Sisältö
- 1 Miksi sieniä kutsutaan puraviksi
- 2 Tyypit purppuraa
- 3 Miltä purppura sieni näyttää?
- 4 Purppuran rakenteen ominaisuudet
- 5 Missä puravikko kasvaa
- 6 Kuinka monta purppura-sieniä kasvaa
- 7 Kun purppurat sienet korjataan
- 8 Kuinka erottaa sappisieni tattipussista
- 9 Boletus on syötävä sieni tai ei
- 10 Sienen maku
- 11 Edut ja haitat keholle
- 12 Käyttää
- 13 Johtopäätös
Jokaisen sienivalitsijan on tutkittava valokuva purppurasta, tätä sieniä pidetään yhtenä herkullisimmista ja herkullisimmista. Muista purppuran ulkoiset ominaisuudet ja löydä se metsästä melko helposti.
Miksi sieniä kutsutaan puraviksi
Sienen nimi tulkitaan helposti, purppuraa tai yksinkertaisesti koivua löytyy useimmiten koivujen vierestä. Se muodostaa symbioosin tai mykoriisan tämän puun juurien kanssa, vaikka se voi kasvaa lähellä muita puita.
Lisäksi jonkinlainen samankaltaisuus koivun kanssa näkyy itse sienen rakenteessa, sen varsi on peitetty tummanvärisillä pitkittäisvaa'oilla, jotka muistuttavat osittain koivun raitoja.
Purppuraa muuten kutsutaan myös yksinkertaisesti koivuksi. Joskus voit nähdä hänet nimellä obabka, tämä sana tulee dialektisesta sanasta "baba", joka tarkoittaa "kantoa", ja se on erityisen yleinen Arkhangelskin ja Pihkovan alueiden alueella. Vastaavasti sana "obabok" tarkoittaa yksinkertaisesti kantoa tai "naisen kanssa" kasvavaa sieniä.
Tyypit purppuraa
Venäjällä purppuraa löytyy useista lajikkeista, lukuun ottamatta tavallista. Olisi oikeampi sanoa, että tällä nimellä monet purppuralajit yhdistetään valokuviin ja kuvauksiin, jotka eroavat toisistaan väriltään ja kasvupaikoiltaan, mutta rakenteeltaan samankaltaisia.
On hyödyllistä tuntea niiden ominaisuudet, jotta löydettäisiin metsästä löydettynä:
- Musta... Hedelmän runko on kooltaan hieman pienempi kuin tavallisen koivun, sen korkki on tummempi, ruskea, liha muuttuu nopeasti siniseksi rikkoutuessa.
- Valkoinen... Sieni kasvaa pääasiassa suoissa ja sammaleissa varjoisissa metsissä, se erottuu kevyellä korkilla, jossa on lähes valkoisia asteikkoja.
- Vaaleanpunainen... Tunnistat sen ohuesta kaarevasta jalastaan ja harmaanruskeasta tai ruskeasta väristä. Vaaleanpunaisen koivun ominaispiirre on, että sen massa leikkauksessa ei muutu siniseksi kosketuksesta ilman kanssa, vaan saa punertavan sävyn.
- Harmaa... Väriltään ja rakenteeltaan se on samanlainen kuin tavallinen tatti, sillä on samettisen ruskehtava tai oliivinruskea puolipallon korkki.
- Kova tai poppeli... Se näyttää tavalliselta koivulta; aikuisten sienien korkin keskellä saattaa olla pieni masennus. Ankaran koivun ominaisuus on sen sitkeä massa.
- Mustuminen... Se erottuu kelta-ruskea korkista ja sitruunankeltaisesta putkikerroksesta; leikkauksesta se muuttuu violetiksi ja sitten mustaksi.
- Monivärinen... Epätavallisella koivulla on kirkas harmaanruskea korkki, ikään kuin se olisi peitetty usein aivohalvauksilla.
Purppuran lajikkeiden tutkiminen antaa sinulle mahdollisuuden tunnistaa epätavalliset mutta syötävät sienet oikein ja laittaa ne koriisi.
Miltä purppura sieni näyttää?
Boletus kuuluu sieniin, jotka on helppo tunnistaa ulkonäöltään.Hänen korkki on kupera, puolipallon muotoinen, halkaisijaltaan 15 cm, korkin pinta on himmeä ja kuiva, ja varjossa se voi olla harmaa, ruskea-ruskea tai melkein, lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen. sienen. Alapuolella korkki on nuori nuorena valkoinen, kasvaa harmahtavanruskeana, pinta on huokoinen.
Purppuranjalka on vaalean beige, kellertävä tai ruskehtava, tiheä ja hieman paksunnettu pohjaan nähden. Korkeudessa se saavuttaa keskimäärin 15 cm, peitetty tummilla pituussuuntaisilla raidoilla-vaa'oilla, niiden avulla voit erehtymättä tunnistaa koivusienen.
