Sisältö
Sappisieni kuuluu Boletovye-perheeseen, Tilopil-sukuun. Sillä on karvas maku ja sitä pidetään syötävänä. Sitä kutsutaan eri tavalla - katkera tai väärä valkoinen.
Missä sappisieni kasvaa?
Se löytyy Euroopan ja Pohjois-Amerikan leutoista ilmastovyöhykkeistä. Se kasvaa pääasiassa havumetsissä, rakastaa hapan maaperää. Se asettuu puiden juurelle, joskus mätänneille kannoille. Hedelmiä harvaan heinäkuusta lokakuuhun. Kiinni pienissä ryhmissä tai yksin.
Miltä gorchak näyttää
Sappisienen kuvaus auttaa erottamaan sen vastaavista lajeista. Sen hedelmällinen runko koostuu kannesta ja varresta. Massa on paksu, valkoinen ja pehmeä. Leikkauksen sappisieni muuttuu vaaleanpunaiseksi tai pysyy muuttumattomana, maku on erittäin katkera, haju puuttuu, se ei tapahdu matoinen.
Hymenofori on putkimainen. Itiöitä sisältävä kerros on tiheä, ja siinä on pieniä tarttuvia tubuluksia. Hymeniumin väri on valkoinen, sitten vaaleanpunainen, ja sienen kasvun myötä se muuttuu likaiseksi vaaleanpunaiseksi, paineessa muuttuu punaiseksi. Jauhe on punertavaa. Itiöt ovat sileitä, fusiformisia, värittömiä tai harmahtavan punertavia.
Katkeralla sienellä on melko tiheä jalka ja joustava korkki.
Katkeruuden sappisienen korkki on ensin puolipallon muotoinen, sitten puolipallon muotoinen, vanhassa näytteessä se leviää. Sen pinta on kosketukseltaan kuiva, ensin kuituinen tai samettinen, sitten siitä tulee sileä. Hieman tahmea märällä säällä. Väri on kellertävän ruskea, kellertävän ruskehtava, vaaleanruskea, kermanruskea, harmaa okra, harmaa ruskea tai ruskea, harvemmin tummanruskea tai kastanjanruskea. Kuorta on vaikea erottaa. Koko on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus se kasvaa jopa 15 cm.
Jalan pituus on enintään 7 cm, paksuus 1-3 cm. Se on sylinterin muotoinen tai pohjassa turvonnut, ruskea tai kermanvärinen, ja verkkokuvio on sama tai hieman tummempi.
Onko sappisieni syötävä vai ei
Syömiskelvoton, mutta kaikki asiantuntijat eivät tunnista myrkyllistä sappisieniä. Uskotaan, että sitä ei voida syödä sen erittäin katkeran maun takia, joka keitettynä ei vain katoa, vaan myös tehostuu.
Tietoja sen myrkyllisyydestä löytyy ulkomaisista lähteistä. Sen massa sisältää myrkyllisiä aineita, jotka imeytyvät nopeasti verenkiertoon ja tunkeutuvat maksasoluihin.
Ulkonäkö on houkutteleva, mutta täysin ihmisravinnoksi soveltumaton
Kuinka kertoa sappisienestä
Se voidaan sekoittaa sieniin, kuten:
- valkoinen;
- vauhtipyörä;
- tatti (pronssi, verkko);
- purppura.
Sappisienen erityispiirteet:
- Massa on hyvin katkera.
- Sappisieni muuttuu vaaleanpunaiseksi kontekstissa.
- Painettaessa putket muuttuvat likainen vaaleanpunaisiksi.
- Jalan verkkokuvio on melkein samanvärinen, vaakoja ei ole.
- Korkin iho on samettista jopa kypsässä näytteessä.
Valkoinen
Sitä pidetään jaloina ja arvokkaimpana syötävänä sienenä. Siinä on marmoroitua valkoista massaa ja korkea maku, se ei muuta väriä lämpökäsittelyn aikana. Se eroaa sappirakosta paksummassa jalassa, jolla on voimakas clavate-muoto, valkoinen (kellertävä tai oliivinen) putkimäinen kerros, katkeruuden puute, kevyempi verkkokuvio jalassa, massa, joka ei muuta väriä tauolla.
Nuoren etusienen korkki on pallomainen, aikuisella se on tasainen, kevyempi reunaa pitkin kuin keskellä. Väri - valkoisesta ruskeaan, sääolosuhteista riippuen. Halkaisija voi olla 5-25 cm ja jopa enemmän.
Halutuin löytö metsässä - purppura
Sen jalka on massiivinen, laajenee alaspäin, tynnyrinmuotoinen. Suuri osa siitä on maan alla. Korkeus - jopa 20 cm, paksuus - 5-7 cm, yleensä se on kevyempi kuin korkki: maitomainen, vaalea beige. Verkkokuvio on selvästi näkyvissä siinä.
