Sisältö
- 1 Sienen sateenvarjojen kuvaus
- 2 Sienien sateenvarjojen tyypit
- 3 Onko mahdollista syödä sienien sateenvarjoja
- 4 Millainen sateenvarjo sieni maistuu
- 5 Miksi sateensieni on hyödyllinen?
- 6 Sateensienteen lääkinnälliset ominaisuudet
- 7 Vääriä tuplauksia
- 8 Noutosäännöt
- 9 Syöminen sieni sateenvarjoja
- 10 Johtopäätös
Sateenvarjo-sieni on niin nimetty, koska se on samankaltainen tämän vaatekaapin kanssa. Suuren ja leveän korkin ulkonäkö pitkällä ja suhteellisen ohuella varrella on varsin ominaista, ja on vaikea löytää muuta yhteyttä. Suurin osa sateenvarjoista on syötäviä sieniä, joiden maku on erinomainen. Niiden levitysalue on hyvin laaja. Alla on kuvia ja kuvauksia sateenvarjoista, niiden gastronomisista ja lääkinnällisistä ominaisuuksista.
Sienen sateenvarjojen kuvaus
Tätä sukulaisryhmää kutsutaan muuten makrolepioteiksi ja se kuuluu Champignon-perheeseen. Ne kaikki erotetaan tyypillisen ulkonäön avulla, todellakin hyvin samanlaisia kuin avoin sateenvarjo. Suurin osa makrolepiottien edustajista on syötäviä sieniä.
Missä sienisateenvarjot kasvavat
Sateenvarjot kasvavat sekä havupuiden että lehtipuiden metsissä. Ne voivat esiintyä jopa puistoissa ja istutuksissa. Ne pystyvät muodostamaan mykoriisan melkein minkä tahansa puun kanssa. He suosivat kuivia, kevyitä alueita (esimerkiksi niittyjä tai metsänreunoja), joita löytyy usein polkujen läheltä.
Ne voivat näkyä myös kaukana puista. Toistuvia tapauksia kirjattiin, kun sateenvarjot olivat pelloilla ja niityillä. Ne kasvavat säiliöiden rannoilla suhteellisen harvoin.
Jokaisella makrolepiotilla, jopa itsessään, on melko suuri alue. Ja jos tarkastelemme koko ryhmää kokonaisuutena, voimme sanoa, että sen edustajia on kaikilla mantereilla, lukuun ottamatta ehkä Grönlantia ja Etelämantereta. Sateenvarjo-sieniä löytyy sekä Moskovan alueelta että Pohjois-Australiasta.
Kun sienet kasvavat sateenvarjoja
Tämän ryhmän hedelmät kestävät melkein koko kesän. Ensimmäiset sienet ilmestyvät kesäkuun alussa. Jälkimmäiset ovat syyskuun puolivälissä. Tietysti paljon riippuu tietystä lajista. Joten kirjava sateenvarjo tuottaa hedelmää elokuun kolmannesta vuosikymmenestä lokakuun ensimmäiseen vuosikymmeneen ja valkoinen - kesäkuun puolivälistä lokakuun kolmanteen vuosikymmeneen.
Kasvuvauhti kesällä on paljon nopeampaa kuin syksyllä. Jos kypsän hedelmäkappaleen muodostuminen heinäkuussa kestää useita päiviä, niin syyskuussa tämä prosessi (suuremmasta sateesta huolimatta) voi kestää 2 viikkoa.
Mitä sieni sateenvarjot näyttävät
Nämä ovat melko suuria sieniä, joiden korkki voi olla erittäin suuri. Sen halkaisija on kiinteä 35 - 40 cm ja jalka voi olla myös hyvin pitkä (jopa 40 cm). Ylhäältä korkki on jauhettu monilla pienillä vaa'oilla. On myös edustajia, joilla on suhteellisen suuria paikkoja.
