Hamppu hunaja sienet: ruoanlaitto reseptit

Hunajasienillä on valkoinen, tiheä liha, jolla on miellyttävä tuoksu, ja ne luokitellaan syötäviksi kolmanteen luokkaan. Ne ovat monipuolisia, joten hampunhunajasieniä voidaan keittää monin eri tavoin: ruoanlaitosta ravitsevan sienijauheen saamiseen. On olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, joissa sienien lisäksi tarvitaan useita muita komponentteja, monimutkaisempia reseptejä kokeneille kotiäideille ja gourmetille. Niistä valmistetut astiat ovat maukkaita ja terveellisiä.

Kuinka käsitellä hamppusieniä

Hunajasieniä on melko helppo käsitellä. Heillä on kuivat hatut, jotka eivät tartu roskiin. Toukkia ja muita hyönteisiä ei löydy melkein koskaan. Ne tummentuvat nopeasti eikä niitä voida varastoida pitkään, joten ne on kierrätettävä sadonkorjuupäivänä.

Ensinnäkin ne tulisi lajitella. Mätä, homeinen, umpeen kasvanut ja matoinen on heitettävä pois. Jos vain varsi tai korkki pilaantuu, koko sienen osa voidaan jättää. Puhdista metsäjätteet - käytä tätä veitsellä. Leikkaa itsepäinen lika ohuilla lastuilla.

Hatun alla ja jalassa oleva verho tulee poistaa. Tämä voidaan tehdä jäykällä harjalla tai veitsellä. Pienien roskien ja vikojen poistamiseksi voit liottaa sieniä suolaisessa vedessä 30 minuutin ajan. Huuhtele, jonka jälkeen voit alkaa kiehua.

Kuinka paljon keittää hamppusieniä

Sinun on tiedettävä, miten hamppu sienet kypsennetään oikein. Ne ovat herkkiä ja niillä on ohut levy, joten niitä ei voida hajottaa: ne menettävät muodonsa ja maunsa. Aseta sienet, peitä suolatulla vedellä. Keitä ja keitä korkeintaan 5-10 minuuttia. Tyhjennä liemi, kaada puhdasta vettä teelusikalla suolaa ja keitä matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia. Poista vaahto säännöllisesti lusikalla tai uralla. Tarkastusvalmius on yksinkertainen: kaikki sienet asettuvat pannun pohjaan. Heitä keitetyt sienet siivilään ja jätä 25-40 minuutiksi veden tyhjentämiseksi.

Tällainen esivalmistelu on välttämätöntä missä tahansa muussa jatkokäsittelymenetelmässä paitsi kuivauksessa. Kuivattamiseen sienet on vain kuorittava.

Mitä voidaan keittää hampun hunaja-sienistä

Hamppuhunaja-annokset ovat todellinen gourmet-loma. Ne voidaan valmistaa yksinkertaisimmalla mahdollisella tavalla ilman erityisten mausteiden tai monien muiden ainesosien käyttöä.

Paistettua hampun hunajaa

Voit paistaa tuoreita hamppusieniä yksinkertaisella tavalla, sipulilla. Tai lisää valitsemasi tuotteet.

Paistettuja sieniä sipulilla

Vaaditut ainesosat:

• sienet - 850 g;
• sipulit - 500 g;
• suola - 8 g;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• tilli, jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Leikkaa sipuli kaistaleiksi, paista öljyssä matalalla lämmöllä läpinäkyväksi.
2. Paista keitetyt sienet erikseen sekoittaen toisinaan matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan.
3. Yhdistä tuotteet ja paista vielä 5-10 minuuttia.

Resepti on erittäin yksinkertainen ja tulos maistuu hyvältä!

Paistettuja hamppusieniä munalla

Klassinen maalaismainen resepti, joka ei menetä suosiotaan.

Vaaditut ainesosat:

• sienet - 900 g;
• sipulit - 120 g;
• paksu hapankerma - 80 ml;
• munat - 4 kpl;
• suola - 8 g;
• voita paistamiseen - 1-2 rkl. l.
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli.

Keittotapa:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista matalalla lämmöllä kullanruskeaksi.
2. Leikkaa keitetyt sienet hienoksi veitsellä tai erityisellä leikkauksella, laita sipuli, suola. Hauduta samalla sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes mehu haihtuu.
3. Lisää smetanaa ja hauduta vielä 10 minuuttia.
4. Vatkaa munat, lisää raastettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Kaada sieniin ja sulje tiukasti.
5. Pidä tulessa vielä 10-15 minuuttia.

