömistä on yhtä tärkeää kuin käsien pesu.
