Sisältö
Perhosia pidetään syötävinä sieninä, joilla ei ole vääriä myrkyllisiä vastaavia. Toisin sanoen mykologian näkökulmasta myrkytys sekä todellisilla että väärillä öljyisillä sienillä ei uhkaa sienivalitsijaa. Poikkeukset ovat kuitenkin mahdollisia. Joissakin tilanteissa öljy voidaan myrkyttää. Samalla syyt voivat olla hyvin erilaisia - sienet ovat hyvin spesifinen tuote, joka pystyy tuottamaan yllätyksiä keräyksen ja valmistuksen jokaisessa vaiheessa.
Onko mahdollista myrkyttää ruokaöljyillä
Perhoset ovat yksi suosituimmista sienistä. Nämä ovat toisen tai kolmannen luokan metsän syötäviä lahjoja, joita voidaan syödä eri muodoissa. Kaikki purppurat eivät ole myrkyllisiä, toisin sanoen ne voidaan myrkyttää vain liiallisen liikaa syömisen yhteydessä.
Öljymyrkytystapaukset kirjataan melko usein. Ja tämä ei tarkoita, että sienet yhtäkkiä myrkyllisiä.
Itse asiassa syy voi olla useissa tekijöissä:
- Sienet voidaan kerätä paikkoihin, joissa ekologinen tilanne ei vastaa normaaleja olosuhteita. Metsän lahjat ovat jonkin verran samanlaisia kuin sienet ja imevät kirjaimellisesti kaiken, mikä siinä on, maaperästä. Syönyt tällaisen sienen, henkilö tuo ruumiinsa kaikki haitalliset aineet.
- Säilykesien kypsentäminen voi olla mahdollisesti vaarallista, koska aihion luomismenetelmää ei noudateta.
- Allergia sienihiilihydraateille. Viime aikoihin saakka suhteellisen harvinainen ilmiö, mutta viime aikoina sitä on kirjattu yhä useammin.
- Virhe sienien tunnistamisessa sadonkorjuun aikana.
Kaikkein epämiellyttävin asia on, että kaikilla näillä tekijöillä ei ehkä ole itsessään mitään ratkaisevaa merkitystä, mutta niiden yhdistelmä (jo ainakin kaksi) on uhka paitsi sienivalitsijan terveydelle myös hänen elämäänsä.
Onko mahdollista myrkyttää väärillä öljyillä?
Virallisesti mykologia luokittelee sienet vääriksi öljysiineiksi, jotka ovat melkein täysin samanlaisia kuin ne. Niillä ei ole vain sama väri ja koko, mutta niillä on myös sama hedelmärungon rakenne. Sienen poimijoilla on hieman erilainen väärennösten luokittelu - ulkonäkö on riittävän samankaltainen.
Kaikilla Boletov-perheeseen kuuluvilla purppuran kaksosilla on huokoinen hymenofori ja ne eivät ole myrkyllisiä.
On kuitenkin monia muita sieniä, jotka näyttävät hyvin samanlaisilta kuin voi, mutta ovat myrkyllisiä. Tässä tapauksessa väärennettyjen sienien erottuva piirre on hymenofori levyjen muodossa.
Väärän öljyn myrkytyksen oireita on yleensä vaikea erottaa tavanomaisten öljyjen myrkytyksistä, mutta ne ilmenevät hieman aikaisemmin, ja ajan myötä oireet ovat huomattavasti havaittavissa. Tämä tilanne selittyy sillä, että väärissä öljyissä ihmisille haitallisten aineiden pitoisuus on huomattavasti suurempi.
Onko mahdollista myrkyttää purkitetuilla öljyillä
Koska tatti on runsaasti proteiinia, on usein tapauksia, joissa erilaiset bakteerit tunkeutuvat niiden hedelmäkehoon, jotka voivat selviytyä pastörointiprosessista ja päätyä tölkkiin, josta ne ja niiden toksiinit pääsevät ihmiskehoon.
