Sisältö
- 1 Onko sieniä tummaa
- 2 Miltä kuusisienet näyttävät
- 3 Missä ja miten tummanruskeat sienet kasvavat
- 4 Syötävät kuusisienet tai ei
- 5 Kuinka valmistaa kuusisieniä
- 6 Tummanruskean sienen parantavat ominaisuudet
- 7 Kasvavat kuusisienet paikan päällä tai maassa
- 8 Nelinpelit ja niiden erot
- 9 Mielenkiintoisia faktoja kuusisienistä
- 10 Johtopäätös
Yksi rakastetuimmista sienistä on hunajasieniä. Kannoilla kasvavat suurina ryhminä ne houkuttelevat poikkeuksetta sienenkäyttäjien huomiota eivätkä anna heidän lähteä tyhjillä korilla. Tämän nimen alla olevat ihmiset tarkoittavat koko sieniryhmää, mutta harvat tietävät, että erityyppiset hunajahirviöt kuuluvat erillisiin sukuihin ja perheisiin. Joten kuusisienet ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia kuin syksyn sienet, mutta ne ovat ehdollisesti syötäviä sieniä.
Onko sieniä tummaa
Kuvauksen ja kuvan mukaan tummat sienet (tai kuuset, kovat, jauhetut, latinalaiset Armillaria ostoyae) kuuluvat Fizalakriev-perheeseen. Ne eroavat muista sukulaisten edustajista, kuten nimestä voi päätellä, korkin tummanruskea väri. Hunajahirviöiden väri riippuu suurelta osin kasvupaikasta, ja kuuset saivat värinsä, koska ne mieluummin pitävät pääasiassa kuusta ja mäntyä pimeässä. Puun tyypillinen sävy, jolla sienirihmasto sijaitsee, siirtyy hedelmäkappaleisiin, ja männyn katkeruus vaikuttaa suoraan niiden makuun.
Miltä kuusisienet näyttävät
Kuusen ilme voidaan helposti tunnistaa tummasta korkista ja sylinterimäisestä varresta, jolla on paakkuinen tai hilseilevä pinta. Massa on löysä, valkoinen, kellertävän sävyinen, käytännöllisesti katsoen ei sienihaju. Kuvassa näkyy nuoria tummia sieniä, jotka kasvavat kuusimetsässä, jossa myrkylliset, ihmisten terveydelle vaaralliset kaksinkertaiset asukkaat haluavat asettua heidän kanssaan.
Kuusi-sienet ovat syksyn lajeja ja alkavat tuottaa hedelmää elokuun alussa.
Kuvaus hatusta
Kupera nuorella iällä, kokonaan peitetty ruskealla vaakalla, kuusen sienihattu kasvaa halkaisijaltaan 4-10 cm. Sen muoto, puolipallon muotoinen nuorissa yksilöissä, laajenee vanhoissa. Korkin väri on tummanruskea, ja sen alla on vaaleat levyt, jotka peittyvät iän myötä punertavilla, ruskeilla täplillä.
Jalan kuvaus
Hunajasienillä, joissa on tumma korkki, on sylinterimäinen jalka, joka on hieman paksunnettu pohjasta, korkeus 5-10 cm ja halkaisija enintään 2 cm, ja rengas, joka muistuttaa ulkonäöltään pitsiä. Hedelmäkappaleen pinta on kuiva, hieman karkea.
Missä ja miten tummanruskeat sienet kasvavat
Kuusisienet kasvavat koko maassa, lukuun ottamatta pohjoisia alueita, lehtipuissa, sekoitetuissa, useammin havumetsissä.Tämä laji mieluummin asettuu kannoille ja mätäneville puulajeille, kuolleelle puulle ja havupuille. Lehtipuiden ja pensaiden alla lajike on melko harvinainen. Kuusi-sienet tuottavat hedelmiä heinäkuun lopusta lokakuuhun, ilmastovyöhykkeestä riippuen. Ne sijaitsevat pienissä perheissä. Tämän tyyppistä sieniä kutsutaan kuuseksi, koska sen suosikki kasvupaikka on havupuiden, mätänen kantojen, kuolleiden puunrunkojen mätänevät jäänteet.
Onko mahdollista kerätä tummia sieniä
Tummat kuusisienet voidaan korjata noin elokuussa ja melkein kylmän sään alkamiseen, toisin sanoen lokakuun loppuun - marraskuun alkuun. Samanaikaisesti ylikypsiä, vanhoja, murtuneella korkilla ei leikattu. Yhdelle isolle kannolle tai kaadetulle puunrungolle voit kerätä kokonaisen korin tuoksuvia sieniä.
