Sisältö
Hoikka sika on mielenkiintoinen sieni, jonka syötävyydestä keskustellaan edelleen kiivaasti. Jotkut uskovat, että käsittelyn jälkeen se voidaan kuluttaa, toiset pitävät sikaa myrkyllisinä sieninä. Sen selvittämiseksi sinun on tutkittava lajin ominaisuuksia.
Miltä possu näyttää?
Sieni, jota kutsutaan myös dunkaksi, siankorvaksi, sianlihaksi ja lehmätalliksi, voidaan tunnistaa sen leveästä mehevästä korkista, joka saavuttaa aikuisuudessa 15 cm leveän. Kuva ja kuvaus kapeasta sialasta kertoo, että nuorten kapeiden sikojen korkki on hieman kupera, mutta vähitellen tasoittuu ja saa keskeltä suppilon muotoisen masennuksen. Korkin reunat ovat samettisia, tiiviisti käärittyjä. Kapean sian väri riippuu iästä - nuoret yksilöt ovat yleensä oliivinruskkeita ja hieman karvaisia, ja aikuisilla on punertava, ruosteinen okra. Aikuisilla yksilöillä korkki on kiiltävä ja ilman reunoja; ikääntyessään väri alkaa haalistua.
Korkin alapuoli on peitetty varren alas menevillä leveillä ohuilla levyillä. Levyt ovat melko harvinaisia, ne voivat sulkeutua toisiinsa muodostaen silmän ja väriltään okra-keltaisia. Hoikkaan sian jalka voi nousta jopa 9 cm maanpinnan yläpuolelle ja halkaisijaltaan 1,5 cm. Muoto on yleensä sylinterin muotoinen, alaosassa hieman kapeneva ja tiheä.
Leikkauksen liha on löysä ja pehmeä, kellertävän sävyinen, se muuttuu nopeasti ruskeaksi ilmassa. Tuoreella ohuella sialla ei ole erityistä hajua ja makua, minkä vuoksi monet sienivalitsijat pitävät sitä virheellisesti täysin turvallisena metsälajina.
Ohuen sian kuvaus
Hoikka sika kuuluu Svinushkov-perheeseen ja on levinnyt kaikkialla Euroopassa ja Keski-Venäjällä. Se kasvaa sekä havu- että lehtipuumetsissä, useimmiten sitä löytyy koivutaloista, pensaista, rotkojen ja soiden laitamilta. Sika löytyy myös tammimetsistä, metsänreunoilta, mäntyjen ja kuusien alta sekä kaatuneiden puiden juurista.
Sieni suosii hyvin kostutettua maaperää ja kasvaa yleensä suurina ryhminä - yksittäiset ohut siat ovat harvinaisempia. Hedelmien huippu tapahtuu loppukesällä ja alkusyksyllä. Samaan aikaan ensimmäiset siat löytyvät kesäkuussa, ja ne kasvavat edelleen lokakuuhun asti.
Sika on ohut syötävä tai ei
Hoikkaiden sikojen syötävyyskysymys on erittäin kiinnostava. Vuoteen 1981 asti sieni katsottiin ehdollisesti syötäväksi - se katsottiin syömiskelpoisten lajien 4. luokalle, joka määriteltiin universaaliksi, ja sen annettiin suolaa, suolakurkkua ja paista.Tästä syystä monet sienenkerääjät kieltäytyvät "siirtämästä" sieniä myrkyllisten luokkiin tapana jatkaa niiden asettamista koriin.
Nykyaikaisella tieteellä on kuitenkin hyvin selvä mielipide. Vuonna 1981 terveysministeriö poisti ohut sian virallisesti syötävien tuotteiden luettelosta. Vuonna 1993 se luokiteltiin myrkylliseksi sieneksi ja pysyy siellä tänäkin päivänä.
Tällaisten muutosten perusta oli tutkijoiden-mykologien viimeaikaisen tutkimuksen tulokset. Kapean sian massasta löytyi myrkyllisiä aineita - muskariini, hemolutiini ja hemolysiini. Lämpökäsittelyn aikana näitä yhdisteitä ei tuhota tai tuhota osittain, joten ajan mittaan ne kertyvät elimistöön.