Jos öljyjä varastoidaan tai käsitellään väärin suolan ja peittauksen muodossa, niissä voi esiintyä erilaisia mikro-organismeja, pääasiassa bakteereja. Monet anaerobisista bakteereista erittävät tiettyä myrkkyä, joka aiheuttaa lihasten halvaantumisen. Tätä tautia kutsutaan botulismi. Bakteerien kehitys tapahtuu ilman pääsyä säilöttyjen sienituotteiden sisällä.
Botulismin oireet ovat seuraavat:
- huimaus, toistuva päänsärky;
- turvotus;
- näköhäiriöt;
- sekava puhe.
Epämiellyttävin asia tässä taudissa on, että potilas itse ei huomaa outoa käyttäytymistään. Siksi, jos useat näistä oireista yhdistetään yhdessä sukulaisista, ne on vietävä laboratorioon testejä varten anaerobisten bakteerien elintoiminnan jälkien tunnistamiseksi.
Ensimmäinen öljymyrkytys: oireet ja merkit
Merkit sienimyrkytyksestä öljyllä:
- Vaikea päänsärky, samoin kuin arkuus, muistuttavat kylmää virusinfektiota. Nivelkiput ovat yleisiä.
- Aluksi on lievää pahoinvointia, joka vain pahenee ajan myötä. Oksentelu kehittyy myöhemmin.
- Suolisto-ongelmat: koliikki, turvotus, ripuli.
- Kehon lämpötilan nousu. Tämä on suhteellisen harvinainen ilmiö myrkytystapauksissa, joka on tyypillistä pääasiassa sienimyrkytykselle.
- Verenpaineen lasku, yleinen heikkous, tajunnan menetys.
Lueteltujen oireiden lisäksi öljymyrkkymyrkytykseen voi liittyä kroonisten sairauksien paheneminen (etenkin ruoansulatuskanavan, erittymis- ja hermostosairauksiin liittyvien sairauksien).
Ensiapu öljymyrkytykselle
Heti kun sienimyrkytysoireet havaitaan, ota heti yhteys lääkäriin tai soita ambulanssi. Lisäksi on tarpeen toteuttaa useita toimenpiteitä ensiapun tarjoamiseksi jo ennen asiantuntijoiden saapumista.
Tärkein toimenpide, joka on tehtävä, on huuhdella uhrin vatsa tai ainakin oksentaa hänet. Tätä varten sinun on annettava hänelle juoma 1,3-1,6 litraa viileää vettä, sitten älä paina kielen juurta ja aiheuta oksentelua.
Jos uhrilla on ripulia, hänelle tulisi antaa riittävän suuri annos sorbentteja - aktiivihiiltä, "valkoista kivihiiltä" jne. Aikuiselle aktiivihiilen annoksen tulisi olla vähintään 10 500 mg: n tablettia.
Jos ripulia ei ole, he antavat päinvastoin laksatiivin (sorbitoli, polysorb jne.) Ja tekevät peräruiskeen.
Kaikki edellä mainitut toimenpiteet ovat välttämättömiä myrkytyksen aiheuttaman kehon päihtymisen lievittämiseksi.
Milloin kannattaa käydä lääkärissä
Monille näyttää siltä, että ensimmäisten öljymyrkytysmerkkien ilmaantumisen jälkeen riittää, että uhrille annetaan aiemmin kuvattu apu ja tältä osin kaikki lääketieteelliset toimenpiteet. Tämä lähestymistapa on liian holtiton ja vastuuton. Sienimyrkytyksellä voi olla epämiellyttävimmät seuraukset keholle, joten sinun on hakeuduttava lääkäriin paitsi ilmeisten sienimyrkytysoireiden yhteydessä, vaikka epäiletkin tällaista sienimyrkytystä.
Sinun on ymmärrettävä, että sienitoksiinien vaikutus kehoon on tuhoisa ja tapahtuu hyvin nopeasti. Siksi lääkärikäynnin ei pitäisi olla vain oikea-aikaista, vaan myös kiireellistä.
