Sisältö
- 1 Kuvaus harma-vaaleanpunainen kärpässieni
- 2 Missä ja miten se kasvaa
- 3 Nelinpelit ja niiden erot
- 4 Onko vaaleanpunainen kärpässieni syötävä vai ei
- 5 Kuinka valmistaa harma-vaaleanpunainen kärpässieni
- 6 Hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia haittoja
- 7 Mielenkiintoisia faktoja vaaleanpunaisesta kärpässiepistä
- 8 Johtopäätös
Amanita muscaria on mielenkiintoinen sieni, jota voidaan syödä huolellisen käsittelyn jälkeen. Toisin kuin monet sukulaiset, se ei ole myrkyllistä, mutta vaatii huolellista keräämistä ja valmistelua.
Kuvaus harma-vaaleanpunainen kärpässieni
Harma-vaaleanpunainen kärpässieni, jota kutsutaan myös punastavaksi tai yksinkertaisesti vaaleanpunaiseksi, eroaa useimmista sukulaisista. Se on laajalle levinnyt Venäjän alueella ja sopii samalla ruoan kulutukseen, joten sen kuvausta tulisi tutkia huolellisesti.
Kuvaus hatusta
Vaaleanpunaisen sienen korkki on keskikokoinen, halkaisijaltaan noin 15 cm, joskus enemmän tai vähemmän. Nuorella iällä sillä on puolipallon muotoinen tai jopa munanmuotoinen muoto, mutta myöhemmin se muuttuu kuperaksi tai tasaiseksi ojennetuksi, eikä sen keskellä ole havaittavaa tuberkulia. Hupun väri, kuten nimestä käy ilmi ja joka näkyy valokuvassa harma-vaaleanpunainen kärpässieni, on harmahtavan vaaleanpunainen tai punaruskea, joskus ruskea-punainen, hieman tahmea ja kiiltävä. Korkin pinnalla voi olla kalvomaisia tai syylisiä valkoisia, likaisia vaaleanpunaisia tai ruskehtavia hiutaleita.
Vaaleanpunaisen kärpässien kuvassa näkyy, että alaosassa korkki on peitetty usein leveillä valkoisilla levyillä. Jos kosketat niitä sormellasi, ne muuttuvat punaisiksi samalla tavalla kuin korkin ja jalan liha. Tauolla hedelmärunko on valkoinen, mehevä ja neutraalin hajuinen. Kosketus ilman kanssa massa muuttuu ensin vaaleanpunaiseksi ja saa sitten rikkaan viininpunaisen sävyn.
Jalan kuvaus
Keskimäärin harma-vaaleanpunaisen sienen jalka nousee jopa 10 cm maanpinnan yläpuolelle, harvinaisissa tapauksissa se voi nousta 20 cm. Se tavallisesti saavuttaa korkeintaan 3 cm paksuuden, lieriömäisen, tiheän nuorena ja muuttuu sitten ontoksi. Varren väri on valkoinen tai hieman vaaleanpunainen, sen pinta voi olla peitetty tuberkuleilla, ja juuressa on havaittavissa mukulaa.
Useimmiten renkaan jäännökset, riippuvat, leveät ja kalvot, sijaitsevat harma-vaaleanpunaisen kärpässien varressa. Aluksi ne ovat valkoisia, muuttuvat vaaleanpunaisiksi iän myötä, pinnalla näkyy uria.
Missä ja miten se kasvaa
Voit tavata harma-vaaleanpunainen sieni koko pohjoisella pallonpuoliskolla lauhkeassa ilmastossa. Hän pitää mieluummin havu- ja sekametsää, erityisesti mäntyjen ja koivujen vieressä, koska se muodostaa symbioosin näiden puiden kanssa.
Se kasvaa sekä yksin että pienissä perheissä.Voit nähdä sen hyvin usein, ja se tuottaa hedelmällisesti heikoimmin heinäkuusta lokakuuhun.
Nelinpelit ja niiden erot
Harma-vaaleanpunainen kärpässieni aiheuttaa tietyn vaaran aloittelijoille. Sen kaltaisia lajeja on melko vähän, ja suurin osa niistä ei ole vain syötäviä, mutta erittäin myrkyllisiä. Siksi ennen keräämistä sinun on tutkittava huolellisesti harmaa-vaaleanpunainen kärpässieni ja sen kollegoiden kuva ja kuvaus.
Kuninkaallinen kärpässieni
Tämä sieni näyttää valokuvaltaan syötävästä vaaleanpunaisesta kärpässiipistä sen koossa ja rakenteessa. Siinä on sama korkki, kupera nuorena ja litistetty vanhoissa hedelmäkappaleissa, ohut pitkä varsi, jossa on mukulapohja.