Tämä runsas ruokalaji pystyy ruokkimaan rakkaita miehiä, jotka ovat kyllästyneet kotitöihin.

Paistettuja hampunsieniä perunoilla

Yksi suosituimmista toisista ruokalajeista on perunalla paistetut hamppusienet. Helppo valmistaa ja erittäin maukas, sillä on oikeutettu johtava asema.

Vaaditut ainesosat:

• sienet - 550 g;
• perunat - 1,1 kg;
• sipulit - 190 g;
• suola - 20 g;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi, paista keskilämmöllä kullanruskeaan.
2. Lisää keitetyt sienet vihanneksiin, suolaan ja paista 10 minuuttia.
3. Kuori perunat, leikkaa nauhoiksi tai sauvoiksi. Paista suolalla ja pippurilla erillisessä paistinpannussa voin kanssa 15 minuuttia.
4. Sekoita kaikki tuotteet, paista vielä 5-10 minuuttia tarkistaaksesi valmius: perunoiden ei pitäisi murtua.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien, smetanan, suolakurkkujen kanssa.

Haudutettuja hamppusieniä

Haudutus on klassikko sieniruokien valmistuksessa. Vanhoina aikoina heitä kidutettiin venäläisessä uunissa. Nyt monikeittimet ovat tulleet emännien avuksi.

Hapan kermalla haudutetut hamppusienet hitaassa liesi

Vaaditut ainesosat:

• sienet - 650 g;
• smetanaa - 180 ml;
• sipulit - 120 g;
• majoneesi (voidaan korvata sitruunamehulla tai 0,5 tl. valmis sinappi) - 2-3 rkl. l.
• suola - 5-10 g;
• öljy - 1 rkl. l.
• tilli vihreät - 4 haaraa.

Keittotapa:

1. Laita sienet multikeittokulhoon, kaada kasviöljyä.
2. Pilko sipuli ja lisää sieniin.
3. Aseta "Stew" -tila ja keitä 14-22 minuuttia kannen ollessa auki.
4. Lisää smetana, majoneesi, suola. Sekoita, sulje kansi ja hauduta 8-12 minuuttia.

Tarjoile hienoksi hienonnettujen yrttien kanssa.

Haudutetut sienet tomaatin kanssa

Toinen erittäin maukas resepti.

Vaaditut ainesosat:

• hampun sienet - 950 g;
• tomaatit - 130 g;
• smetanaa - 140 ml;
• sipulit - 110 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 5-10 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• persilja - 3 oksaa.

Keittotapa:

1. Laita keitetyt sienet pannulle, lisää suolaa ja pippuria, hauduta 35-40 minuuttia.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli, laita toiseen pannuun, paista öljyssä läpinäkyväksi. Lisää tomaattikuutioita ja hauduta vielä 10 minuuttia.
3. Yhdistä tuotteet, kaada smetana, hauduta suljetun kannen alla 10 minuuttia.

Tarjoile ripotella hienonnettuilla yrtteillä.

Keitot hamppusienillä

Hamppuhunaja-sienistä voit valmistaa erinomaisia ​​aromaattisia keittoja: yksinkertaisia ​​sienivalitsimia, joissa on vähintään lisäaineita, suolakurkkua, kermakeittoja juustolla tai kermalla. Sieniliemi on rikas, jolla on selvä herkkä maku.

Yksinkertainen sienirasia, jossa hampunsieniä ja perunoita

Vaaditut ainesosat:

• hampun sienet - 700 g;
• perunat - 700 g;
• sipulit - 100 g;
• vesi - 2,5 l;
• suola - 10 g;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• persilja, laakerinlehti, jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Kaada vettä kattilaan, laita valmiit sienet, suola.
2. Kiehua. Kuori perunat, leikkaa nauhoiksi tai kuutioiksi.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai renkaiksi, laita pannuun öljyllä ja paista kullanruskeaksi.
4. Keitä sieniä 5 minuuttia, laita sitten perunat, odota kiehuvaa ja hauduta 15 minuuttia.
5. Laita sipulit, mausteet, yrtit, keitä vielä 5 minuuttia.

Tarjoile ilman pukeutumista tai lusikalla smetanaa.

