Sisältö
Osterisieni on harvinainen ehdollisesti syötävä sieni Oyster-sieniperheestä. Useilla Venäjän alueilla se sisältyy punaiseen kirjaan.
Missä oster sieni kasvaa
Nimestään huolimatta se laskeutuu paitsi tammipuiden jäännöksille myös muiden lehtipuiden kuolleelle puulle, esimerkiksi hirmuille. Sieniä esiintyy sekametsissä ja lehtipuumetsissä Euroopan mantereen lauhkealla alueella. Kasvaa yksittäin tai kasvaa, usein monitasoinen, voi peittää kokonaan kuolleen puun.
Kuvaus ja kuva tammen osterisienestä on esitetty alla.
Miltä osteri näyttää?
Korkki on kuoren tai tuulettimen muotoinen, kupera tai kovera-kumartunut. Se saavuttaa halkaisijan 5-10 cm, joskus 15 cm. Reuna käpristyy sisäänpäin. Pinta on sileä, puristetuilla vaa'oilla, vaalean, kerman, harmaan tai ruskehtavan sävyillä. Massa on kevyt, joustava, paksu, sillä on miellyttävä sienihaju.
Tämä sieni kasvaa yksittäin tai kasvaa yhdessä juurien mukaan pienissä nippuissa
Levyt ovat melko leveitä, usein, haarautuneita, laskevia. Niiden reuna on tasainen, aaltoileva tai hienohampainen. Väri on vaaleampi kuin korkki, saa ikääntyessään kellertävän sävyn. Peitetty valkoisella tai vaaleanharmaalla kukinnalla. Spore valkoinen jauhe.
Jalan korkeus on 3-5 cm, paksuus 1-3 cm, se on epäkeskinen, lyhyt, kapeneva pohjaa kohti. Väri on kuin korkki, joskus hieman vaaleampi. Massa on kellertävää, lähempänä juurta, sitkeä ja kuitumainen.
Nuorella tammi-osteri-sienellä on huopa lautasilla. Se hajoaa nopeasti ja muuttuu valkoisiksi ja ruskehtiviksi laikkeiksi kannessa ja repeytyneeksi hilseileväksi renkaaksi varressa.
Onko mahdollista syödä osterisieniä
Pidetään ehdollisesti syötävänä. Joissakin ulkomaisissa lähteissä sitä kuvataan syötäväksi kelpaamattomaksi lajiksi, toisissa - sieneksi, jolla on hyvä maku.
Vääriä tuplauksia
Osterisieni tai tavallinen. Tällä lajilla on samanlainen hedelmän rungon muoto, koko ja väri. Sen suurin ero on peiton puuttuminen tietueista. Varsi lyhyt, epäkeskinen, sivusuunnassa, kaareva, usein näkymätön, juuressa karvainen, vanhemmissa yksilöissä erittäin jäykkä. Se kuuluu syötäviin, teollisessa mittakaavassa kasvatettuihin ostereihin. Vaatimaton, sopeutuu hyvin haitallisiin olosuhteisiin. Aktiivista kasvua havaitaan syys-lokakuussa, se voi alkaa tuottaa hedelmää jo toukokuussa. Korkean tuottavuuden varmistaa se, että hedelmäkappaleet kasvavat yhdessä muodostaen ns. Pesät.
Keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettua osterisieniä voi ostaa mistä tahansa supermarketista
Osterisieni keuhkojen (valkeahko, pyökki, kevät). Tämän sienen väri on vaaleampi, melkein valkoinen. Toinen tärkeä merkki on elokuvamaisen päiväpeitteen puuttuminen. Jalka on sivusuunnassa, harvemmin keskiosa, juurelta karvainen, luonnonvalkoinen. Kohtelee syötäviä. Se kasvaa toukokuusta syyskuuhun hajoavalle puulle, harvemmin eläville, mutta heikoille puille. Hyvissä olosuhteissa se kasvaa kimpuiksi, joissa on pohjia. Se ei ole yleistä.
Osterisieni on valkoinen
Keräyssäännöt ja käyttö
Voit kerätä osterisieniä heinäkuusta syyskuuhun.
Se on melko harvinaista, mausta on vähän tietoa. Uskotaan, että tämän maku ei ole huonompi kuin sen laajalle levinnyt sukulainen - osteri (tavallinen). Voit paistaa, hauduttaa, kuivata, valmistaa keittoja ja kastikkeita. Yleensä syödään vain hattuja, koska jalat ovat kuiturakenteisia ja jäykkiä.
Keitä suolavedessä 20 minuuttia ennen keittämistä. Suolaa tai suolakurkkua ei suositella pitkäaikaiseen säilytykseen säilykkeinä.
Johtopäätös
Osterisieni on harvinainen ehdollisesti syötävä sieni. Sen tärkein ero muihin läheisiin lajeihin on verhon esiintyminen itiöitä sisältävässä kerroksessa, joka hajoaa aikuisissa yksilöissä ja esiintyy hiutaleiden kaltaisina jäännöksinä.