Kun syödään ohut sika, keho ei saa ensi silmäyksellä mitään haittaa - jos sienet kypsennetään tuoreina. Välitöntä myrkytystä ei tapahdu, mutta massassa olevat myrkylliset yhdisteet jäävät vereen ja kudoksiin. Jos syöt usein hoikka sika, niiden pitoisuus kasvaa ajan myötä. Toksiinien kielteinen vaikutus ilmenee siitä, että vasta-aineet alkavat muodostua veressä aiheuttaen punasolujen tuhoutumisen. Tämä prosessi johtaa hemoglobiinipitoisuuden laskuun ja sen jälkeen - vakaviin maksavaurioihin ja munuaisiin. Siten henkilölle kehittyy anemia tai keltaisuus, jonka aiheuttavat näennäisesti vaarattomat siat.
Siten ohut siansieni luokitellaan yksiselitteisesti syömättömiksi, eikä niitä ole suositeltavaa syödä. Jos ihmisen maksa ja munuaiset ovat terveitä, sienen yhdestä käyttökerrasta huonoja seurauksia ei tule, mutta toistuvalla käytöllä terveydentila heikkenee väistämättä.
Samankaltaiset lajit
Kapeassa siassa ei ole rehellisesti sanottuna vaarallisia myrkyllisiä vastaavia. Se voidaan sekoittaa pääasiassa samantyyppisiin sieniin - leppä ja pullea siat.
Sika on rasvaa
Väriltään ja rakenteeltaan lajit ovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa. Niiden väliset erot ovat kuitenkin myös huomattavia - rasvaa sika, kuten nimestä käy ilmi, on hieman suurempi. Aikuisen sienen korkin halkaisija voi olla 20 cm, ja varsi kasvaa yleensä jopa 5 cm halkaisijaltaan.
Toisin kuin yleisesti uskotaan, rasvalajit luokitellaan myös syötäväksi kelpaamattomiksi. Sillä on samanlainen kemiallinen koostumus ja haitallinen terveys, joten sitä ei voida käyttää elintarvikkeissa.
Leppä sika
Tämä melko harvinainen sieni muistuttaa myös hoikkaa sikaa väriltään, kooltaan ja muodoltaan jalasta ja korkista. Mutta leppälajikkeen punainen väri on yleensä kirkkaampi, ja lisäksi korkissa on havaittavissa voimakkaita asteikoita. Sienet eroavat toisistaan myös kasvupaikoilla - leppäsieni kasvaa haapojen ja leppien alla, mutta sitä on mahdotonta tavata satunnaisissa paikoissa, kuten ohut sika.
Leppälajike kuuluu myös myrkyllisten sienien luokkaan, ja myrkytys kehittyy käytön jälkeen hyvin nopeasti. Muskariinin pitoisuus koostumuksessa on korkeampi kuin kärpässietoissa - negatiivisia oireita voi ilmetä puolessa tunnissa sienen käytön jälkeen ruoassa. On erittäin suositeltavaa sekoittaa leppä sika ohueksi - seuraukset voivat olla kriittisiä.
Puolalainen sieni
Joskus syötävä puolalainen sieni on erehdyksessä hoikka sika. Samankaltaisuus on kooltaan ja väriltään, mutta ne on helppo erottaa toisistaan - puolalaisella sienellä on kupera korkki, jonka keskellä ei ole syvennystä, ja alapuolella sen pinta on huokoinen, ei lamellaarinen.
Monipuolinen vauhtipyörä
Toinen syötävä sieni, kokemattomuuden vuoksi, voidaan sekoittaa myrkylliseen sikaan. Monipuolisella vauhtipyörällä on keskimäärin enintään 10 cm halkaisijaltaan mehevä korkki, jonka vaaleanruskea väri voi näyttää ohuelta sialta.Mutta sienen korkki, iästä riippumatta, pysyy litistetty-kupera - masennus ei ilmesty sen keskelle. Lisäksi kannen alapuolella ei ole levyjä, vaan ohuita putkia.
