Sisältö
- 1 Missä paksujalkaiset morelit kasvavat
- 2 Miltä paksupääjalkaiset morelit näyttävät?
- 3 Onko mahdollista syödä paksujalkaista morelia?
- 4 Makua sienen makuominaisuudet
- 5 Edut ja haitat keholle
- 6 Vääriä morelien kaksinkertaistuksia
- 7 Paksujalkaisten morelien keräämistä koskevat säännöt
- 8 Syöminen paksujen jalkojen morelleja
- 9 Johtopäätös
Paksujalkainen morelli (Morchella esculenta) on yksi niistä sienistä, jotka on lueteltu Ukrainan punaisessa kirjassa. "Hiljaisen metsästyksen" fanit keräävät varmasti näiden herkullisten sienien ensimmäisen kevätkorjuun säilyttääkseen sen talveksi.
Missä paksujalkaiset morelit kasvavat
Paksujalkaiset morelit suosivat lehtipuumetsää, jota hallitsevat puut, kuten saarni, poppeli ja valkopyökkimetsä. Voit korjata hyvän sadon myös alueilla, jotka ovat runsaasti sammalta. Tärkein edellytys sienen kasvulle on hedelmällinen maaperä, joka on rikastettu orgaanisella aineella ja mikroelementeillä.
Useimmiten paksujalkaiset morelit sijaitsevat ryhmissä - noin kolme hedelmäkappaletta yhdessä nipussa. Mutta on myös yksittäisiä yksilöitä.
Alueellisten mieltymysten osalta morelilla on melko laaja maantieteellinen kattavuus: Pohjois-Amerikan, Länsi- ja Keski-Euroopan alue.
Miltä paksupääjalkaiset morelit näyttävät?
Sieni sai nimensä ulkonäönsä vuoksi: sen hedelmärungolla on vaikuttava koko ja paksuus. Ei ole vaikeaa tunnistaa paksujalkaista moraalia useista merkeistä:
- korkin koko on 5-9 cm, halkaisija - 3-5 cm, muoto - sylinterimäinen-kartiomainen tai soikea, väri - kellertävän harmaa; sen pinnalle ilmestyy hyvin syviä kuoppia, ja reunat voivat kasvaa varteen, varsinkin kypsissä yksilöissä; hajun ja maun mukaan massa on miellyttävä, mehukas;
- koko sienen korkeus on 23 - 24 cm;
- jalka on mäkinen rakenne, paksu, pituus voi vaihdella 4 cm: stä 17: een, se on halkaisijaltaan noin 6 cm, sen väri on kellertävän valkoinen, koko pinnalla on uria, jotka sijaitsevat pituussuunnassa; rakenteeltaan siinä ei ole "lihavaa" täytettä ja se ontto ja erittäin hauras;
- siemenmateriaali koostuu itiöistä, jotka kerätään eräänlaisiin lieriömäisiin pusseihin, joista kukin sisältää 8 ellipsoidista itiötä, joilla on sileä pinta ja väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tyydyttyneempään sävyyn; itiöjauhe on erivärinen, kermainen.
Onko mahdollista syödä paksujalkaista morelia?
Paksujalkainen morelli kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. Siksi on tärkeää tietää, että tämän tyyppiset hedelmäkappaleet tarvitsevat korkealaatuista lämpökäsittelyä ja sitä seuraavaa pesua.
Makua sienen makuominaisuudet
"Hiljaisen metsästyksen" tuntijoita ei turhaan esitetä etsimään paksujalkaisia morelleja joka kevät. Loppujen lopuksi tämä laji kuuluu niihin sieniin, joita voidaan kutsua uskomattoman maukkaiksi. Heidän herkkä, mutta mehukas massa pysyy sellaisena myös paahtamisen ja esikiehumisen jälkeen, eikä sienen tuoksua voi ylittää edes suuri määrä mausteita.
Edut ja haitat keholle
Paksujalkaisissa morelleissa on useita hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä, joista hiljaisen metsästyksen ystävät arvostavat niitä:
- hiilihydraatit;
- rasvat;
- proteiinit;
- disakkaridit;
- ravintokuitu;
- monosakkaridit;
- tuhkayhdisteet;
- tiamiini;
- riboflaviini;
- perfluorietaanihappo.
Lisäksi morel on vähän kaloreita - alle 20 kcal / 100 g. Tämän ansiosta sieniä pidetään ruokavaliona ja se soveltuu liikalihavuudesta, diabetes mellituksesta ja muista aineenvaihdunnan häiriöistä kärsiville ihmisille.