Suolakurkkua tuoreista hamppusienistä

Mausteisen ruoan ystäville on myös upeita reseptejä, jotka ilahduttavat alkuperäisellä maullaan.

Vaaditut ainesosat:

• hamppu sienet - 850 g;
• perunat - 550 g;
• sipulit - 80-110g;
• porkkanat - 100 g;
• marinoituja kurkkuja tynnyreissä - 450-650 g;
• pyöreät riisijauhot - 4-5 rkl. l.
• suola - 5-7 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• vesi - 2-3 l;
• pippuri.

Keittotapa:

1. Leikkaa vihannekset nauhoiksi tai kuutioiksi. Raasta porkkanat karkeasti.
2. Kaada perunat, riisi ja keitetyt sienet vedellä ja keitä 10 minuuttia.
3. Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä läpinäkyväksi.
4. Lisää kurkut, leikattu nauhoiksi tai raastettu karkealle raastimelle, hauduta vielä 10 minuuttia.
5. Laita kattilaan perunoiden ja sienien kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia.

Tämä helposti valmistettava keitto voidaan tarjoilla yrttien ja smetanan kanssa.

Kermainen hampun sose-keitto

Ranskalaisen rakastama ruokalaji, joka löytyy usein muodikkaiden ravintoloiden valikoista. Keittäminen kotona on tarpeeksi helppoa.

Vaaditut ainesosat:

• hampun sienet - 750 g;
• kerma 20% - 375 ml;
• sipulit - 90 g;
• vesi tai lihaliemi - 1,3 l;
• jauhot - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 10 g;
• kasviöljy paistamiseen - 1-2 rkl. l.
• maustettua pippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Laita hunajasieniä pannulle, suola ja paista öljyssä 8-12 minuuttia.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko ja paista öljyssä läpinäkyväksi.
3. Laita kaikki kattilaan, kaada liemi. Lisää jauhot, kerma laimennettuna pieneen määrään viileää liemi ja keitä 15-20 minuuttia.
4. Sekoita upotussekoittimella tasaiseksi, kiehauta uudelleen.

Tarjoile tämä erinomainen sose-keitto krutonkeilla ja hienonnetuilla yrtteillä.

Salaatit hamppusienillä

Tuoreet hamppusienet ovat erinomainen ainesosa alkuperäisiin salaatteihin. Hieno syksysalaatti voidaan valmistaa vähintään käytettävissä olevilla ainesosilla.

Keitetyt hampunhunaja sienet ja perunat munasalaatilla

Vaaditut ainesosat:

• keitetyt sienet - 650 g;
• perunat - 650 g;
• muna - 2 kpl .;
• tuoreet tomaatit - 60-100 g;
• kasviöljy - 20-40 ml;
• suola, yrtit maun mukaan.

Keittotapa:

1. Keitä munat ja perunat. Asia selvä.
2. Keitetyt sienet, tarvittaessa leikataan paloiksi.
3. Leikkaa perunat ja munat kuutioiksi ja aseta sienien kanssa.
4. Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai viipaleiksi.
5. Mausta suolalla, ripottele hienonnettuun vihreään, lisää öljyä. Sekoita.

Tämän reseptin mukaan voit tehdä salaatin suolatulla hamppusienellä.

Salaatti keitetyllä kielellä ja suolakurkkua

Kun valitset, miten yllättää vieraat juhlaillallisessa, kannattaa pysähtyä tähän hieno vaihtoehtoon.

Vaaditut tuotteet:

• purkitetut sienet - 250 g;
• keitetty kieli - 300 g;
• keitetty muna - 3-4 kpl;
• Hollantilainen juusto - 140 g;
• majoneesi - 1-3 rkl. l.
• suolaa, yrttejä, pippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Esikeitetty kieli (kypsennä sianlihaa 1 tunti, naudanlihaa noin 3 tuntia) leikataan ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuori ja pilko munat.
3. Huuhtele hunajasieni keitetyllä viileällä vedellä.
4. Raasta juusto karkeaksi.
5. Hienonna vihreät hienoksi.
6. Sekoita kaikki, lisää suola, pippuri, kaada majoneesilla.

Marinoitujen hunajasienien sijaan voit laittaa suolattua, keitettyä tai purkitettua omaan mehuun.

Salaatti "Kanto hunajahirviöillä"

Todellinen taideteos, joka koristaa kaikki juhlajuhlat.

