Sisältö
Sarven muotoinen suppilo on yksi Chanterelle-perheen edustajista. Hedelmäkappaleen epätavallisen muodon vuoksi tätä lajia kutsutaan myös mustaksi sarveksi tai sarven muotoiseksi trumpettisieneksi. Joistakin julkaisuista löytyy sienen virheellinen nimi - harmaa kantarelli. Se kasvaa ryhmissä ja on levinnyt ympäri maailmaa. Lajin virallinen nimi on Craterellus cornucopioides.
Miltä sarven muotoinen suppilo näyttää?
Tämä sieni on huomaamaton metsässä, joten sitä ei ole niin helppo nähdä ruohossa. Tämä johtuu siitä, että tällä lajilla on tummanharmaa, melkein musta sävy hedelmäkehossa, joka menetetään kellastuneiden pudonneiden lehtien taustalla. Lisäksi sille on ominaista pieni koko ja korkeus enintään 10 cm.
Tämän sienen korkki on suppilo, joka laajenee alhaalta ylöspäin ja saavuttaa halkaisijan 3-8 cm. Suppilon pinta on taitettu, peitetty vaa'oilla ja tuberkuleilla. Nuorissa yksilöissä korkin reunat ovat aaltoilevia, taivutettuja ulospäin. Kypsyydessään ne lohkeilevat tai repeytyvät. Itiöjauhe on valkeaa.
Korkin keskiosan syventyminen kulkee vähitellen jalkaan muodostaen ontelon siihen.
Hänen lihansa on herkkä, fyysisesti vähäisellä vaikutuksella ja helposti hajoava. Nuorissa yksilöissä se on harmaa-musta, ja kypsymishetkellä se muuttuu täysin mustaksi. Tauolla tuntuu huomaamaton sienihaju.
Sarven muotoisen suppilon jalka on lyhyt, sen pituus on 0,5-1,2 cm ja halkaisija 1,5 cm.Väri on identtinen korkin värin kanssa. Aluksi sävy on ruskea-musta, sitten siitä tulee tummanharmaa, ja aikuisilla yksilöillä se on melkein musta. Kun sieni kuivuu, sen väri muuttuu vaaleammaksi.
Itiöt ovat muodoltaan soikeat tai elliptiset. Ne ovat sileitä, värittömiä. Niiden koko on 8-14 x 5-9 mikronia.
Missä sarven muotoinen suppilo kasvaa
Tätä lajia löytyy lehtipuumetsistä ja sekoitetuista istutuksista. Se on harvinaisempaa vuoristoalueilla. Sarvinen suppilo mieluummin kasvaa kalkkikivi- ja savimaalla pyökkien ja tammien pohjassa pudonneissa lehdissä.
Se muodostaa kokonaisia pesäkkeitä avoimilla metsänreunoilla, tien varrella ja lähellä ojien reunaa. Sitä ei käytännössä tapahdu kasvaneessa ruohossa. Kun ne sijaitsevat lähellä, yksittäiset yksilöt kasvavat yhdessä.
Tärkein levinneisyysalue on pohjoisen pallonpuoliskon lauhkea vyöhyke. Sieni löytyy Euroopasta, Pohjois-Amerikasta, Aasiasta ja Japanista. Venäjän alueella se kasvaa seuraavilla alueilla:
- Eurooppalainen osa;
- Kaukoitä;
- Altain alue;
- Kaukasus;
- Länsi-Siperia.
Onko mahdollista syödä sarven muotoinen suppilo
Tämä laji kuuluu syötävien sienien luokkaan. Englannissa, Ranskassa ja Kanadassa sitä pidetään todellisena herkuna. Maun suhteen sitä verrataan moreleihin ja tryffeleihin.
Raakamuodossaan sienen maku ja haju ilmaistaan huonosti, mutta lämpökäsittelyn aikana ne kyllästyvät. Kypsennyksen aikana hedelmärungon sävy muuttuu mustaksi. Sarven muotoisella suppilolla on neutraali maku, joten se voidaan maustaa mausteilla, mausteilla ja kastikkeilla.
Keho imee tämän tyypin helposti aiheuttamatta raskauden tunnetta vatsassa. Keittämisen aikana vesi muuttuu mustaksi, joten on suositeltavaa tyhjentää se kirkkaan liemen saamiseksi.
Vääriä tuplauksia
On olemassa useita sieni-tyyppejä, jotka ovat samanlaisia kuin sarven muotoinen suppilo. Siksi on syytä tutkia niiden eroja, jotta vältetään virheet keräyksessä.
Olemassa olevat kollegat:
- Kaatettu pikari (Urnula kraterium). Tälle lajille on ominaista hedelmän rungon tiheä nahkainen muoto lasin muodossa. Kypsymisaika alkaa huhtikuun lopussa ja kestää toukokuun puoliväliin. Sitä pidetään syötävänä sienenä.
- Kantarelli harmaa (Cantharellus cinereus). Erottuva piirre on taitettu hymenium suppilon takaosassa. Massa on kumikuitua. Hedelmärungon sävy on tuhka. Se kuuluu syötävien sienien luokkaan, mutta sillä ei ole korkeaa makua.
Kun tiedetään kaksosien ominaispiirteet, ei ole vaikea erottaa heitä sarven muotoisesta suppilosta.
Keräyssäännöt ja käyttö
Tämän sienen kypsymisaika on heinäkuun lopulla ja kestää lokakuun alkuun sääolojen salliessa. Joukkoistutuksia löytyy eniten elokuussa. Eteläisillä alueilla yksittäisiä yksilöitä voidaan kerätä marraskuussa.
Huolimatta siitä, että tämä laji kasvaa tungosta, sitä ei ole helppo löytää pudonneista lehdistä, koska se on hyvin naamioitu värinsä vuoksi. Mutta jos onnistut löytämään ainakin muutaman yksilön, sinun tulisi tutustua lähemmäs, koska lähellä on muita siirtomaa-edustajia. Kun olet löytänyt sarven muotoisen suppilon sienipaikan, voit kerätä täyden korin 10-15 minuutin kuluessa.
On suositeltavaa syödä vain suppilon muotoinen korkki, koska jalka on jäykkä ja kuituinen. Erityistä käsittelyä ei tarvita ennen käyttöä. Sarvenmuotoisesta suppilosta ei tarvitse poistaa ylänahkaa, eikä sitä ole myöskään erityistä tarvetta liottaa ensin. Ennen kypsentämistä sienet täytyy puhdistaa vain perusteellisesti metsähiekasta ja huuhdella hyvin juoksevan veden alla.
Suppilon muotoista suppiloa voidaan käyttää:
- säilykkeet;
- kuivaus;
- jäätyminen;
- ruoanlaitto;
- saada maustetta.
Tämä tyyppi voidaan valmistaa erikseen tai sisällyttää muihin ruokiin.
Johtopäätös
Sarven muotoinen suppilo on syötävä laji, jonka monet sienivalitsijat ohittavat ansaitsemattomasti. Tämä johtuu hedelmärungon epätavallisesta muodosta ja tummasta sävystä. Yhdessä tämä luo virheellisen mielipiteen ensimmäisessä tapaamisessa hänen kanssaan. Vaikka sitä pidetään todellisena herkuna monissa maissa, sitä tarjoillaan monissa arvostetuissa ravintoloissa.