Sovellus
Virallinen tiede ja terveysministeriö luokittelevat melko yksiselitteisesti hoikka sika myrkylliseksi sieneksi ja kieltävät sen syömisen. Tästä huolimatta jotkut sienivalitsijat noudattavat mielipiteitään ja uskovat edelleen, että pieninä määrinä laji on turvallinen terveydelle. Jopa he noudattavat tiettyjä tiukkoja sääntöjä sovellettaessa:
- Raakamuodossaan ohutta sikaa ei koskaan kuluteta - tuore näyte sisältää enimmäismäärän myrkyllisiä yhdisteitä ja aiheuttaa suurinta haittaa terveydelle.
- Ennen käyttöä sieni kastetaan suolaisessa vedessä vähintään 3 päivän ajan. Tässä tapauksessa vesi on muutettava muutaman tunnin välein raikkaaksi.
- Liottamisen jälkeen ohut sika keitetään perusteellisesti suolavedessä, ja se on myös vaihdettava, kunnes se lopettaa tummumisen ja muuttuu vaaleaksi.
Ruokakäyttöön sieni yleensä suolataan - suola vähentää lisäksi haitallisten aineiden pitoisuutta massassa. Sitä ei pidä paistaa, kuivata ja marinoida, eikä metsän lahjoja tule hyväksyä heti kiehumisen jälkeen ilman lisäkäsittelyä.
Mitä tehdä, jos söit ohut sika
Myrkyllisen sienen ohuen sian toksiinit vaikuttavat ihmiskehoon erikseen. Heti sienen tietoisen tai vahingossa käyttämisen jälkeen jotkut ihmiset tuntevat olonsa normaaliksi, kun taas toiset huomaavat hyvinvoinnin heikkenemisen nopeasti. Myrkytys voi tapahtua lyhyessä ajassa ja siitä syystä, että tämän sienen massa kerää hyvin raskasmetalleja ja radioisotooppeja. Jos sienet kerätään saastuneelle alueelle, myrkyllisten aineiden pitoisuus niissä on 2 kertaa suurempi kuin maaperässä.
Päihtymys sienen syömisen jälkeen ilmenee perinteisillä oireilla, joihin kuuluvat:
- vatsakipu;
- ripuli ja vaikea pahoinvointi;
- kuume ja kuume;
- verenpaineen alentaminen.
Akuutin myrkytyksen merkkien sattuessa on tarpeen kutsua lääkäri kiireellisesti ja ennen hänen saapumistaan juoda enemmän vettä ja yrittää aiheuttaa oksentelua - tässä tapauksessa jotkut myrkylliset aineet lähtevät kehosta.
Tilanne on monimutkaisempi poistamalla syömättömän sienen käytöstä aiheutuvat pitkäaikaiset seuraukset. Itse asiassa myrkyllisiä aineita ei ole mahdollista poistaa kehosta, muuten tätä lajia ei pidetä niin vaarallisena tuotteena. Ensinnäkin on suositeltavaa ottaa aika ajoin laboratoriokokeita ja seurata punasolujen määrää ja veren hemoglobiinitasoa.
Tärkeiden indikaattoreiden vähentyessä on suositeltavaa ottaa yhteyttä lääkäriin, jotta hän voi määrätä terapeuttisen hoidon. Yleensä, kun veren koostumus heikkenee, käytetään antihistamiineja vähentämään kehon autoimmuunireaktion vakavuutta. Vaikeissa tapauksissa käytetään steroidihormoneja, jotka hidastavat punasolujen tuhoutumista ja kielteisten seurausten vakavuus vähenee.
Siksi, kun keräät ja käsittelet sieniä, sinun on määritettävä niiden lajit huolellisesti ja yritettävä olla sekoittamatta syötävää sieniä vastaaviin lajeihin.
Johtopäätös
Hoikka sika on syötävä sieni, jolla on melko salakavalia ominaisuuksia. Sen myrkytyksen seuraukset eivät ilmene välittömästi, mutta ovat erittäin vakavia, joten niitä ei suositella laiminlyödä.