Voit erottaa lajikkeet värin mukaan - kuninkaallisten lajien hatussa on oliivinpunainen, tummanruskea tai harmaankeltainen sävy ilman vaaleanpunaista sekoitusta. Lisäksi, jos rikkoo sienen, sen massa ei ole valkoinen, vaan kellertävä.
Kärpässieni
Tämä sieni muistuttaa ulkonäöltään ja kooltaan myös syötävää vaaleanpunaisia kärpässieniä ja kasvaa samoissa paikoissa. Suurin ero on korkin varjossa - paksussa ulkonäössä se on ruskea tai hopeanruskea, peitetty vaaleanharmailla hiutaleilla.
Myös heikko naurishaju on ominaista paksulle kärpässiepalle, kun taas harma-vaaleanpunaisella lajikkeella ei ole erityistä tuoksua. Tukeva kärpässieni on ehdollisesti syötävä, joten ei ole niin pelottavaa sekoittaa sitä harma-vaaleanpunaisiin.
Leopardirivi
Kokemattomat sienivalitsijat voivat sekoittaa harma-vaaleanpunainen kärpässieni tiikeri- tai leopardi-ryadovkaan. Sillä on aluksi kupera ja sitten ojennettu leveä lamellikorkki, jossa on täplikäs rakenne, mikä tekee siitä näyttävän kärpässientä.
Mutta erot ovat melko merkittäviä, ensinnäkin korkin pinnalla olevat pisteet eivät muodostu verhon jäännöksistä, vaan pienistä mittakaavoista, eivätkä ne ole vaaleita, mutta tummia. Korkin sävy on yleensä luonnonvalkoinen, tummanharmaa tai hopeanharmaa, sinertävän sävyllä. Jos rikot rivin, liha osoittautuu valkoiseksi, mutta se ei muutu punaiseksi kosketuksesta ilman kanssa. Leopard ryadovka on erittäin myrkyllistä, joten sitä ei voida sekoittaa syötäviin hedelmäkappaleisiin.
Kuolemanhattu
Harvoissa tapauksissa voit sekoittaa harma-vaaleanpunainen kärpässieni myrkylliseen ja vaaralliseen vaalean rupikonnaan. Sienet ovat kooltaan samanlaisia, niiden korkit ovat levinneet aikuisiässä ja lamellaarisesti, rengas on yleensä läsnä ohuilla pitkillä jaloilla.
Toadstoolin korkissa ei ole vaaleanpunaista sävyä, sen väri vaihtelee valkoisesta ruskeaan oliiviin. Korkin pinta on silkkinen, eikä yleensä ole kärpässientä ominaisia hiutaleita.
Mitä eroa on harmaa-vaaleanpunainen kärpässieni ja pantteri
Syötävän kärpässien vaarallisin kaksinkertainen osa on panther-kärpässieni - tappava myrkyllinen sieni. Ulkonäöltään ne ovat melkein identtisiä, ja vaikka panther-kärpässien korkin väri on harmaanruskea tai hieman oliivinen, ei ole niin helppoa saada kiinni tästä erosta.
Siksi, kun keräät, sinun on keskityttävä toiseen merkkiin. Jos rikkot panther-kärpässien, sen massa ei muutu väriä kosketuksesta ilman kanssa ja pysyy valkoisena. Mutta harma-vaaleanpunainen kärpässieni muuttuu aina punaiseksi romussa.
Onko vaaleanpunainen kärpässieni syötävä vai ei
Harmaa-vaaleanpunainen kärpässieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi. Raakamassassa on myrkyllisiä aineita, mutta lämpökäsittelyn aikana ne tuhoutuvat ja sienestä tulee turvallista kulutukseen.
Kuinka valmistaa harma-vaaleanpunainen kärpässieni
Pitkäaikaista varastointia varten syötävää harma-vaaleanpunainen kärpässieniä ei yleensä korjata. On hyväksytty käyttää sitä keitettynä ja paistettuna; lämpökäsittely eliminoi kaikki mahdolliset vaarat.
Ennen valmistelua hedelmäkappaleet on valmisteltava huolellisesti. Ensinnäkin kärpässieni puhdistetaan roskista ja huovan jäännökset poistetaan korkista, ja sitten sieni pestään viileässä vedessä ja keitetään perusteellisesti suolalla tunnin ajan. Tällöin ruoanlaittovesi on otettava suhteessa 3: 1, vaihdettava ainakin kerran kiehumisen aikana, ja muista prosessin lopussa tyhjentyä. Kärpässien liemiä on mahdotonta käyttää liemenä, siihen voi jäädä myrkyllisiä aineita.