Syötävät kuusisienet tai ei
Orapihlajansienten tummat edustajat ovat ehdollisesti syötäviä, koska niillä on karvas, spesifinen maku. Ennen kypsentämistä hedelmäkappaleet tarvitsevat ensin, mieluiten kaksinkertaisen, kiehumisen. Liemiä hedelmäkappaleiden käsittelyn jälkeen ei käytetä ruokaan.
Kuinka valmistaa kuusisieniä
Ennen kulinaaristen ruokien valmistamista kuusisienet puhdistetaan, kaikki roskat poistetaan ja ylin kerros irrotetaan. Ruokaan käytetään vain hattuja, koska jalat kypsentämisen aikana muuttuvat kumimaisiksi, jäykiksi. Aikaisemmin hedelmäkappaleita keitetään suolatussa vedessä 20 minuuttia, heitetään pois siivilässä, liemi valutetaan. Menettely toistetaan vielä kerran, jolloin voit poistaa epämiellyttävän katkeruuden ja luonnolliset hartsit. Lisäksi käsitellyistä sienistä valmistetaan erilaisia ruokia.
Kuinka paistaa kuusisieniä smetanassa sipulilla
Keitetyt tummat sienet asetetaan kuumaan pannuun kasviöljyllä ja paistetaan suljetun kannen alla. 15 minuutin kuluttua. lisää sipulirenkaat, lisää suola ja pippuri astia. Kermavaahto asetetaan ennen paistamisen loppua 3 minuutiksi, samalla kun lämpö vähenee. Lisää pieni voi. Ripottele valmiita sieniä sipulilla ja hienonnetulla tillillä.
Kuinka suolakurkku suolakurkkua
Ainekset:
- sienet - 1kg;
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- etikka (9%) - 2 rkl. l.
- 2-3 neilikkaa, kuorittuja valkosipulinkynsiä, pippuria.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Kattilassa marinadi keitetään vedestä, suolasta, sokerista.
- Keittämisen jälkeen kaadetaan etikka, lisätään pippuria ja neilikkaa, valmiita ja keitettyjä hedelmiä.
- Keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.
- Laita valkosipulinkynsi, lisää marinadi melkein kaulaan ja kaada 1 rkl. l. kasviöljy päälle jokaiseen purkkiin.
- Sulje muovikannilla, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Pakastavat tummanruskeat hunajahirviöt talveksi
Valmistetut tummat kuusisienet Armillaria solidipes laitetaan muoviastioihin tai muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen. Suurta määrää sieniä ei tarvitse laittaa pussiin tai astiaan: tilavuuden on oltava sellainen, että ne riittävät kypsentämiseen kerrallaan.
Syksyn kuusisienien suolaus talveksi
Ainekset:
- 1 kg sieniä;
- 1/2 rkl. suola;
- 5-7 valkosipulinkynsiä;
- pippuria ja tillisateenvarjoja.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Suolakerros kaadetaan emalipannun pohjalle, sitten jauhetut sienet asetetaan.
- Kerrokset vuorottelevat, ripottele valkosipulilla, tillillä ja pippurilla.
- Peitä pannu kahteen kerrokseen taitetulla sideharsoilla, aseta levy ja aseta sorron päälle.
- Suolausprosessi kestää noin 20 päivää, minkä jälkeen sienimassa siirretään puhtaisiin purkkeihin ja varastoidaan pimeässä, viileässä paikassa.
Kuinka kuivata kuusisieniä
Metsäjätteiden puhdistamisen ja poistamisen jälkeen kuusisienet voidaan kuivata, mikä maksimoi kaikkien ravintoaineiden säilymisen. Hedelmäkappaleet on kietottu ohuelle langalle ja ripustettu aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan. Kuivaa 40 päivää. Valmiit sienet muuttuvat joustaviksi, eivät riko taivutettaessa. Ylikuivatut sienet ovat hauraita, murenevat. Niistä voit helposti valmistaa sienijauhetta, jota käytetään sitten kätevästi luonnollisena mausteena.
Tummanruskean sienen parantavat ominaisuudet
Ruskean, tummanväriset hunajasienet ovat ennätyksellisiä proteiinipitoisuudeltaan, ja vaikka ne sisältävätkin vähän kaloreita, ne pystyvät korvaamaan lihan. Tämä pätee erityisesti ihmisiin, jotka noudattavat ruokavaliota tai kasvisruokavaliota. Tuote sisältää suuren määrän hivenaineita ja vitamiineja, aminohappoja ja luonnollista sokeria.
Ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi kuusensieniä käytetään laajalti lääketieteessä hoitona:
- pahanlaatuiset ja hyvänlaatuiset kasvaimet;
- Escherichia coli ja stafylokokki;
- kilpirauhasen sairaudet.
