Sisältö
Rhizopogon kellertävä - harvinainen saprofyytti sieni, sadetakkien sukulainen. Kuuluu luokkaan Agaricomycetes, perhe Rizopogonovye, suku Rizopogon. Toinen sienen nimi on kellertävä juuri, latinaksi - Rhizopogon luteolus.
Missä kellertävät risopogonit kasvavat
Rhizopogon luteolusta esiintyy Euraasian lauhkeilla ja pohjoisilla leveysasteilla. Kasvaa pienryhmissä lähinnä mäntymetsissä hiekka- ja hiekkarannoilla. Muodostaa mycorrhizaa havupuilla, useimmiten mäntyillä. Löytyy metsäisistä kesämökeistä ja puistoista. Rakastaa löysää maaperää, jolla on korkea typpipitoisuus. Sienen hedelmäkappale on melkein kokonaan piilossa maan alla tai pudonneiden lehtien kerroksen alla, joten sitä ei ole helppo löytää.
Miltä kellertävät risopogonit näyttävät?
Rhizopogon luteoluksella on melko outo ulkonäkö sienelle. Häneltä puuttuu hattu ja jalka. Hedelmäkappaleen jakaminen ylä- ja alaosiin on melko mielivaltaista. Ulkopuolelta se muistuttaa nuorten perunoiden mukulaa. Sen koko on 1–5 cm.
Nuoret yksilöt ovat valkeahko-oliivinvärisiä tai vaaleanruskeat, kypsät ruskeat tai ruskeat. Hedelmäkappaleen pinta on kuiva. Kasvun aikana sen iho vähitellen murtuu. Hedelmän runko on sotkeutunut harmaasävyisiin myseelifilamentteihin. Aikuisilla yksilöillä on voimakas valkosipulin haju.
Rhizopogonin massa on tiheä ja mehevä, väriltään vaaleankeltainen, minkä vuoksi sieni sai nimensä. Kun itiöt kypsyvät ja levittävät ne massaan, se muuttaa vanhan näytteen väriä vähitellen keltaiseksi oliiviksi, vihertäväksi, vihertävän ruskeaksi ja melkein mustaksi.
Itiöt ovat ellipsoidisia, hieman epäsymmetrisiä, kiiltäviä, sileitä, läpinäkyviä. Itiön koko on noin 8 x 3 pm.
Onko mahdollista syödä kellertäviä risopogoneja
Rizopogon on syötävä laji, mutta sitä syödään harvoin.
Maku sieni kellertävä risopogoni
Rhizopogon luteoluksella on matala maku. Huolimatta siitä, että sitä pidetään syötävänä.
Paistettu Rhizopogon maistuu sadetakilta.
Edut ja haitat keholle
Rhizopogon luteolus kuuluu neljänteen makuluokkaan. Koostumus sisältää ravinteita, mutta väärin käytettynä ja valmistettuna se on vaarallista ja voi vahingoittaa kehoa.
Vääriä tuplauksia
Rhizopogon kellertävä on ulkonäöltään samanlainen kuin suhteellinen - punertava Rhizopogon (Rhizopogon roseolus), jonka toinen nimi on punainen tryffeli tai vaaleanpunainen tryffeli. Tällä sienellä on kellertävä iho; jos se rikkoutuu tai leikataan, liha muuttuu vaaleanpunaiseksi tässä vaiheessa. Vaaleanpunaisen tryffelin hedelmärakenne on mukulan muotoinen tai epäsäännöllisesti pyöristetty. Suurin osa siitä on maan alla. Hedelmäkappaleen seinä on valkea tai kellertävä; kun sitä painetaan, se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Rhizopogon vaaleanpunainen syötävä, sopii kulutettavaksi vain nuorena.
Toinen kellertävän rhizopogonin sukulainen on tavallinen rhizopogon (Rhizopogon vulgaris).Sen hedelmärunko on muotoinen kuin raakaperunan mukula, jonka halkaisija on enintään 5 cm. Se on osittain tai kokonaan piilossa maassa. Nuoren sienen iho on samettista; kypsässä siitä tulee sileä ja hieman halkeileva. Kasvaa kuusi- ja mäntymetsissä, joskus lehtipuissa. Korjuukausi on kesäkuusta lokakuuhun. Koskaan ei kasva yksin.
Rizopogon kellertävä muistuttaa epäilyttävää melanogasteria (Melanogaster ambiguus). Se on hyvin harvinainen syötävä sieni, joka kasvaa yksin lehtimetsissä toukokuusta lokakuuhun. Nuorilla yksilöillä on ruskehtavan harmahtava tomentose karkea pinta. Kasvuprosessin aikana hedelmäkappaleen pinta tummenee, muuttuu melkein mustaksi, tulee sileäksi. Sienen massa on violetti-musta, paksu, mehevä, ja siinä on hieman valkosipulin hajua. Matala maku.
Noutosäännöt
Korjuukausi on heinäkuusta syyskuuhun. Rhizopogon luteolus korjataan parhaiten kauden lopussa, kun se tuottaa korkeimmat sadot.
Käyttää
Syömiseen on tarpeen valita nuoret näytteet, joissa on miellyttävä kermainen massa (vanhoja tummia sieniä ei voida käyttää).
Ensinnäkin ne on huuhdeltava juoksevan veden alla, pesemällä varovasti kutakin kopiota valkosipulin maun ja hajun poistamiseksi, ja kuori sitten ohut iho.
Rhizopogon luteolus valmistetaan samalla tavalla kuin sadetakit, jotka ovat heidän lähimpiä sukulaisiaan. Kaikenlainen kulinaarinen käsittely soveltuu ruoanlaittoon - kiehuminen, paistaminen, hautuminen, paistaminen, mutta ne ovat herkullisimpia paistettaessa.
Johtopäätös
Rhizopogon kellertävä - vähän tunnettu laji jopa sienivalitsijoiden keskuudessa. Se on helppo sekoittaa valkoiseen tryffeliin, jota huijarit käyttävät sitä korkealla hinnalla.