Vaaleanpunainen kärpässientekikeitto
Keitetty massa lisätään usein keittoon, ruokalaji on herkullinen ja ravitseva. Resepti näyttää tältä:
- Tuoreet hedelmäkappaleet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolavedessä, liemi valutetaan ja sienet heitetään siivilään ja huuhdellaan viileällä vedellä.
- Hatut ja jalat leikataan pieniksi paloiksi, upotetaan vesipannuun uudelleen ja keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen veteen lisätään 3 hienonnettua tuoretta perunaa.
- Kun sienet ja perunat kiehuvat, raasta porkkanat ja 2 pientä sipulia karkealle raastimelle ja paista ne sitten pannulla kullanruskeiksi.
- Liemi sienillä ja perunoilla suolataan maun mukaan, sipulia ja porkkanoita lisätään haluttaessa pippuria ja vihreitä myös veteen.
Keitä keitto vielä 10 minuuttia. Muutama minuutti ennen valmistautumista laakerinlehti lisätään liemeen, ja sitten keitto poistetaan liedeltä ja tarjoillaan pöydällä noin puolen tunnin kuluttua hapan kerma.
Kärpässieni paisti
Toinen yksinkertainen resepti harma-vaaleanpunainen kärpässieni ehdottaa sienimassan paistamista. Se on erittäin helppo tehdä:
- Tuoreet sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään perinteisesti, minkä jälkeen vesi tyhjennetään ja itse hedelmäosat pestään uudelleen.
- Leikkaa sienimassa pieniksi paloiksi, lämmitä pannu, rasvaa se kasviöljyllä ja levitä sienet.
- Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle paloiksi tai viipaleiksi leikatut perunat sekä sipulit, suolaa tuotteet maun mukaan ja lisää pippuria haluttaessa.
Paista sienimassaa sipulilla ja perunoilla, kunnes perunat ovat täysin kypsät, minkä jälkeen pannu poistetaan liedeltä ja jäähdytetään noin 20 minuuttia. Sitten ruokalaji voidaan tarjoilla smetanan ja yrttien kanssa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia haittoja
Harmaa-vaaleanpunainen kärpässieni arvostetaan paitsi miellyttävän maun lisäksi myös hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sen massa sisältää monia vitamiineja, mukaan lukien betaiini, joka parantaa maksan toimintaa ja stimuloi aineenvaihduntaa. Tutkimusta tehdään myös betaiinin positiivisista vaikutuksista kehoon Alzheimerin taudissa ja syövässä. Massassa on paljon kasviproteiinia, joten sieni on hyödyllinen kasvissyöjäpöydällä ja voi korvata lihan.
Samanaikaisesti harma-vaaleanpunainen kärpässieni koostumus sisältää vaarallisen aineen rubesensilisiinin, kun se tulee ihmiskehoon, se aiheuttaa punasolujen tuhoutumisen ja johtaa verenvuotoon keuhkoödeemaan. Toksiini hajoaa yli 80 ° C: n lämpötilassa, minkä vuoksi harma-vaaleanpunainen kärpässieni on keitettävä ennen käyttöä.
Jopa keitetty massa voi aiheuttaa tietyn vaaran kroonisille vatsa- ja suolistosairauksille ja sieni-allergioille. Harmaasävyisen kärpässien käyttö on ehdottomasti kielletty raskaana oleville naisille ja lapsille, pienintäkään virhe heidän keräämisessään ja valmistautumisessaan voi olla kohtalokas.
Mielenkiintoisia faktoja vaaleanpunaisesta kärpässiepistä
Punastuva kärpässieni on erittäin vastustuskykyinen laji. Se kasvaa paitsi lauhkeassa ilmastossa myös Afrikassa, jossa erittäin korkeat lämpötilat eivät ole harvinaisia.
Mielenkiintoinen ominaisuus sienellä on sen alhainen kaloripitoisuus. 100 g tuoreissa sienissä on vain 22 kaloria.
Punastuvan kärpässienteen maku on sienenkerääjien mukaan hieman makea. Tämä johtuu suurelta osin sen suosiosta.
Johtopäätös
Amanita muscaria sopii syömiseen lämpökäsittelyn jälkeen, koska korkeat lämpötilat tuhoavat siinä olevat toksiinit.Keräyksessä on kuitenkin oltava erityisen varovainen, lajikkeella on monia vaarallisia myrkyllisiä vastineita.
