Sisältö
Tall morel on ehdollisesti syötävä sieni, joka on melko harvinaista metsissä. Se erottuu korkin tyypillisestä muodosta ja väristä. Jotta sieni ei vahingoita terveyttä, se on kypsennettävä oikein, ja siihen on välttämättä suoritettava alustava lämpökäsittely.
Missä morelit kasvavat korkeiksi
Tall morels ilmestyy huhtikuusta toukokuuhun. Joskus ne löytyvät kesäkuussa. Tämä sieni on melko harvinaista, kasvaa yksittäin eikä muodosta suuria ryhmiä. Siksi sitä kerätään pieninä määrinä.
Morel mieluummin havu- ja lehtipuumetsät, joissa on korkea ilmankosteus. Se löytyy niityistä ja ruohon kasvaneista metsänreunoista. Joskus se kasvaa puutarhoissa ja hedelmätarhoissa, joissa luodaan sopivat olosuhteet: hedelmällinen maaperä, lämpö ja kosteus. Tämä sieni-edustaja esiintyy usein vuoristoalueilla.
Kuinka korkeat morelit näyttävät
Pitkä morelli erottuu epätavallisesta hatusta. Sillä on kartiomainen muoto ja voimakkaat solut. Ulkopuolella hattu muistuttaa pitkänomaista kennoa. Solujen reunat erottuvat hyvin yleistä taustaa vasten. Korkin korkeus on 4-10 cm ja leveys 3-5 cm.
Pään solut rajaavat kapeat pystysuorat osiot. Ne ovat oliivinvärisiä. Solujen vihreänruskea sisäosa muuttuu ruskeaksi ja mustaksi kasvaessaan. Mitä vanhempi sieni on, sitä voimakkaampi sen väri on.
Varren halkaisija on sama kuin korkin koko. Sen korkeus on 5 - 15 cm, paksuus noin 3 - 4 cm. Jalkalla on vaalea sävy, aikuisilla yksilöillä se muuttuu keltaiseksi. Itiöjauhe on valkoinen tai beige, ellipsoidinen muoto.
Onko mahdollista syödä korkeaa morelia?
Pitkä morelli kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Se syödään vasta esikäsittelyn jälkeen. Massa keitetään suolaisessa vedessä haitallisten aineiden poistamiseksi. Myrkytystä aiheuttavat vaaralliset toksiinit kulkeutuvat nesteeseen. Siksi syntynyt liemi on tyhjennettävä eikä sitä saa käyttää ruokaan.
Ole varovainen käyttäessäsi. Lämpökäsittelyn lisäksi on tärkeää noudattaa kulutusnormeja, joiden mukaan aikuinen voi syödä enintään 200 g sienimassaa päivässä. Tuotetta ei suositella alle 14-vuotiaille lapsille, raskaana oleville naisille eikä imetyksen aikana.
Tätä sieniä pidetään raskasruokana, jota on vaikea sulattaa. Jos sinulla on kroonisia sairauksia ja ruoansulatuskanavan ongelmia, ota ensin yhteyttä lääkäriisi.
Sienen maku on korkea
Morelit luokitellaan herkkuiksi. Euroopan maissa niitä tarjoillaan ravintoloissa. Näiden sienien liha on ohut ja hajoaa helposti. Lämpökäsittelyn jälkeen tuote saa mausteisen sieni-aromin, mikä parantaa keittojen, kastikkeiden, lisukkeiden ja muiden ruokien makua.
Edut ja haitat keholle
Morel-massa sisältää runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja.Muinaisista ajoista lähtien sitä on käytetty hyperopian, likinäköisyyden, linssin peittämättömyyden hoitoon. Tuotteesta saadaan lääkkeitä kaihien torjumiseksi. Uutteet sienen hedelmäkehoista auttavat reuman ja tulehduksen hoidossa.
Liiallisena kulutettuna tuote aiheuttaa heikkoutta, oksentelua, pahoinvointia ja vatsakipua. Ota tässä tapauksessa yhteys lääkäriin. Uhrille annetaan ensiapu: heille annetaan aktiivihiiltä, lämpimiä juomia ja vatsa pestään.