Tyypillinen syötävä sateenvarjo-sieni (kirjava) näkyy alla olevassa kuvassa:
Monipuolisen sateenvarjon kypsän hedelmärungon korkki on peitetty monilla pienillä vaa'oilla
Nuoret hedelmärungot näyttävät pieniltä (halkaisijaltaan jopa 10 cm) palloilta suhteellisen pitkillä ja ohuilla jaloilla. Ajan myötä ne avautuvat ja ulkokuori, joka repeytyy monissa paikoissa, pysyy vaakojen muodossa korkkeissa. Kuva avaamattomasta sateenvarjo-sienestä:
Nuorten sienien avaamattomilla korkkeilla on rikkaampi väri kuin aikuisilla yksilöillä
Mikä luokka ovat sienien sateenvarjot
Koska huolimatta niiden laajasta esiintymisestä nämä ovat vähän tunnettuja ja epäsuosittuja sieniä, niitä kutsutaan syötävyyden 4. luokkaan. Tärkeä rooli tässä oli sillä, että niiden hedelmäkappaleet tulisi kuluttaa nuorena, kun taas massa on edelleen melko löysä.
Nuoria sieniä voidaan keittää missä tahansa muodossa (paistettuja, keitettyjä, suolattuja, liotettuja jne.) Iän myötä niiden käyttöalue on merkittävästi kaventunut. Vanhojen kopioiden kuivattamista ei edes suositella.
Sienien sateenvarjojen tyypit
Syötäviä sateenvarjo-sieniä on useita. Alla niitä tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, annetaan niiden ominaispiirteet valokuvaan.
Sekalainen sateenvarjo
Tyypillinen sateenvarjoryhmän edustaja. Toinen nimi on kanan sieni, joka sai maun samankaltaisuuden kananlihan kanssa. Suuri laji, jonka jalka on jopa 40 cm pitkä (vaikka keskimääräiset luvut ovat 10-30 cm). Korkin halkaisija on enintään 35 cm, ja sillä on myöhäinen kypsymisaika. Alla on kuva kirjosta sateenvarjosta.
Nuoret ja kypsä kirjava sateenvarjo
Sateenvarjo valkoinen
Se on myös suosittu syötävä lajike. Mitat ovat paljon pienempiä kuin kirjava (korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm, jalka jopa 12 cm pitkä). Levinneisyysalue on paljon suurempi, koska sieni voi kasvaa sekä metsissä että avoimilla alueilla.
Tyypillinen piirre on kypsän hedelmän rungon repeytynyt väri. Liha on valkoinen eikä muutu leikattaessa. Maku on hieman kirpeä.
Korkin röyhkeä väri on ominaista valkoiselle sateenvarjolle.
Sateenvarjo siro
Syötävä sieni. Siinä on ohut varsi, jonka pituus on enintään 15 cm, korkin halkaisija on enintään 18 cm, ja sen keskellä on tyypillinen piirre. On maukas ja aromaattinen massa.
Se löytyy Euroopan ja Aasian lämpimästä lauhkeesta ilmastosta. Se on levinnyt myös Pohjois-Afrikassa ja Amerikassa. Lisäksi Australiassa on suuria pesäkkeitä.
Tyylikäs sateenvarjo, jonka korkissa on tyypillinen tuberkuliinin väri
Lepotit
Lisäksi on olemassa useita syötäväksi kelpaamattomia sateenvarjoja, pääasiassa lepotuoleja. Lähes kaikki nämä lajit ovat pienempiä kuin syötävät sukulaiset. Lyhyen kasvun lisäksi niiden toinen ominaisuus on kirjoituspigmentin läsnäolo korkin keskellä.
Crested lepiota - tyypillinen syötäväksi kelpaamattomien sateenvarjojen edustaja
Onko mahdollista syödä sienien sateenvarjoja
Kysymys siitä, onko sateenvarjo syötävä sieni vai ei, on ratkaistu jo pitkään. Lähes kaikkialla sitä syödään ilman rajoituksia. Monet pelkäävät syödä tätä lajia sen samankaltaisuuden suhteen myrkyllisten sienien kanssa, mutta sateenvarjon ulkoiset erot syötäväksi kelpaamattomiin lajeihin ja vääriin sisaruksiin ovat melko ominaisia, on ongelmallista sekoittaa ne.
Millainen sateenvarjo sieni maistuu
Monipuolisen sateenvarjon, samoin kuin siihen liittyvien lajien, maku on samanlainen kuin herkkusienien maku. Nuoret hedelmärungot ovat mehukkaampia ja pehmeämpiä. Herkkurit arvostavat erityisesti heidän gastronomisia ominaisuuksiaan kevyesti supistavan vaikutuksensa vuoksi.
Miksi sateensieni on hyödyllinen?