Haitasta voidaan todeta vain se, että tämä laji voidaan myrkyttää. Mutta riski tällaisten ongelmien esiintymisestä vain, jos sienet on valmistettu väärin. Gelwelliinihapon tuhoamiseksi (se on vaarallista terveydelle ja sitä esiintyy kaikenlaisissa morelleissa) joudut vain keittämään korjattua satoa 15 minuutin ajan. ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Sitten raaka-aineista voidaan valmistaa erilaisia ruokia
Vääriä morelien kaksinkertaistuksia
On äärimmäisen vaikeaa sekoittaa paksujalkainen morsia muun tyyppiseen sieniin. Ainoa vaihtoehto on kerätä tavallisia morelleja, mutta ne ovat syötäviä sieniä, joten ne eivät aiheuta vaaraa elämälle ja terveydelle.
Muilla lajikkeilla on radikaalisti erilainen ulkonäkö. Tämä on erityisen havaittavissa korkin muodon ja jalkojen koon suhteen.
Paksujalkaisten morelien keräämistä koskevat säännöt
Ensimmäisen sadon voi havaita jo huhti- ja toukokuussa. Krimin alueella tällainen sieni kasvaa maaliskuussa 15. päivän jälkeen. Yleensä syksyllä paksujalkaiset morelit eivät enää kasva. Viime vuosina Venäjän eteläosissa ilmastonmuutoksen olosuhteissa sato on kuitenkin toistettu syyskuuhun.
Kokeneet sienimetsästäjät tietävät, että on parasta korjata ensimmäinen sato. Siinä on kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka ovat luontaisia tälle kulttuurille.
Mitä tulee paikkoihin, joissa "hiljainen metsästys" tapahtuu, on parasta leikata hedelmäkappaleet pois kiireisistä paikoista, teistä ja kemianteollisuudesta. Kaikki nämä tekijät ovat negatiivisia, koska sieni pystyy kertymään massaansa haitallisia aineita ja raskaita suoloja, joita esiintyy maaperässä ja ilmassa.
Paksujalkaisen edustajan kerääminen tapahtuu poistamalla jalka maaperästä; sienen leikkaaminen on myös sallittua.
Syöminen paksujen jalkojen morelleja
Paksujalkaiset morelit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Monet kulinaariset asiantuntijat käyttävät niitä kuivattuina ja lisäävät niitä erilaisiin ruokiin koko talven. Jos tämä vaihtoehto on suositeltava, kannattaa ottaa huomioon kuivattujen morelien kypsentämisen tärkeät vivahteet:
- Hedelmäkappaleet on puhdistettava roskista ja liasta.
- Anna kuivua hieman tasaisella, kuivalla pinnalla.
- Leikkaa osiin mukavuuden vuoksi (näytteet voidaan jättää ehjiksi).
- Kuivaa millä tahansa sopivalla tavalla (uuni, ulkoilma, mikroaaltouuni jne.).
- Tällaisia sieniä voidaan käyttää ruokaan vasta 40 päivän kuluttua niiden täydellisestä kuivumisesta.
Kuivumisen lisäksi paksujalkaiset morelit voidaan keittää ennalta ja käyttää sitten suolattamiseen, peittaukseen, paistamiseen, keittojen ja muiden ruokien valmistamiseen.
Tätä kulttuuria käytetään myös lääketieteessä:
- Korkkitinktuuri - käytetään ulkoisena lääkkeenä reumeihin, nivelrikkoihin, niveltulehduksiin.
- Hedelmärungon keittäminen - käytetään sisäisesti ruoansulatusongelmiin.
- Hatujen keittämisestä valmistetaan silmätippoja likinäköisyyden ja kaukonäköisyyden läsnä ollessa silmän lihasten vahvistamiseksi kaihilla.
Kulttuurilla on epäilemättä hyötyä koko keholle kokonaisuudessaan. Siksi ravitsemusterapeutit käyttävät morelleja usein valmistellessaan ruokavaliota niille, jotka tarvitsevat painokorjausta ja kehon aineenvaihduntaprosessien vakauttamista.
Johtopäätös
Tolstopod morel on maukas ja terveellinen sieni, jota on vaikea sekoittaa myrkyllisten edustajien kanssa, joten jopa aloittelija "hiljainen metsästäjä" voi erehtymättä havaita sen.