Kuinka välttää öljymyrkytys
Ennaltaehkäisevät toimenpiteet öljyjen, kuten muidenkin sienien, myrkytyksen estämiseksi ovat melko yksinkertaisia:
- Oikea sienien valinta keräysvaiheessa. Ennen kuin laitat leikatun sienen koriin tai ämpäriin, sinun on ehdottomasti varmistettava, että se on todella syötävä sieni. Heidän himenofori on aina huokoinen.
- Voiöljyillä on ominaisuus "vetää" kaikki raskasmetallisuolat ja erilaiset toksiinit maasta. Siksi on erittäin suositeltavaa kerätä ne ekologisesti puhtaisiin paikkoihin. Enintään 1 km teollisuusyrityksiin, 100 m rautateistä ja 50 m moottoriteistä.
- On parempi kerätä purppurat, joilla on keskikokoiset hedelmärungot, koska ne ovat vielä melko nuoria eivätkä ole ehtineet imeä suurta määrää haitallisia aineita.Tärkeä! Rehellisesti sanottuna vanhoja sieniä, joissa korkit ja jalat ovat säröillä, ei voida poimia.
- Keräämisen aikana sinun on tutkittava hedelmäkappaleet huolellisesti, jotta niissä ei ole kontaminaatiota eikä matoja.
- Sieniä ei saa säilyttää yli 1 päivän ajan.
- Säilykkeiden valmistuksen aikana sienet on pestävä hyvin perusteellisesti, liotettava suolaisessa vedessä ja keitettävä kaikkia sääntöjä noudattaen (erityisesti keitettävä vähintään 20 minuuttia). Jos voi muuttuu siniseksi kypsennyksen aikana, ne on syötävä samana päivänä, niitä ei voida säilyttää.
- On suositeltavaa syödä purkitettua purppuraa ennen uutta vuotta, koska tämän ajan kuluttua botulismin aiheuttavien anaerobisten bakteerien kehittymisen todennäköisyys kasvaa merkittävästi.
- Öljyn käyttö on kielletty raskaana oleville ja imettäville naisille sekä alle 8-vuotiaille lapsille. Joskus tätä luokkaa laajennetaan entisestään: on kiellettyä syödä sieniä henkilöille, joilla on ollut kolekystiitti ja haimatulehdus.
- Joka tapauksessa on ymmärrettävä, että kaikki sienet, jopa syötävät purppurat, ovat erittäin raskasta ruokaa ihmiskeholle. Niitä tulisi käyttää maltillisesti ja varoen.
Lisäksi öljyn kanssa työskentelyn jokaisessa vaiheessa on tarpeen seurata niiden tilaa ja sen epätyypillisiä muutoksia. Esimerkiksi, jos sienen iho poistettuaan korkkeista muuttuu mustaksi, et tietenkään voi syödä niitä. On tarpeen analysoida paitsi ulkoiset ilmenemismuodot myös sienien haju, niiden kovuus, kimmoisuus jne.
Johtopäätös
Monet eivät ymmärrä, miten voit myrkyttää voin, koska uskotaan, että nämä sienet ja jopa niiden väärät kollegat ovat ainakin ehdollisesti syötäviä, eikä niiden joukossa ole ollenkaan myrkyllisiä. Älä kuitenkaan unohda, että metsäekosysteemiin kuuluva sieni osallistuu moniin aineenvaihduntaprosesseihin, ja sen hedelmäkehosta voi tulla jonkin ihmiselle vaarallisen kemiallisen yhdisteen varasto. Rasvamyrkytyksen syy ei voi myöskään millään tavalla liittyä ekologiaan tai sienivalitsijan virheeseen keräyksessä. Säilytyssääntöjen perusrikkomus, joka liittyy esimerkiksi epähygieenisiin olosuhteisiin, voi johtaa vakavaan tautiin - botulismiin.
