Sisältö
Männynpurppu on Boletovye-perheen, Obabok-suvun, edustaja. Tyypillisesti seka- ja lehtipuumetsissä. Hyvin samanlainen kuin muut tämän perheen sukulaiset. On kuitenkin myös erottamiskykyisiä piirteitä.
Minkät männynpurkut näyttävät
Pienimmällä kosketuksella mänty-purppura pystyy muuttamaan väriä
Nuorella iällä korkilla on puolipallon muoto; kypsyessään siitä tulee tasainen kupera. Iho on samettista, kuivaa, ruskean sävyinen. Korkin halkaisija vaihtelee 7-15 cm, mutta suotuisissa olosuhteissa sen koko voi olla suurempi.
Jalka on sylinterinmuotoinen, tyvestä paksunnettu, kiinteä. Pituus on jopa 15 cm ja halkaisijan paksuus on enintään 5 cm, se on maalattu valkoiseksi, pohjassa voi olla vihertävä sävy. Massa on tiheä, ilman voimakasta hajua ja makua. Hymenofori koostuu putkimaisesta kerroksesta, joka on värjätty valkoiseksi kypsymisen alkuvaiheessa ja saavuttaa myöhemmässä iässä harmahtavan kerman sävyn. Kun painetaan, muuttuu punaiseksi. Itiöjauhe on kelta-ruskea sävy.
Mäntypussit kasvavat
Suotuisa aika tämän lajin kehittymiselle on kesäkuusta lokakuuhun. Männyn purppura kasvaa alueella, jolle on tunnusomaista leuto ilmasto. Useimmiten he elävät havu- ja sekametsissä, muodostavat mykoriisaa yksinomaan mäntyjen kanssa.
Onko mahdollista syödä männynpurjetta
Männyn purppura on syötävä sieni. Soveltuu kaikenlaiseen käsittelyyn, joten ne voidaan paistaa, keittää, jäädyttää, suolata, kuivata ja peitata. Keittämisen aikana se saa tummemman sävyn, mikä on tyypillistä näille sienille.
Männyn purppuran väärennökset
Sienet keräävät toksiineja, joten asiantuntijat eivät suosittele ylikypsien hedelmien poimimista.
Tarkastellulla näytteellä on ulkoisia yhtäläisyyksiä monien purppuralajien kanssa. Kirkkaimmat kaksoset ovat:
- Boletus keltainen-ruskea - kuuluu syötävään luokkaan. Tämän lajikkeen hatussa on enemmän tyydyttyneitä oransseja sävyjä, ja se muodostaa mycorrhizan yksinomaan koivun kanssa. Toinen erottava piirre on, että sienestä tulee leikattu vaaleanpunainen ja jonkin ajan kuluttua se muuttuu siniseksi tai vihreäksi.
Keltaisenruskea purppura löytyy samasta ilmastovyöhykkeestä kuin mänty
- Kuusi puravikko on syötävä sieni, joka muodostaa mycorrhizaa vain kuusen kanssa. Toisin kuin tarkasteltava laji, kaksoiskappaleessa on hieman karheutta.
Tämä yksilö kasvaa mieluummin mänty- tai kuusimetsissä marjojen tai sammalien vieressä
- Purppura on tammea.Tärkeimmät erot ovat hedelmällisen rungon ruskeammat sävyt ja varsi, jossa on punaisia hilseileviä kasvuja.
Pine boletus on syötävä sieni, joka kasvaa lähellä tammia
- Purppura on valkoinen. Eniten samanlainen kuin kyseinen yksilö aikuisuudessa. Kypsymisvaiheessa korkki maalataan valkoiseksi ja jonkin ajan kuluttua se saa ruskeat sävyt.
Aikuisuudessa tämän lajin hattu muuttuu aina valkoisesta kellertäväksi tai ruskeaksi.
- Punainen tatti on syötävä näyte. Voit erottaa sen männystä korkinpunainen väri.
Punainen purppura muodostaa pääsääntöisesti mycorrhizan haapojen kanssa, joissakin tapauksissa se kasvaa lähellä muita lehtipuita
- Sappisieni on ainoa syötäväksi kelpaamaton laji kaksosien joukossa. Erottuvia piirteitä ovat tummempi ruskea hattu ja hieman kaareva varsi.
Tämän sienen toinen nimi on gorchak, jonka se sai epämiellyttävän katkera maunsa vuoksi.
Noutosäännöt
Männynpuristetta etsimässä sinun tulisi suunnata sekametsään ja lehtipuihin. Älä myöskään unohda, että tämä laji muodostaa mycorrhizaa vain mäntyillä. Jokainen kappale on leikattava varovasti veitsellä, jotta seinä ei vahingoitu. Sadonkorjuun jälkeen ensisijainen käsittely on suoritettava mahdollisimman pian, koska männynpussit pilaantuvat nopeasti. Älä lisää mätää yksilöitä yleiseen koriin, koska niiden myrkytys on todennäköistä. Vanhojen metsälahjojen keräämistä ei myöskään suositella luontaisen epämiellyttävän maun takia.
Käyttää
Tälle ainesosalle on melko laaja valikoima reseptejä. Aikaisemmin mainittiin, että mäntypurkut soveltuvat kaikenlaiseen käsittelyyn. Uskotaan, että ne ovat erityisen hyviä paistettuja tai keitettyjä pääruokia. Ennen kypsennyksen aloittamista on kuitenkin suoritettava esikäsittely. Tätä varten metsän lahjat pestään, puhdistetaan oksista, lehdistä ja muista roskista. Monet kokeneet kokit suosittelevat, että jätät ne suolattuun veteen tunniksi ennen ruoanlaittoa. Ja jotta sienet eivät tummenisi lämpökäsittelyn aikana, voit lisätä pieni määrä sitruunahappoa liotusliuokseen. Ja kuivattamisen aikana asiantuntijat eivät päinvastoin suosittele niiden pesemistä, saati sitten liottamisesta, koska muuten prosessi viivästyy pitkään.
Johtopäätös
Männyn purppura ei ole vain syötävä, vaan myös herkullinen sieni, jota käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Tästä huolimatta on muistettava, että on melko vaarallista sisällyttää tämä tuote ruokavalioon lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille sekä ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille tai kärsivät ruoansulatuskanavan kroonisista patologioista.