Sieniruokien säännöllinen kulutus voi viivästyttää monien patologioiden kehittymistä. Sienimassa sisältää lesitiiniä, joka ei salli levittää "huonon" kolesterolin kertymistä verisuonten seinämiin. Tämä on paras ateroskleroosin ehkäisy. Tuotteen matala glykeeminen indeksi mahdollistaa sieniruokien sisällyttämisen diabetes mellitusta sairastavien potilaiden ruokavalioon.
Kasvavat kuusisienet paikan päällä tai maassa
Nykyaikaisen tieteen ansiosta voit tänään kasvattaa sieniä omalla tontillasi. Tätä varten sinun on ostettava myseeli erikoisliikkeestä ja oltava kärsivällinen.
Toimintojen algoritmi:
- He valitsevat kesämökilleen sopivan puun, jossa on rappeutumisen merkkejä, mikä ei ole sääli: sienet tuhoavat sen kasvuprosessissa.
- Rihmasto kostutetaan vedellä ja peitetään sammalla kosteuden haihtumisen estämiseksi.
- 12 kuukauden kuluttua ilmestyy ensimmäinen sato sen jälkeen, kun myseeli tuottaa aktiivista hedelmää 6-7 vuoden ajan.
Nelinpelit ja niiden erot
Tummalla hunaja-sienellä on syötäviä ja syötäviä syötäviä vasta-aineita Openkov-suvun sienien joukossa. Keräyksen aikana on tarpeen erottaa kaksinkertaiset, jotka tuottavat hedelmää tänä vuoden aikana:
- Syksyn kulta, joka kasvaa useilla puualustoilla, sileä pinta on hunajakeltainen korkki ja keltainen, ilman hapsuja, jalka. Sieni on syötävä, mutta tekniikka syksyn ja pimeän lajikkeen valmistamiseksi on erilainen, koska ehdollisesti syötävät sienet vaativat monimutkaisempaa lämpökäsittelyä.
- Vatsainen, gallialainen (tai paksujalkainen) helttasieni on vaaleanruskea korkki ja tummat asteikot koko pinnallaan nuorena, jotka katoavat kypsyessään. Sieni, jolla on ohut rengas, joka rikkoutuu ja katoaa kypsyessään. Rikkoutuneena massasta tulee miellyttävää juustoa. Laji on ehdollisesti syötävä.
- Väärä sieni ja sen lajikkeet... Heillä ei ole hame jalalla, joka on ominaista syötäville edustajille ja asteikoille pintojen pinnalle. Toisin kuin syötävät kuusisienet, niillä on voimakas katkera maku: ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai syötäviksi kelpaamattomiksi, tietystä lajista riippuen. Syömättömillä väärillä edustajilla on pistävä, epämiellyttävä haju ja sileä, välissä oleva jalka, kuten kuvasta selvästi näkyy. Hedelmärungon korkki on epätasainen.
Video syötävien sienien vertaamisesta vääriin kaksoiskappaleisiin on hyödyllinen jokaiselle aloittelijalle
Mielenkiintoisia faktoja kuusisienistä
Hunajahirvi, jolla on tummanruskea, hilseilevä korkki, pystyy vangitsemaan valtavat alueet, jotka on peitetty kostealla kuolleella puulla ja mätänneen puun jäännöksillä.Se, mikä sijaitsee maan pinnalla, on vain pieni osa sienirihmasta ja myseeli sijaitsee maan alla suurella etäisyydellä. Joten Sveitsin metsissä esiintyy usein myseelejä, joiden pinta-ala on yli 30 hehtaaria.
Maailman suurin ja vanhin sieni on tumma hunaja-sieni, joka kasvaa Yhdysvalloissa Oregonissa. Tämän vaivan myseelin pinta-ala on noin 850 hehtaaria ja ikä on yli 2,5 tuhatta vuotta. Yksi jättiläinen organismi, joka sijaitsee maan pinnan alla, on loinen ja ruokkii puiden juuria, mikä johtaa heidän kuolemaansa. Siksi sitä kutsutaan Oregonin hirviöksi.
Suuret sienisadot ovat harvinaisia: hedelmäkappaleita esiintyy 3-4 vuoden välein.
Johtopäätös
Kuusi-sienet ovat ulkoisesti samankaltaisia joidenkin sukulaislajien kanssa, jotka tuottavat hedelmiä syksyllä, mutta tarkkaan tarkasteltuna niitä ei ole vaikea erottaa. Huolimatta ehdollisesti syötäviin sieniin kuulumisesta, niiden suosio ei ole laskenut monien vuosien ajan, ja niiden maku on erittäin arvostettu.
