Sisältö
Kentän samppanja - yksi lamellisienistä, osa Champignon-perhettä. Hän on suvun suurin jäsen. Joissakin hakuteoksissa se löytyy nimellä yleinen samppanja tai jalkakäytävä. Virallisissa lähteissä se on nimetty Agaricus arvensikseksi.
Miltä kenttä samppanja näyttää?
Kuvan ja kuvauksen mukaan kentän samppanja on klassinen muotoinen hedelmäkappale, jolla on erillinen korkki ja jalka. Yläosan halkaisija on 5-15 cm, se on valkoinen ja sen pinta on silkkisen kiiltävä. Korkin muoto on pitkään puolipallon muotoinen, suljettu sisäänpäin taivutetuilla reunoilla. Ainoastaan ylikypsissä yksilöissä se suoristuu ja sitten roikkuu. Sen pinta on peitetty vaa'oilla, jotka muuttuvat keltaisiksi ja halkeilevat ajan myötä.
Korkin takaosassa on valkoinen kalvo, joka peittää kaarevat ohuet levyt. Aluksi heillä on vaaleanharmaa sävy, sitten ne saavat vaaleanpunaisen värin ja hedelmäkauden lopussa ne muuttuvat syvän ruskeaksi. Leikattaessa näet tiheän lihavan lihan. Se on valkoista, hieman kellertävää ja tuoksuu anikselle.
Tämän lajin jalan korkeus on 6-10 cm ja leveys 1-2 cm, se on sylinterimäinen, tasainen ja siinä on jatke pohjassa. Nuorilla yksilöillä se on tiheä, kokonainen, mutta sienen kasvaessa siitä ontto. Jalan väri on samanlainen kuin korkki; kun sitä painetaan, liha muuttuu keltaiseksi. Sienen pohjassa on kaksi rengasta:
- yläosa - leveä, valkoinen, kaksikerroksinen;
- pohja on lyhyt, hammastettu keltaisella sävyllä.
Tämän ominaisuuden avulla voit erottaa kenttäsieniä muista lajeista.
Kentänruskeat samppanjan itiöt ellipsin muodossa, sileät.
Missä pensassieni kasvaa?
Tätä lajia esiintyy pääasiassa niityillä, nurmikoilla ja puutarhoissa. Mieluummin avoimet, hyvin valaistut paikat. Se kasvaa suoraan maaperällä. Sitä löytyy myös kevyistä ruohohiihdoista puistoalueilla, raivauksilla ja tienvarsilla. Se kasvaa sekä tasangoilla että vuoristoisilla alueilla.
Kentän samppanjaa esiintyy yksittäin pienissä ryhmissä ja kokonaisissa sieniperheissä muodostaen puoliympyrät ja renkaat.
Kentän samppanja ei pidä puiden naapurustosta, ainoat poikkeukset ovat kuusi.Laajalle levinnyt Euroopassa ja Kaukasuksella. Venäjän alueella se löytyy kaikilta alueilta.
Kentän sienet ovat syötäviä tai ei
Tätä lajia pidetään syötävänä ja sitä voidaan syödä raakana. Makuarvion mukaan tämä sieni luokitellaan kolmanteen luokkaan. Sitä pidetään oikeutetusti herkkuna.
Peltosientä (Agaricus arvensis) voidaan käyttää myös seuraavien tuotteiden valmistamiseen:
- erilaisia ruokia;
- mausteet;
- kastikkeet;
- suojelu.
Arvokkaimmat ovat nuoret yksilöt, koska niiden liha on pehmeämpää ja haju rikkaampi. Aikuisia sieniä käytetään parhaiten leivontaan, paistamiseen ja kuivaamiseen.
Säännöllinen käyttö annosmääränä mahdollistaa:
- vähentää sydänkohtauksen, aivohalvauksen kehittymisen todennäköisyyttä;
- parantaa suorituskykyä;
- parantaa aivotoimintaa;
- normalisoida aineenvaihduntaprosessit;
- parantaa näöntarkkuutta;
- parantaa hermoston tilaa.
Kenttäsieniä myötävaikuttavat myös laihtumiseen, koska syömisen jälkeen kylläisyyden tunne tuntuu pitkään.
Kuinka erottaa kenttäsieni myrkyllisestä
Tämä laji on hyvin samanlainen kuin muut sienet. Siksi ennen keräämistä sinun on opittava erottamaan se vääristä kenttäsiineistä ja muista kaksoista.
Ensimmäisessä tapauksessa myrkyllinen sukulainen voidaan tunnistaa sävyn muutoksesta painettaessa massaa. Väärän edustajan tapauksessa se muuttuu kellertäväksi. Kun jalka leikataan tyvestä, sen väri muuttuu aluksi kirkkaan keltaiseksi, sitten oranssiksi ja lopulta saa ruskean sävyn. Lisäksi syötävillä samppanjoilla ei ole miellyttävää aniksen hajua. Ne tuoksuvat jodilta, huumeilta tai karbolihapolta.