Vääriä kaksinkertaisia korkeita morelleja
Pitkällä morelilla on ominaisia piirteitä, jotka erottavat sen muista sienistä. Luonnossa on kuitenkin myös sen vastaavia. Ulkopuolelta ne näyttävät korkeilta morelleilta, mutta niillä on useita eroja.
Suurten morelien tärkeimmät vastineet:
- Linjat... Se erottuu ruskeasta korkista, jolla on pyöristetty muoto ja useita taitoksia. Sen jalka on valkoinen, harmaa tai keltainen. Sienen liha on vaalea ja hajoaa helposti. Suurin ero moreleista on epäsäännöllinen muoto ja voimakas sienihaju. Linjat sisältävät vahvoja toksiineja, joita ei tuhota prosessoinnin aikana. Siksi ei ole suositeltavaa syödä niitä.
- Siipi... On epäsäännöllisen muotoinen hedelmäkappale. Tämän edustajan hatussa on lukuisia beige-teriä. Jalka on valkoinen, korkeintaan 9 cm korkea ja enintään 3 cm paksu, ja siinä on huomattavia kylkiluut. Tätä lajiketta esiintyy Amerikassa ja Euraasiassa. Kaksoset kuuluvat ehdollisesti syötävään luokkaan. Sitä käytetään ruoana kiehumisen jälkeen.
- Veselka tavallinen... Hattu-sieni on korkeintaan 20 cm, ja sen aikuisilla yksilöillä on pitkä varsi kellonmuotoisella korkilla. Yläpuolella on levy, jossa on reikä. Hatun solupinta on peitetty limalla. Sen väri on tumma oliivi. Ainoastaan nuoria veselkeja käytetään ruokaan. Aikuiset sienet tuottavat epämiellyttävän mätää hajua.
- Morel-lippis... Sieni kuuluu ehdollisesti syötävään luokkaan. Useat lähteet osoittavat sen myrkylliset ominaisuudet. Yksilöllinen reaktio on mahdollinen: myrkytys ja allergiat. Sienellä on korkea varsi, jonka pituus on 10 cm. Hänen korkki muistuttaa korkkia, sen reunat ovat vapaat. Väri on ruskea tai kellertävä.
Säännöt korkean morellin keräämisestä
Tall morel korjataan aikaisin keväällä. Sienet piiloutuvat polkuja pitkin, raivauksille ja tulipaloihin. Niiden kasvuaika on 2 kuukautta. Jos kevät on kuuma, kerääminen alkaa huhtikuussa.
Samanaikaisesti valitaan nuoret sienet, joissa ei ole mätää tai kuivaa aluetta. Heillä on valkoinen tai beige jalka ja ruskea hattu. Pinta tummenee iän myötä. Ruskeat hatut eivät sovellu syömiseen.
Morel leikataan varovasti veitsellä lähellä maata. Sitä ei suositella repimään jalasta: tämä johtaa myseelin vaurioitumiseen. On parempi etsiä korkeita morelleja paikoista, jotka ovat kaukana teistä, tehtaista, teollisuusalueilta. Hedelmäkappaleet absorboivat radionukleideja ja raskasmetalleja.
Käyttää
Ennen käyttöä korkeat morelit on käsiteltävä. Ne puhdistetaan metsäjätteistä ja pestään vedellä. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, lisätään vähän suolaa ja laitetaan tuleen. Kun neste kiehuu, siihen laitetaan sienimassa, jota keitetään matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Samanaikaisesti hedelmäkehoista vapautuu haitallisia myrkkyjä, jotka aiheuttavat myrkytystä.
Keitetty massa poistetaan pakastimesta. Morelleja on kätevä varastoida kuivatussa muodossa: niiden koko pienenee ja kevenee. Kosteudelle altistettuna massa palaa ominaisuuksiinsa.
Moreleista valmistetaan erilaisia ruokia. Ne sopivat hyvin lihan, kanan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tuote lisätään keittoihin, lisukkeisiin, pääruokiin, kastikkeita paistetaan, haudutetaan, keitetään.
Johtopäätös
Pitkä morelli on harvinainen sieni ehdollisesti syötävien luokasta. Se korjataan metsäreunoilla, kaatuneiden puiden vieressä, tien varrella. Ruoassa tuote kulutetaan lämpökäsittelyn jälkeen, mikä poistaa haitalliset toksiinit.