Vaaditut ainesosat:

• marinoituja sieniä - 230 g;
• keitetyt perunat - 2-3 kpl;
• porkkanat - 120 g;
• muna - 4-5 kpl;
• Hollantilainen juusto - 130 g;
• sulatejuusto - 120 g;
• maito - 250 ml;
• jauhot - 170 g;
• suola - 1,5 tl.

Keittotapa:

1. Keitä vihannekset ja 3 munaa, kunnes ne ovat pehmeitä. Asia selvä.
2. Pannukakkujen tekeminen: lyö maito suolalla, 1-2 munaa ja jauhoja. Paista kuumalla paistinpannulla voidelemalla kasviöljyä tai pekonia.
3. Aseta pannukakut ketjuun niin, ettei taukoja ole, ja voitele nivelet sulatetulla juustolla.
4. Raasta vihannekset ja kova juusto. Sekoita kukin tuote erikseen majoneesin kanssa homogeenisen tahnan muodostamiseksi. Aseta pannukakut mihin tahansa järjestykseen.
5. Kierrä täytetyt pannukakut ylös, aseta pystysuoraan. Tee juuret kolmesta pannukakusta. Koristele sienillä, keitetyllä munalla tomaattipuolikkailla ja yrtteillä.

Sieni glade salaatti

Tämä salaatti on yhtä perinteinen uudenvuoden juhlille kuin tunnetut "Mimosa" tai "Olivier". Sen valmistaminen on melko yksinkertaista.

Vaaditut ainesosat:

• marinoituja sieniä - 230 g;
• kinkku tai korkealaatuinen makkara ilman rasvaa - 230 g;
• keitetty muna - 3-4 kpl;
• keitetyt perunat "yhtenäisessä" - 3-4 kpl;
• vihreät sipulit, tilli, persilja;
• majoneesi kerrosta varten;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Sienet on huuhdeltava viileällä keitetyllä vedellä etikan jälkimaku poistamiseksi.
2. Kuori ja raasta keitetyt perunat ja munat.
3. Pilko vihreät hienoksi, pilko kinkku ohuiksi suikaleiksi.
4. Laita salaatti kulhoon, jossa on korkeat sivut.
5. Ensinnäkin kerros sieniä, yrttejä, kerros munia, majoneesia, kinkkua, majoneesia uudelleen ja lopuksi perunat.
6. Mausta kaikki kerrokset suolalla ja pippurilla.

Peitä kulho tasaisella astialla tai lautasella ja käännä varovasti. Tuloksena on mukava vihreä kukkula, jonka yläosassa on sieniä.

Salaattien valmistaminen ei vie paljon aikaa, niiden ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia.

Kuinka keittää hamppusieniä talveksi

Hampun sienien valmistaminen talveksi on melko helppoa, sinun on vain noudatettava tarkasti reseptejä.

Voit valmistaa hamppusieniä talveksi eri tavoin. Valinta riippuu vain mieltymyksistä ja mausta. Joku rakastaa suolakurkkua tai kaviaaria piparjuurella ja valkosipulilla, kun taas toiset pitävät suolakurkkua tai kaviaaria.

Hamppu sienet, suolattu talveksi kylmällä tavalla

Vaaditut ainesosat:

• pestyt sienet (keitetyt) - 2,5 kg;
• karkea harmaa suola - 130 g;
• paprikan ja herneiden seos - 8 kpl;
• piparjuurenlehti - 10 kpl .;
• tammi- tai rypäleenlehti - 10 kpl;
• tilli sateenvarjoilla - 10 varret;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• piparjuurijuuri - 50 g.

Keittotapa:

1. Kaada suolaa astian pohjalle ja laita joitain lehtiä ja yrttejä.
2. Laita kerros hunaja-agaricsia, ripottele suolalla ja mausteilla.
3. Vaihtoehtoiset kerrokset, viimeistelemällä vihreällä kerroksella. Peitä leveällä astialla tai käännetyllä kannella, laita sorron päälle - puhdas kivi tai vesipurkki. Jätä huoneenlämmössä.
4. Sienet erittävät mehua. Heti kun tyypillinen, hieman hapan haju alkoi, maitohappokäyminen alkoi.
5. Täydelliseen kypsymiseen hamppusienet tarvitsevat 28-45 päivää.

Nämä sienet sopivat hyvin kasviöljyn, tuoreiden sipulirenkaiden ja paistettujen perunoiden kanssa.