Sateenvarjon sienen hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen sisältämien aineiden perusteella. Nämä sisältävät:
- tyrosiini (maksan ja hormonaalisen järjestelmän normalisointi);
- arginiini (parantaa aineenvaihduntaa ja verisuonten toimintaa);
- melaniini (ylläpitää ihon normaalia tilaa);
- B-vitamiinit;
- C-, K- ja E-vitamiinit;
- mineraalit - kalium, natrium, magnesium, rauta.
Lisäksi sateenvarjojen hedelmäkehot sisältävät suuren määrän beeta-glukaaneja, jotka ovat immunostimulaattoreita.
Sateensienteen lääkinnälliset ominaisuudet
Perinteinen lääketiede suosittelee tämän tyyppisten sienien käyttöä erilaisissa ruokavalioissa (niiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi) sekä proteiiniruokana diabetes mellitukselle.
Perinteiset parantajat uskovat, että sateenvarjojen hyödylliset ominaisuudet voivat parantaa potilaiden tilaa tällaisissa sairauksissa:
- sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
- reuman kanssa;
- hermoston häiriöt;
- onkologia.
Sateenvarjon tärkeä lääkinnällinen ominaisuus on sen immunostimuloiva ja antioksidanttivaikutus.
Vääriä tuplauksia
Koska jalan ja korkin laitteessa on tyypillisiä elementtejä, tällä samppanjan edustajalla on useita vaarallisia vastineita. Kaikki ovat myrkyllisiä, jotkut kuolemaan johtavia. Alla on kirjolaisen sateenvarjon väärät kaksinkertaiset.
Lyijykuona klorofylli
Tarkoittaa myrkyllisiä sieniä. Ulkopuolelta se on hyvin samanlainen kuin sateenvarjo. On valkoinen korkki, joka on peitetty ruskealla tai ruskeanpunaisella vaakalla. Sen halkaisija voi olla jopa 30 cm. Nuorissa hedelmäkehoissa se on kupolinen, mutta kypsyessään se tasaantuu.
Jalan pituus on enintään 25 cm ja halkaisija vaihtelee välillä 1–3,5 cm. Alun perin sen väri on valkoinen, mutta paikoissa, joissa vaara on ilman vaikutuksesta, liha muuttuu ruskeaksi. Tässä tapauksessa suuren alueen leikkauksella on punertava sävy. Nuorten sienien levyjen väri on valkoinen.
Lyijy-kuonan chlorophyllumin vanhoissa hedelmäkappaleissa on harmaanvihreät levyt
Jaettu kaikkialle maailmaan, paitsi Etelä-Aasia ja Etelä-Amerikka. Se löytyy kuitenkin Afrikasta ja Australiasta. Ehkä hän pääsi sinne siirtomaiden kanssa.
Chlorophyllum tummanruskea
Se on myös myrkyllinen sienikunnan edustaja, hyvin samanlainen kuin sateenvarjo. Ulkonäkössä on vain pieniä eroja. Tuoreen ja suhteellisen paksun korkin halkaisija on enintään 15 cm, varsi on lyhyt, noin 9 cm pitkä ja halkaisijaltaan 1-2 cm. Sillä on melkein säännöllinen lieriömäinen muoto, mutta lähellä maanpintaa on siinä paksunnos, jonka halkaisija on noin 6 cm.
Iän myötä tummanruskean chlorophyllumin jalka ja korkki saavat ruskean sävyn.
Sienen pinta-ala on suhteellisen pieni. Sitä löytyy Yhdysvaltojen itärannikolta sekä osista Keski-Eurooppaa. Useimmiten tummanruskea klorofylli on kirjattu Tšekissä, Unkarissa, Slovakiassa.
Pantteri-helttasieni
Tunnettu tappavien sienien edustaja, jolle on tunnusomaista korkea myrkyllisyys. Sen korkki voi olla halkaisijaltaan jopa 12 cm. Nuoruudessa se on puoliympyrän muotoinen, vanhina hedelmävuosina tasainen. Jalan pituus on 12 cm, halkaisija 1-1,5 cm.
Jalkalle on ominaista pienen perunan muotoinen sakeutuminen. 80% jaloista on rengas, joka sijaitsee suoraan hymenoforin kiinnityskohdassa.
