Sisältö
Boletus ankara - melko harvinainen, mutta erittäin maukas syötävä sieni, jolla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tunnistaaksesi hänet metsässä sinun on tutkittava obabkin kuvaus ja valokuva etukäteen.
Missä puravikko kasvaa kovaksi
Ankka puravikko kuuluu melko harvinaisiin sieniin, mutta sitä löytyy sekä lehti- että sekametsistä. Hän mieluummin kuivaa kalkkipitoista, savea ja hiekkamaata, useimmiten sitä esiintyy haapojen ja poppeleiden alla. Se löytyy sekä yksittäin että pieninä ryhminä useista hedelmäkappaleista.
Ankaran purppuran päähedelmä esiintyy loppukesällä ja alkusyksyllä. Ensimmäiset hedelmäkappaleet voidaan nähdä jo heinäkuussa, mutta obabokin aktiivisin kasvu kasvaa elokuun puolivälistä lokakuuhun.
Miltä puravikko näyttää?
Ulkonäkö on melko tyypillinen Boletov-perheen edustajille. Ankaralla puravalla on korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm. Nuoressa iässä se on kupera ja puolipallomainen, kun taas aikuisten hedelmäkehoissa se suoristuu ja näyttää enemmän tyynyltä. Korkin keskusta voi olla hieman masentunut, sen iho on sileä ja himmeä, se voi olla hieman karvainen ja märällä säällä liukas ja tahmea.
Värin mukaan purppurin korkki voi olla okra-ruskea, punaruskea ja harmaa-ruskea, joskus on havaittavissa hieman violetti sävy. Alapuolella korkki on putkimainen, nuorissa hedelmäkehissä valkeahko ja aikuisilla harmahtava tai kermanvärinen. Puristettaessa oliivinruskeat täplät pysyvät putkimaisessa kerroksessa.
Ankaran purppuran jalka on melko korkea, 5-16 cm korkea, ympärysmitta 3 cm, jalan muoto on sylinterimäinen, säännöllinen, pohjassa jalka voi hieman kapenemaan ja rakenteessa tiheä kiinteä. Varren väri on yleensä kermainen, alaosassa tummempi, joskus pohjassa sinertävä. Jalka on peitetty ruskealla ja mustalla vaa'alla, jonka alaosa on suurempi.
Jos murtat purppuran, sen liha on valkoinen ja tyypillisesti sitkeä. Kosketus ilman kanssa massa muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi tai punertavaksi, se maistuu melko miellyttävältä, purppuran tuoksu on neutraali sieni.
Onko mahdollista syödä ankaraa purppuraa?
Harvinaiset ankarat sienet ovat hyviä syötäviä sieniä, joiden rakenne on miellyttävä. Purppuralla on herkullinen maku ja aromi, se sopii mihin tahansa kulinaariseen hoitoon.
Sienen maku
Rakastajat arvostavat ankaran teurastajan makua melko korkealla ja panevat erityisesti merkille sen massan tiheän rakenteen. On suositeltavaa valmistaa ruokaa, suolakurkkua ja suolaa; tällaisissa keittovaihtoehdoissa se paljastaa maun ja rapeuden erityisen täydellisesti.
Edut ja haitat keholle
Sienen poimijat arvostavat Obabokia paitsi sen mausta. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia monipuolisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Purppuramassa sisältää vitamiineja, orgaanisia happoja, mineraaleja ja muita arvokkaita yhdisteitä. Ankarat purppurat ovat arvokas kasviproteiinilähde - se sopii erityisen hyvin kasvisruokapöydälle, koska sen avulla saat tarvittavat aineet häiritsemättä ruokavaliota.
Säännöllisessä käytössä purppura:
- sillä on positiivinen vaikutus aineenvaihduntajärjestelmään ja auttaa poistamaan toksiineja kehosta;
- vahvistaa immuunijärjestelmää ja kehon kestävyyttä;
- Edistää terveellistä lihasten kasvua sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi;
- parantaa verisuonten tilaa ja estää sydänsairauksien kehittymisen;
- vaikuttaa myönteisesti hiusten ja ihon kuntoon.
