Sisältö
Musta venäläinen tryffeli on tryffeliperheen syötävä edustaja, kuuluu pussieläimiin ja on morelien läheinen sukulainen. Se löytyy Venäjän eteläosasta, Leningradin, Pihkovan, Moskovan alueilta. Herkullisen sieniruokan valmistamiseksi sinun on tiedettävä ulkoiset ominaisuudet ja tutkittava keräyssääntöjä.
Miltä musta venäläinen tryffeli näyttää?
Saadaksesi käsityksen venäläisen kesän tryffelin ulkonäöstä, sinun on perehdyttävä ulkoisiin tietoihin, katsella valokuvia ja videoita. Lajin ominaispiirteet:
- mukulasienellä on epätasainen muoto;
- aikuisen näytteen koko on vähintään 10 cm;
- pinta on uritettu, musta, sinertävä tai tummanruskea;
- massa on tiheä, irtoaa kasvamisen aikana;
- väri on kelta-harmaa tai okra-ruskea;
- marmorikuvio on selvästi näkyvissä leikkauksessa;
- maku on makea, pähkinäinen;
- tuoksu on voimakasta, joskus sitä verrataan levien tai pudonneiden lehtien hajuun.
Lisääntyminen tapahtuu soikeilla itiöillä, jotka sijaitsevat okra-ruskeana jauheena.
Missä musta kesätryffeli kasvaa
Musta venäläinen tryffeli tuottaa hedelmää koko lämpimän ajan. Eteläisillä alueilla se kasvaa marraskuun puoliväliin saakka. Hedelmärunko sijaitsee maan alla, 15-25 cm: n syvyydessä, mieluummin lehtipuumetsää, kasvaa yksittäisinä yksilöinä tai pieninä ryhminä.
Tiheimpien ja runsaiden hedelmien tärkeimmät alueet ovat Kaukasuksen Mustanmeren rannikko ja Krim. Yksittäiskappaleina kesämusta tryffeli löytyy Leningradin, Pihkovan, Belgorodin ja Moskovan alueilta.
Onko mahdollista syödä venäläistä kesämusta tryffeliä?
Tämä metsämaan edustaja on syötävä. Vahvan miellyttävän arominsa vuoksi sitä lisätään usein erilaisiin ruokiin. Mutta koska se kasvaa maan alla ja sitä on vaikea löytää, hinta on erittäin korkea. Siksi sienien metsästyksen tehokkuuden vuoksi sinun on tiedettävä keräyssäännöt.
Vääriä tuplauksia
Musta kesän sieni muistuttaa arvokasta Perigord-tryffeliä. Erottavat ominaisuudet:
- pyöristetty hedelmärunko on syvän musta;
- massa on tiheä, mehevä;
- nuorten yksilöiden marmorikuvio on vaaleanharmaa, muuttuessaan mustaksi ja purppuraksi kasvamisen aikana;
- maku on katkera-pähkinäinen, aromi on miellyttävä, rikas.
Keräyssäännöt ja käyttö
Tryffeleiden kerääminen on vaikea ja vaikea työ, koska tämä metsämaan edustaja kasvaa maan alla. Sienenetsinnän onnistuminen edellyttää, että sienenkerääjät ottavat käyttöön erityisen koulutetun sian tai koiran. Eläimet, jotka haistavat hajua, alkavat kaivaa maata, ja sienivalitsija voi kaivaa vain löydetyn saaliin.
Kesämusta tryffeli pidetään herkuna.Ennen kypsentämistä hedelmärunko puhdistetaan perusteellisesti maasta harjalla. Koska laji ei siedä lämpökäsittelyä, sieni leikataan ohuiksi levyiksi tai lastuiksi ja asetetaan valmiille kuumalle astialle. Lämmityksen jälkeen massa alkaa antaa pähkinäisen aromin, joka antaa ruoalle pikantin maun.
Sienestä valmistetaan pastaa, kastikkeita, piirakoiden täytteitä. Tryffelit täydentävät täydellisesti myös liha-, kala- ja äyriäisruokia. Tuoreuden ja aromin säilyttämiseksi pitkään sienisato voidaan pakastaa ja säilyttää konjakissa.
Tällä metsänasukkaalla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Auttaa:
- kihti;
- masennuksen aikana;
- silmäsairauksien kanssa.
Tällä lajilla ei ole vasta-aiheita. Ainoa poikkeus on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Johtopäätös
Musta venäläinen tryffeli on herkullinen harvinainen laji. Keräys suoritetaan yöllä, ja sienenetsinnän onnistumiseksi sienenkerääjät ottavat usein mukaan erikoiskoulutetun koiran. Miellyttävän pähkinäisen maun ja hajun vuoksi tryffeleitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen.
