Sisältö
Hamppu sienillä on monia lajikkeita ja kasvumuotoja. Tunnetuimpia ja erittäin hyödyllisiä niistä ovat hunajasieniä kannoilla. Moniin syihin niiden suosioon harrastajien ja ammattimaisten sienestäjien keskuudessa kuuluvat harvinainen maku, joka on vain tällä sienellä, ja sadonkorjuun helppous, koska se kasvaa useissa pesäkkeissä kannojen ympärillä. Useimpien ammattikokkien mukaan kaikki sienet ovat syötäviä, mutta tämä ei ole täysin totta.
Mitä puita sienet kasvavat
Syötävyydestä ja kasvukaudesta riippumatta hampunsieniä esiintyy sekä kuolleissa että elävissä puissa. Erityisesti ne viihtyvät mätäneelle tai vaurioituneelle puulle. Vuoristoalueille on kuitenkin ominaista hunaja-agaricsin esiintyminen havupuissa: kuusi, setri, mänty ja lehtikuusi. Tällaiset sienet erotetaan maistelussa katkera jälkimaku ja tummanvärinen varsi, mikä ei vaikuta niiden ravintoarvoon millään tavalla. Metsäalueiden kesälajikkeet kasvavat korkeintaan 7 cm, jalan halkaisija on 1 cm, yleensä jalka on jyrkkä ja on peitetty pienillä vaa'oilla.
Kuvia hunajahirviöistä puissa, jotka ovat kärsineet taudista, mekaanisista vaurioista:
Miltä hamppusienet näyttävät?
Tällaisia sieniä on vaikea sekoittaa muihin rihmastoihin, koska niillä on ominaisia erottamiskykyjä. Myrkylliset analogit erotetaan myös joidenkin ominaisuuksien mukaan, joten sienien myrkytys on melkein mahdotonta. On syytä huomata, että syötäväksi kelpaamattomat hamppusienet määräytyvät alhaisen myrkyllisyyden perusteella, mikä tekee niistä vaarallisia vähäisellä myrkytyksellä. Pohjimmiltaan syksyn hunajahirvi loistaa puissa ja vaikuttaa yli 200 lajiin vuodessa. Sienipesäkkeet voidaan tunnistaa renkaan muotoisesta kasvusta kannon ympärillä. Yksittäiset näytteet ovat erittäin harvinaisia.
Syksyn hunajahirvi kasvaa vain muutaman kuukauden kaatuneiden koivujen kannoilla. Hän sai ihmisten joukosta useita nimiä: syksy, todellinen hunajasieni, Uspensky-sieni. Esiintyy soisilla koivumetsillä, joissa on paljon mätää puita ja kantoja. Havupuilla hunajahirviöt ovat harvinaisia, vaikka niiden klusterit löytyvätkin vanhan kuusen läheltä. Talvihampun sienirihmasto kasvaa kaikkien kaatettujen puiden pohjassa pohjoispuolella, suoisilla alueilla.
Kuva ja kuvaus hampunhunajatuotteista
Kuten kaikilla metsäsienillä, hunajahirviöllä on useita vääriä vastaavia, jotka sinun on pystyttävä tunnistamaan niiden ulkonäön perusteella. Tämän tiedon avulla korjatun sadon myrkytysriski poistetaan. Jokainen laji kasvaa tietyissä sääolosuhteissa. Myös ulkoisilla ominaisuuksilla on omat ominaisuutensa, mikä ei salli syötävän sienen sekoittamista myrkylliseen sieneen.
Vääriä hamppusieniä
Syömättömät hunaja-agaric-sienet kasvavat mieluiten mätäneillä kannoilla, joihin juurimätät, syöpä tai maa-hyönteiset ovat vaikuttaneet elämän aikana. Ulkonäöltään hedelmäinen runko voidaan erottaa sen kirkkaasta korkista, jolla on herkkä vaaleanpunainen tai kellertävän ruskea sävy. Vaarallisimmat ovat aina kirkkaanruskeat tai oranssit, lukuun ottamatta väriä on rikkikeltainen hunajahirvi. Korkin pinta on sileä, ilman vaakoja. Sieni on liukas kosketukseen, tahmea ilmestyy sateen jälkeen. Korkin alla ei havaita jyrkää velumia, itiälevyt saavat nopeasti likainen oliivi-, vihreä tai sininen sävy.Sienen poimijat neuvoo sinua ensin tuntemaan myseelin tuoksun, ja jos siinä on maan, homeen haju, myseeli on myrkyllistä. Nämä sisältävät:
- Unikon väärä vaahto... Se näyttää ja maistuu kesän sieneltä. Se voidaan tunnistaa kirkkaan oranssista varresta, joka muuttuu keltaisemmaksi lähemmäksi korkkia. Rihmaston korkeus on 8-10 cm, harmaat levyt kasvavat varteen.