Jos katkaiset koivun kahtia, sen massa osoittautuu valkoiseksi, se joko ei muuta väriä ilmassa tai saa sinertävän tai vaaleanpunaisen sävyn. Massan rakenne on tiheä, mutta aikuisilla sienillä se irtoaa.
Purppuran rakenteen ominaisuudet
Ulkopuolella koivu voi nuorena iältään muistuttaa muurahaissientä muodoltaan ja korkinsa varjolta. Mutta on helppo tunnistaa hänet jalkansa perusteella. Purppuralle on ominaista pienet harmaat ja mustat vaa'at, jotka sijaitsevat pituussuunnassa ja tekevät jalasta vähän kuin koivun runko.
Sienen rakenteelliset ominaisuudet riippuvat suurelta osin kasvupaikasta. Joten kevyissä ja kuivissa metsissä kasvavissa koivuissa jalat ovat yleensä paksut ja tiheät, kun taas kosteissa paikoissa ja soiden laitamilla esiintyvillä on korkeat, ohuet ja kevyemmät jalat.
Missä puravikko kasvaa
Syötävä sieni löytyy melkein koko Venäjältä. Sieni kasvaa keskikaistalla, sitä esiintyy Siperiassa ja Kaukoidässä, pohjoisilla alueilla. Koivua löytyy myös venäläisistä subtroopeista - se löytyy Kaukasuksesta ja Krimistä.
Useimmiten koivu löytyy koivumetsistä suoraan koivujen läheisyydessä, purppura tuottaa puun juurille ravinteita ja saa siitä tärkeitä yhdisteitä. Löydät sen myös mistä tahansa lehti- ja sekametsästä, niittyjen reunoista ja reunasta, rotkojen läheltä. Koivu suosii kalkkipitoista maaperää, mutta se voi kasvaa muun tyyppisessä maaperässä.
Kuinka monta purppura-sieniä kasvaa
Koivupuille on ominaista hedelmäkehojen erittäin nopea kasvu. Yhdessä päivässä ne lisäävät noin 4 cm korkeita ja painavat jopa 10 g.
Kun purppurat sienet korjataan
Syötävät sienet ilmestyvät melko aikaisin, jo toukokuun lopussa, ja kasvavat lokakuuhun ja ensimmäiseen pakkaseen asti. Niitä on suositeltavaa kerätä korkeimman hedelmöityksen aikana, heinäkuusta syyskuuhun, jolloin metsissä havaitaan enimmäkseen nuoria ja tuoreita hedelmiä.
Kuinka erottaa sappisieni tattipussista
Purppuran sienen tyypillisen kuvan ja kuvauksen ansiosta siinä ei käytännössä ole vääriä kaksosia. Joskus se voidaan kuitenkin sekoittaa katkeruuteen tai sappisieniin.
Lajit ovat samanlaisia toisiinsa seuraavilla tavoilla:
- korkin muotoinen, molemmissa se on puolipallonmuotoinen ja kupera, jossa on huokoinen alapinta, joka koostuu monista pienistä putkista;
- väriltään - tummanruskea, harmaa, vaaleanruskea, ruskehtava, kellanruskea molemmille sienille;
- jalalla - tiheä, mehevä ja hieman paksuuntunut alaosassa lähellä maan pintaa.
Sienillä on kuitenkin myös merkittäviä eroja, nimittäin:
- katkeruuden jalka ei ole peitetty pituussuuntaisilla asteikoilla, kuten koivulla, mutta suuremmilla haarautuneilla suoneilla, jotka muistuttavat astioita;
- jopa nuoressa sappisienessä putken alapuolella olevat putket ovat kellertäviä, ja jos putkimainen kerros katkaistaan, se muuttuu nopeasti punaiseksi vuorovaikutuksesta ilman kanssa;
- purppuranpään korkin yläpuoli on sileä, katkera kukkakaali on hieman samettista ja märällä säällä sitä ei tasoiteta kosketuksella.
Lisäksi matot ja metsä hyönteiset eivät koskaan kosketa sappisieniä, toisin kuin koivu, se ei sovi niiden syömiseen.
Boletus on syötävä sieni tai ei
Purppurasienen kuvauksen mukaan se on täysin syötävä ja kuuluu gourmet-luokkaan. Voit syödä sekä hattuja että jalkoja. Totta, sienien ystäville jälkimmäisiä arvostetaan paljon enemmän kyvynsä ylläpitää muotoa ja rakennetta. Jos korkit pehmenevät kiehumisen jälkeen ja monet eivät pidä niiden koostumuksesta, jalat säilyttävät miellyttävän voiman.