Kuumat suolatut hamppusienet

Vaaditut ainesosat:

• sienet - 2,5 kg;
• karkea harmaa suola - 200 g;
• vesi - 4 l;
• paprikan ja herneiden seos - 12 kpl;
• piparjuurenlehti - 10 kpl .;
• tammi, herukka, kirsikka, rypäleen lehdet - 10 kpl;
• tilli sateenvarjoilla - 10 varret;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• neilikka - 5 kukintaa.

Keittotapa:

1. Valmista suolavesi suolasta ja kuivista mausteista, laita keitetyt sienet ja kiehauta.
2. Keitä sekoittaen 20 minuuttia.
3. Laita vihreät ja valkosipulinkynsi pohjaan astiaan.
4. Laita sienet, peitä vihreillä lehdillä ja peitä kiehuvalla suolaliuoksella.
5. Rullaa hermeettisesti kannen kanssa ja kääri hidasta jäähdytystä varten.
6. 20-30 päivän kuluttua suolatut sienet ovat käyttövalmiita.

Tämä upea välipala voidaan varastoida viileässä, pimeässä paikassa pitkään.

Marinoituja hamppusieniä

Talveksi peitotut hamppusienet erottuvat herkällä maulla ja mausteilla.

Vaaditut ainesosat:

• sienet - 2,5 kg;
• karkea harmaa suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 750 ml;
• etikka - 160 ml;
• paprikan ja herneiden seos - 12 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 5 kpl;
• neilikka - 6 kukintaa.

Keittotapa:

1. Valmista marinadi vedestä, mausteista ja suolasta sokerilla, laita siihen sieniä, kiehauta.
2. Kypsennä vaahtoa kuorimatta 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
3. Lisää etikkaa 5 minuuttia ennen keittämistä.
4. Järjestä purkkeihin ja sulje tiiviisti, anna jäähtyä hitaasti peiton alla.

Tällaisia ​​aihioita voidaan tarjoilla koko talven, jos ne varastoidaan viileässä huoneessa ilman auringonvaloa.

Kaviaari hampun hunajasienistä

Erinomainen alkupala talvella, jonka voit syödä yksinkertaisesti leivänviipaleella.

Vaaditut tuotteet:

• sienet - 2,5 kg;
• sipulit, porkkanat - 350 g kukin;
• harmaa suola - 100 g;
• jauhettu pippuri - 1 tl;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pilko vihannekset hienoksi, paista öljyssä.
2. Jauhaa keitetyt sienet millä tahansa sopivalla tavalla - lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
3. Kaada seos paistinpannuun kiehuvalla öljyllä, lisää mausteet, suola, paista, kunnes neste haihtuu, noin 30 minuuttia, sekoita vihannesten kanssa.
4. Levitä kuuma kaviaari purkkeihin, sulje ja lähetä peiton alle päiväksi.

Tällaista kaviaaria voidaan varastoida viileässä, pimeässä paikassa vuoden ajan.

Johtopäätös

Hampun sienien keittäminen on todellinen ilo. Nämä sienet eivät tarvitse erityistä lähestymistapaa, ja niistä valmistetut astiat ovat maukkaita, terveellisiä ja erittäin ruokahalua. Valmistettu tulevaa käyttöä varten monin tavoin, ne sopivat hyvin itsenäiseksi välipalaksi tai osana salaatteja ja keittoja.

Suositellut merkinnät

Kesäsieni ja sen vaarallinen kaksinkertainen + valokuva

Miltä väärät sienet näyttävät

Harmaa-lamellaarinen väärä hunaja (harmaa-lamellaarinen, unikonhunaja): kuva ja kuvaus ruoanlaittamisesta

Kuiva sieni (luistamaton): kuva ja kuvaus, hyödylliset ominaisuudet

Hunajasieniä Moskovan alueella ja Moskovan alueella vuonna 2021: syyskuussa, lokakuussa, valokuvia, sieni-paikkoja

Onko sieniä ilmestynyt Bashkiriaan: sienipaikat ja keräyssäännöt

Kuinka monta sieniä varastoidaan sadonkorjuun jälkeen: raakana, keitettynä, peitattuna

Hunajasieniä Ufassa vuonna 2021: sieni paikkoja, päivämäärien poiminta

Syksyiset turvotetut sienet (paksulla jalalla): kuva ja kuvaus ruoanlaittamisesta