Panther-helttasieni-hatun reunat aina halkeavat
Levyt ovat valkoisia, mutta niissä on joskus ruskehtavia täpliä - jälkiä loukkaantumisista ja hyönteisten toiminnasta. Liha on valkoinen ja pysyy samana leikattaessa. Kasvualue on hyvin laaja, voimme sanoa, että sieni on levinnyt koko pohjoisella pallonpuoliskolla.
Haiseva kärpässieni
Hän on valkoinen rupikonna. Tappava myrkyllinen sieni, jonka kulutuksen mahdollisuus on 90%. Loput 10% tapauksista aiheuttaa vakavan myrkytyksen, jopa vammaisuuteen. Koko sienen väri on luonnonvalkoinen.
Hattu on peitetty erikoisilla epäsäännöllisen muotoisilla hiutaleilla. Sen halkaisija voi olla jopa 20 cm, ja nuorille hedelmäkappaleille on ominaista kartiomainen korkki. Kypsyydessä se muuttuu hieman kuperaksi, mutta litistymistä ei tapahdu. Korkin ulkokerroksen väri voi vaihdella valkoisesta vaaleanpunaisiin, kun taas likaisessa harmaassa sävyssä on aina väriä.
Amanita muscaria suosii avoimia alueita, joilla on matala ruoho
Jalalla on lieriömäinen muoto. Sen korkeus ylittää harvoin 15 cm ja halkaisija on 2 cm. Jalan erityispiirteitä ovat hilseilevä päällyste, rengas ja mukulan paksunnos pohjassa.
Hedelmäkappaleen massa on valkoinen, ei vaihda väriä leikattaessa. Haju on pistävä, epämiellyttävä. Monet ihmiset huomaavat sen samankaltaisuuden klooria sisältävien valmisteiden ja kotitalouskemikaalien hajun kanssa. Levinnyt laajasti: läsnä kaikkialla Euraasiassa, Pohjois-Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Noutosäännöt
Ei ole erityisiä tekniikoita sateenvarjojen keräämiseksi. Sienet eivät tarvitse erityisiä kuljetus- ja varastointiehtoja.Niiden hedelmiä esiintyy lajikkeesta riippuen sellaisena vuoden aikana:
- punastuminen heinäkuun alusta lokakuun loppuun;
- kirjava - elokuun alusta syyskuun loppuun;
- valkoinen: kesäkuun loppu ja lokakuun alku.
Näinä aikoina ravintoaineiden määrä sateenvarjojen hedelmäkehoissa on suurin.
Sienen poimijat arvostavat erityisesti nuorten korkkien makua. Se on hieman supistava ja hapan. Siksi on suositeltavaa korjata nuoria sieniä. Lisäksi niiden käyttö on yleistä - tällaiset näytteet soveltuvat paistamiseen, suolattamiseen ja keittojen ja salaattien valmistamiseen.
Syöminen sieni sateenvarjoja
Hedelmäkappaleiden iästä riippuen niiden käyttö voi vaihdella. Vain nuoret sienet ovat monipuolisia. Jo kypsiä yksilöitä ei suositella, esimerkiksi paistamista tai suolaa. Heille paras vaihtoehto olisi käyttää sitä proteiinipohjana keittoon tai toiseen ruokalajiin. Voit myös harkita niiden sammuttamista.
Suolaamiseen on suositeltavaa käyttää vain nuoria sieniä. Vanhemmat aikuiset (suoristettu hattu) ovat kompromissiratkaisu, heidän maku voi muuttua ajan myötä.
On parempi olla katkaisematta vanhoja hedelmäkappaleita ollenkaan, vaan jättää ne metsään. Mutta jos sattui, että ylikypsä edustaja pääsi koriin, se voidaan kuivata.
Johtopäätös
Artikkelissa on valokuva ja kuvaus sateenvarjoista. Tämä laji on syötävä Champignon-perheen jäsen. Sateenvarjo-sieniä on melkein kaikkialla Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa. Se kypsyy keskikesällä ja alkusyksyllä. Sateenvarjo-sienellä on monia lajikkeita. Ne eroavat hieman ulkonäöltään ja keräysaikaltaan. Syötävien sateenvarjojen lisäksi on myös syötäväksi kelpaamattomia perheenjäseniä sekä myrkyllisiä vääriä vastaavia, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin heillä.