Sienen maku
Purppuraa pidetään yhtenä herkullisimmista sienistä. Ei ole syytä, että syksyn metsävaellusten aikana sen löytämistä pidetään sienivalinnassa suurena menestyksenä. Sieni säilyttää miellyttävän maunsa kaikissa muodoissa - keittämisen, paistamisen ja marinoinnin jälkeen.
Edut ja haitat keholle
Ruoka, purppura ei vain voi miellyttää miellyttävää makua. Sen koostumus on arvokas, koska sen massa sisältää:
- rasvat ja hiilihydraatit;
- selluloosa;
- vitamiinit B1 ja B2;
- C-vitamiini;
- E- ja PP-vitamiinit;
- kalium ja mangaani;
- valtava määrä helposti sulavia kasviproteiineja;
- kalsium;
- rauta, natrium ja fosfori;
- magnesium.
Samanaikaisesti koivun kaloripitoisuus on vain 20 kcal / 100 g, ja sen korkea ravintoarvo voi olla dieettituote.
Purppuran sienen kemiallisesta koostumuksesta johtuen sen käytöllä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.
Erityisesti hän:
- auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta, koska sillä on absorboivia ominaisuuksia;
- tukee terveellistä maksan ja munuaisten toimintaa;
- säätelee sokeritasoja ja on erittäin hyödyllinen, jos on taipumusta diabetekseen;
- estää vitamiinipuutoksen ja anemian kehittymisen, koivupuun käyttö toimittaa keholle rautaa, vitamiineja ja arvokkaita hivenaineita;
- voi toimia eläinproteiinin korvikkeena ruokavaliossa, se on erityisen hyödyllinen kasvissyöjille;
- tukee sydämen ja verisuoniston normaalia toimintaa;
- lisää immuuniresistenssiä C-vitamiinin ja muiden tärkeiden aineiden vuoksi;
- on hyvä vaikutus ruokavalioon, koska se ei edistä painonnousua, mutta se on erinomainen täytteeksi.
Tietenkin jopa gourmet-puravilla on tiettyjä vasta-aiheita. Se voi vahingoittaa sieniä ensisijaisesti yksilön suvaitsemattomuudella, se on melko harvinaista, mutta sitä on olemassa. Älä myöskään saa käyttää sienimassaa vatsan ja suoliston kroonisissa sairauksissa ja pahenemisvaiheiden aikana - koivua on vaikea sulattaa ja se voi pahentaa tilaa.
Käyttää
Ruohosienien kulinaarinen käyttö on erittäin laajaa - nämä sienet ovat yleismaailmallisia ja sopivat kaikkiin keittomenetelmiin. Hedelmämehut paistetaan ja keitetään, peitataan ja kuivataan, lisätään keittoihin ja salaatteihin.
Vaikka purppura on täysin syötävä sieni, se on käsiteltävä ennen kypsentämistä. Ensinnäkin hedelmärunko puhdistetaan kasvijätteistä ja kiinnittyneestä maasta, kuori kuoritaan irti ja jalka leikataan alaosasta. Sen jälkeen sieni pestään kylmällä vedellä.
Toisin kuin monet muut sienet, koivut eivät vaadi liotusta. On kuitenkin tarpeen laittaa se veteen lisäämällä sitruunamehua vähintään puoleksi tunniksi - tämä estää lihan muuttumasta siniseksi. Valmistettua koivupuuta keitetään kahdesti, ensin keitetään 5 minuuttia kiehumisen jälkeen, ja sitten vesi vaihdetaan ja keitetään vielä puoli tuntia yhdessä kokonaisen sipulin, laakerinlehden ja parin pippurin kanssa. Keitettyjä purppuransieniä voidaan paistaa vihannesten kanssa, lisätä salaatteihin ja lisukkeisiin tai peitata.
Tuotteen lääketieteellinen käyttö ansaitsee maininnan. Koska koivu sisältää paljon ravintoaineita, hoidetaan sillä monia sairauksia. Esimerkiksi purppuraa sisältäviä tinktuureja käytetään kihdin ja osteokondroosin hoitoon hankauksena. Tinktuurien ottamisella sisällä on positiivinen vaikutus lisääntymisjärjestelmän tilaan, ja kotihoidoilla, joihin on lisätty tattipurjetta, on kipua lievittävä ja rauhoittava vaikutus.
Johtopäätös
Valokuva purppurasta on erittäin helppo muistaa, sillä syötävällä sienellä on hyvin ominaisia ulkoisia piirteitä, vaikka joidenkin lajien koko ja varjo saattavat vaihdella. Koivupuuta voi syödä turvallisesti, se ei sisällä myrkyllisiä aineita ja on erittäin hyödyllinen keholle.
