Sisältö
Sikojen vahingot ovat kysymys, joka aiheuttaa edelleen kiistoja tutkijoiden ja kokeneiden sienivalitsijoiden välillä. Vaikka monet ihmiset ajattelevatkin näitä sieniä syötävinä, tiede väittää, ettei niitä voida syödä, ja luokittelee siat myrkyllisiksi.
Siansienten hyödyt ja haitat
Venäjällä yleiset ohut ja rasvaiset siat huolestuttavat luonnollisesti monia ihmisiä. Virallisesti ne kuuluvat syötäväksi kelpaamattomien ja myrkyllisten sienien luokkaan, vaikka jotkut sienivalitsijat eivät ole samaa mieltä tämän määritelmän kanssa.
Siat syötyinä siat ovat todella suuri vaara. Mutta tämä ei tarkoita, että sienet eivät ole ollenkaan hyödyllisiä, niillä on silti joitain arvokkaita ominaisuuksia:
- Sienet luokitellaan ruokavalioiksi. Sika-sienien kaloripitoisuus, joita ei ole käsitelty, on vain 30 kcal, kiehumisen jälkeen tämä indikaattori ei muutu. Rasvaprosentti ei ole paljon, vain 28%. Hiilihydraatteja on vieläkin vähemmän - vain 16,9%. Samaan aikaan hiilihydraatit imeytyvät melkein välittömästi, on mahdotonta toipua sienien käytöstä, ne eivät millään tavalla vaikuta painoindikaattoreihin.
- Sienimassa sisältää lesitiiniä - ainetta, joka estää haitallisen kolesterolin kertymisen elimistöön. Sioilla voi olla positiivinen vaikutus hyvinvointiin taipumuksella sydän- ja verisuonitauteihin, koska ne vahvistavat verisuonia ja vaikuttavat myönteisesti sydänlihaksen työhön.
- Sienet sisältävät kuitua, joka on hyvä ruoansulatukseen. Ruokavalion siat pystyvät normalisoimaan ulosteen ja myrkkyjen poistamiseen kehosta.
- Sienimassassa on runsaasti ihmisen immuniteetille tärkeitä antioksidantteja. Syöessään sieniä henkilö on vähemmän todennäköinen periksi vilustumiselle ja sietää helpommin viruksia ja infektioita.
- Sienien koostumus sisältää noin 59% luonnollista kasviproteiinia, joten ne antavat keholle rakennusmateriaalia lihaksille ja yleensä vahvistavat.
Valitettavasti jopa hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi sienet ovat pääasiassa haitallisia ihmisten terveydelle:
- Sienet kärsivät nopeasti mätänemisestä ja alkavat heikentyä muutamassa tunnissa keräämisen jälkeen; siat voivat myrkyttää pelkästään sienien menettämän tuoreuden vuoksi.
- Siat kertyvät myrkyllisiä aineita uskomattoman nopeasti ja voimakkaasti, jos sieni kasvaa epäsuotuisalla alueella, raskasmetallien ja radioaktiivisten yhdisteiden pitoisuus sen massassa on jopa suurempi kuin maaperässä. Tämä pätee erityisesti aikuisiin lajeihin.
- Sikamassassa on myrkyllistä ainetta, jota kutsutaan muskariiniksi, jota lämpö ei tuhoa. Muskariinin pitoisuus sienissä voi vaihdella kasvualueen mukaan. Joissakin tapauksissa massassa on niin paljon myrkyllisiä aineita, että sienen syöminen johtaa vakavaan välittömään myrkytykseen.
- Siat sisältävät myös muita vaarallisia aineita, jotka vaikuttavat negatiivisesti veren koostumukseen - liotuksen ja ruoansulatuksen jälkeen ne eivät myöskään häviä. Pitkäaikaisessa sienien käytössä näiden aineiden aiheuttamat haitat voivat johtaa vakaviin maksavaurioihin ja munuaisiin.
Kaikista näistä syistä sekä rasvaiset että ohut siat on 1980-luvulta lähtien luokiteltu myrkyllisiksi ja vaarallisiksi sieniksi. 1900-luvun puolivälissä niiden syöminen oli sallittua, mutta lisätutkimus pakotti tutkijat muuttamaan mieltään sioista.
Miksi siat ovat vaarallisia
Myrkylliset siat vaikuttavat ihmiskehoon eri tavalla kuin useimmat muut myrkylliset sienet. Myrkytyksen kehittymismekanismi on hyvin erilainen kuin perinteinen, myrkytys viivästyy yleensä ja ilmenee vasta sienien toistuvan käytön jälkeen elintarvikkeissa.
Sienimassassa läsnä olevat myrkylliset aineet kertyvät elimistöön vähitellen. Ajan myötä niiden pitoisuus muuttuu melko korkeaksi, sitten alkaa punasolujen tuhoutumisprosessi, mikä johtaa häiriöihin sydämen, maksan ja munuaisten toiminnassa. On mahdotonta vastata selkeästi kysymykseen siitä, kuinka kauan päihtymys ilmenee tietyssä ihmisessä, se riippuu iästä, terveydentilasta ja organismin ominaisuuksista, kulutettujen sienien määrästä.