- Tiilenpunainen... Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä; se maistuu erittäin katkera maistamalla. Hattu on suuri, punaruskea väri, se kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 cm. Leikattuna sienen varsi on ontto.
- Rikkikeltainen... Sieni, jolla on pieni vaaleankeltainen korkki ja korkea varsi - 10-12 cm. Siinä on pistävä ja epämiellyttävä haju. Kasvaa lukuisissa pesäkkeissä metsäkannoilla. Nuori rihmasto kasvaa kellon muodossa.
Syötävät hamppusienet
Luonteensa vuoksi hunajahirviöt syövät sellaisten kantojen jäännöksistä, joita ei ole saanut vakavaa tautia. Syötävälle sienille on ominaista sen ulkonäkö - ohut jalka, jossa on kalvorengas sienen keskeltä. Honeydew-massan väri riippuu kannon kasvualueesta. Poppelin lähellä kasvavilla pesäkkeillä on kuparin keltainen sävy, havupuiden kannoissa ne ovat punertavia tai ruskeita, tammessa tai seljanmarjoissa ne ovat ruskeita tai harmaita. Terveet levyt ovat aina kermaisia tai kellertävän valkoisia. Sienillä on hieno neilikka-aromi ja makea ja hapan jälkimaku. Ne kasvavat samoissa metsissä kuin syötäväksi kelpaamattomat, he voivat asua yhdessä kantojen läheisyydessä, mikä ei vaikuta todellisten sienien laatuun.
Haitattomia sieniä kutsutaan yleensä syksyn, talven, kesän ja niittylajikkeiden myseeleiksi. Ensimmäisillä on tyypillinen ja mieleenpainuva korkki, jonka pinta on peitetty pienillä vaa'oilla. Hedelmäkeholla on miellyttävä sieni-aromi, jalan sakeus on vaaleankeltainen, kuituinen. Hamppuhunajauhojen syksykausi alkaa elokuun lopulla ja kestää lokakuun puoliväliin saakka. Kesä ja niityt ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia: niittyillä ja metsässä on keskikokoinen myseeli, jonka kannan halkaisija on 5 cm ja jalan korkeus jopa 10 cm. Ainoa ero: niityt eivät kasva kannoilla, heidän perheensä esiintyy ympyrässä pieninä klustereina.
Kirkas talvisienien edustaja ilmestyy talven sulan alkaessa vanhoihin poppeli- tai paju-kannoihin. Sienijalat ovat onttoja, samettisia. Hedelmärunko kasvaa korkeintaan 8 cm ja halkaisijaltaan 3-4 cm. Kiiltävän kiillon hattu on okranruskea. Jalka ontto, massa ei ole katkera, se antaa miellyttävän tuoksun. Itiölevyt ovat aina vaaleanruskeat tai kermanväriset.
Miksi hunajasieniä laskeutuu kannoille
Koska sienet kuuluvat loissienten luokkaan, on loogista olettaa, että tauti kärsivä kanto on heille suotuisa elinympäristö. Puun rungosta löydetyt sienet kuvaavat jo syvälle runkoon tunkeutunutta infektiota. Rihmasto ei kasva heti, mutta sen ulkonäöllä tapahtuu nopeutettua puun tuhoutumista. Ensinnäkin saprofyytit kehittyvät, sitten ilmestyvät basidiset hedelmäkappaleet. Ne muuttavat elinympäristön happamasta alkaliseksi, minkä jälkeen hattu sienet kasvavat ja puu menettää muodonsa kokonaan. Siksi hunaja-agaric-sienet kasvavat hampulla vain muutaman vuoden, jolloin elinympäristö menettää arvonsa. Myös kuolleen puun kannossa on runsaasti selluloosaa, josta sienirihmasto ruokkii. Tämäntyyppisiä loissieniä voidaan kutsua järjestykseksi metsäksi, koska niiden kasvun ja lisääntymisen ansiosta nuoret puut pysyvät terveinä.
