Sisältö
Aronian keräysaika riippuu korjuun tarkoituksesta ja alueesta. Liköörejä tai säilytyksen koristamiseksi aronia voidaan korjata hieman kypsymättömänä. Hyytelön, hillon tai kuivaamisen jatkamista varten sinun on odotettava, kunnes hedelmät ovat täysin kypsiä.
Kun aronia kypsyy
Mustan aronian viljeltyjen lajikkeiden villi esi-isä ei ole kovin syötävä. Se on kirpeä, supistava marja. Viljellyt lajikkeet ovat osittain säilyttäneet luonnonvaraisten lajien ominaisuudet.
Villi aronia on talvikestävä kasvi. IV Michurin kiinnitti huomiota tämän laatuun suosittelemalla hedelmäpensasta pohjoisen hedelmänviljelyyn. Karhunvatukka-lajikkeita kasvatetaan nyt kaikilla, jopa melko kylmillä alueilla. Ilmastosta johtuen aronian kypsymisajat vaihtelevat, vaikka tämän kasvin hedelmillä on aikaa kypsyä sielläkin, missä talvi tulee aikaisin.
Milloin aronia korjataan
Talvikestävyyden ja tavallisen pihlajan tavoin on väärinkäsitys, että mustasta aroniasta tulee makeaa vasta sen jäätymisen jälkeen. Itse asiassa näin ei ole. Ainoa se, että monilla alueilla, joissa tämä kulttuuri kasvaa, pakkaset tulevat samaan aikaan, jolloin sato lopulta kypsyy. Mutta eteläisillä alueilla musta aronia kypsyy täydellisesti myös ilman pakkasia.
Karhunvatukka kypsyy elokuussa. Tällä hetkellä hedelmät muuttuvat jo mustiksi ja ne on suhteellisen helppo erottaa varret. Viljeltyjen kasvien hedelmien maku ei kuitenkaan eroa villistä.
Syyskuusta alkaen supistavien aineiden määrä alkaa laskea, ja karhunvatukka saa makean maun. Tällä hetkellä aronia voidaan korjata liköörien valmistamiseksi, pitkäaikaiseksi tuoreeksi varastoimiseksi ja kompottien lisäämiseen. Jälkimmäisessä käytetään vain muutamia marjoja, jotka antavat värin ja alkuperäisen maun säilyttämisen pääaineille: omenoille ja päärynöille.
Ruokaa, säilykkeitä, mehuja, hilloja ja viininvalmistusta varten aroniamarjat tulisi poimia lokakuun puolivälistä, kun aronia on täysin kypsä. Tätä karhunvatukkaa ei ole varastossa, mutta se voidaan kuivata tai pakastaa. Jäädytetyt hedelmät ovat yleensä happamampia sulatuksen jälkeen, joten aikaisempi poiminta ei sovellu pakastimeen.
Milloin aronia kerätään Moskovan alueella
Moskovan alue on yksi karhunvatukkaiden viljelyn suotuisimmista alueista. Kaikki korjuusuositukset perustuvat tähän alueeseen ja muuhun Venäjän keskusvyöhykkeeseen. Siksi on tarpeen kerätä karhunvatukkaa lähiöissä poikkeamatta suositelluista määräajoista.
Koska karhunvatukkaa käytetään eri tarkoituksiin, se on kerättävä sopivimmalla kypsyysasteella.
Milloin aronia kannattaa kerätä keskikaistalla
Keski-Venäjällä aronia kypsyy, kuten Moskovan alueella. Ilmastolliselta kannalta ne ovat yksi ja sama alue. Ainoa ero on, että Keskikaistan etelärajalla aronia voidaan poistaa ennen pakkasen alkamista, ja pohjoisessa pakkanen se voi tulla hieman aikaisemmin ja sato on poistettava lumen alta. Tällaisella jäädyttämisellä on huono vaikutus aroniaan varastointiin.
Siksi, jos aiot varastoida marjoja "luonnollisessa" muodossa, on parempi korjata ennen pakkasia. Jos suunnitelmissasi on hillon tekeminen tai hierominen sokerilla, voit viettää aikaa kokoelmassa.