Sian myrkytysoireet
Sikamyrkytyksen puhkeaminen riippuu henkilön immuniteetin ominaisuuksista. Yleensä ensimmäisen käytön jälkeen kehittyy allerginen reaktio, mutta myrkytyksestä ei ole ilmeisiä merkkejä. Kun herkkyys tämän tyyppiselle sienelle on lisääntynyt, negatiivinen reaktio voi ilmetä 1-3 tunnin kuluttua, jolloin sikojen käyttö on ehdottomasti kielletty.
Lievä sian myrkytys näyttää klassiselta sienimyrkytykseltä. Haitta ilmaistaan seuraavina oireina:
- kohtalainen tai voimakas vatsakipu;
- pahoinvointi, oksentelu ja ripuli;
- kehon kuivuminen;
- raajojen lujuuden ja kylmyyden menetys;
- kipu lannerangan alueella;
- lievä munuaisten tai maksan vajaatoiminta, korkeintaan 1 aste.
Kliiniset testit osoittavat bilirubiini- ja entsyymitason nousun veressä. Keskimääräisen myrkytyksen myötä toisen asteen maksan ja munuaisten vajaatoiminta voi kehittyä, tässä tapauksessa veren typpipitoisuus kasvaa ja erittyvän virtsan päivittäinen määrä vähenee.
Vakavassa myrkytyksessä testit osoittavat punasolujen tuhoutumisen, kreatiniinin ja bilirubiinin voimakkaan nousun. Akuutti maksan ja munuaisten vajaatoiminta johtaa tilan jyrkkään heikkenemiseen ja jopa orgaanisiin aivovaurioihin.
Sikamyrkytyksen yhteydessä lääkärin kuuleminen on ehdottomasti pakollista, asiantuntija pystyy arvioimaan kehon tilaa ja aiheutuneen vahingon astetta. Lääketieteellisen hoidon puuttuessa päihtyminen voi johtaa paitsi vakavaan kehovaurioon myös jopa kuolemaan.
Ensiapu sikamyrkytyksessä
Sika-sienimyrkytyksen hoito tulisi suorittaa kiinteissä olosuhteissa. Kun otetaan huomioon sienien lisääntynyt terveyshaitta, on erittäin tärkeää asettaa potilas lääkärin valvonnassa ja suorittaa kaikki tarvittavat testit.
Ennen lääkäreiden saapumista uhrin tilaa voidaan kuitenkin lievittää muutamalla yksinkertaisella toimenpiteellä:
- Myrkytyksen yhteydessä henkilölle on annettava enemmän puhdasta juomavettä ja sen jälkeen oksennettava. Mahahuuhtelu auttaa poistamaan joitain myrkyllisiä aineita kehosta, vaikka niillä ei ole vielä ollut aikaa imeytyä kudokseen.
- Uhri on asetettava vaakasuoraan eikä sen saa antaa liikkua, myrkytykseen liittyy usein tajunnan hämmennystä, tässä tilassa potilas on vaarallinen itselleen.
- Oireiden lievittämiseksi uhrille voidaan tarjota allergialääkettä, esimerkiksi Suprastin tai Tavegil.Sian myrkytys on epätyypillinen allerginen reaktio, joten antihistamiinit voivat parantaa tilannetta.
Mutta on ehdottomasti kiellettyä tarjota henkilölle ripulia ja oksentelua estäviä lääkkeitä. Tässä tapauksessa myrkylliset aineet eivät pysty poistumaan luonnollisesti kehosta ja aiheuttavat edelleen vakavaa haittaa sisäelimille.
Hoito sairaalassa riippuu suurelta osin myrkytyksen vakavuudesta. Erityisesti lääkärit voivat suorittaa:
- plasmafereesi tai hemosorptio akuutin maksan vajaatoiminnan läsnä ollessa;
- hemodialyysi munuaisten vajaatoimintaa varten.
Oireellisena lääkkeenä määrätään lääkkeitä, jotka säätelevät häiriintynyttä veden ja suolan tasapainoa kehossa, sekä tehokkaita antihistamiineja, jotka mahdollistavat akuutin autoimmuunireaktion toksiinien lievittämisen. Jos punasolujen tuhoamisprosessi aloitetaan, lääkäri voi määrätä kortikosteroideja vakavien komplikaatioiden kehittymisen estämiseksi ja lääkkeitä sydämen työn tukemiseksi.
Johtopäätös
Sikojen haitat on tieteellisesti todistettu, vaikka myrkytys niistä ei yleensä tapahdu välittömästi, päihtymisen seuraukset muuttuvat erittäin vakaviksi. Näiden sienien hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on erittäin suositeltavaa syödä sikoja.