Massa on paksu, tiheä, valkoinen, ei tummuudu tauon aikana. Haju on miellyttävä, pähkinäisiä, parantunut lämpökäsittelyllä ja kuivumisella.
Itiöjauhe on oliivinruskea. Fusiform-itiöt.
Se kasvaa kaikkialla maailmassa paitsi Etelämantereella ja Australiassa. Se asettuu havu- tai sekametsiin jäkälien ja sammalien läheisyyteen. Hedelmät kesäkuusta lokakuuhun. Tuottavuus on korkea kohtalaisen lämpimällä ja kostealla säällä, yösumuilla. Ei pidä liikaa kosteutta, ei käytännössä tapahdu soisissa paikoissa. Märällä säällä se näkyy avoimilla alueilla.
Sammalpyörä
Jotkut sienilajit ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin väärät valkoiset. Tärkeimmät erot ovat massan väri ja itiöitä sisältävä kerros. Syynä he muuttuvat sinisiksi (katkeruus - vaaleanpunainen). Putket ovat keltaisia tai vihertävän keltaisia (sappirakossa vaaleanpunaisia). Vauhtipyörät ovat syötäviä.
Gorchaksit on helppo erottaa sienistä niiden kellertävän putkikerroksen perusteella.
Purppuraverkko
Toinen samanlainen syötävä laji. Sen toinen nimi on valkoinen tammi / kesän sieni.
Purppuran verkkokalvon korkki on ensin pallomainen, sitten tyynyn muotoinen. Pinta on samettista, vanhoissa yksilöissä se halkeilee kuivalla säällä muodostaen erikoisen kuvion. Väri voi olla erilainen, mutta yleensä se on vaalea: harmaa-ruskea, kahvi, okra, ruskehtava. Koko - 8-25 cm.
Putket ovat ohuita, irtonaisia, ensin valkoisia, sitten kellanvihreitä tai oliiveja. Jauhe on oliivinruskea.
Verkossa olevalla puravalla on valkoinen itiöitä sisältävä kerros oliivin sävyllä
Jalan korkeus on 10–25 cm, paksuus 2–7 cm. Nuorilla sienillä se on sylinterimäinen tai pilaantunut, vanhoissa yleensä sylinterimäinen. Väri on vaaleanpähkinä, jonka päällä on erillinen ruskea verkko.
Massa on puristettua, tiheää, joustavaa puristettaessa. Väri on valkoinen; se ei muutu vikana. Haju on miellyttävä sieni, maku on makea.
Aikaisin puravista. Alkaa tuottaa hedelmiä toukokuussa, ilmestyy lokakuuhun asti jaksoittain. Löytyy lehtimetsistä, mieluummin tammet, sarvipalat, pyökkit, lehmat. Se kasvaa lämpimässä ilmastossa, useimmiten mäkisillä alueilla.
Pronssi-etiketti
Muita tämän syötävän sienen nimiä ovat pronssi / tumma kastanja-purppura.
Korkki kasvaa halkaisijaltaan 7-17 cm. Nuorilla sienillä se on melkein mustaa, kypsillä sienillä syvänruskea, muoto on aluksi puolipallon muotoinen, sitten tasaiseksi kohotetuilla reunoilla. Pinta on kuiva, samettinen, vanhoissa sienissä on pieniä halkeamia.
Pronssilla puravalla on tumma hattu
Varsi on sylinterimäinen, massiivinen, paksumpi pohjasta. Korkeus - jopa 12 cm, paksuus - 2 - 4 cm. Peitetty hienolla verkolla, joka on aluksi lähes valkoinen, saa iän myötä beigen värin.
Putket ovat ohuita, pieniä, tarttuvia. Itiöitä sisältävän kerroksen väri on valkoinen, muuttuu vähitellen keltaiseksi ja muuttuu vihertäväksi painettaessa. Itiöt ovat pitkiä, suuria, fusiformisia, oliivinvärisiä.
Nuoressa näytteessä liha on paksu, kiinteä, vanhassa pehmeä. Väri on valkoinen, se tummenee hieman leikkauksessa. Tuoksu ja maku sieni, miellyttävä, ilmaisematon.
Se on harvinaista, kasvaa sekametsissä, joissa on tammeja ja pyökkejä, mieluummin kosteaa humusta. Venäjällä sitä levitetään eteläisillä alueilla. Se esiintyy yksittäin ja pieninä ryhminä. Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun.
Erottuu mausta, sillä on gastronomista arvoa.