Karhunvatukan keräämisen ajoitus muilla alueilla
Aikaisemmin lokakuussa musta aronia kypsyy vain eteläisillä alueilla, missä vegetatiivinen aika alkaa aikaisemmin. Kasvukausi alkaa pohjoisessa, Uuralilla, Siperiassa tai Leningradin alueella suhteellisen myöhemmin. Jos sää sallii, aronia kypsyy lokakuun puolivälistä loppupuolelle. Jos kylmä tulee aikaisemmin, sinun on kerättävä pakastettu kypsymätön aronia. Tarkemmin sanottuna teknisen kypsyyden hedelmät.
Chokeberry-keräyssäännöt
Sadonkorjuussa sinun on otettava huomioon paitsi etusi myös kasvin tarpeet. Monet ihmiset valitsevat mieluummin vain marjoja, jotta he eivät viettäisi roskia kotiin. Varret ja pienet oksat vievät lisäksi paljon tilaa. Pensas toipuu paremmin, jos katkaiset koko nipun yhdessä varret ja pienet oksat, joihin rypyt ovat kasvaneet.
Teknistä kypsyyttä karhunvatukkaa on mahdollista kerätä elokuun puolivälistä lähtien. Tällä hetkellä aronia saa värin, mutta sillä on silti kirpeä, supistava maku. Tänä aikana kerättyä aronia voidaan säilyttää tuoreena pitkään. Yleensä teknisen kypsyyden hedelmät korjataan myytäväksi. Sitä voidaan käyttää erittäin vahvojen liköörien kanssa, joissa alkoholi "sammuttaa" makuhermot ja vain väri on tärkeä valmistajalle. Mutta on parempi odottaa kokoelmaa syyskuuhun.
Syyskuussa aronia-hedelmät saavat paitsi värin myös makean ja hapan maun. Tällä hetkellä karhunvatukka on edelleen kiinteä. Tämä on markkinoiden korkein kypsyysaste. Erilaiset temput "kiehuvat vähän ennen sadonkorjuuta" viittaavat juuri karhunvatukan kypsyysasteeseen. "Keskitason" kypsyyshedelmät voidaan myös pitää tuoreina pitkään ja sopivat likööreihin, joissa on pieni prosenttiosuus alkoholia. Sama taso soveltuu pienen määrän marjojen lisäämiseen hedelmien säilytykseen.
"Yksikäsittely" on mahdollista, kun karhunvatukka saavuttaa täyden kypsyytensä. Tämä tapahtuu lokakuun puoliväliin mennessä. Aronia poimii kokonaan sokerin ja muuttuu pehmeäksi. Jotta marjat eivät vahingoitu, ne on leikattava varret mukaan lukien. Poista ylimääräiset osat juuri ennen käsittelyä.
Kypsä karhunvatukka voidaan tehdä:
- hillo;
- hillo;
- mehu;
- viini;
- kuivatut hedelmät;
- kompotit.
Kypsistä hedelmistä voidaan valmistaa kompotteja lisäämättä muita hedelmiä. Kypsä aronia on myös pakastettu.
Sadonkorjuu
Teknistä kypsyyttä karhunvatukkaa ei käsitellä erityisesti. Se voidaan kuivata, jäädyttää ja alkoholisoida. Mutta sitä pidetään myös tuoreena melko kauan.
Täysin kypsät hedelmät tulisi käsitellä mahdollisimman pian. Vaurioitunut pehmeä karhunvatukka vapauttaa mehua, joka alkaa hapan. Kypsä sato käsitellään 1-2 päivän kuluessa. Jälkimmäinen on mahdollista, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Jos et halua sotkea hilloon tai mehuihin, musta aronia voidaan pakastaa -18 ° C: n lämpötilassa.
On pidettävä mielessä, että sulatuksen jälkeen hedelmät on kulutettava välittömästi, koska fysiikan lait koskevat myös aronia. Jäädytetty vesi vahingoittaa hedelmäsoluja. Sulatettaessa aronia "puhalletaan pois" ja päästää mehun ulos.
Kuivaus on hyvä varastointimenetelmä, joka ei vaadi sähköä. Kuivatut hedelmät voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Muussa tapauksessa mustan pilkkojen käsittelymenetelmät ovat samat kuin muilla hedelmillä.
Kylmän sään jälkeen hedelmät vahingoittuvat pakkasella, ja niitä voidaan käyttää vain hilloon tai mehuun.
Johtopäätös
Sinun on kerättävä aronia kotitekoisia valmisteita varten mahdollisimman myöhään.Kun keräät myyntiin, on parempi rajoittaa itsesi tekniseen kypsyyteen.