On erittäin hyödyllistä syödä ankaria ruokapaloja, mutta on syytä muistaa vasta-aiheista. Kannusta tulee kieltäytyä, jos sappijärjestelmä on kroonisesti vakava, ja sieni-allergiasta tulee myös ehdoton vasta-aihe. Purppuraa on käytettävä varoen niille, jotka kärsivät taipumuksesta ummetukseen - korkean proteiinipitoisuuden omaava purppura voi hidastaa ruoansulatuskanavaa.
Vääriä tuplauksia
Voit sekoittaa ankaran purppuran moniin lajeihin - ensinnäkin siihen liittyviin puraviin, jotka eroavat hyvin vähän kovasta väristä. Kannossa ei ole rehellisesti sanottuna myrkyllisiä vastaavia, mutta jotkut vastaavat eivät ole sopivia ihmisravinnoksi.
Gall-sieni
Yleisin syötävä kumisieni sekoitetaan syötävään katkeruuteen eli sappisieneen. Lajien välinen samankaltaisuus on samanlaisessa rakenteessa - niillä on nuorena iässä samat tyynynmuotoiset tai puolipallon muotoiset korkit, vahvat, tiheät jalat jopa 15 cm korkeiksi.
Ankarat purppurat karvasista purppurasta on mahdollista erottaa monilla vivahteilla. Erityisesti sappisienen putkimainen kerros on punertava, ja kovassa se on harmahtava tai melkein valkoinen. Katkeran makean korkin väri on paljon vaaleampi kuin purppuranvärisen. Katkera potin jalalla on samanlainen sävy, mutta kovalle takapuolelle ei ole ominaisia asteikkoja, mutta on verkko, joka muistuttaa suuria astioita.
Yhteinen purppura
On mahdollista sekoittaa ankara puravikko tavalliseen purppuran lajikkeeseen, koska sienet ovat rakenteeltaan samanlaisia. Mutta tavallisella obabokilla on erilainen korkin sävy - ruskea väri on voimakkaampi iholla eikä harmaita ja violetteja sävyjä ole, kuten ankarissa lajeissa.
Joka tapauksessa virheen tekeminen ei ole vaarallista - tavallinen obabokki sopii ruoan kulutukseen.
Noutosäännöt
On suositeltavaa mennä metsään kovaa purppuraa varten elokuun puolivälissä tai syyskuun alussa. Tänä aikana mahdollisuudet tavata sieni ovat suurimmat. Purppuraa on etsittävä poppeleista, haavoista ja muista lehtipuista, koska sitä esiintyy harvoin avoimilla alueilla.
Sinun on kerättävä ankara obabok puhtaan metsän syvyyksiin. On parempi olla asettamatta koriin moottoriteiden ja teollisuusesineiden lähellä kasvavia sieniä. Hedelmäkehon massa kerää liikaa myrkyllisiä aineita ympäristöstä.
Käyttää
Syötävät ankeat palat vaaditaan ensisijaiseen käsittelyyn.Metsästä tuotu sieni ravistetaan tarttuvista roskista ja maasta, ja sitten vaa'at poistetaan jaloistaan ja pestään juoksevan veden alla. Kuoritut hedelmäkappaleet on liotettava vedessä 20 minuuttia ja keitettävä sitten puoli tuntia poistamalla vaahto säännöllisesti.
Keitetyt kovat kokkareet voidaan peitata, paistaa, suolata talveksi tai lisätä kulinaarisiin ruokiin keitetyssä muodossa. Sienet ilahduttavat sinua miellyttävällä maulla jokaiselle keittomenetelmälle. On huomattava, että purppuran liha muuttuu mustaksi ruoanlaittoprosessin aikana - tämä on täysin normaalia eikä vaikuta purppuran makuun.
Johtopäätös
Boletus ankara - ei kovin yleinen, mutta maukas syötävä sieni, jolla on tiheä massa. Hänen tapaamisensa metsässä pidetään suurena menestyksenä, koska obabok soveltuu kaikenlaiseen käsittelyyn ja tuo suuria etuja keholle.