Purppura
Voit sekoittaa sappisienen ja puravin, jolla on muita nimiä - obabok ja koivu. Erojen joukossa on mustien asteikkojen kuvio jalalla, joka muistuttaa koivua (katkeruudella on vaalea silmäkuvio). Toinen merkki on putkimaisen kerroksen vaalea tai vaaleanharmaa väri (sappisienessä se on vaaleanpunainen).
Boletus muodostaa mykoriisan koivujen kanssa. Ensin siinä on puolipallon muotoinen korkki, sitten tyynyn muotoinen. Pinta on ohut tai paljas. Kuorta on vaikea erottaa, märällä säällä siitä tulee limaa. Väri vaihtelee valkoisesta tummanharmaaseen ja melkein mustaan. Nuoren näytteen kannen alaosa on valkoinen, sitten harmahtavanruskea. Koko - halkaisija jopa 15 cm.
Massa on valkoista, leikkauksen väri ei muutu, joskus se muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi. Vanhoissa sienissä siitä tulee vetistä, huokoista. Haju sieni, miellyttävä, maku on neutraali.
Purppuran käyntikortti on mustat vaa'at, jotka muodostavat eräänlaisen kuvion jalkaan
Jalka on korkea - jopa 15 cm, paksuus - noin 3 cm. Muoto on sylinterimäinen, hieman laajeneva lähellä maata. Pinta on vaaleanharmaa, pituussuunnassa tummia. Nuorilla sienillä jalka on mehevä, tiheä, vanhoissa sienissä sitkeä, kuitumainen. Itiöjauhe on oliivinruskea.
Sieni on levinnyt koko leuto ilmastovyöhyke lehti- ja sekametsissä koivujen vieressä. Se on yleistä. Se ilmestyy alkukesästä ensimmäisten joukossa ja loppuu hedelmällisesti loppusyksyllä. Se kasvaa erityisen aktiivisesti nuorissa koivumetsissä. Joskus sitä esiintyy suurina määrinä kuusimetsissä, joissa on harvinaisia koivuja.
Sillä on hyvä maku, mutta gastronomisilta ominaisuuksiltaan se on huonompi kuin purppurat. Hedelmällisyys on syklistä: joillakin vuosina sitä on paljon, toisissa ei ollenkaan. Alueella, jolla se jaettiin, se voi kadota useita vuosia, jonkin ajan kuluttua se ilmestyy uudelleen.
Purppura
Erot purppuran ja sappisienen välillä ovat ensimmäisessä merkittävässä muodossa. Se erottuu silmiinpistävästä ulkonäöltään - useimmiten oranssinpunaisella korkilla ja mustilla vaa'oilla peitetyllä jalalla. Sitä kutsutaan punapääksi, mutta korkin väri voi olla erilainen: kastanja, kelta-ruskea, punaruskea, valkoinen. On olemassa useita lajeja (punainen, tammi, mänty), jotka on yhdistetty yhdellä nimellä, mutta selkeää luokitusta ei ole. Leikattuina purppura muuttuu siniseksi, violetiksi tai melkein mustaksi. Hedelmiä kesäkuusta lokakuuhun, esiintyy suuria määriä. Muodostaa mycorrhizaa useimmiten haavoilla. Sieni on syötävä, hyvällä maulla.
Tärkeä merkki puravista on kirkkaan oranssi hattu
Sappimyrkytys
Kysymys mahdollisuudesta myrkyttää gorchakilla on edelleen avoin. He sanovat, että sappisienimyrkytyksen merkkejä ilmenee, jos vain kokeilet sitä kielelläsi. Aluksi voi esiintyä heikkoutta ja huimausta. Hyvin pian oireet häviävät, muutaman päivän kuluttua sapen ulosvirtauksessa on ongelmia, maksa on häiriintynyt, suurella toksiinipitoisuudella on kirroosin vaara. On mielipide, että munuaisille aiheutuu korjaamatonta haittaa.
Sinun ei pitäisi kokeilla terveyttäsi. Useimmat sienivalitsijat eivät suosittele kokeilemista.
Sappisienen käyttö ihmisillä
Perinteiset parantajat pitävät sappisieniä lääkinnällisinä ominaisuuksina. Sen uskotaan olevan choleretic-vaikutus ja sitä käytetään maksan hoitoon.
Jotkut sienivalitsijat väittävät, että katkeruudesta on helppo päästä eroon. Tätä varten liota sappisieni suolaisessa vedessä tai maidossa ennen kypsentämistä.Toiset sanovat, että tämä ei auta, vaan vain lisää epämiellyttävää makua.
Johtopäätös
Sappisienellä on voimakas katkeruus, sitä on mahdotonta syödä. Sen nimi oikeuttaa täysin epämiellyttävän maun. Se torjuu hyönteisiä, se ei ole koskaan matoinen.