Kentän samppanjan nuoret yksilöt voidaan sekoittaa myös vaaleaan myrkkyyn ja kevyeen amanitaan. Massan värin muutos paineen avulla auttaa tunnistamaan myrkylliset kaksoset. Sävy muuttuu tässä tapauksessa keltaiseksi. Myös sellusta tulee epämiellyttävää hajua.
Ero kenttäsienten ja sateenvarjon välillä on se, että jälkimmäiselle on ominaista pitkä ja hieman kaareva varsi. Lisäksi joissakin yksilöissä on havaittavissa mukuloiden paksuuntumista. Nuorissa sateenvarjoissa korkin pinta on valkeahko ja keskellä tumma kohouma. Kasvuprosessin aikana iho halkeilee okranvärisiksi vaa'iksi.
Korkin takaosassa on kermaisia levyjä, jotka muuttuvat ruskeaksi ajan myötä.
Sateenvarjon erottuva piirre on leveä kalvoinen rengas jalassa, jota voidaan helposti siirtää. Spore-jauhe - kevyt kerma.
Noutosäännöt
Hedelmäkausi alkaa toukokuussa ja kestää lokakuun loppuun. Suotuisat kasvuolosuhteet ovat ilman lämpötila välillä 16-18 astetta ja kosteus - 80-85%.
Sienenkeräys tulisi suorittaa vain täysin luottaen niiden syötävyyteen. Kenttäsieniä tulisi leikata veitsellä hedelmärungon pohjassa, mikä ei vahingoita myseeliä. Tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä ottaa ylikypsiä yksilöitä, koska ne pystyvät kertymään toksiineja kasvuprosessin aikana.
Kuinka käsitellä kenttäsieniä
Ennen sienien käyttämistä ruokana ne on puhdistettava perusteellisesti metsän kuivikkeista, ruohosta ja muista roskista. Vapauta sitten korkit yläkerrasta ja kalvo alhaalta, joka peittää levyt. Sen jälkeen sienet on pestävä perusteellisesti.
Kuinka valmistaa kenttäsieniä
Esikuorittuja sieniä voidaan käyttää tuoreena erilaisten salaattien ja kastikkeiden valmistamiseen.Tällöin ne on hieman kuivattava ja leikattava viipaleiksi.
Lisäksi kenttäsieniä voidaan lämpökäsitellä, joten sinun on tiedettävä, miten ne kypsennetään oikein, jotta ne säilyttävät maun.
Kuinka paljon keittää kenttäsieniä
Tätä tyyppiä on keitettävä 10 minuuttia. suolaisessa vedessä. Sen jälkeen sienet on laitettava siivilään ja annettava valua.
Tässä muodossa niitä voidaan käyttää keittojen, pääruokien valmistamiseen ja myös piirakoiden täytteeksi.
Kuinka paistaa kenttäsieniä
Sienien paistamiseksi ne on ensin keitettävä ja annettava valua vedestä. Sen jälkeen sienet on leikattava pitkittäislevyiksi.
Kuumenna sillä välin paistinpannu ja kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä. Laita sitten sienet, suola, pippuri ja paista 5-7 minuuttia, muista samalla sekoittaa jatkuvasti. Haluttaessa auringonkukkaöljy voidaan korvata voilla.
Kuinka valmistaa kenttäsieniä talveksi
Kentän sienet on suositeltavaa kuivata ja peitata talvivalmisteena. Samalla sienet säilyttävät miellyttävän maun ja aromin.
Kuivumista varten ne on ensin puhdistettava ja leikattava pitkittäislevyiksi. Pesu ei ole tarpeen tässä tapauksessa. Sen jälkeen saadut viipaleet kiinnitetään langalle ja ripustetaan pimeään kuivaan huoneeseen, peitetty hyönteisten sideharsoilla. Laita sienet 2-3 päivän kuluttua kangaspussiin pitkäaikaista varastointia varten.
Marinoituja peltsieniä varten talvella tarvitset:
- sienet - 2 kg;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 30 g;
- sokeri - 40-50 g;
- sitruunahappo maun mukaan;
- maustepippuri - 7 kpl .;
- neilikka - 8 kpl.
Ruoanlaitto:
- Keitä sienet suolalla ja sitruunahapolla.
- Siivilöi, laita valmiisiin purkkeihin.
- Valmista marinadi lisäämällä kaikki jäljellä olevat komponentit, kiehauta 10 minuuttia.
- Kaada tölkit, kääri.
Peitä astiat lämpimällä peitolla jäähtyä hitaasti. Laita tölkit kahden päivän kuluttua kellariin.
Johtopäätös
Kentän samppanja on arvokas sienilaji, jota voidaan kasvattaa kotona. Tämä edellyttää hedelmällisten itiöiden hankkimista ja optimaalisten olosuhteiden luomista kasvulle. Mutta tämä prosessi vaatii kestävyyttä, kärsivällisyyttä ja tiettyä tietoa.