Kuinka hunajasieni alkaa kasvaa kannolla
Kun puu saa mekaanisia vaurioita tai tarttuu tauteihin, kuoren ja muiden rungon osien kuolema alkaa asteittain. Jokaisella sienityypillä on omat mieltymyksensä elinympäristöön.Väärä sieni kehittyy vain havupuiden kuolleelle puulle, syötäviä yksilöitä löytyy melkein mistä tahansa tiettynä vuodenaikana. Rihmaston kasvu alkaa, kun itiöt tulevat loukkaantumispaikkaan. Seuraavaksi syntyy epätäydellisiä mikro-organismeja, jotka ruokkivat jäännöseläviä soluja. Sitten he etenevät basidaaliseen sieniin. Elinympäristö on happamoitunut, välirappeutumistuotteet menevät ruokaan. Heti kun selluloosavarannot ovat loppumassa, ilmestyy muun tyyppisiä loissieniä, jotka hajottavat proteiinia ja kuitua. Muodon ja eheyden menetysvaiheessa puu mätää, kasvaa sammalella ja muilla mikro-organismeilla, mikä lopulta johtaa hunajan hämähäkkikehityksen alkuun. Ne mineralisoivat orgaanisia soluja ja selviytyvät siten kuolleesta kannosta.
Kuinka monta päivää hamppusienet kasvavat
Rihmaston kasvu ja sen nopeus riippuvat tekijöistä, kuten elinympäristön lämpötilasta, kosteudesta ja hyödyllisten organismien läsnäolosta. Suotuisa ilman lämpötila hedelmäkappaleiden itävyydessä on + 14 - + 25 ° С. On huomattava, että tämä on sopiva ilmasto niittyjen sienille. Kannoilla kasvaville syksyn, talven ja kevään hunajahirviölajikkeille + 3 ° C riittää itiöiden kehityksen aloittamiseen. Tällaisissa olosuhteissa hedelmäkappaleet itävät 2-3 päivässä. Jos lämpötila saavuttaa + 28 ° C, prosessit pysähtyvät. Kun maaperän kosteus on hyvä välillä 50-60% ja lämpötila on hyväksyttävä, sienet kasvavat aktiivisesti ja tuottavat hedelmiä useita kertoja vuodessa. Jalkatempo voi pysähtyä 24 tunniksi, jos matoja tai hyönteisiä esiintyy maaperässä. Täysi kypsyminen tapahtuu 5-6. Päivänä.
Syksyn sateen jälkeen, hunajahirviöiden jälkeen, voit edetä 2-3 päivää. On myös syytä ottaa huomioon syys- ja lokakuun sumut. Heidän vetäytymisensä jälkeen kantojen sadon kasvu on nähtävissä. Syksyn lajeja löytyy marraskuussa, jos lämpötila oli yli nollan. Kosteus on kasvun katalysaattori, josta sienistä puuttuu usein. Talvilajikkeiden osalta ne voivat hidastaa kasvua pakkasajankohtana ja jatkaa sitä, kun ilman lämpötila saavuttaa 0 tai + 7 ° C.
Mistä kerätä hamppusieniä
Venäjän alueella on monia ilmastovyöhykkeitä, joista löytyy minkä tahansa lajikkeen myseelin pesäkkeitä. Jälleen perheiden järjestely riippuu mukavuudesta ja suotuisista olosuhteista. Syksyn lajit kasvavat havupuulla, kaadetuilla puilla ja ovat yleisiä täysin havu- ja sekametsissä. Kesä- ja keväthamppusienet kasvavat pääasiassa lehtimetsissä. Niitä löytyy usein puunrungoista: tammi, koivu, akaasia, poppeli, tuhka tai vaahtera. Talvisienet suosivat tammikantoja, joilla on hyödyllistä lisääntyä puun ravintoarvon vuoksi.
Milloin hamppusieniä kerätään
Sadonkorjuukausi riippuu tietyn alueen ilmastotekijöistä. Voit metsästää kevätsieniä huhtikuusta toukokuuhun. Syötävien yksilöiden lisäksi löydät väärennettyjä sieniä, jotka kasvavat hunajahirviöiksi näyttävillä puilla. Kesäsato sattuu heinä- ja elokuussa. Sitten syksyn lajit alkavat kasvaa aktiivisesti, noin elokuun lopusta marraskuun alkuun. Talviset ovat harvinaisia, mutta jos etsit sienirihmasta marraskuussa tai joulukuussa, voit kerätä 1-2 kerrosta hedelmäkehoa.
Johtopäätös
Kannoista peräisin olevia hunajasieniä löytyy useammin kuin muita arvokkaampia lajikkeita. Niillä on mieleenpainuva tuoksu ja ulkonäkö, joten on melkein mahdotonta sekoittaa niitä myrkyllisiin vastineisiin. Sienissä on runsaasti vitamiineja ja makroravinteita, joita esiintyy harvoin luonnontuotteissa sellaisina määrinä. On syytä muistaa, että ilman vääriä vastaavia henkilöitä sienivalitsijan tulisi olla varovainen suorittaessaan hiljaisen metsästyksen.
